Anguilla - Come Pulirla per Cucinarla ai Ferri

Anguilla - Come Pulirla per Cucinarla ai Ferri - Le Ricette di Alice

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11 жыл бұрын

Come si pulisce l'anguilla? Una tecnica di pulizia semplice per chi è alle prime armi e si trova in difficoltà nel pulire l'anguilla
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Пікірлер: 72

@Wyvaldy 7 ай бұрын

Non ascoltate tutti questi trogloditi che commentano negativamente, questo è un buon metodo. Grazie

@billabilli8814 6 жыл бұрын

Pianto i punteruoli nel tavolo da cucina così ho una scusa buona per comperarne uno nuovo...

@paoloreina7552 9 жыл бұрын

Senza offesa ma un coltello fatto apposta per filetti è meglio di un taglierino ed è più comodo. Scuse se consiglio ma lo faccio per mestiere quindi so di cosa parliamo

@giancarlotrovato6088 5 жыл бұрын

Infatti lo stavo scrivendo anch'io

@autofinanziamento 4 жыл бұрын

magari un "unagisaki" giapponese

@karel-de-Grote 4 жыл бұрын

Paolo Reina : tu lo fai per mestiere e devi comprarti un attrezzo apposito, io mangio un anguilla o due all'anno e mi basta il taglierino, ovvero non spendo nulla, dato che lo uso per altri cento compiti diversi. Vinco io perché spendo MENO! ZERO!

@danielec3269 2 жыл бұрын

@@karel-de-Grote - Guarda serve comprare un coltello apposta per l'anguilla. Basta qualunque coltello da cucina piccolo e ben affilato, che serve sempre.

@LordLux 2 жыл бұрын

@@danielec3269 quando vado a pescare con la tenda, faccio una brace al volo uso quello che ho per cucinare, di certo non mi porto in giro dei coltelli da cucina o taglieri. Usare un taglierino è un buon modo per ripiegare casomai ti scordi un coltellino per slamare il pesce

@cglucca 10 жыл бұрын

sinceramente non mi e sembrata una buona prestazione....

@jahhjordanmastrobeggins3776 Жыл бұрын

Volevo sapere se avrò qualche problema.. Ho un taglio sul dito e mentre ho tagliato languilla del sangue della anguilla mi é finito sulla ferita.. Non sapevo che era tossico e adesso mi sto chiedendo se devo preoccuparmi..

@toniaromano1506 7 жыл бұрын

un coltello fine e affilato ed è fatta i giravite servono per i chiodi e non per la roba da mangiare

@taobaibai7647 2 жыл бұрын

I giraviti servono per le viti, per i chiodi servono i martelli

@erikabeltramini3097 10 жыл бұрын

Ma io volevo vedere come togliere le viscere invece non ha fatto vedere niente mannaggia...

@chiarasedda9739 3 жыл бұрын

Molto simpatico questo ragazzo, ha molta pazienza❤️😊

@francisko1642 Жыл бұрын

L unica cosa che ha in abbondanza è l incapacità di pulire un Anguilla. La pazienza l ho avuta io fino al pre taglio con un taglierino.

@marcoboschin9182 Жыл бұрын

Ciao domani farò un lavoro come il tuo, con una bella Anguilla di laguna fresca. Domanda. Quanto tempo ci può volere con un Anguilla di circa 500 gr per la cottura alla brace?

@zakariaabounassre1234 8 жыл бұрын

Come pulire edo

@giuliapasqualon8996 4 жыл бұрын

Sono cuoca di professione.. È sono scioccata in primi dall'uso del taglierino quando in due secondi con un coltello normale la sfiletti e due la mancanza di igiene.. Poi dai.. Il "pretaglio" quando mai si è sentito sulla sfilettatura🤣🤣😭

@danielec3269 2 жыл бұрын

Verissimo, di sicuro non ha un coltello affilato. Il taglierino é scosigliatissimo per molti motivi: -- lama troppo corta, - lama troppo flessibile, difficilissimo seguire una linea precisa, molto facile sgarrare e tagliare la carne del pesce o peggio il proprio dito - la lama del taglierino é spezzettabile, e appunto si puó spezzare. Pericoloso!

@skleroable Жыл бұрын

Da cuoco ti dico che sia l'anguilla di lago che di mare nella parte vicino alla testa viene incisa proprio con il taglierino per poi spellarla a mano molti chef fanno così...poi ognuno ha i suoi metodi

@animalenotturno8116 8 жыл бұрын

prendevi un chiodo e fissavi l'anguilla solo da un lato e ben fissata , anche l'asse bello fisso , fate un incisione completa rotonda sul asse dell anguilla dalla parte del chiodo appena sotto , alzate quei tre millimetri la pelle dalla carne, dove avete inciso e tirare la pelle come "sfilare un calzino dal piede , o per essere volgari come se l'anguilla avesse su un preservativo da levargli , con un poco di forza la spellate =in 8 secondi avete li un anguilla perfettamente perfetta ,pulite via le viscere , se non avete l'asse di legno , la legate a penzoloni con un fil di ferro fine al collo , appena sotto al collo incidete in fare rotondo la pelle , poi tirare la pelle in basso , cosi facendo le viscere cadono sotto senza sporcare la carne, le viscere cadono nel secchio messo appositamente sitto a raccogliere quel po' di sporco , ) particolare importante , se avete qualche taglietto nella vostra pelle , con il sangue dell anguilla a contatto , è un irritante micidiale , e pure velenoso in dosi massicce

@michele8358 2 жыл бұрын

Io le pescavo e le spellavo in barca con uno straccio asciutto per tenerle ferme e le portavo a casa pulite. Poi tagliavo a tronchetti quelle piccole e i tronchetti grossi facevo due filetti in un attimo. Alla griglia sono una bontà ma bisogna tenerle qualche ora a bagno nella salamoia con erbe e aglio per mangiare qualcosa di speciale. Per chi le vuole pescare di notte c'è un trucco micidiale. Bisogna andare a un lago dopo una forte piovuta e piazzarsi dove ci sono gli scarichi dei tombini delle strade (non delle fogne). Si fanno stragi incredibili a pescare col verme.

@francescopioavagliano5602 8 жыл бұрын

come pulire zak

@zakariaabounassre1234 8 жыл бұрын

No l'anguilla è edo

@MrAndreazhao 8 жыл бұрын

scusi ma è sicuro che la anguilla abbia il liquido verde che si trova nei pesci?

@vladimirgrbic5695 7 жыл бұрын

Ghostring si trova in tutti la bile..non solo nei pesci

@luigilorenzato5219 6 жыл бұрын

E i giapponesi ridono..

@wadoichimonji7367 6 жыл бұрын

Luigi Lorenzato Mi sono sbalordito che lui ha usato il taglierino Dal giappone

@GRFLEXChannel 5 жыл бұрын

caxxo si che mi hai fatto ridere

@ettoregulmini8212 6 жыл бұрын

ti devi informare meglio come si apre un' anguilla non dico vai in giappone ma basta andare a Comacchio e dintorni come si fa ,, cosi c'è l'hai fatta ma è una tragedia

@marcocorsi9275 3 жыл бұрын

Ecco appunto, il ragazzo comunque ha l’accento ferrarese, ma non ha la salsedine nelle vene , come si dice nei miei dintorni “comacchio e i suoi 7 lidi “🤷‍♂️🤪

@jsbtokyo3765 2 жыл бұрын

Sono giapponese. in Giappone gli apprendisti cuochi si allenano a affilare il coltello con rigore e umiltà per mesi per perfezionarlo prima di usarlo. E' importante sapere affilare il proprio coltello è fondamentale anche a livello amatoriale. Attenzione la lama del taglierino è unto di olio minerale.😄

@My-personaltrainerIt 2 жыл бұрын

Giusta osservazione, ma non tutti intendono intraprendere la via della spada per poter aprire un'anguilla in questo modo. E' più difficile rispetto a un qualsiasi altro pesce. Questa è una soluzione da usare se capita di doverlo fare 1 volta; la tecnica corretta è un'altra cosa

@francisko1642 Жыл бұрын

@@My-personaltrainerIt farsela pulire in pescheria o da qualcuno di più esperto non sarebbe una soluzione più idonea?

@honestmaster1932 6 ай бұрын

@@francisko1642 si ma se la peschi tu stesso non puoi farla pulire in pescheria ad esempio.

@honestmaster1932 6 ай бұрын

@@My-personaltrainerIt Scusami ma questo metodo può funzionare anche per il Gronco? Alla fine sono molti simili come pesci..

@campleo19 2 жыл бұрын

Beh pulire l'anguilla viva è complicato così è facile

@eliamenghini8194 2 жыл бұрын

se è viva fai la stessa cosa da viva

@gionbu 5 жыл бұрын

Scusate ma uno + professionale non c'era? Povera Anguilla la ha massacrata e non "sciappata", si apre in un taglio unico seguendo la spina in 15 secondi, e non facendo le prove, poi il cutter lo usi in bricolage qui ci vuole il suo coltellino, corto e leggermente incurvato... Ve lo dice un comacchiese..

@My-personaltrainerIt 5 жыл бұрын

Salve! Il tutorial non è concepito per illustrare in che modo "sciappare" l'anguilla in modo tradizionale; un neofita rovinerebbe 100 pesci prima di acquisire la tecnica e di trovare il coltello giusto. Al contrario, con questo sistema anche un principiante sarebbe in grado di aprire un'anguilla per la schiena... potendo fare a meno di venire fino a Comacchio!

@gigizack 4 жыл бұрын

il video imo e' ben fatto e pensato per la persona media che non ha esperienza. Per quanto riguarda l'attrezzo giusto e' solo una questione di tecnica e tradizione: I professionisti giapponesi per esempio usano coltelli ben diversi e ti assicuro che non hanno niente da imparare da noi

@francisko1642 Жыл бұрын

@@gigizack nemmeno noi da loro.

@francisko1642 Жыл бұрын

@@My-personaltrainerIt dovreste spiegarlo a chi è indirizzato il video. Questo ad esempio è per un pubblico che dovrebbe usare le forbici a punta arrotondata e qualsiasi operazione facciano nella vita dovrebbe essere eseguita sotto la sorveglianza di personale adulto.

@fristola76 10 жыл бұрын

Piu lungo di un intervento xd

@beppefello632 2 жыл бұрын

Sono di Comacchio l,anguilla va aperta con un chiodo e sopratutto con un buon coltellino un attimo ciao

@My-personaltrainerIt 2 жыл бұрын

Salve, verissimo, questo è un sistema alternativo che permette di pulirla in maniera soddisfacente anche a chi non l'ha mai fatto

@francisko1642 Жыл бұрын

@@My-personaltrainerIt e mai dovrebbe farlo.

@simone9160 5 жыл бұрын

Vamavvo

@giangian763 4 жыл бұрын

Potevi metterla un pò più lontano la telecamera

@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын

Ciao Gian, speriamo che comunque si capisca il procedimento :)

@pietromannucci5547 Жыл бұрын

Errata corrige: errori da non fare quando si sfiletta l Anguilla per farla alla grigia.

@v.i.t.r.i.o.l1085 6 жыл бұрын

ma lassa perde.....sembri un muratore che vuole fare il macellaio

@romanputvic8005 4 жыл бұрын

con le anguille di plastica o quelle congelate come la tua ci sai fare.. fallo con quelle guizzanti e vive se sei capace

@My-personaltrainerIt 4 жыл бұрын

Roman quella che vedi è stata soppressa proprio da lui. Nei filmati è meglio non mostrare l'uccisione dell'animale se si vuole evitare di ricevere una pioggia di dislike o di insulti

@romanputvic8005 4 жыл бұрын

@@My-personaltrainerIt infatti a quelli che protestano per la barbarie di veder pulito un.. "pesce" piace solo MORDERLO a tavola il pesce ma non ucciderlo!

@silvestroventuri856 8 жыл бұрын

la prestazione e' scadente, il problema poi e' quello di spellarla...

@demo8656 2 жыл бұрын

Ma togliete questo video come non sfilettare un anguilla...poi esistono coltelli appositi

@mariocossu7925 7 жыл бұрын

ma perché non fate un video dimostrativo anche voi invece di giudicare e scrivere cose a vanvera.. io non sono capace e per me è stato utile..bravo..e poi sono sicuro che se deve pulirle per lui sarà molto più veloce

@dani96439 6 жыл бұрын

ho letto il titolo del video e non mi piacciono questo tipo di video ok? e non capisco perche' permettano che possano essere pubblicati in italia e ovunque

@MichelInDarkland 4 жыл бұрын

Perché ?

@ciurylax5895 4 жыл бұрын

Sei per caso una vegana che non vuole che gli altri mangino carne o in questo caso pesce ?

@dani96439 6 жыл бұрын

trovo questo video disgustoso e violento le anguille lasciatele al fiume

@federicol9441 6 жыл бұрын

daniela esposito ..ma hai letto il titolo del video?? Cosa pensavi di vedere? I gattini che giocano?

@manueltroka245 3 жыл бұрын

Haha

@resagib 3 жыл бұрын

Daniela Esposito perché non ti sostituisci al Padreterno e crei un mondo conforme alle tue limitazioni mentali?? Nel frattempo, per favore, lasciaci in pace!!