#hummus #tahini #chickpeasdip
This chickpeas and tahini dip is a delicious appetizer! Today's authentic Lebanese recipe is simple to make, really healthy and if you try it you will love it!
Happy Cooking!
Γειά σας φίλοι μου,
Σήμερα σας έχω την αυθεντική συνταγή για Χούμους. Στην Αραβική γλώσσα η λέξη «χούμους» σημαίνει ρεβίθια και η πραγματική ονομασία αυτού του υπέροχου ορεκτικού είναι «Χούμους με Ταχίνι», καθώς τα δύο βασικά συστατικά της συνταγής είναι ακριβώς αυτά. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές αυτού του ντιπ, όμως σήμερα θα σας δώσω την αυθεντική Λιβανέζικη συνταγή. Είναι απλή στην παρασκευή της, πολύ υγιεινή και πεντανόστιμη! Εάν τη δοκιμάσετε σίγουρα θα την λατρέψετε!
Καλό Μαγείρεμα!
ΥΛΙΚΑ
1 φλ ρεβίθια (200γρ)
½ φλ ταχίνι (100γρ)
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 κσπ ελαιόλαδο
Χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
1 κγ αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Το ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
2-3 κσπ νερό
*Προαιρετικά για το μούλιασμα των ρεβιθιών 1 κγ μαγειρική σόδα (βοηθάει να μαλακώσουν)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε σε μπολ ζεστό νερό και διαλύουμε 1κγ μαγειρική σόδα μέσα στο οποίο θα μουλιάσουμε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. (Επειδή φουσκώνουν φροντίζουμε να έχει αρκετό νερό ώστε να καλύπτονται συνέχεια τα ρεβίθια. Το μούλιασμα βοηθάει να βράσουν στη συνέχεια ευκολότερα.)
2. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν αρχικά σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε λίγο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά. Ανάλογα με το είδος τους θα πάρει από 45’ έως και μιάμιση ώρα.
3. Πριν σουρώσουμε ανακατεύουμε με τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε τα φλούδια των ρεβιθιών που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Προσπαθούμε να τα αφαιρέσουν όσο περισσότερο γίνεται καθώς με αυτόν τον τρόπο θα επιτύχουμε πιο λείο αποτέλεσμα στο τέλος.
4. Σουρώνουμε και βάζουμε σε πολυκόφτη όπου αρχίζουμε σταδιακά το χτύπημα
5. Μόλις χτυπηθούν λίγο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού που θα βοηθήσει στο χτύπημά τους και συνεχίζουμε
6. Προσθέτουμε και το λάδι και το σκόρδο και χτυπάμε. Εάν το πολυμίξερ μας έχει από επάνω άνοιγμα ρίχνουμε από εκεί τα υγρά μας χωρίς να χρειάζεται να σταματήσουμε το χτύπημα. Σε άλλη περίπτωση σταματάμε κάθε φορά, προσθέτουμε τα υλικά μας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
7. Κατά διαστήματα καθαρίζουμε τα πλαϊνά με σπάτουλα ώστε όλα τα ρεβίθια να πολτοποιηθούν ομοιόμορφα
8. Προσθέτουμε το ταχίνι, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν και χτυπάμε.
9. Εάν το μίγμα μας είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε 1-2 κσπ νερό ώστε να αραιώσει κάπως. Το τελευταίο χτύπημα το κάνουμε σε δυνατή ισχύ για 5-6’ περίπου μέχρι το μίγμα μας να έχει μια λεία υφή.
10. Τοποθετούμε σε σκεύος κάνουμε με κουτάλι σαν ένα ρυάκι κυκλικά και εκεί ραντίζουμε ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε γλυκιά πάπρικα και προσθέτουμε διακοσμητικό της αρεσκείας μας. Εγώ βάζω μια ελιά, παραδοσιακά τοποθετούν μερικά ολόκληρα ρεβίθια που έχουν κρατήσει από το βράσιμο ή 1-2 φυλλαράκια μαϊντανού.
Απολαμβάνουμε!
Καλή Επιτυχία!
INGREDIENTS
1 cup of chickpeas (200g) (you may use canned cooked garbanzo beans)
½ cup tahini (100g)
1 clove of garlic
3-4 tbs olive oil
Juice of 2 large lemons
1 tsp salt
A pinch of cayenne pepper
Zest of a lemon (optional)
1-2 tbs water
* 1 tsp of baking soda (optional for soaking the chickpeas. It helps them soften)
* Step one and cooking of chickpeas may be omitted in case you use canned cooked beans
Good Luck!
Social Media | Κοινωνικά Δίκτυα:
Instagram: / tildis_cookbook
Pinterest: / tildis_cookbook
Info email: tildiscookbook@gmail.com
Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script & Voice by:
Mattiz! (Mathilda Tzirani)
MUSIC:
Aakash Gandhi - KZfaq AudioLibrary