Авторский рецепт от Юлии Шевцовой ( uscha27) - члена и амбассадора МАПК
Мясо бобра очень полезно и содержит в себе массу питательных веществ, по вкусу оно уникально. Перед приготовлением его следует вымачивать не менее 12 часов.
Ингредиенты:
1 кг. лопатки бобра
100 г. муки
300 г. моркови
300 г. репчатого лука
300 г. картофеля
30 г. чеснока
1 г. тимьяна
10 горошин черного перца
4 шт. лаврового листа
1 г. молотого имбиря
2 г. молотого перца
1/2 лимона
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Берем мясо бобра, в данном случае лопатку и режем на небольшие части. Далее ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и пока она нагревается обваливаем мясо в муке. Для чего это нужно - при тушении мука превратится в густой и насыщенный соус.
Выкладываем обваленные в муке куски мяса на дно кастрюли. Далее режем крупными кусками морковь, картофель и лук. Выкладываем овощи поверх мяса.
Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она покрыла овощи и ставим средний огонь. Это делается для того чтобы не остановить процесс тушения.
Теперь пришло время специй. Добавим чеснок, на 1 килограмм мяса понадобится 1 крупная головка. Разбираем ее на дольки и очищаем чеснок от шкурки, добавляем дольки поверх овощей. Щепотка тимьяна, черный перец горошком 10 шт, лавровый лист 4 шт, молотый имбирь щепотка. Имбирь придает приятную пикантность. Обычный молотый перец 2 щепотки и выжимаем половину лимона для легкой кислинки.
Оставляем на среднем огне на 20 минут и добавляем соль и немного сахара для стабилизации вкуса.
Приятного аппетита!