Eba, ficamos muito felizes em saber disso, Leni! :)

Ficamos muito felizes com seu comentário, Cristiane! :) Sugira mais temas de vídeo pra gente, nós vamos adorar.

@@SelectaChocolates que delícia...gamei

Agradecemos seu comentário, Sol! Que bom que você gostou, preparamos com carinho. :)

Exato! Eu adorei a explicação! Muito mais do que quantidade, o chef explicou sobre a interação do chocolate com o creme de leite de maneira maestral, muito mais interessante do que qualquer outro vídeo que vi por aí só falando de quantidade. É igual querer fórmula pro sucesso... É experimentando e compreendendo a base da estrutura que a gente chega no resultado desejado! Parabéns pelo vídeo. Vou tentar fazer a minha sobremesa de ano novo com esta técnica, chef! ^^ muito grata.

@@AprendendoCoreanoAileen Agradecemos seu comentário! E queremos saber: deu certo a sobremesa? :)

Oi, Edenilson. Agradecemos sua sugestão, a opinião de nossos seguidores é sempre bem-vinda. Também produzimos uma série de vídeos sobre os pontos da ganache para cada uso. Nestes links você pode conferir alguns deles: kzfaq.info/get/bejne/kNCihM-jqK3Pfnk.html kzfaq.info/get/bejne/rNKPYLGjyZqVe6c.html Veja mais em nosso canal :)

Verdade, como vou fazer se não sei a quantidade?

Olá Cleide, confira neste link três sugestões de uso de ganache, a medida de cada receita está na descrição de cada vídeo: midi.as/fzX2

@@SelectaChocolates v

​@@SelectaChocolates 😊

Oi, Daniela. Sua opinião é muito importante pra gente. Ficamos felizes em saber 😍

Olá Daniela, tudo bem? Eu comprei a cobertura supreme meio amargo para cobrir pão de mel e estava na dúvida porque não conheço o sabor dele, fiquei com receio de ter gosto de sabão, pensei em trocar. Mas, vi seu comentário aqui e fiquei animada.

Olá, Lourenço. Obrigada pelo seu comentário! Temos as receitas completas na descrição do vídeo e em outros conteúdos também. Um doce abraço! 🥰

Olá, Sonia. Obaaa, faça sim! Depois conta pra gente o que achou 😍 🥰

Agradecemos seu comentário, Paula! Se tiver mais sugestões de temas para vídeo manda para cá. :)

Realmente, é uma terapia e uma forma de carinho, Marivaldo! :)

Que bom que você curtiu nossas dicas, Aurea, criamos este canal com muito carinho 🥰. Caso ainda não conheça, convidamos você a conhecer o nosso portal Docepedia (www.docepedia.com), cheio de dicas e receitas pra você aproveitar.

Que bom que gostou, Clarice, ficamos felizes. :)

Obaaaa, que coisa boa! 😍

Olá, obrigado pela ideia! Vamos planejar!

Oi Ana Lu! Sugestão anotada. :) Enquanto esse não sai, veja esse outro sobre ganaches e como fazê-las para cobrir e rechear bolos: kzfaq.info/get/bejne/iKyga7ao3rC8gXU.html&lc=z222dbyilpvpsfee5acdp431s2eguxisqj0urct1gc5w03c010c

Oi Raimundo! Depende muito da receita que você utilizou, mas podemos dar um tempo médio de 20 dias de validade para a ganache. :)

@@SelectaChocolates Vou testar essa sua receita! Grato.

Minha mãe faz e sempre a ganache dela fica parecendo talhada gordurosa horrível não fica bonito porque?

@@monykvieira4157 , pode ser que os ingredientes não tenham sido emulsionados completamente. Por isso a nossa dica de passar a ganache em um mixer, ela evita esse problema e deixa a ganache brilhante.

Olá Mariana, ficamos muito felizes em saber disso 🥰. Adoramos esse carinho. Ficamos à disposição para te ajudar com dicas de receitas com nossos produtos quando você precisar!

Obaaaa! Um doce abraço, Susana 😍

@@SelectaChocolates 💖

Que bom que gostou, Mariângela!

Olá! O início é uma explicação, mas temos outros vídeos que também vão direto para a receita. :)

Obrigada

Muita enrolação né...

Olá Marcela, tudo bem? Este vídeo é para dar dicas de como transformar a sua ganache, deixando-a com uma textura perfeita. A receita de uma ganache depende muito do uso que você irá fazer dela. Para conferir diferentes receitas de ganache, confira neste link: docepedia.com/tecnica/a-ganache-perfeita/

꧁M̷ar̷c̷ela̷ ̷e ̷A̷l̷e̷xa̷n̷dr̷e꧂ Carvalho o que vc chama de enrolação , eu chamo de aula. Ao menos que vc seja um expert em ganache e queira só a receita. Mas isso só clicar no Google que tem um monte.

😍❤️

Confeiteiro Rafael Vieira 👏👏👏👏👏

Olá Claudio, tudo bem? A ideia desse vídeo é dar dicas de como deixar a sua ganache perfeita. A receita da sua ganache vai depender do uso que você fará dela: cobertura, recheio, entre outras delícias. Segue um link onde você pode conferir receitas de ganache para diferentes usos: docepedia.com/tecnica/a-ganache-perfeita/

Que bom que gostou Cristina! Se você tiver outras sugestões de temas para vídeo, comenta aqui. :)

Eu amo fazer ganache

Olá Beth, que bom que você curtiu nossas dicas! Se quiser saber mais sobre o mundo doce, acesse www.docepedia.com, nosso portal de dicas e receitas totalmente gratuitas. Um abraço!

Falou....faliu....e mirreu na oraia. Wanda

Olá Raquel! Isso mesmo. :)

Olá Simone! Agradecemos a sugestão, estamos preparando um material bem bacana sobre o assunto. :)

Pois é, o vídeo foi bem preparado em termos de áudio e imagem, no início o conteúdo foi tecnicamente bem definido porém foi infeliz o fato de gerar uma expectativa no título e não entregar o conteúdo, não deu as proporções sobre cada uso etc, nem o tipo de creme de leite, teve que indicar outro link, porém vc tá de parabéns pelo fato de se expresar muito claramente.

Olá Davi! Para recheios e coberturas sofisticadas ou gourmet nós recomendamos o Selecta Namur, que é a nossa linha de chocolates nobres. Para coberturas e acabamentos como casquinhas de bombom, banhar alfajor e pães de mel, você pode usar a linha Selecta Supreme de coberturas fracionadas, que, além de deliciosa, é bem versátil e fácil de trabalhar, pois não precisa de temperagem. Em que cidade você mora? Vamos indicar os distribuidores mais próximos. :)

Que bom que gostou, Sueli! Agradecemos o seu comentário. :)

🥰🥰🥰

Que bom que gostou das dicas, Lucilene! Se quiser saber mais sobre o mundo da chocolateria, acesse o nosso portal Docepedia, no www.docepedia.com. O portal também tem versão App e está cheio de dicas e receitas, o acesso é gratuito 😘

Que maravilha! Espero que suas receitas fiquem maravilhosas com essas dicas

Agradecemos seu comentário Kiki! :)

Olá, Maria! Tudo bem? Bom dia! Deu para aprender um pouco mais? Ficamos muito felizes! ❤️

Olá Vivian! A proporção varia conforme a finalidade da ganache, mas temos uma sugestão para recheios: Ingredientes: 500 grs de Namur Ao leite, blend ou meio amargo 250 grs de creme de leite UHT 20 grs de manteiga sem sal

Que bom que gostou Paulo!

Olá Vinicius! Com suco de frutas, você quer dizer?

A quantidade depende da receita que você for fazer

Isso mesmo, Aline! Depende muito se a sua ganache será para rechear um bolo, blindar, usar em uma trufa...Segue um link onde ensinamos a fazer a ganache para cada tipo de preparo: docepedia.com/tecnica/a-ganache-perfeita/

Vdd

Faltou a quantidade.

Olá Miracy, a quantidade vai depender de onde você irá utilizar a sua ganache. Depende muito se a sua ganache será para rechear um bolo, blindar, usar em uma trufa...Segue um link onde informamos as proporções para fazer a ganache para cada tipo de preparo: docepedia.com/tecnica/a-ganache-perfeita/

Pode sim, Jaqueline! Vai ficar delicioso.

Olá Núbia, mandei um link na sua pergunta anterior que vai ajudar você a tirar esta dúvida também, ok?

Olá! Nós não especificamos a quantidade pois cada ganache tem uma aplicação e, por isso, quantidades diferentes. Mas segue abaixo uma receita padrão para recheio: Ingredientes: 500 grs de Namur Ao leite, blend ou meio amargo 250 grs de creme de leite UHT 20 grs de manteiga sem sal Modo de preparo: Derreter o chocolate conforme instruções da embalagem, aquecer o creme de leite no microondas com a manteiga e juntar os dois. Mixar tudo e descansar por no minimo 8 horas em temperatura ambiente, fechado. Utilizar no recheio em temperatura ambiente mesmo, pois fica mais fácil.

Né? Ja vih varios videos e nem um deles fala

E

Oi Luiz! Agradecemos seu comentário. Nós não especificamos a quantidade pois o vídeo fala de ganaches no geral, e cada uma delas tem uma aplicação e, por isso, quantidades diferentes. Mas segue abaixo uma receita padrão para recheio: Ingredientes: 500 grs de Namur Ao leite, blend ou meio amargo 250 grs de creme de leite UHT 20 grs de manteiga sem sal Modo de preparo: Derreter o chocolate conforme instruções da embalagem, aquecer o creme de leite no microondas com a manteiga e juntar os dois. Mixar tudo e descansar por no minimo 8 horas em temperatura ambiente, fechado. Utilizar no recheio em temperatura ambiente mesmo, pois fica mais fácil. Se você quiser ver outras receitas para aplicações diferentes do recheio, por favor nos avise.

Olá, como vai? Não indicamos usar a batedeira. Se não tiver um mixer, pode fazer na mão com o auxílio de uma espátula. 😍

Uhul! Não esquece de nos marcas nas redes sociais quando publicar suas delícias viu?

Por farvo alguém min responda.

@@shanandrasilva9956 Olá! Pode ser a liga neutra ou outro agente de textura? Veja se essa lista te ajuda a lembrar: www.selectasorvetes.com/pt/produtos

Emulsificante

Emusificante e liga neutra

Tem para todos os gostos! :)

Olá, John. Bom dia! Temos vídeos muito interessantes em nosso canal que podem lhe auxiliar. Como este em que mostramos como fazer uma ganache para cobrir bolos: kzfaq.info/get/bejne/jNWiZbeWmtLFhZs.html

😍

Olá Clayver. A ideia deste vídeo, que faz parte da série Palavra de Confeiteiro, é mesmo ser uma conversa com profissionais de diversos níveis, inclusive os iniciantes. Se você desejar, temos vídeos apenas de receitas, com menos conversa, aqui no nosso canal. Te convidamos a assistir. :)

Olá Cida! Nós não especificamos a quantidade pois o vídeo fala de ganaches no geral, e cada uma delas tem uma aplicação e, por isso, quantidades diferentes. Mas segue abaixo uma receita padrão para recheio: Ingredientes: 500 grs de Namur Ao leite, blend ou meio amargo 250 grs de creme de leite UHT 20 grs de manteiga sem sal Modo de preparo: Derreter o chocolate conforme instruções da embalagem, aquecer o creme de leite no microondas com a manteiga e juntar os dois. Mixar tudo e descansar por no minimo 8 horas em temperatura ambiente, fechado. Utilizar no recheio em temperatura ambiente mesmo, pois fica mais fácil.

@@SelectaChocolates obrigado, finalmente

Amém, Maria! :)

Olá, Emilia! Você encontra a receita completa neste link -> docepedia.com/?s=ganache Um doce abraço!

Olá Aldelange! Que pena que não gostou, mas faz parte! Temos outros vídeos sobre ganaches caso você queira dar uma olhada. Quem sabe esses não te agradam mais? :)

Olá Mario! Esse é um vídeo de dicas gerais sobre ganache, onde abordamos dúvidas sobre o processo de todo o tipo de ganache. Seguem as quantidades para fazer uma ganache de recheio: Ingredientes: 500 grs de Namur Ao leite, blend ou meio amargo 250 grs de creme de leite UHT 20 grs de manteiga sem sal Modo de preparo: Derreter o chocolate conforme instruções da embalagem, aquecer o creme de leite no microondas com a manteiga e juntar os dois. Mixar tudo e descansar por no minimo 8 horas em temperatura ambiente, fechado. Utilizar no recheio em temperatura ambiente mesmo, pois fica mais fácil. Se você tiver outras sugestões para nossos vídeos, vamos adorar ouvir! :)

Olá Carmen! Sugestão anotada. :)

Oi Claudia! Agradecemos seu comentário. No nosso canal, falamos para todo tipo de profissional e fazemos a série Palavra de Confeiteiro para explicar técnicas para iniciantes, por isso detalhamos bastante o processo da ganache. Mas também temos vídeos sobre outros temas e em outros formatos. Esperamos que dos outros você goste mais. E fique à vontade para sugerir também. :)

Vidéo muito bom! Parabéns adorei aprender sempre é bom!👍😂

Que bom que gostou Silvia! Quando tiver mais dúvidas pergunta pra gente! :)

Selecta Chocolates adorei Estou com dificuldade o meu está ficando duro

Olá Lucia, você pode acrescentar mais creme de leite e fazer o teste. :)

Que ótimo! Ficamos felizes em ajudar!

Agradecemos seu comentário, Rosiane!

Ficamos felizes em saber disso, Rosemeire!

Olá Regiane, tudo bem? A explicação é detalhada para ajudar principalmente quem está aprendendo e iniciando neste mercado e ainda não tem muita afinidade com os ingredientes. Provavelmente, você já uma confeiteira de mão cheia e tira isso tudo de letra, não é mesmo?

Mais não é todo mundo que sabe e mesmo sendo confeiteira nós gostamos de algo bem explicado isso é que fas a diferença

Sem dúvidas, Josi!! É sempre um prazer poder auxiliá-los! ❤️

Agradecemos seu comentário!

😍😍😍😍

Olá Cecinha! Não recomendamos. A receita de ganache clássica é com chocolate derretido.

@@SelectaChocolates Tá ok. Obrigada!!

Fica muito bonita a ganache

@@raphaellalima7211 Agradecemos seu comentário.

O Chef Ricardo Campos é uma inspiração para quem ama chocolates, não é mesmo?

Olá Renata,se fizer com chocolate em pó, não é ganache, pois não garante a mesma textura.

Olá Leda, agradecemos o carinho! Se você quiser conhecer muito mais dicas, acesse amofazerchocolate.com/blog/, temos muitas receitas para mostrar para você 😘

A gente também 🥰🥰🥰

Olá, Renan. Seria interessante você realizar um teste, pois em nossa receita não colocamos clara em neve. Um doce abraço! 😍

Olá Fabio! Depende da utilização da ganache. Segue uma proporção padrão para recheios: Ingredientes 500g de chocolate branco 250g de creme de leite 30g de glucose ou mel (opcional) 30g manteiga (opcional) Modo de preparo Aquecer o creme de leite com a glucose ou mel e misturar ao chocolate previamente derretido, adicionar a manteiga picada e misturar bem até que a manteiga incorpore por completo na ganache, passar pelo mixer para um resultado ainda melhor.

Eliane, se você ama chocolate, também vai amar as nossas dicas do portal Docepedia, segue o link pra você, o acesso é gratuito:www.docepedia.com

Obrigada! 😍😍😍

Que bom que gostou Marília! Ficamos felizes com seu comentário. :)

Olá Iva! Nós nunca fizemos com Danone, mas pode ser que dê certo. Recomendamos que você faça testes.

Substitua o creme de leite por leite de vaca, para 1 kl de chocolate, 250 ml de leite,temperatura ambiente, faço ovos de Páscoa e trufas há 14 anos, e a 8 anos aprendi a fazer com leite, que tem durabilidade de 3 meses, vale a pena.

Oi, Claudia! Você também pode usar a ganache como cobertura. Para cada aplicação, tem um ponto indicado da ganache. Também produzimos uma série de vídeos sobre os pontos da ganache para cada uso. Nestes links você pode conferir alguns deles: kzfaq.info/get/bejne/kNCihM-jqK3Pfnk.html kzfaq.info/get/bejne/rNKPYLGjyZqVe6c.html Veja mais em nosso canal :)

Sobre as massas de confeitaria, temos um curso gratuito sobre os principais tipos de massas de bolo e receitas em nossa escola online Meu Plano D. É só acessar o site meuplanod.com, fazer seu cadastro e acessar o curso.

Olá Francisco, tudo bem? Te convidamos então a conhecer nossa linha de chocolates nobres Namur, garantimos que você não irá se arrepender! Para saber mais, acesse o nosso site, www.selectachocolates.com

Olá, Maria. Você pode usar essa receita normalmente para coberturas e recheios! 🥰 Um doce abraço!

Olá, tudo bem? Se você seguir todas as nossas dicas de preparo, as duas opções ficarão lindas! A principal diferença é que a ganache de chocolate meio amargo terá uma tonalidade mais escura.

Que bom que você gostou, Monica! Se quiser conferir mais dicas de Selecta Chocolates, acesse o nosso portal. docepedia.com Um abraço! 🥰

Olá, tudo bem? Você pode considerar 200g de chocolate para 100g de creme de leite

Oi Nice! Temos uma receita específica para blindagem, veja: kzfaq.info/get/bejne/rNKPYLGjyZqVe6c.html&lc=z224yleyhqjrzdbzc04t1aokgcw1qgecemcefmeyfofark0h00410

😍😍😍

Olá Marcia, para saber mais sobre o assunto, assista esse vídeo, que mostra a ganache para recheio sendo preparada e aplicada no bolo: bit.ly/2NZGUM8

Isso que eu queria saber?

Olá, Elenice. Para fazer a Ganache pode ser utilizado tanto a cobertura fracionada quanto o chocolate nobre. Ambos podem ser utilizados pra esse tipo de preparo. Um doce abraço! 😍

Olá Rossana , tudo bem? A Quantidade vai depender de onde você irá utilizar a sua ganache. Depende muito se a sua ganache será para rechear um bolo, blindar, usar em uma trufa...Segue um link onde informamos as proporções para fazer a ganache para cada tipo de preparo: docepedia.com/tecnica/a-ganache-perfeita/

Oi, Vivian. Recomendamos o uso do mixer ou liquidificador. Não é indicado usar batedeira neste caso por causa da incorporação de ar à receita