Ya me gustaría ver esa receta de la cabezada con salsa barbacoa, Aitor!!! Conocéis aalguna otra manera de comer la cabezada asada asada que no sea en hamburguesa???

Precisamente he hecho yo una cabezada de lomo usando una sousvide o roner 22 horas. El resultado es espectacular en roner porque se hace en su jugo, no se cuece que a l final reduce un poquito la intensidad del sabor y encima el producto no reduce nada su tamaño. Por lo que tenemos mayor rendimiento por pieza

Pues si, hay que saber importar las cosas, el pulled pork ese tiene buena pinta. Enhorabuena.

Pues me lo apunto para hacerlo, tiene muy buena pinta!! para la proxima, enseñarnos como hacer pastrami!! muchas gracias!!

Aunque es un proceso lento, es un resultado increible...yo la he hecho no 3 o 4 horas, si no 8...en una olla de hierro fundido (de las baratas eh jjaja) con un dedito del propio macerado nada más como líquido a 110-120 grados piezas de 2-3 kilos, y buff, cunde muchísimo. Y si te viene con la grasita torreznera, le metes un viaje al grill y bueno, la mezcla ya por si sola es espectacular... Seguid así, me encantan vuestros videos, ya me cogí varios truquis para la barbacoa veraniega...grandes!

Qbuena Tio, qgrande Aitor y sus papeos modernos qtienen un pinton y la madre... Qbuena dupla qhacen la versad🤟🤟🤟🤪🙋‍♂️

Pasada por el horno mejora mucho

Se ve riquísimo ya me ha dado hambre buenísimo😅

Me gustan vuestros videos por que yo con mi tio haciamos esas cosas y la verddbaue echo denmenos esos momentos por qie mi tio para mi era como mi padre gracias por estos videos

Creo que necesitan un ahumador para los platos estilo BBQ

Un abrazo des Gijón. Muy buenos videos.

Con el pan tostado estaría mejor

Pues tiene que estar de put.... Madre amigo. Esta me la apunto para sorprender a buenos troncos. Gracias por todo vuestro arte y porqué además tenéis un don especial para transmitir.

Es que en españa siempre esa pieza a sido de chuleta y bien ricas pero esa carne en guiso esta riquisima y mas si esta adobada como la costilla

Seguir asi crack

Qué parte del cerdo usan? Lo he preparado en olla de cocción lenta utilizando pierna

👏🐖Buen intento! a la próxima recuerden el calor en seco es necesario para la famosa costra que buscan los americanos cuando preparan esto! Lo que buscan al final es un contraste entre carne bien dorada, especiada y con una textura especial de la costra, mezclado con la carne suave, jugosa y deliciosa de adentro.👏🐖

Buena cosa, sencillo y seguro que oso ondo

Donde compráis el chipotle?

Hola!! Que parte es del cerdo?? Creo que es lo que se le conoce como "aguja" aqui en Galicia...

earra!

grandes

Haciendo alusión al vídeo de carne favorita, me decanto por un corte muy poco conocido, incluso cuando lo he pedido, me han preguntado si era del gremio (carnicero) y no, no lo soy, pero me la dio a conocer uno. Mi carne, corte favorito es el Pito de ternera, Es el músculo grueso, la parte gruesa del diafragma. ¡¡OJO!! No confundir con la entraña. El pito de la Entraña va a continuación de la entraña. Me gustaría ver un vídeo sobre este corte el PITO, abierto a la mitad, un poco de sal gruesa y en una barbacoa, vuelta y vuelta... es lo mejor que he comido de la ternera. Eskerrik asko.

Esto suele hacerse en una bolsa al vacío, para que los jugos y sabores no se pierdna en el agua de cocción.

Txerrikia Ona, zoragarria

Yo lo hago en la olla lenta

Con esa maravillosa pinta, voto que se le perdone el McDonaldazo.

Tiene buena pinta pero prefiero hacerlo una olla lenta sin agua ninguna.

la próxima vez mete la pieza en una bolsa de cocción al vacío para cocinar, así todos sus jugos quedaran dentro de la carne y no se escaparan al agua de cocción, quedara aún mucho mas jugoso, mas sabroso y mas tierno a la hora de desmechar la carne.

A eso le falta un chuletón picado dentro del pan... así parece soso y con el chuletón mejora seguro 😂