「白菜漬け」家庭で漬けやすい１株漬け！作業は簡単‼食卓に欠かせない漬物の作り方・作り置き・白菜漬けアレンジ

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8 ай бұрын

「白菜漬け」家庭で漬けやすい１株漬け！作業は簡単‼食卓に欠かせない漬物の作り方・作り置き
ご家庭で出来る白菜漬けです
ご家庭で漬けやすい量の一株を漬けています
漬ける時間はかかりますが作業はとっても簡単です
白菜漬けを使ったアレンジレシピも紹介しています
昔ながらの美味しく漬かる白菜漬けを是非お試しください
※必ず風通しの良い冷暗所で漬けてください
　温かい所に置きますとカビが発生します
　綿毛のようなものがついていて一部分緑や黒とか
　変色している所はカビです
　白いカビのように見えるけれどもよく見ると表面に
　白い膜が張っているという場合はカビではなく酵母です
　漬物には常在する菌です
　取り除いていただければ問題はありません
【材料】
白菜　一株
(下漬け)
重さ３パーセントの塩
(本漬け)
重さ0.5パーセントの塩
昆布　はがき横半分ほどの大きさ
ゆずの皮　1/2個分
唐辛子　2本～3本
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Пікірлер: 77

@daifukukitchen 7 ай бұрын

動画で(07：39)本漬けの塩の量は0.005ではなく0.5の間違いです計算式は白菜の重さｘ0.005で大丈夫です誠に申し訳ございませ🙇 よろしくお願いいたします

@user-gi5mt4ew4h 7 ай бұрын

ちゃんと分かってますよ～! わざわざ、ありがとうございました😊

@user-on8mu9qm8p 8 ай бұрын

動画を見ました。「白菜漬け」。白菜、大好きな野菜です。それを漬物にする、最高ですね。この漬物で、ご飯何杯でも食べられますね。

@daifukukitchen 8 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜１株を使って白菜漬けを作りましたが、あっという間になくなりました😅 よくあるお漬物ですが手作りは一際美味しく感じます😉 ご飯食べ過ぎ注意報発令されます😁 白菜漬けを是非お試しください😊💗

@hanano_hana8787 8 ай бұрын

白菜漬けは、実家では当たり前に食卓にのる副菜でした。祖母が作り、母が受け継いで作り…どちらが作っても味に差がなくて美味しかったのですが、これがどれだけの手間と心の恩恵であったか…。いまさらになって思い知る愚娘です😅 DAIIHUKU KITCHENさんに出会えて…まだ間に合う！と、レシピを日替わりでほぼ毎日漬けて満喫しています。今回の白菜漬け😊舌に馴染んだ味わいの一つに挑戦してみます💪様々紹介されるたびに自分の子供の頃の食卓風景を思い出して、ただのお料理教室だけではない、大好きなチャンネルになっています❤

@daifukukitchen 7 ай бұрын

おはようございます😊 コメントありがとうございます🤗 ご祖母様とお母様かへと美味しいお漬物作りが受け継がれてきたのですね😌 美味しい手作りのお漬物が食卓に並ぶだけでホッとしますね💕💕 動画をいつもご覧いただきましてありがとうございます🤗 お漬物を作っていただきまして大変光栄です🥰 これからもお役に立てますよう簡単で美味しいレシピをお届けしてまいります今後ともよろしくお願いいたします😊💗

@user-fj8pc9vv2p 8 ай бұрын

こういう普通の昔からのってレシピなかなか無いんだよね💦ひとに聞いてもテキトーだよーって言われるが適当にが一番わからん😅ありがとうございます😊

@daifukukitchen 8 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜漬けを一株を使って作っています😉 塩は少ないと水が上がってきません💦 初めて作られる方に参考になれば幸いです🥰 白菜漬けを是非お試しください😊💗

@user-xd3dg8em1j 5 ай бұрын

テキトーと言われるのが１番混乱しますよね。失敗したら落ち込むし。テンション下がる😂 おまけに場所をとるから2度とするもんか！と自分に腹立つ。このチャンネルは有り難いです。＼(^o^)／

@user-ef2wf5yf9m 8 ай бұрын

ありがとうございます。　干すときは目の細かい洗濯ネットに入れてみます。

@daifukukitchen 8 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 目の細かい洗濯ネットに入れると虫よけ防止にいいですね😉 白菜漬けを是非お試しください😊💗

@user-vg8xr2tf5l 8 ай бұрын

白菜を裂く音、塩計量の時の音堪らなく癒されます。子供は漬物食べないので、4分の1で作って見ようかな。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜一株使って白菜漬けを作りましたが、あっという間になくなりました😅 ついついご飯がすすむ美味しさです🍚💕💕 白菜漬けを是非お試しください😊💗

@user-jg9vo6fr3b 8 ай бұрын

大きなタルで漬ていた祖母の白菜漬けの味が忘れられません。塩も目分量、2度漬けもなしでした。古漬けをごま油で炒めて食べると美味しいですよ！

@user-pu1lz2eq5i 8 ай бұрын

😮おしえて

@daifukukitchen 8 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 ご祖母様が漬けられた白菜漬けはさぞ美味しかったのですね😌 お漬物が食卓に並ぶと何故かホッとします🤗 古漬けをごま油で炒めると美味しそうです😋 白菜漬けと豚肉を炒めても美味しいですよ😊💗

@user-Pikichi-chick 8 ай бұрын

冬の食卓には欠かせませんね❗ 毎年樽いっぱい漬けてます😊 おせちに飽きた時やらこれさえあればお酒にも合いますし欠かせません❗ ちなみに私、少し酸味の出た古漬も好みです😆

@daifukukitchen 8 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜1株で作った白菜漬けですがあっという間になくなってしまいました😅 ご飯とお漬物は最高ですね💕💕 冷蔵庫を開けてはパクパク、ご飯を盛ればパクパク、漬物は罪な食べ物です😁 古漬けも酸味がきいて美味しいですね😊💗

@user-wd3po5lr7z 8 ай бұрын

丁寧な説明又鍋🍲レシビありがとうございました。是非挑戦します。美味しそうでヨダレが出ました。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜一株を使って白菜漬けを作りましたが、あっという間になくなる美味しさでした😉 食卓にお漬物が並ぶとホッとしますね😌 ご飯のお供に最高です🍚💕💕 是非お試しください😊💗

@user-nv7rc2rs1n 7 ай бұрын

丁寧ですね美味しくつけるには、細やかさが大切なんですね頑張ります

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 お漬物作りには塩の量で出来栄えが左右されます塩が少ないと水が上がってきませんさらに2度漬けをすることで美味しいお漬物が出来ます💕💕 白菜漬けを是非お試しください😊💗

@user-ff3rv3rz2v 8 ай бұрын

白菜漬け大好き❤私は適当です😂塩も。干さないしすぐ漬けます。2度漬けもしません😢反省します。何でも美味しくするには手間なんですよね。ただ私は焼酎を少し入れて漬けます😊

@daifukukitchen 8 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜漬けを作られているのですね😉 適当とはいえ長年の感で美味しく作られているのですね🎶 焼酎を入れると芳醇な香りや旨味がプラスされますね😊💗

@user-fx9mk7ii3l 6 ай бұрын

白菜一枚づつに塩をしなくてもカブが剥がれないようにして切り込みをいれてそこに塩をぬる感じだと簡単ですよ１日２日して水をしぼり、あれば出汁コブをいれてジップロックで真空にして冷蔵庫で手抜きでも美味しく漬かります

@ShizuoNakamoto 7 ай бұрын

祖母が昆布と唐辛子の他にニンニクとスルメ(景気が良い年限定)を入れて作る"朝鮮漬け"が我が家の冬の味でした。毎朝薄く氷が張った樽からジャグジャグと取り出して切ってくれたのを思い出します。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 ご祖母様はご自分で白菜漬けを作られていたのですね😉 するめを加えると旨味が増してさぞかし美味しかったでしょうね🎶 それぞれのご家庭で一手間くわえて美味しく漬けてますね😊💗

@user-od6ht1ps8i 7 ай бұрын

丁寧につけこん白菜❤ 懐かしい母の味を思い出します

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 お母様は白菜漬けを作られていたのですね😉 美味しい記憶はいつまでも残りますね😌 懐かしい味わいの白菜漬けを是非お試しください😊💗

@user-mk4pl2nu5z 7 ай бұрын

白菜漬け、今年も１回目漬けました、一個半づつ何度も漬けます。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜漬けを早くから作られているのですね😉 毎回たくさん作られていて日々の食卓に欠かせないお漬物ですね🎶 白菜漬けが食卓になるとご飯がすすみますね😊💗

@user-tc4zw2sk6b 7 ай бұрын

とても細やかな作業で驚きました。私も挑戦しようと思います。ありがとうございます。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

おはようございます😊 コメントありがとうございます🤗 ２度漬けで作る白菜漬けは白菜が甘くご飯のお供に最高です🍚💕💕 是非お試しください😊💗

@yu-u5495 7 ай бұрын

お早うございます。久し振りのコメントになりますがいつも我が家の食卓を支えて下さり嬉しい限りです。そして、母を思い出すレシピの数々。DAIFUKUさんレシピの白菜漬けが食べ頃なので今夜はミルフィーユ鍋に挑戦してみようと思います。今日はさつまいものレシピでおやつも作る予定です。この冬も冬ごもりとホッコリなおやつレシピを参考に乾物の小豆や豆類、フルーツやかんきつ類も揃えています。幸せな休日です。猫ちゃんも元気でしょうか~。我が家は二匹抱き合って二度寝しています。いつもありがとうございます。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 いよいよ本格的な寒さ到来ですね⛄ 猫ちゃんたちにとって寒さが苦手なので辛い季節ですね😻 我が家の猫ちゃんは独りぼっちなので寝ているか食べているかです😅 遊び相手がいないので運動不足になりそうです🤔 白菜漬けを作っていただきましてありがとうございます🙇 ミルフィーユ鍋は白菜に豚肉の旨味が入ってスープごとペロッといけちゃう美味しさです😉 これからはポカポカ温まる料理がいいですね😊💗 風邪などひかないようお体ご自愛下さい💕💕

@release9988 7 ай бұрын

冬の白菜漬け美味しいですね。炊き立てご飯と白菜漬けが有れば幸せです。父が樽で漬けていました。父が亡くなってからは、私はもっぱら買っています。手間暇かけた物は見るからに美味しいと分かります。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 お父様は白菜漬けを樽で漬けられていたのですね😉 本格的に作られた美味しい白菜漬けはいつまでも記憶に残りますね💕💕 手間暇かけて作るのは大変ですが、美味しいと喜んでいただけると最高に嬉しいです😊💗

@kiyositanaka 5 ай бұрын

自分史上で一番美味しく漬かりました。やはり　目分量ではなく、それなりに計った塩の量が良いですね。本漬け風　に二度漬けしました。市販のプラスチックのバネ式の容器です。後は　塩の産地・メーカー　で遣るのも良いと思いました。

@daifukukitchen 5 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜漬けを作っていただきましてありがとうございます🙇 美味しく漬かりまして大変嬉しいです💕💕 ばね式の容器は漬物作りにとっても便利ですね😉 これからも簡単で美味しいレシピをお届けしてまいります😊💗

@user-jh8cv8rh3f 7 ай бұрын

白菜漬け着けて計ったり塩を分けたり役に立ちますね本格的ですねありがとう😉👍️🎶ございます恵介君😃✌️紅白歌合戦９年連続出演おめでとう🎁🎂🎉ございます来年も😃✌️よろしくお願いいたします😊😂😂😂😂

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 今年もいよいよあと何日かで終わりますね😌 年末の紅白歌合戦が待ち遠しいです😉 山川恵介様の大ファンなのですね💕💕 大晦日が楽しみですね😊💗

@sanume908 7 ай бұрын

私も塩は計りますが　干したり　２度漬けはしたことがありませんでした!　挑戦してみます!　まずは風通しのよい涼しい所ですね😊　最近あたたかいので初めの１個目は甘酢漬けにして　それから塩漬けの白菜に😊

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜漬けの白菜は天日干しされると甘みが増して美味しく漬かります😉 甘酢漬けも美味しそうですね😋 是非お試しください😊💗

@user-el8rd7zm3g 7 ай бұрын

もう母に聞く事ができないので今まで適当に作ってたけどw 勉強になりました

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 お母様はご家庭でお漬物を作られているのですね😉 お母様の作られていたお漬物に少しでも再現出来れば幸いです💕💕 白菜漬けを是非お試しください😊💗

@user-el8rd7zm3g 7 ай бұрын

@@daifukukitchen 今度は二度漬けやってみます有り難うございました☺️

@user-ex9np8lf9b 8 ай бұрын

動画を拝見し・自分の適当さを笑いながら恥じています。高齢者二人なので・最近は白菜の浅漬を朝作り・夕食に出しています。たまには・キチンと真面目に白菜漬けを作ろうかな❗と思いました。白菜を手で割いたり・レタスの芯を押すのは好きです👍✌️🤣 ありがとうございました🙇🤗🐷👋

@imsick1504 8 ай бұрын

適当も長続きする秘訣ですよね。ご夫婦でしょうか？ご健康にお気を付けて笑顔の日々をお送りくださいませ。

@user-ex9np8lf9b 8 ай бұрын

@@imsick1504 さん🙇 ハイ👍高齢者入口の同級生夫婦です。私は・ワクチン5回接種後からうごけなくなりました。旦那が介護してくれていました。5ヶ月後から少しずつキッチンに立ち始めましたが・こちらで教わった事が実践出来る様になりルンルンです。今は柿と林檎を袋に入れています。👍🤣ありがとうございます🐷✌️

@imsick1504 8 ай бұрын

@@user-ex9np8lf9b 様ご返信ありがとうございます。えっ💦、ワクチン接種の後遺症が出てしまわれたのですね。毎日の生活に困っていても国は何もしてくれませんものね。私も子供の時に親が要介護者になり、大学卒業の翌日にもう一人の親が肩の荷が下りたみたいで倒れ、私もその二年後程に難病になり、さらに家族にもう一人要介護者が出て、ヘルパーさんの支援もありますが私もボロボロの体で家族の介護をしています。奥様も焦らずご無理をなさらずゆっくりと良くなっていかれて、ご主人様も後からご無理の積み重ねで病気にならないようにご自愛くださいませ。出来るだけ支援を受けて、家事は｢適当に済ませばいっか😋｣みたいに、気楽なお気持ちで毎日をのんびりと送ってくださいね🥺 気持ちがこもってしまい、長文になり失礼致しました🙇‍♀️ おやすみなさいませ🌆

@user-ex9np8lf9b 8 ай бұрын

@@imsick1504 さん🙇🙏ありがとうございます🙇🙏頑張ります👍🐷✌️ 皆様もお身体ご自愛くださいね😀🙇

@user-pu1lz2eq5i 8 ай бұрын

おねがいします、

@user-lt9xp9vt7r 4 ай бұрын

白菜漬けは古漬けの発酵した酸味があるのが大好きですね。お酒飲のつまみご飯のおかずには白菜の古漬けだけあれば👌

@daifukukitchen 4 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 発酵した酸味がある古漬けも美味しいですね😋 お漬物で一献🍶💕💕　最高です😊💗💕💕

@sachisachi5791 2 ай бұрын

こんにちは　料理下手な母が、唯一手作りしてたのが白菜漬けです。それを思い出し懐かしくて、少量を1週間前にイージーなやり方ですが、試しに漬けてみました。イージーだったので白菜は色が悪かったのですが、食べられました！美味しかったです。葉の部分を広げて、握ったご飯に巻いて、塩漬け白菜のおにぎりにしました（海苔も巻きました♪）思わず美味しいと声に出していました。これは本格的に漬けたいと思いまして、こちらの動画を観させて頂きました。明日白菜を漬けてみます♪。上手く漬かれば、今週の日曜日に、叔母の家に持って行きたいと思いました。どうか上手く漬かりますように🌸

@daifukukitchen 2 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 お母様は白菜漬けを作られていたのですね😉 思い出の味を再現されて美味しく出来てとても嬉しいです💕💕 １株使った白菜漬けは手間暇がかかりますが上手く漬かると美味しく最高です🎶 叔母さまに喜んでいただけましたら幸いです🥰 是非お試しください😊💗

@sachisachi5791 2 ай бұрын

@@daifukukitchen 様今日お昼頃に漬けました！　3時間風干しして、小さいタッパーに白菜をギュウギュウ詰めにして漬け終えました。水がちゃんと上がって、本漬け出来ますように願います。返信をくださりどうもありがとうございました✨✨

@maruneko2480 8 ай бұрын

白菜をたくさん頂いたので、挑戦してみました。素敵な動画ありがとうございます😊 本漬の塩の量の表記ですが、0.5%かと思います。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 ご指摘ありがとうございま🙇 表記が間違っています本漬けの塩の量の0.5%で間違いないです計算式では白菜の分量×0.005となります🙇 ご指摘ありがとうございました😊💗

@user-ut6oe7xk8x 7 ай бұрын

@@daifukukitchenら

@mochimugi171 7 ай бұрын

白菜漬け美味しそうですね👍 ご飯が進みそうで少々危険ですが､､､笑我が家も白菜が沢山出回る今頃毎年漬けています重しは我が家もペットボトルですw 動画拝見してそろそろ我が家も漬けたいと思います。

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 白菜漬けを毎年作られているのですね😉 確かにご飯がいくらでも食べられる白菜漬けは少々危険です😅 美味しいお漬物が食卓に並ぶと幸せです💕💕 調整が出来るペットボトルは便利で重宝しています😉 白菜漬けや高菜漬けなど沢山漬ける時に便利ですね😊💗

@user-bz3se9dd9l 7 ай бұрын

😅自分でつけられたらいいなあ❗

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます🤗 手作りは大変ですが、作るのも食べるのも楽しいですね😉 自家製の白菜漬けを是非お試しください😊💗

@mhollifi1949 7 ай бұрын

とても参考になりました｡在米でゆずがない場合、レモンでも似た様な感じにできるでしょうか？

@daifukukitchen 7 ай бұрын

こんばんは😊 コメントありがとうございます🤗 ゆずの代用にレモンでも大丈夫です🍋😉 入れすぎずにほんのりと香る程度をご使用ください🙇 海外に在住されるとお漬物が恋しくなりますね💕💕 ご飯のお供に白菜漬けを是非お試しください😊💗

@user-vc1vs5cg1e 7 ай бұрын

今までは一度漬けで作っていたのですがDAIFUKUさんのレシピで二度漬けにトライ。１回目で成功🎉しました！美味しくいただいています。ありがとうございます今は２回目を漬けています。仮漬け中ですが一晩で水がたっぷり上がってきました。半日で水があがってもすぐ本漬けに移ってよいですか？それとも一日待って本漬けした方が良いですか？

@daifukukitchen 7 ай бұрын

おはようございます😊 白菜漬けを作っていただきましてありがとうございます水がたっぷり上がりましたら本漬けされても大丈夫ですよろしくお願いします☺♥

@user-vc1vs5cg1e 7 ай бұрын

@@daifukukitchen 早速のご返信ありがとうございました。本漬けに入ります💪

@user-bj4nl3tf2x 7 ай бұрын

た