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比餐廳還要好喝的『綠豆湯』,色澤鮮綠,不氧化不發黑,綠豆顆顆爆花。業界不公開的秘密!
懶得看講講的朋友,可以看這部綠豆牛奶冰沙短影片:(2023年6月24日發表) • 天氣超熱!趕快來吃綠豆牛奶冰沙,退火又消暑!...
同場加映 紅豆湯圓: • 冬至來吃碗湯圓,我最喜歡的就是紅白湯圓了~哈
『蘿潔塔的廚房』綠豆湯準備食材:
有機綠豆 200克
第一段水量 800ml(約豆子的4倍水量)
第二段水 800~1000ml
鹽 一小撮
陳皮 約5~8克(中藥行有賣)
糖 70克(喜歡甜一點的人可以加到100克)
每一種糖的甜度都不同,請自行衡量喔!
作法:
1.先將豆子清洗乾淨,不需要浸泡,直接放到鍋子裡。加入一小撮鹽,四倍的水量,開中火煮滾,滾了之後轉小火燉煮12~15分鐘。(鍋具的保溫性也會影響到烹煮的時間,保溫性越差的鍋子,烹煮的時間越長)
2.關火後,悶15~20分鐘,讓綠豆自己膨脹吸水,顆顆爆開。
3.開蓋之後補第二段的水,煮滾後加入陳皮,大約煮5~10分鐘,直到柑橘香氣出來為止。
4.撈出陳皮,轉到最小火,放入適量的糖,關火。
5.喜歡吃冰冰涼涼的綠豆湯,可以放冰箱冷藏一個晚上。這個綠豆湯也可以做成古早綠豆冰棒,非常消暑
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