00:00 버터 만들기 01:47 팥앙금 만들기 04:10 쿠키 반죽 만들기 05:58 쿠키 슈 만들기 09:13 마무리 안녕하세요 오늘은 앙버터 쿠키 슈를 준비했어요 팥 앙금이랑 버터도 직접 만들었어요 (˵ ͡° ͜ʖ ͡°˵) 팥 앙금이 달지 않아서 맛있어요 그냥 팥 앙금만 퍼먹고 싶었어요 (특히 따듯할 때) (앙금이나 버터는 소분 후 냉동 보관하면 더 오래 두고 먹을 수 있어요) ▶ 재료 (슈 15개 분량 / 팥 불리는 시간 제외 약 4시간 내외 소요) 🍳 생크림 1000ml 🍳 팥(적두) 500g, 물, 설탕 200g, 소금 2g 🍳 무염버터 60g, 슈가파우더 50g, 박력분 60g, 코코아가루 16g 🍳 무염버터 80g, 물 180g, 소금 1g, 박력분 120g, 계란 4개 (220g) 🍳 버터, 캐슈 넛, 팥 앙금 + 버터 만들기 (410g) 1) 생크림을 볼에 담아 휘핑합니다 (되도록 깊은 볼을 사용해 주세요) 2) 중속으로 충분히 휘핑하면 점점 부풀어 오르면서 다시 양이 줄어드는데 계속 휘핑합니다 3) 색이 노란빛이 돌고 덩어리지기 시작하면서 물이 생겨도 계속 휘핑합니다 4) 물이 많아지면 체에 한번 거른 다음 다시 휘핑하고 덩어리가 커지면 한번 더 체에 걸러 얼음 물에 버터를 넣습니다 5) 종이 포일로 버터를 감싸주고 냉장 보관합니다 + 팥 앙금 만들기 (1300g) 1) 팥을 물에 5시간 이상 불려주고 물을 새로 갈아 강 불에 올려 끓입니다 2) 팔팔 끓으면 5분 더 끓이고 물을 버리고 한번 헹궈줍니다 (묵은 팥이면 2번 반복) 3) 냄비에 팥과 물을 넉넉히 넣고 강불에 올려 끓여주는데 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 끓입니다 4) 주걱으로 눌렀을 때 힘들이지 않고 으스러지면 설탕과 소금을 넣고 끓입니다 5) 물이 어느 정도 남아있을 때 핸드 블랜더로 곱게 갈거나 주걱 등으로 으깨줍니다 6) 묽은 상태이면 저어가면서 조금 더 졸여주고 충분히 꾸덕하면 식혀줍니다 + 슈 만들기 (큰 사이즈 15개) 1) 버터를 풀어주고 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다 2) 박력분과 코코아가루를 체에 걸러 넣고 주걱으로 자르듯 섞어주고 날가루가 보이지 않으면 12g씩 분할합니다 3) 둥글게 굴려서 종이 호일 사이에 끼워 컵으로 납작하게 눌러준 다음 냉장실에 넣어둡니다 4) 밀가루를 체에 걸러 두고 냄비에 버터, 물, 소금을 넣고 중 불에 올려서 가운데까지 팔팔 끓여줍니다 5) 불에서 내려 박력분을 넣고 섞어준 다음 날가루가 보이지 않으면 다시 불에 올려 주걱으로 치대듯 저어줍니다 7) 바닥에 막이 생기면 불에서 내려 한김 식혀주고 그동안 계란을 다른 볼에 넣고 풀어줍니다 8) 따듯할 정도로 식은 반죽에 계란을 조금씩 넣으면서 섞어줍니다 (계란을 다 넣지 않고 농도를 봐가면서 조절합니다) 9) 영상과 같이 반죽이 뚝 떨어지고 V자 모양이 주걱에 남으면 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아 팬 위에 팬닝합니다 10) 냉장고에 넣어둔 쿠키 반죽을 슈 반죽 위에 올리고 예열된 180도 오븐에 25분 구워줍니다 11) 구운 쿠키 슈는 완전히 식혀 반으로 잘라주고 무염버터도 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다 12) 쿠키 슈 안에 버터, 캐슈넛, 소금, 앙금 등을 기호에 맞게 넣고 완성합니다 + 완성한 쿠키 슈는 냉장 보관하고 5일 이내로 먹습니다 (냉동 보관은 2주 이내로 다 먹습니다) 오늘도 시청해 주셔서 감사합니다 :)

캐슈넛 처음에 버리는게 반인거 너무 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

헉... 버터도 직접 만드시다니 정성이...! 앙버터는 맛있는 버터가 생명이라지만 대단하세요ㅠ 손이 많이 가서 만들진 않을 것 같지만 정말 맛있어 보여용

세상에 제목 보고 앙금은 직접 만드실 거라 예상했는데 버터까지 직접 만드실 줄은,, 역시 항상 예상을 뛰어넘는 한세님,,

3:27 저 하찮고 손가락 나오자마자 귀여워서 헛웃음나옴ㅋㅋㅋㅋ

3:27 ㅋㅋㅋ 겁나 귀엽누

캐슈넛 다 굴러 떨어지는거 왤케 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅋㅋㅋㅋㅋ

엄청난 정성이 들어가는 베이킹이네요.. 항상 잘보고있어요 완전 힐링..

진짜 맛없을 수 없는 수제 슈,, 근데 댓글들 매번 직접 읽으시는 거 너무 감동이에요 예전부터 봐왔지만..!❤️

아 안그래도 요즘 쿠키슈 엄청 먹고 싶은데 근처에 파는데가 없어가지고...이럴 땐 진짜 한세님이 부러워요...자급자족...

헉헉 퇴근길에 한세님 영상 올라온 거 발견하고 잽싸게 뛰어왔어요 이번엔 버터도 직접 만드셨다니 존경스러워요.......... 늘 영상 잘 보고 있고 응원하고 있습니다 ❤❤❤

너무 정성 가득해서 보기만 해도 기분 좋아져요

와 버터도 만들고 팥앙금도 만들고 대박이네요ㅇㅁㅇ

금손이신 한세님에 음식진짜 먹어보고싶당

So happy you uploaded!

😱😨 와~ 버터를 직접~👍💕

앙버터 쿠키슈 처음봤는데 너무 맛있어 보여요~

한세님 영상은 볼때마다 넘 힐링돼요 ㅠ

헐 쿠키슈!! 저번에 오레오 쿠키슈 만들어봤는데 맛있더라구요!! 이것도 도전!!

smooth like butter 🧈

캐슈넛 떨어지는거 왤케 귀여워요 ㅋㅋㅋㅋ >< 미친다진짜❤❤❤

작품입니다 작품 👏👏👏👏👏

와 천재아니세요?

버터도 만드시고 팥앙금도 만드시다니 정성이 엄청나네요 ㅎㄷㄷ

와 이거 진짜 맛있겠다 ㅜㅜ

Woww such beautiful butter!! And that choux pastry was perfect!! 👍

한세님 오늘도 좋은 영상 감사합니다~^^

So involved! But they look amazing and tasty!

쿠키슈 반죽 날로 먹어 보고 싶다...ㅋㅋㅋ

맛있겠다

3:24 여기 ㅈㄴ 귀엽다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠㅠ❤❤❤

사먹어야해용.

버터 만들기 팥앙금 만들기 쿠키 반죽 만들기 쿠키 슈 만들기 마무리까지 한세 님 영상으로 보면서 ASMR까지 들으면서 행복하게 요리 과정 하나씩 하나씩 배워갑니다 ㅎㅎ

앙버터 쿠키슈래서 왔는데 생크림을 오버휘핑하길래 뭐하는거지? 했는데 버터부터 만드는 거였군요... 멋진 한세님

Всё получается очень вкусным! 👍Everything turns out very tasty! 👍

버터를 만드셔서 놀ㄹ랏…

난…가끔….그런 충동이든다…. 한세님의….소매를….. 걷어올려드리고픈….. 그런 충동……넘….귀여운데…… 묻을까바……걱정…..🥹

🌸Look so Amazing, Beautiful recipe so tasty 🌸

첨에 크림 ‘헉 오버 휘핑 된 거 아니야? ㅠㅠ 엥 근데 한세님이 실수 모음 영상도 아닌데 이걸 여기에 올리신다구?’ 하고 있었는데 알고보니 버터 만들기였던… 머쓱하네용 (특:베이킹을 유튜브로 배운 사람임) 타임라인을 안 보고 첨부터 영상을 큰 영상으로 봤더니 혼자만 뒤늦게 알아버렸어용 ㅋㅋㅋ 오늘도 영상 잘 보고 갑니다!

팥 만든거 분명 봤는데 마지막에 아이스크림인 줄 알았어요! 귀여운 빵빵한 슈네요 ㅠㅠ!

Sensational

I know it doesn't say "asmr" but this sound is awesome 4:40

미쳐따 ㅋㅋㅋㅋㅋ

안희.. 이러다가 유리로 믹싱볼 만들기부터 시작하시겠어...

What an odd little dessert 😁

09:55 캐슈넛이 예쁘게 팥앙금 위에 올라가겠지? 했는데..호에에에에엥 하고 튀어나가네요..귀엽ㄷ..ㅏ…

오늘은 제가 육십한번째로 좋아요를 눌렀습니다

daddy loves a good butter puff

Extra 👍👍

이정도 정성이면 하나에 만원은 팔아야할듯....ㄷㄷㄷㄷ

6:30 쯤에 가루(?) 흘리시는 느낌 나만 그런갘ㅋㅋㅋㅋ

사먹을래..

버터를.. 만들어요? 네? 진짜요? 진짜? 트루? 진짜였네.. 항상 존경합니다 한세님..! 지나가던 베카생은 도망가겠습니다, 희희!

I will never look at red beans the same after watching Sweet Bean. If you haven’t seen the movie, go watch it. It’s amazing.

Medicine

버터

팔아죠,,,

앙버터라고 버터부터 만드실줄은

우엉

????앙버터쿠키슈는 사드세요.ㅠㅠ