שבעת הטיפים לקבלת מאפה שמרים מושלם - נלי קורסים וסדנאות אפייה

Рет қаралды 22,541

4 жыл бұрын

כל הטיפים החשובים ביותר לקבלת מאפה שמרים אוורירי וטעים - בהדרכה אחת!
להצטרפות למועדון האופים שלי -
nelly.co.il/lp/baking_club/
מוזמנים להתייעץ ולשאול שאלות כאן - אני עונה בתגובות!

Пікірлер: 71

@user-jv2ip1ep7j Жыл бұрын

תודה רבה נלי על התדריך המדהים! מאוד תמציתי וברור, הולכת ליישם! אשמח לטיפים לעוגה בחושה מושלמת ואוורירית ולא דחוסה כולל איזה וו לישה להשתמש, סדר הכנסת הרכיבים ומהירויות המיקסר. תודה מראש!

@nellyyampolski8251 Жыл бұрын

שמחתי!

@user-dc8zr2bh3t Жыл бұрын

תודה רבה רבה יקירה

@nellyyampolski8251 Жыл бұрын

לבריאות!

@user-fz2pq3bz7i 3 жыл бұрын

תודה עבור המתכונים וההדרכה המצויינת. בזכותך התחלתי לאפות עוגות שמרים ולחם מחמצת. אשמח לעצות נוספות

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

בשמחה!! העליתי השבוע הדרכה. חדשה לעוגת שמרים, מוזמנת לצפות!

@estaerg 2 жыл бұрын

תודה רבה על הטיפים הטובים

@malkawilder5048 2 жыл бұрын

כן, עוד טיפים בבקשה. תודה על ההסבר ורוצים עוד

@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын

בשמחה! איזה כיף לשמוע, תודה שצפית

@user-dc8zr2bh3t 3 жыл бұрын

תודה רבה רבה את נהדרת

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

תודה לך!

@user-lg9sg1np8u Жыл бұрын

היה כיף לשמוע את ההסבר למדתי מכך תבורכי

@nellyyampolski8251 Жыл бұрын

בשמחה, תודה שהקשבת ❤️

@fannylasri5386 2 жыл бұрын

היית מקסימה הנעמת לי עים הגישה שלך . מובנת ברורה , הכל מפורט .

@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын

תודה!

@carmelareich6871 3 жыл бұрын

תודה רבה לך את מסבירה ברור

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

איזה כיף שאהבת כרמלה, תודה!

@user-ld2qn2yf1m 3 жыл бұрын

תודה רבה 🥰

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

בשמחה!

@michalsheffer5061 2 жыл бұрын

היי נלי, אהבתי את ההסבר המלומד שלך לגבי התנהגות עם בצק שמרים ויש לי שאלה: האם כדי לזרז מעט את ההתפחה של הבצק מותר לחמם את התנור לחום של 50 מעלות , לכבות אותו ולהכנים לתנור את הקערה עם הבצק מכוסה כמובן בניילון נצמד ומגבת? תודה מראש, מיכל

@user-in2cy7gt8x 3 жыл бұрын

וואו תודה רבה לך מושלמת למדתי ממך את הטיפים עזר לי מאד👍👍😘

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

בכיף גדול, שמחה לשמוע!

@user-es2gy8xr1n 2 жыл бұрын

היי אשמח לטיפ לגביי עוגת גבינה.תודה🥰

@Ayeletjz 4 жыл бұрын

היי נלי, טיפים מעולים ונכונים. אני אשמח לטיפים לעוגה בחושה וגם טיפים ללחם אוורירי

@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын

רשמתי לפני! תודה!

@user-pn3is9yk1g Жыл бұрын

ת׳ודה רבה נהנהתי מהשײַחה

@nellyyampolski8251 Жыл бұрын

תודה!

@user-np7qe6nf5k 3 жыл бұрын

סרטון מושלם

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

תודה איריס!

@user-or1oz1xy2n 3 жыл бұрын

תודההה

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

באהבה!

@user-lo8wx6qk6b 4 жыл бұрын

תוווודה רבה רבה על הטיפים המועילים. אני אשמח להדרכה על אפיה בקמח כוסמין עם מחמצת כוסמין וכן על קוראסון חמאה

@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын

אקח בחשבון, שמחה שאהבת!

@dalit3524 3 жыл бұрын

תודה🍍🍓🥑

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

בשמחה!

@user-zs5yy5yi7e 2 жыл бұрын

את אלופההה אמאלה מדוייקת מאוד

@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын

תודה!

@user-vj2xq1eg9r 3 жыл бұрын

את מושלמת

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

תודה! מקווה שהמידע הועיל לך!

@user-ge1yv5ok9q Жыл бұрын

תדריך מעולה!!!!! תודה רבה לך. לגבי התפחה, האם כל בצק שמרים ניתן להתפיח לילה במקרר? כי במתכונים הרבה פעמים כתוב להתפחית כשעתיים .

@nellyyampolski8251 Жыл бұрын

כן, אפשר, אבל לא חובה, מצד אחד יש יתרון בתפיחה ארוכה - כי הבצק נרגע אחרי הלישה ואם הוא מכיל הרבה חמאה זה חובה לקרר אותו אחרת הוא יהיה דביק. יתרון נוסף הוא פיתוח טעמים. אבל נניח בצק חלה, שלא לשים הרבה זמן, ולא מכיל חמאה/הרבה חמאה - אין שום הכרח לקרר לפני העבודה. אבל בהחלט ניתן אם זה עוזר לך מבחינה לוגיסטית. כן חשוב לקחת בחשבון שבצק קר - תופח לאט יותר.

@user-ty2ok5ii6y 4 жыл бұрын

תודה רבה על הטיפים 😊 זה נכון להשים מלח עם שמרים ביחד ? תמיד שמתי מלח לקראת כל סוף המרכיבים.

@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын

כן, זה לחלוטין מיתוס שמלח הורס שמרים. עשיתי בעבר ניסויים על זה וקצת בהמשך אפרסם סרטון שבו אני מראה שזה פיקציה 😊 ממה שאני ראיתי מלח רק משפר פעילות של שמרים

@user-rl3ju8cf6s 2 жыл бұрын

את יוכלה בבקשה למד אותנו איך לארוז ללקוחות עם כן זה מאוד יעזור לי תודה את מהממת❤️

@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын

אני לא מעסקת בתחום הזה

@user-hi8sm9mp4g 3 жыл бұрын

מרשם של עוגה טובה

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

nelly.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A4%D7%99%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%A7/

@user-jk3rr8bk2l 3 жыл бұрын

תודה רבה על הטיפים מאוד מועילים רק לגבי החלפה של סוג הקמח במתכון האם צריכים לשנות גם את כמות המים ואם כן כמה? למשל אני מחליפה תמיד קמח לבן בכוסמין לבן או מלא ושמתי לב שהבצק יוצא יותר דביק כאילו הייתי צריכה פחות מים

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

בהחלט, כל קמח יש לו הניואנסים שלו - למשח קמח מלא סופח יותר מים מקמח לבן. כוסמין נוטה להיות יותר נוזלי ולכן כדאי להוריד מעט נוזלים במקרה של כוסמין לבן. וגם יתכנו שינויים בקמחים בין היצרים השונים

@shilatlevi1946 3 жыл бұрын

שלום איך את ממליצה להתפיח בצק של עוגת שמרים פרווה(ללא חמאה ללא חלב)?

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

אני מודה - לא עובדת עם פרווה, אבל העקרון הוא אותו עקרון. הבצק צריך להתקרר מחדש כשהוא מלא בשומן, ולילה במקרר - מאפשר לו גם לפתח טעמים. אז כן, זה בהחלט לא יזיק!

@shilatlevi1946 3 жыл бұрын

@@nellyyampolski8251 אוקיי תודה לך

@user-pd5ec5gn8y 2 жыл бұрын

עם אני טועה וסם יותר מים

@nellyyampolski8251 6 ай бұрын

אז לא יצא מאפה טוב

@user-uo4ns5hk7v 3 жыл бұрын

אשמח למתכוני מוסים קלים

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

יש בבלוג שלי בשפע: nelly.co.il/blog/

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

בהמשך בשמחה אכין גם הדרכות מצולמות

@user-mm5kq2dp1k 2 жыл бұрын

נהנתי מאד לשמוע את הטיפים שלך אקח לתשומת לבי. השאלה מדוע בכל המקרים כשמרדדים את הבצק מפזרים המון קמח על הבצק ומתחת הבצק הוא פשוט נעשה יותר קשה אמנם קל לעבודה התואה שהוא יותר קשה לאחר האפיה. תודה על תשובתך

@user-mm5kq2dp1k 2 жыл бұрын

התכוונתי התוצאה

@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын

נכון לגמרי, זה בדיוק מה שקורה. קמח מייבש את הבצק. חד משמעית. ההמלצה היא קימוח מינימלי, כמו פודרה דקה

@shoshoster7839 2 жыл бұрын

אני אשמח ללמוד ל ג'לי

@nellyyampolski8251 6 ай бұрын

או'יי

@koloboks1 2 жыл бұрын

איפו מתכון?

@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын

זה וידיאו של טיפים לעבודה עם בצק, לא משהו שמתייחס למתכון ספציפי. יחד עם זאת - אם אתה מחפש מתכון לעוגת שמרים שלי, בבקשה - nelly.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A4%D7%99%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%A7/

@shoshoster7839 2 жыл бұрын

גלטין

@nellyyampolski8251 6 ай бұрын

סבבה

@user-df3gq7gy7d 4 жыл бұрын

לא ציינת איך יודעים שהבצק מוכן כשאת לשה ביד ולא במיקסר .

@user-df3gq7gy7d 4 жыл бұрын

ואיזו טמפרטורה הכי נכונה לשים מים בבצק שמרים /חלה?

@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын

קודם כל - אם יש לך יותר מ 10 אחוז שומן ויותר מ 65 אחוז נוזלים (ביחס לקמח), לא ממליצה ללוש ביד, אלא אם את עושה אוטוליזה ומיומנת בלישה ידנית. הפרמטר למוכנות הבצק הוא אותו פרמטר - הבצק נהיה נוח ונעים לעבודה. הגלוטן מפותח, הבצק כבר לא דביק ואפשר לאסוף אותו לעיגול, בדומה למה שקורה במיקסר. לגבי טמפרטורה - ככל שיש לך יותר חמאה בבצק - כך רצוי שכלל המרכיבים, לא רק המים/חלב או כל נוזל שבחרת לבנות איתו בצק - רצוי שהכל יהיה קר ברמה של 4 מעלות. כך יש לך אורח רוח ללישה לפני שאת מגיעה לשלב המסת חמאה או הרס גלוטן. מן הסתם ככל שפחות חם, ואם יש לך 10 מעלות בחוץ, אז פחות קריטי שהמרכיבים יהיו קרים ב 4 מעלות. מקווה שעושה שכל 😊

@Neoraiop 3 жыл бұрын

@@nellyyampolski8251 את ממש טועה לגבי הלישה הידנית. מי אמר שאי אפשר לקבל בצק שמרים מושלם גם ללא מיקסר? כמובן שאין כמו מיקסר, הוא נגיש, נוח, והופך את החיים שלנו במטבח לקלים יותר, אבל אני אישית אוהב מאוד מאוד ללוש בצקים ידנית ואת רוב הבצקים שאני מכין, אני לש ידנית. רק כשאני ממש מתעצל, אני לש במיקסר. את טועה ובגדול, כי אפשרי להכין בצק שמרים מושלם ללא מיקסר. אני לש בצק שמרים ידנית 15 דקות כמו שצריך, והבצק יוצא מושלם מכל בחינה. הוא יוצא רך, אלסטי, גמיש. בקיצור, אפשרי לקבל בצק מושלם גם עם לישה ידנית, פשוט אנשים מתעצלים ללוש ידנית כמו שצריך ולא מפעילים מספיק כח בעת הלישה הידנית או שהם לשים 5 דקות ידנית ומתעייפים, אז אין פלא שלא יצליח. ללוש טוב טוב ידנית והכל יהיה בסדר.

@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын

@@Neoraiop אחלה 😊😊