Korean's soul food, kimchi
- Indispensable part of Korean cuisine.
- Korean's soul food, kimchi.
- Kimchi's potential and competitiveness tempt the tables around the world.
Kimchi is an indispensable menu on the Korean table.
It always accompanies Korean meals, whether it be Korean food, Japanese sashimi, or barbecued meat. Why do Koreans enjoy kimchi so much?
What appeals do kimchi have?
This episode tells you everything about kimchi.
The host visits a rural village in North Chungcheong Province to learn about the cabbage harvest, communal kimchi-making event, the making of the kimchi filling, and how to make dongchimi, the clear watery radish kimchi.
Made with assorted vegetables and salted fish, kimchi is unbelievably rich in protein, calcium and minerals. Koreans were able to survive the long harsh winter of the past by eating kimchi, the main source of nutrients during the times when there wasn't enough to eat. The episode highlights kimchi, the Korean's food of wisdom.
Experts also tell us about the amazing efficacies of kimchi, from fighting cancer and preventing influenza to helping with hyperlipidemia and weight loss.
As the popularity of Korean pop culture mounts around the world, more and more foreigners profess their love for kimchi. They come to Korea to learn more about kimchi and the make-your-own-kimchi program has become a favorite of foreign tourists.
Professor Connie Deady of Woosong University saw kimchi's potential for globalization and came up with a variety of kimchi fusion recipes that are easy to follow.
Kimchi embodies the life of Koreans from long ago. Kimchi is definitely the Korean's soul food, the essence of Korean's affectionate heart and the spirit of sharing.
To learn this and more, tune in to Kimchi, the Korean's Soul Food, the fourth episode of "Taste of Wisdom," the documentary series about Korea's fermented foods.
소울푸드 김치
- 어떤 음식을 먹을 때도 빠지지 않는 한국밥상의 기본
- 한국인의 소울푸드 김치
- 세계의 식탁을 유혹하는 김치의 가능성과 경쟁력
김치는 한국인 밥상에 빠지지 않는 음식이다.
한식을 먹을때도, 회를 먹을때도, 고기를 먹을때도 늘 함께한다. 한국인들이 이토록 김치를 즐겨먹는 이유는 무엇일까?
김치에 어떤 매력이 숨어 있기 때문일까?
김치의 모든 것을 말한다.
충북제천의 한 시골마을에서 벌어지는 배추수확부터 품앗이 김장담기, 속재료 만들기부터, 동치미까지 제조 과정을 전격 공개한다.
각종 채소와 젓갈이 담긴 김치의 영양성분은 단백질, 칼슙, 무기질등 상상 이상으로 풍부하다는데. 먹을것 귀한 시절 혹독한 겨울과 보릿고개를 넘을 수 있었던건 주요영양공급원이 되어준 김치가 있었기 때문이라는데, 오랜세월 한국인이 먹어온 지혜의 음식, 김치를 재조명한다.
또 전문가를 찾아가 항암효과, 인플루엔자 예방효과, 고지혈증에 다이어트에 효과까지 있는 김치의 놀라운 기능성을 밝힌다.
한류열풍이 불면서 전 세게에 김치마니아들도 늘어나고 있는데, 이들이 한국의 김치문화를 배우러 오는가 하면 김치담기 체험이 관광객들에게 가장 인기코스로 손꼽힌다는데....
김치탐험에 나선 우송대 Connie Deady 교수는 김치의 세계화 가능성에 주목하고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 다양한 김치응용레시피를 개발에 나선다.
상고시대부터 먹어온 한국인의 삶이 그대로 담겨있는 김치.
품앗이해서 김장을 담는 한국인 특슈의 정과 나눔의 공동체 정신까지 녹아있는 김치는 말그대로 한국인의 소울푸드다.
김치의 모든 것을 보여주는 한국 발효식품 시리즈 4탄 한국인의 소울푸드 김치는 Taste of wisdom에서 만날 수 있다.