La Arepa Andina es un tipo de arepa parecido a un pan, de forma redondeada y plana como las arepas de maíz, cocinadas de igual forma, pero con la textura de un pan por ser de harina de trigo. Generalmente se come con mantequilla y queso blanco para el desayuno, o como merienda acompañada de café con leche.
Cocción: 8 minutos
Cantidad: 6 o 7 Arepas
Ingredientes :
2 tazas de harina de trigo leudante o todo uso = 280gr = 16 cucharadas ( un poco más de harina para el amasado)
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal al gusto
2 cucharadas de azúcar, = 40gr si se quiere un poco más dulce se agrega más.
2 cucharadas de mantequilla sin sal = 50gr
1 huevo
1/2 taza de leche líquida tibia, = 125ml = 10 cucharadas talvéz no se use toda
Preparación:
Colocar la harina con el polvo de hornear en un bol junto con la sal y el azúcar, mezclar.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla ablandada y el huevo.
Adicionar poco a poco la leche líquida amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda.
Espolvoreamos un poquito de harina en el mesón y amasamos muy bien la masa durante más o menos 2 minutos hasta que este suave.
Hacemos una bola colocamos en el bol sin agregar harina, porque se seca mucho por fuera, tapamos y dejamos reposar por aproximadamente una hora, a temperatura ambiente para que la masa se relaje un poco y quede suave.
Estirar la masa en el mesón con un rodillo y se cortan ruedas con un cortador, o hacer bolitas más o menos todas del mismo tamaño y dar forma circular a las porciones de masa aplastándolas para hacer las arepas, llevándolas a un espesor de un centímetro aproximadamente o más delgadas si lo desean.
A un budare o plancha de cocina o sartén pasarle un poco de aceite o manteuilla con una servilleta poner a calentar a fuego alto, luego de estar caliente, se baja el fuego a lo mínimo y se colocan las arepas en el budare y dorar por ambos lados varios minutos hasta que vea que comienzan a verse trocitos quemaditos, serán talvéz 4 o 5 minutos por cada lado.
Colocar en un plato las arepas listas y difrutar.
Curiosidades:
No es recomendable hacerlas muy gruesas porque podrían quedar crudas en su interior