Частые вопросы о технологии муссовых тортов

Рет қаралды 49,351

4 жыл бұрын

Все еще боитесь муссовых тортов?
Смотрите в этом видео самый частые вопросы о технологии приготовления!
Сколько нужно замораживать, как хранить, как перевозить, как красиво разрезать, почему трескается велюровое покрытие?
Все ответы от эксперта Александры Овешковой!
Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой Муссовый торт Ежевика Брауни:
На мастер-классе вы узнаете как приготовить:
🔺Брауни
🔺Ганаш из Ежевики
🔺Мусс из Ежевики
🔺Зеркальная глазурь
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты - в одном мастер-классе - bit.ly/3KTSfcS
Подписывайтесь на наш инстаграм: / cakepro.online
/ shanti_aa
Онлайн курсы:
Новая программа Великолепные тарты 2.0
cakepro.online/tarts2catalog
Муссовые торты
cakepro.online/tortcatalog
Сахарные цветы
cakepro.online/shugarflowers
Мобильное фудфото для кондитеров cakepro.online/cakefotocourse
Наши партнеры магазины:
Все для кондитера, скидка 5% по промокоду cakepro
bakerstore.ru/
Блендеры Bamix со скидкой 10% по промокоду cakepro
bamix-rus.ru/shop/blendery-bamix
Перфорированные кольца для тартов, скидка 7% по имени Александра Овешкова, укажите при заказе
ventsar-shop.ru/
Пауэр банки с возможностью беспроводной зарядки ampere-store.ru/zaryazhalo 10% скидка по промокоду cakepro

Пікірлер: 70

@adamchikb9369 3 жыл бұрын

Спасибо Вам вы ответили на мои вопросы ❤️💐

@user-ok8nt5re5t 2 жыл бұрын

Спасибо, большое!!! Информация очень пригодилась 🤗😁😍

@user-tp1ym1zt9k 2 жыл бұрын

.Надежда Румянцева. Вот. Просто супер. Любуюсь, каждый раз. Спасибо

@user-ng9uc2cy2u 4 жыл бұрын

Спасибо большое

@user-pb4yl6cl9t 3 жыл бұрын

спасибо огромное!

@user-lt3gr9nw3q 2 жыл бұрын

Очень полезное видео

@zarinakoneva942 2 жыл бұрын

Спасибо!

@user-bp4bl7tp9p 3 жыл бұрын

Спасибо большое, ❤❤❤

@kexbrsun Жыл бұрын

Спасибо, полезное видео!!!🥰

@cakepro50 2 ай бұрын

♥️

@njanja333 2 жыл бұрын

Хотела задать вопрос,но вижу что обратной связи 0.Называется_пишите в центральную прачечную

@user-xu6di1dp7c 3 жыл бұрын

Благодарю, очень ценно! Подскажите пожалуйста , после глазировки торт перенести на подложку и чтобы края целыми остались?

@user-rw7lh7oc4g 3 жыл бұрын

Спасибо

@liaevgenidze2569 2 жыл бұрын

спасибо!!!,👍❤️🌷🙏

@user-uq4ot5jc1c 3 жыл бұрын

Доброй ночи. Подскажите пожалуйста как долго можно хранить муссовый торт в холодильнике после разморозки? Спасибо большое

@user-nd4tm9nt7d 3 жыл бұрын

Добрый день! Можно ли покрытый зеркальной глазурью, покрыть на второй слой?

@user-pw7bo2vp2e 3 жыл бұрын

подскажите после разморозки по низу торта из под глясажа водичка чуть подтекает, в чем причина? сливки перебила?

@anya_shanti 3 жыл бұрын

Добрый день! Подскажите, можно ли покрытие муссовый торт ганашом?

@banditka-4b3de4d Жыл бұрын

Обожаю мусовые торты!

@cakepro50 9 ай бұрын

Мы тоже)

@user-tp1ym1zt9k 2 жыл бұрын

У вас лицо как у актрисы, не могу вспомнить имени☹️ может кто то подскажет, ну просто покоя нет. Очень нравится вас смотреть. Спасибо за полезную информацию.

@user-jz5sq6ve5m 3 жыл бұрын

Где можно купить такой желатин? 🤔

@user-vl3ms4wq1f Жыл бұрын

Замечательное, информативное видео. Не услышала ответа на мой трепещущий вопрос: через какое время после нанесения зеркальной глазури можно украшать торт шоколадными элементами декора!?

@cakepro50 Ай бұрын

Торт украшать можно сразу )

@user-uc8zp2lm3z 2 жыл бұрын

Остался мусс, хотела бы его использовать для следующего торта. Форма одна, поэтому приходится ждать. Как сохранить мусс, чтобы он был пригоден к использованию на следующий день?

@user-pt3ud4zm9c Ай бұрын

Можно заморозить оставшуюся глазурь?

@SweetHelenWawa 4 жыл бұрын

Подскажите, можно ли хранить заготовки в морозилке для муссовых тортов и пирожных? Больше интересует бисквитные слои.Бисквит должен быть с маслом для заморозки? Конфи, я так понимаю, хранится без проблем. А как с глазурью? Спасибо за полезное видео! И ещё один вопрос. Формы лучше брать спец. для евродесертов или подойдут любые из силикона?

@kamilabaimova8612 3 жыл бұрын

Как приготовить вилюр

@tatiananizhegorodtseva4649 Жыл бұрын

Здравствуйте а если муссовый торт весит 6-7 кг когда его желательно достать из морозилки если его заберут и вечером в 18.00 будут кушать может его с вечеру достать и покрыть глазурью и украсить ягодами если его с утра заберут ? А вечером только кушать будут !?

@user-cn7sw4ng6w 2 жыл бұрын

Почему на моих десертах после дефростации появляется конденсат, особенно на глазури «ля-рош» и зеркальной глазури тоже. Заранее спасибо.

@korall70 Жыл бұрын

Александра как можно исправить образовавшиеся при заливке мусса пустоты?

@cakepro50 Жыл бұрын

Добрый день) Самое лучшее - не допускать их в процессе. Приходите на мой бесплатный мастер-класс, там рассказываю про это подробнее bit.ly/3KTSfcS

@user-yi5kl6ip3q 2 жыл бұрын

Добрый день! Подскажите можно ли хранить в морозильной камере муссовые изделие после снятие силиконовой формы под пищевой пленкой до покрытия глазури или велюра, если да, то это влияет на качество готового после покрытия такого изделия? Срок годности сокращается или тоже 2 недели?

@ksen4a985 2 жыл бұрын

Нельзя, так как образуется конденсат. Торт без формы до покрытия глазурью можно держать только минуту.

@user-yw2in5td9w Ай бұрын

@@ksen4a985а если в морозильной камере? Тоже конденсат будет?

@user-np6vo3kv4c 2 ай бұрын

Пожалуйста, скажите, как долго и где хранить остатки зеркальной глазури?! Спасибо!

@cakepro50 Ай бұрын

Неделю в холодильнике или месяц в морозильной камере)

@naomimadar2369 3 жыл бұрын

А какие еще могут быть причины что мусс течет?

@juliashch792 Жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, а если глазурь на следующий день стала матовой, в чем причина. Получилась отличная, но ушел зеркальный эффект, хранила в холодильнике на нижней полке в коробке для пирожных...

@cakepro50 Жыл бұрын

Причины могут быть разные, от неправильного хранения, холодильного оборудования до ошибок в технологии. На нашем бесплатном мастер-классе мы разбираем их подробнее - bit.ly/3FphYXm

@juliashch792 Жыл бұрын

@@cakepro50 Спасибо большое!

@user-gy1ve3xk9e 2 жыл бұрын

Розморожую тістечка в холодильнику,а мус дуже "плаче",це тільки через перебиті вершки,чи є ще якась причина?

@user-yw2in5td9w Ай бұрын

Попробуйте сделать температуру в холодильнике ниже. Возможно большая разность температур между морозилкой и холодилтником

@kristinad3259 10 ай бұрын

Можно ли муссовый торт покрыть крем чизом ?

@cakepro50 10 ай бұрын

Муссовые торты замораживают. На замороженный торт будет сложно нанести кремчиз)

@user-dv1og8nv8u 3 жыл бұрын

А глазурь можно замораживать?? Вы так и не ответили

@sibirian2395 3 жыл бұрын

Очень познавательно! Особенно, количество слов "дефростация". А разморозка уже не катит???

@saulekz389 3 жыл бұрын

Для чайников катит, профи пользуются терминологией принятой во всем мире

@sibirian2395 3 жыл бұрын

@@saulekz389 А! Вон оно чё, Михалыч! Это, оказывается, только для профи! А я-то, чайник, поперлась смотреть.. Печалька... ☹️ Только ещё не плохо было бы подписывать ролик:для кого? Кому можно смотреть? Кому нельзя? Ну и для тебя, профи: мне ровно фиолетово как и что ты там называешь. Равно, как то, что ты там дефро, прости Господи, стируешь... 😜

@SM_____ 2 жыл бұрын

Душнила. Это проф термин.

@Svetlana1608 Жыл бұрын

@@saulekz389 очень вежливо с вашей стороны назвать людей чайниками ,а профессионалы такие видео и не будут смотреть ,так как они уже «ПРОФЕССИОНАЛЫ» и так всё знают ! Так что это видео для начинающих кондитеров (а не чайников )

@LiberySoul Жыл бұрын

@@sibirian2395 да, вы необразованная, не понимаете терминов, и не можете разобраться в информации на видео. Не нужно обвинять в этом другого комментатора, дело в вас

@user-tm8js1uz6m 9 ай бұрын

Из чего делают зеркальный глазурь

@cakepro50 9 ай бұрын

Добрый день) рецептов зеркальной глазури множество, и ингредиенты зависят от рецепта)

@le_9923 Жыл бұрын

Дорогая девушка, Вы взяли очень интересную и полезную для начинающих кондитеров, тему. Но, музыка, музыка тут зачем и при чём. Хотелось бы вас послушать, а не музыку. Музыка у каждого ведь своя, дома. Извините, и - благодарю

@cakepro50 7 ай бұрын

Спасибо, учтем)

@user-gr7bf5dl6c 3 жыл бұрын

Хорошее видео, но действительно сильно режет слух "дефростация"

@Eva_aleno 2 жыл бұрын

что вам режет! профессиональный термин. это у вас курица пусть размораживается, а в кондитерском деле только дефростация!

@user-yw2in5td9w Ай бұрын

Так смешно, голые понты. Есть английское слово defrost, которое переводится на русский как разморозка, а дефростация - это русско-английский суржик, не более )))