Os segredos da Ganache Perfeita! BÔNUS: Quatro receitas de ganache de chocolate (branco também)

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Os segredos da Ganache Perfeita! BÔNUS: Quatro receitas de ganache de chocolate (branco também)

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Coisa de Doceira

Күн бұрын

Пікірлер: 82

@martaassefmuller8891 2 жыл бұрын

Adorei as receitas de ganache, você foi muito generosa passando tudo isso.Não sou confeiteira ,mas adoro fazer doces para festas dos meus netos por hobby.Marta Muller de Ribeirão Preto,SP Obrigada,Bjs

@CoisadeDoceira 2 жыл бұрын

Olá Marta, fico muito feliz que você tenha gostado das receitas! Que legal, mesmo que por hobby é bom a gente ir dando uma variada nas nossas produções de confeitaria hehehe 😘

@claudiasales8664 21 күн бұрын

Adorei suas dicas! Fiz ontem uma ganache e não deu muito certo! Fiz pra rechear bolo. Que aula excelente, gratidão por passar suas experiências! 😊😊😊🙏🙏🙏 Tem gente que só reclama!

@sandramaria-cl1xo 8 ай бұрын

Maravilhosa dica amei Deus abençoe sempre sua vida

@CoisadeDoceira 6 ай бұрын

Amém Sandra! 😘

@claudiasales8664 21 күн бұрын

Fiz no olhometro, mas deu pra rechear, usei chocolate blend, bati no mixer, mexi com espátula, coloquei mel tb, para amolecer um pouco!😊😊😊😊😂😂😂!

@monicabeny7144 5 ай бұрын

Muito obrigada pela explicação. Adorei

@CoisadeDoceira 4 ай бұрын

Obrigada você Monica, que bom que você gostou 😘

@marciokania 5 ай бұрын

Parabéns pela aula gratidão

@CoisadeDoceira 4 ай бұрын

Obrigado Marcio

@marciajanuzzideassismarcia8221 10 ай бұрын

❤❤ aí sim hein. Eu faço trufa assim. Excelência nos preparos. Isso é trufa não aqueles bombons🤦🏼‍♀️ Belo vídeo👏👏👏

@CoisadeDoceira 10 ай бұрын

Obrigada Marcia! Fico muito feliz em saber que você gostou do vídeo! 😘

@mariaeduardasoliveira8498 2 жыл бұрын

Obrigada pelas receitas 😍❤️ testei e são maravilhosas !

@CoisadeDoceira 2 жыл бұрын

Oi Maria Eduarda!! Fico muito feliz que você tenha gostado, essa ganache com suco de frutas fica uma delicinha, né?! :)

@elisabeterocha6788 4 ай бұрын

Olá gostei imenso vou experimentar. Para ficar mais líquido para decorar escorrendo deverá estar morno e depois por no saco? Obrigada

@miamorecakes2060 26 күн бұрын

Td muito bem explicado. Obriga❣️ mas tenho uma pergunta. Posso fazer uma ganache saborizada com geleia de morando , colocando 60 g da geleia e 40 g do creme de leite. Ou só com a manteiga conforme vc falou ❓obg mais uma vez

@DalvaRosadeOliveira 3 ай бұрын

Maravilha! Que Deus te abençoe por esses ensinamentos.

@CoisadeDoceira 2 ай бұрын

Obrigada, amém! 😘

@zilapintol4793 6 ай бұрын

😱menina, amei tantas dicas/detalhes, Deus te Abençoe, vou começar testar cada uma

@CoisadeDoceira 6 ай бұрын

Oba! Isso aí, faça os testes que você vai gostar!! 🥰🥰🥰

@siloecristinaaraujo775 Жыл бұрын

Maravilhoso, gratidão 💜

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Eu que agradeço 😘

@OdairSilvaAndrade 8 күн бұрын

Obrigado por seu vídeo. O que seria um chocolate amargo? Um chocolate 70%? 80, 90%?

@marilenelujan8117 2 ай бұрын

Parabéns pelo vídeo. Uma pergunta - no caso de chocolate blend - ao leite + meio amargo qual a proporção de creme de leite para uma ganache para recheio de pavê?

@depaulasouto128 4 ай бұрын

Parabéns!❤

@CoisadeDoceira 2 ай бұрын

Obrigada 😘

@luziasilva6950 4 ай бұрын

Amei essa ganache

@CoisadeDoceira 4 ай бұрын

Oi Luzia! Fico feliz que tenha gostado 😘

@renatochagas1621 4 ай бұрын

Parabéns

@CoisadeDoceira 4 ай бұрын

Obrigada

@terezinhasilva1852 Жыл бұрын

Gostaria de ver você espátula do um Bolo com essa ganache ❤

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Oi Terezinha, eu não faço bolos hehehe meu foco são Doces Finos mesmo 😘

@jardelfelipe.r.c.felipe1213 4 ай бұрын

++++++@@CoisadeDoceira

@claudiarobertadiasdeassis1108 Жыл бұрын

Boa noite Giu,poderia acrescentar alguma oleoginosa ou cereja

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Olá Cláudia, pode sim. Só cuide com a cereja para não adicionar muito liquido (se ela for em calda, por exemplo) e acabar ficando com uma ganache muito mole.😘

@mariadocarmogomesdasilva2156 6 ай бұрын

Oi Juliana, boa tarde!

@CoisadeDoceira 4 ай бұрын

Olá Maria 😘

@deborafrancinilucio8319 Жыл бұрын

Qual seria a proporção para enrolar uma trufa de maracujá ?

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Na proporção que eu ensino aqui no vídeo, na ganache sem creme de leite com suco de fruta, se você deixar ela descansar bem, dá até para enrolar (depois dela descansar vc também pode deixar ela por uns 45 minutos na geladeira antes de fazer as bolinhas). Vai ficar com uma textura super cremosa depois de banhar, fica uma delícia.😘

@deborafrancinilucio8319 Жыл бұрын

@@CoisadeDoceira Maravilha então muito obrigada💓

@patriciaoliveiradefigueire1545 Жыл бұрын

Oie. Qual a temperatura do chocolate qnd derretido mo micro-ondas?

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Olá Patrícia, depende do chocolate que você está usando. Na embalagem vai estar escrito certinho qual é a temperatura de derretimento do seu chocolate em específico.😘

@magalilico2410 2 жыл бұрын

Bom dia! Qual seria ideal pra fazer cobertura que se usa no bolo que fica tipo "escorrido" .

@CoisadeDoceira 2 жыл бұрын

Bom dia Magali. A ideal para fazer aquela cobertura escorrida é a ganache cremosa mesmo. Inclusive, para ajudar com a textura (para não escorrer demais) se quiser você pode adicionar 15g de glucose para cada 150g de chocolate que você usar na ganache.

@Ah-on4cz Жыл бұрын

Qual o fogão que você usa? Estou incrivelmente apaixonado pelas suas dicas.

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Olá! Obrigada hehehe esse fogão é um cooktop portátil de indução que eu comprei no Ikea, fora do Brasil e que foi bem baratinho hehehe 😘

@katiagomes717 11 ай бұрын

Oi giu, para fazer com suco de fruta, a proporção é a mesma do suco de maracujá?

@CoisadeDoceira 11 ай бұрын

Oi Katia, é sim, pode manter a proporção. 😘

@aparecidaaraujo7333 Жыл бұрын

Bom dia Giuliana, tudo bem? Para enrolar essa ganache para enrolar, qual seria a proporção de líquidos?

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Bom dia Aparecida, tudo bem e você? Para enrolar eu faria uma proporção de 3 partes de chocolate para 1 de creme de leite.

@jufaria9785 2 жыл бұрын

Olá! A proporção de glucose é baseada no peso do chocolate ou da ganache toda(o peso total)?

@CoisadeDoceira 2 жыл бұрын

Oi Ju, no peso do chocolate que você estiver usando (10% do peso do chocolate você adiciona em glucose).😘

@simonemello6198 Жыл бұрын

Dá certo com qualquer creme de leite? A ganache estruturada mantem a textura aerada mesmo em temperatura ambiente?

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Olá Simone, A ganache estruturada eu recomendo fazer com o creme de leite fresco mesmo. Ela mantém a estrutura mesmo em temperatura ambiente, mas não recomendo deixar muito tempo (tipo de um dia para o outro) fora da geladeira, para evitar de azedar o creme de leite. 😘

@AnaMaria-sy7ql Жыл бұрын

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@CoisadeDoceira Жыл бұрын

😘

@geni6889 Жыл бұрын

Pode ter doceiro no seu canal ???

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Com certeza! Seja bem-vindo! 🥰🥰🥰

@rosimeirebrogliatto2080 2 жыл бұрын

Quanto seria a proporção pro branco pra usar na cobertura do bolo?

@CoisadeDoceira 2 жыл бұрын

Oi Rosi, para o chocolate branco você vai utilizar a proporção de 2 partes de chocolate branco, para 1 parte de creme de leite e mais 35% do peso inicial da ganache em creme de leite. Para ficar mais claro: para 200g de chocolate branco você vai adicionar 100ml de creme de leite, o que te dá uma ganache de 300g mais ou menos. Depois você vai adicionar mais 35% desse peso em creme de leite, que dá mais 105ml. Essa é a proporção para usar essa ganache de cobertura de bolo com o chocolate branco, ok?😘

@rosimeirebrogliatto2080 2 жыл бұрын

Muito obrigada ❤ ❤

@filomenacorreia3738 3 ай бұрын

Pode usar creme de leite de caixinha?

@CoisadeDoceira 2 ай бұрын

Oi Filomena, o resultado final fica diferente com o creme de leite de caixinha, especialmente na ganache estruturada. Então eu recomendo trabalhar com o creme de leite normal. 😘

@alessandrabrito6971 Жыл бұрын

Qual creme de leite vc usa nas suas receitas?

@CoisadeDoceira Жыл бұрын

Olá Alessandra, aqui na aula estou usando o creme de leite fresco.😘

@SilmaraKloster 6 ай бұрын

O suco de maracujá e da fruta mesmo ou aquele que compra no mercado

@CoisadeDoceira 6 ай бұрын

Oi Silmara, funciona com os dois (fruta natural ou o concentrado tipo Maguary), pode usar o que você achar melhor. 🥰

@mariaalvesdasilvasobrinha4565 8 ай бұрын

❤

@CoisadeDoceira 6 ай бұрын

😘

@DalvaRosadeOliveira 3 ай бұрын

Qual chocolate nobre indica?

@CoisadeDoceira 2 ай бұрын

Na linha dos nacionais gosto bastante do Sicao Seleção e do Harald Unique. 😘

@mariadocarmogomesdasilva2156 6 ай бұрын

Pra fazer cobertura de bolo fica seguro com creme de leite 17% de gordura?

@CoisadeDoceira 4 ай бұрын

Olá Maria, fica sim, a que eu mais gosto para cobertura de bolo é a ganache montada, ou estruturada. Ela fica com uma textura bem levinha que é uma delícia. 😘

@nadipereira9685 6 ай бұрын

Esse creme de leite só pode ser fresco??

@CoisadeDoceira 6 ай бұрын

Eu prefiro trabalhar com o fresco, mas você também pode trabalhar com o de latinha ou caixinha.😘

@janicesouza5549 5 ай бұрын

Porque que minha ganche de chocolate meio amargo fica ag AIrada

@CoisadeDoceira 4 ай бұрын

Oi Janice, tudo bem? Não entendi a pergunta, bem na última palavra deu um erro de digitação e eu não entendi o que acontece com a sua ganache, me escreve aqui de novo por favor 😘