Adorei as receitas de ganache, você foi muito generosa passando tudo isso.Não sou confeiteira ,mas adoro fazer doces para festas dos meus netos por hobby.Marta Muller de Ribeirão Preto,SP Obrigada,Bjs
@CoisadeDoceira2 жыл бұрын
Olá Marta, fico muito feliz que você tenha gostado das receitas! Que legal, mesmo que por hobby é bom a gente ir dando uma variada nas nossas produções de confeitaria hehehe 😘
@claudiasales866421 күн бұрын
Adorei suas dicas! Fiz ontem uma ganache e não deu muito certo! Fiz pra rechear bolo. Que aula excelente, gratidão por passar suas experiências! 😊😊😊🙏🙏🙏 Tem gente que só reclama!
@sandramaria-cl1xo8 ай бұрын
Maravilhosa dica amei Deus abençoe sempre sua vida
@CoisadeDoceira6 ай бұрын
Amém Sandra! 😘
@claudiasales866421 күн бұрын
Fiz no olhometro, mas deu pra rechear, usei chocolate blend, bati no mixer, mexi com espátula, coloquei mel tb, para amolecer um pouco!😊😊😊😊😂😂😂!
@monicabeny71445 ай бұрын
Muito obrigada pela explicação. Adorei
@CoisadeDoceira4 ай бұрын
Obrigada você Monica, que bom que você gostou 😘
@marciokania5 ай бұрын
Parabéns pela aula gratidão
@CoisadeDoceira4 ай бұрын
Obrigado Marcio
@marciajanuzzideassismarcia822110 ай бұрын
❤❤ aí sim hein. Eu faço trufa assim. Excelência nos preparos. Isso é trufa não aqueles bombons🤦🏼♀️ Belo vídeo👏👏👏
@CoisadeDoceira10 ай бұрын
Obrigada Marcia! Fico muito feliz em saber que você gostou do vídeo! 😘
@mariaeduardasoliveira84982 жыл бұрын
Obrigada pelas receitas 😍❤️ testei e são maravilhosas !
@CoisadeDoceira2 жыл бұрын
Oi Maria Eduarda!! Fico muito feliz que você tenha gostado, essa ganache com suco de frutas fica uma delicinha, né?! :)
@elisabeterocha67884 ай бұрын
Olá gostei imenso vou experimentar. Para ficar mais líquido para decorar escorrendo deverá estar morno e depois por no saco? Obrigada
@miamorecakes206026 күн бұрын
Td muito bem explicado. Obriga❣️ mas tenho uma pergunta. Posso fazer uma ganache saborizada com geleia de morando , colocando 60 g da geleia e 40 g do creme de leite. Ou só com a manteiga conforme vc falou ❓obg mais uma vez
@DalvaRosadeOliveira3 ай бұрын
Maravilha! Que Deus te abençoe por esses ensinamentos.
@CoisadeDoceira2 ай бұрын
Obrigada, amém! 😘
@zilapintol47936 ай бұрын
😱menina, amei tantas dicas/detalhes, Deus te Abençoe, vou começar testar cada uma
@CoisadeDoceira6 ай бұрын
Oba! Isso aí, faça os testes que você vai gostar!! 🥰🥰🥰
@siloecristinaaraujo775 Жыл бұрын
Maravilhoso, gratidão 💜
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Eu que agradeço 😘
@OdairSilvaAndrade8 күн бұрын
Obrigado por seu vídeo. O que seria um chocolate amargo? Um chocolate 70%? 80, 90%?
@marilenelujan81172 ай бұрын
Parabéns pelo vídeo. Uma pergunta - no caso de chocolate blend - ao leite + meio amargo qual a proporção de creme de leite para uma ganache para recheio de pavê?
@depaulasouto1284 ай бұрын
Parabéns!❤
@CoisadeDoceira2 ай бұрын
Obrigada 😘
@luziasilva69504 ай бұрын
Amei essa ganache
@CoisadeDoceira4 ай бұрын
Oi Luzia! Fico feliz que tenha gostado 😘
@renatochagas16214 ай бұрын
Parabéns
@CoisadeDoceira4 ай бұрын
Obrigada
@terezinhasilva1852 Жыл бұрын
Gostaria de ver você espátula do um Bolo com essa ganache ❤
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Oi Terezinha, eu não faço bolos hehehe meu foco são Doces Finos mesmo 😘
@jardelfelipe.r.c.felipe12134 ай бұрын
++++++@@CoisadeDoceira
@claudiarobertadiasdeassis1108 Жыл бұрын
Boa noite Giu,poderia acrescentar alguma oleoginosa ou cereja
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Olá Cláudia, pode sim. Só cuide com a cereja para não adicionar muito liquido (se ela for em calda, por exemplo) e acabar ficando com uma ganache muito mole.😘
@mariadocarmogomesdasilva21566 ай бұрын
Oi Juliana, boa tarde!
@CoisadeDoceira4 ай бұрын
Olá Maria 😘
@deborafrancinilucio8319 Жыл бұрын
Qual seria a proporção para enrolar uma trufa de maracujá ?
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Na proporção que eu ensino aqui no vídeo, na ganache sem creme de leite com suco de fruta, se você deixar ela descansar bem, dá até para enrolar (depois dela descansar vc também pode deixar ela por uns 45 minutos na geladeira antes de fazer as bolinhas). Vai ficar com uma textura super cremosa depois de banhar, fica uma delícia.😘
@deborafrancinilucio8319 Жыл бұрын
@@CoisadeDoceira Maravilha então muito obrigada💓
@patriciaoliveiradefigueire1545 Жыл бұрын
Oie. Qual a temperatura do chocolate qnd derretido mo micro-ondas?
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Olá Patrícia, depende do chocolate que você está usando. Na embalagem vai estar escrito certinho qual é a temperatura de derretimento do seu chocolate em específico.😘
@magalilico24102 жыл бұрын
Bom dia! Qual seria ideal pra fazer cobertura que se usa no bolo que fica tipo "escorrido" .
@CoisadeDoceira2 жыл бұрын
Bom dia Magali. A ideal para fazer aquela cobertura escorrida é a ganache cremosa mesmo. Inclusive, para ajudar com a textura (para não escorrer demais) se quiser você pode adicionar 15g de glucose para cada 150g de chocolate que você usar na ganache.
@Ah-on4cz Жыл бұрын
Qual o fogão que você usa? Estou incrivelmente apaixonado pelas suas dicas.
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Olá! Obrigada hehehe esse fogão é um cooktop portátil de indução que eu comprei no Ikea, fora do Brasil e que foi bem baratinho hehehe 😘
@katiagomes71711 ай бұрын
Oi giu, para fazer com suco de fruta, a proporção é a mesma do suco de maracujá?
@CoisadeDoceira11 ай бұрын
Oi Katia, é sim, pode manter a proporção. 😘
@aparecidaaraujo7333 Жыл бұрын
Bom dia Giuliana, tudo bem? Para enrolar essa ganache para enrolar, qual seria a proporção de líquidos?
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Bom dia Aparecida, tudo bem e você? Para enrolar eu faria uma proporção de 3 partes de chocolate para 1 de creme de leite.
@jufaria97852 жыл бұрын
Olá! A proporção de glucose é baseada no peso do chocolate ou da ganache toda(o peso total)?
@CoisadeDoceira2 жыл бұрын
Oi Ju, no peso do chocolate que você estiver usando (10% do peso do chocolate você adiciona em glucose).😘
@simonemello6198 Жыл бұрын
Dá certo com qualquer creme de leite? A ganache estruturada mantem a textura aerada mesmo em temperatura ambiente?
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Olá Simone, A ganache estruturada eu recomendo fazer com o creme de leite fresco mesmo. Ela mantém a estrutura mesmo em temperatura ambiente, mas não recomendo deixar muito tempo (tipo de um dia para o outro) fora da geladeira, para evitar de azedar o creme de leite. 😘
@AnaMaria-sy7ql Жыл бұрын
Top
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
😘
@geni6889 Жыл бұрын
Pode ter doceiro no seu canal ???
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Com certeza! Seja bem-vindo! 🥰🥰🥰
@rosimeirebrogliatto20802 жыл бұрын
Quanto seria a proporção pro branco pra usar na cobertura do bolo?
@CoisadeDoceira2 жыл бұрын
Oi Rosi, para o chocolate branco você vai utilizar a proporção de 2 partes de chocolate branco, para 1 parte de creme de leite e mais 35% do peso inicial da ganache em creme de leite. Para ficar mais claro: para 200g de chocolate branco você vai adicionar 100ml de creme de leite, o que te dá uma ganache de 300g mais ou menos. Depois você vai adicionar mais 35% desse peso em creme de leite, que dá mais 105ml. Essa é a proporção para usar essa ganache de cobertura de bolo com o chocolate branco, ok?😘
@rosimeirebrogliatto20802 жыл бұрын
Muito obrigada ❤ ❤
@filomenacorreia37383 ай бұрын
Pode usar creme de leite de caixinha?
@CoisadeDoceira2 ай бұрын
Oi Filomena, o resultado final fica diferente com o creme de leite de caixinha, especialmente na ganache estruturada. Então eu recomendo trabalhar com o creme de leite normal. 😘
@alessandrabrito6971 Жыл бұрын
Qual creme de leite vc usa nas suas receitas?
@CoisadeDoceira Жыл бұрын
Olá Alessandra, aqui na aula estou usando o creme de leite fresco.😘
@SilmaraKloster6 ай бұрын
O suco de maracujá e da fruta mesmo ou aquele que compra no mercado
@CoisadeDoceira6 ай бұрын
Oi Silmara, funciona com os dois (fruta natural ou o concentrado tipo Maguary), pode usar o que você achar melhor. 🥰
@mariaalvesdasilvasobrinha45658 ай бұрын
❤
@CoisadeDoceira6 ай бұрын
😘
@DalvaRosadeOliveira3 ай бұрын
Qual chocolate nobre indica?
@CoisadeDoceira2 ай бұрын
Na linha dos nacionais gosto bastante do Sicao Seleção e do Harald Unique. 😘
@mariadocarmogomesdasilva21566 ай бұрын
Pra fazer cobertura de bolo fica seguro com creme de leite 17% de gordura?
@CoisadeDoceira4 ай бұрын
Olá Maria, fica sim, a que eu mais gosto para cobertura de bolo é a ganache montada, ou estruturada. Ela fica com uma textura bem levinha que é uma delícia. 😘
@nadipereira96856 ай бұрын
Esse creme de leite só pode ser fresco??
@CoisadeDoceira6 ай бұрын
Eu prefiro trabalhar com o fresco, mas você também pode trabalhar com o de latinha ou caixinha.😘
@janicesouza55495 ай бұрын
Porque que minha ganche de chocolate meio amargo fica ag AIrada
@CoisadeDoceira4 ай бұрын
Oi Janice, tudo bem? Não entendi a pergunta, bem na última palavra deu um erro de digitação e eu não entendi o que acontece com a sua ganache, me escreve aqui de novo por favor 😘
@elisabeterocha67884 ай бұрын
Gostaria de partilhar no whatsApp
@CoisadeDoceira2 ай бұрын
Oi Elisabete, é só você clicar na flechinha do compartilhar e aí você consegue mandar o link pelo whatsapp 😘