Apprenez les clés sur le Porto : Origine, différents types, caractéristiques

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Le Porto, vous connaissez ?🍷
Ce vin emblématique est peut-être le plus célèbre des vins mutés.
Mais qu'est-ce qu'un vin muté ?🤔
👉Eh bien, c'est un vin auquel on a ajouté de l'eau-de-vie pendant sa fermentation.
Le résultat de ce processus, appelé mutage, est assez fascinant : La fermentation alcoolique s'arrête, ce qui donne naissance à un vin sucré, riche en alcool, … mais aussi riche en histoire et en nuances !
Aujourd'hui, je vous invite à plonger dans l'univers du Porto.
L’objectif ?
Comprendre ses origines, ses caractéristiques, et les divers types qui font sa renommée.
👉Dans cette vidéo de 8 minutes, je vous donne l'essentiel sur le Porto.
Tout ce qu'un dégustateur (donc vous !) doit savoir.
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Пікірлер: 7

@marcianitafurlanettoandrze2033 6 ай бұрын

Merci, Yann! J'aime bien tes vidéos, toujours claires et succintes ;)

@patricksimonin379 7 ай бұрын

Est-ce toujours un alcool issu du vin ou parfois de l’alcool neutre (comme dans les Banyuls) ou encore alcool de fruits divers et variés que l’on ajoute pour muter le vin ?

@leolavoie2489 7 ай бұрын

Merci pour cette capsule très enrichissante. J'en comprends que je suis accroc aux Colheita, mais est-ce les seuls a offrir ce goût de caramel si typé ?

@user-lr5ye2bm4x 7 ай бұрын

Non, les Colheitas, donc les Tawny (vinification oxidative) millésimés sont même l'excéption - goutez les Tawny avec mention d'age "10, 20, voir 40 ans" et vous allez retrouver le goût de caramel. Attention, l'indication d'age ne donne pas la durée de viellisement minimum, mais la moyenne. Un 20 ans peut donc contenir des Tawny ayant passé 15, 20, 15 ans sous bois ;o).

@leolavoie2489 7 ай бұрын

Merci, ce que je me permet de lire entre les lignes ''je dois faire des tests'' 😍@@user-lr5ye2bm4x

@user-lr5ye2bm4x 7 ай бұрын

Vous ne mentionnez pas du tout la différence entre l'élevage oxidatif pour les Tawny & Tawny avec age et colheita, qui une fois en bouteille ne bougent plus beaucoup et les viinifications sous réduction pour les Rubys, les Vintages et les LBV - qui ont plus de fruit et évoluent après mise en bouteille... ou ai-je mal compris la différence ?

@fridooo1982 7 ай бұрын

Effectivement la différence entre Tawny et Ruby (oxydatif vs réductif) n'est pas expliquée. C'est dommage, c'est c'est ce qui m'intéressait plus particulièrement. Je pensais que c'était la base.