白切雞廣東白切雞做法簡單易做

Рет қаралды 939,034

小英新食尚

Күн бұрын

廣東白切雞正確做法簡單易做
雞半隻
姜適量
蔥適量
鹽適量
麻油少許
先將雞鹽醃1小時
用耐高溫微波爐薄膜包封雞皮
隔水蒸25分鐘，然後焗5分鐘再開鍋
這樣做出來的白切雞色香味俱全，簡單易做
每一位家庭炒手都可以做到

Пікірлер: 175

@yingkitchen 4 жыл бұрын

我留意了評論，KZfaq只是一個分享平台，希望大家評論時無論好與不好都要有禮貌，對大家都好。我用的是耐熱度为140℃的保鮮紙，加熱專用。水蒸也只是100℃，物料安全。KZfaq上也有其他正規廚師使用耐高溫保鮮紙煮食的。如果你們仍然有担心，當然可以選擇不使用任何保鮮紙，感謝你們的支持！

@yufrancis 4 жыл бұрын

我希望你沒有因為某些人的盲目指責而減少了你在 KZfaq 的分享，這個蒸白切雞的方法真是簡易而好味道。公道自在人心，那些所謂專家都是自以為是的妒忌者而已，不要理會他們。

@yingkitchen 4 жыл бұрын

@@yufrancis 感謝鼓勵！

@lisatjen7880 4 жыл бұрын

我个人认为大家都在学习喜欢就学不喜欢可不看不用去打击伤害别人

@user-dn7yc1qv7g 4 жыл бұрын

哇/好好吃哦

@yunxiaqiu3477 3 жыл бұрын

你做的视频我很喜欢，不要去理会那些没礼貌的人。

@Rambo860815 3 жыл бұрын

廚藝高超，一雙玉手還是保持得非常優雅美麗，不容易。

@yeewanleung4224 Жыл бұрын

简單，又細緻地做，很想食，說粵語，又不多言，姐姐真抵讚，棒！

@yingkitchen Жыл бұрын

你好，3年前嘅片拍得麻麻地，抵讚個個係你👍🏻非常感謝你的支持！

@jlix6 3 жыл бұрын

哇~好详细，讲粤语又亲切❤️❤️❤️

@user-wb9lx6il6s 4 жыл бұрын

多谢靓姨姨既分享。我等阵就去试一下。

@tankertruckdriver-nanningg8346 3 жыл бұрын

刀非常锋利，为生太讲究了。

@user-mp3vb6um9b 4 жыл бұрын

广东美食独一无二是全世界最好吃的食物😃

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@cookingwithmimmo 3 жыл бұрын

非常美味的食譜 😋

@soyanlan1591 3 жыл бұрын

謝謝小英的分享，好喜歡

@yingkitchen 3 жыл бұрын

早上好，感謝你的支持！

@davidzhang5600 4 жыл бұрын

好易做！谢谢！

@miuwaiong9073 3 жыл бұрын

多謝小英姐的指導，我你的方法泡制一次試過我做的效果再告訴妳。

@yingkitchen 3 жыл бұрын

嗯，好的，謝謝你的支持

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@user-wx7rp3mk6g 4 жыл бұрын

我喜歡這個頻道

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@user-wo6tt8xo5o 4 жыл бұрын

好好味! 好想食!

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@user-ry5eh8li1l 4 жыл бұрын

幾好

@MsShanshan1997 3 жыл бұрын

这个方法简单易行，今天做成功啦。谢谢

@yingkitchen 3 жыл бұрын

我還有很多關於雞的做法，有時間可以進去看👀噢！謝謝你的支持！

@tomchow4484 Ай бұрын

好香呀！ 0:08

@yingkitchen Ай бұрын

謝謝！非常感謝你的支持！

@user-oi5gk6ze5l 2 жыл бұрын

很好、很有用

@yingkitchen 2 жыл бұрын

謝謝！

@ericawu8992 3 жыл бұрын

方法很好👍有智慧！有知识！

@yingkitchen 3 жыл бұрын

感謝你的鼓勵和支持！

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@mariasfoodwithlove6616 3 жыл бұрын

Look delicious I love how you steam The chicken , i done steam chicken a few times but I never wrap with cling film thanks for sharing

@josephtang9529 3 жыл бұрын

i like it very much

@waylan9384 3 жыл бұрын

我平時都是浸熟的嗰個方法都幾好應該好好味小英姐多謝分享

@yingkitchen 3 жыл бұрын

我也有浸熟的影片，可以去小英清水浸雞那看看，挺好的，謝謝！

@chuagaikeng737 3 жыл бұрын

Pls translate in english

@NoirRvan 3 жыл бұрын

但浸同蒸有咩分別呢？

@princealbert9162 3 жыл бұрын

@@NoirRvan for her its similar maybe you make boil the meat more soft and smooth but stem the meat 🍖 it will be little bit hard and dry

@sdla690 4 жыл бұрын

為什麼我媽媽不懂煑這些好吃！雖然看起來簡單、但一定不容易。呀姨很利害、而且有序不亂、讚！

@yingkitchen 4 жыл бұрын

端午节快乐！你很有教养，无論好与不好，評論都要有礼貌，對别人對自己都好，證明你父母也很棒。我用的是耐高溫加熱專用保鮮紙，如果依然擔心的，其實可以不用保鮮紙。謝謝！

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@NG-bh9ny 3 жыл бұрын

白切鸡广东又叫白斩鸡>用水煮或蒸都可以>简单易学蒸熟了淋上葱头油>另外半支鸡用来煮汤>两种口味很合算>♥英姐的好介绍。

@yingkitchen 3 жыл бұрын

嗯，感谢你的支持。

@josephtang9529 3 жыл бұрын

我好喜歡食我下次自己煮吓

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@user-tb9jd9qr8w 4 жыл бұрын

好的

@kennylim8908 Жыл бұрын

未見過廣府人咁樣整,唔知邊度鄉下?

@JessicaLaw-it8sx Ай бұрын

買多個砧板，都唔係好多錢啫，斬熱食乾淨啲

@yingkitchen Ай бұрын

我屋企有好多個砧板熟悉都有幾個，生切又有幾個，只不過想話俾有啲冇熟悉砧板嘅人知可以咁樣去消毒，有好多人屋企真係無熟食砧板㗎。非常感謝你的支持

@wednesdaychild2408 3 жыл бұрын

👍👍👍

@fukeunglai386 4 жыл бұрын

小英英加油呀出多啲正片💪🏻💪🏻💪🏻

@yingkitchen 4 жыл бұрын

非常感謝你的鼓勵和支持

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@Ann199040 3 жыл бұрын

哈哈看到了熟悉的十八子刀

@yingkitchen 3 жыл бұрын

嗯，謝謝！

@joannazhao420 2 жыл бұрын

加上塑料膜不会有毒物质分解出来了吗

@yingkitchen 2 жыл бұрын

放心吧這個是160度耐高溫紙來的，惠康各大商店有售，頂級大廚都在用的，你不用封也可以的，非常感謝你的支持！

@user-oi5gk6ze5l 2 жыл бұрын

我今晚就做、惠康买的3黃鸡

@yingkitchen 2 жыл бұрын

謝謝！非常感謝你的支持！

@lot130 3 жыл бұрын

我是住在加拿大的，想依照你的方法去做白切雞，但搵唔到那些可以高熱的保鮮紙。都是不可高至20c.

@mklee3905 4 жыл бұрын

流口水了

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@lamzoe1474 2 жыл бұрын

小英姐請問你的是否惠康三黃雞呢

@yingkitchen 2 жыл бұрын

唔係啊，惠康個只三黃雞無咁好食，呢只係溫氏三黃雞，在街市附近D專賣冰鮮雞鵝鴨嘅鋪頭買嘅，價錢都係差唔多，揾唔到溫氏雞你都可以用惠康個只嘅，非常感謝你嘅支持！

@lamzoe1474 2 жыл бұрын

@@yingkitchen 謝謝

@franceslee9083 2 жыл бұрын

👏👏👏

@yingkitchen 2 жыл бұрын

謝謝！

@jancohen7712 9 ай бұрын

請問用什麼火?

@yingkitchen 9 ай бұрын

中大火，我呢雞係比較大只嘅所以蒸嘅時間長，一般上氣蒸20分鐘關火唔好開蓋焗5分鐘，咁個時間係最嫩滑嘅，非常感謝你的支持！

@shirleyho2533 3 жыл бұрын

小英，白切雞是天文台的台長鍾意食的

@yingkitchen 3 жыл бұрын

唔通你同台長好熟嘅，哈哈😃，感謝你的支持！

@forhei8329 4 жыл бұрын

整的好靓

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@jeanlau6255 3 жыл бұрын

這樣做也是白切雞，原汁原味，我也是用這種方法做的。用水浸也是白切雞之一種方法，但我認為雞之原味已落去了大鍋水中，隻雞無咁好味。

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@user-oi5gk6ze5l 2 жыл бұрын

如果全只蒸要多久?

@yingkitchen 2 жыл бұрын

蒸30分鐘，再悶5分鐘就可以了，感謝你的支持！

@SCADFDS 4 жыл бұрын

Good to see that you disinfected the cutting board and knife. Not sure gas would leave poisonous substances on the cutting board but i think disinfecting using steam is better.

@jaywu7078 4 жыл бұрын

冇落黃薑粉煮雞?

@yingkitchen 4 жыл бұрын

绝對沒有，這是三黄雞，謝謝！

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@yttean98 3 жыл бұрын

Personally, I do like to steam Chicken wrapped in Plastic.

@ceci6380 2 жыл бұрын

廿五分鐘是大火中或小火？？？

@yingkitchen 2 жыл бұрын

中小火吧，謝謝！

@loveugoodnight 3 жыл бұрын

廚藝超棒，不過個人覺得煤氣果啲火直接接觸食具好似唔係咁好。

@yingkitchen 3 жыл бұрын

整體考慮，這個可以放心用

@jinlan6618 2 жыл бұрын

煤火🔥烤占板，不健康，炭火或者木柴火就安全。

@yingkitchen 2 жыл бұрын

安全的，一百個放心吧，感謝你的支持！

@user-ed7du9nc7q 2 жыл бұрын

为什么我做的鸡皮没这么金黄

@yingkitchen 2 жыл бұрын

你要選三黃雞才會黃的，感謝你的支持！

@staceytsui125 3 жыл бұрын

用保鲜胶纸包著蒸是不正确。胶不能高温

@yingkitchen 3 жыл бұрын

這是耐高溫紙，安全的，謝謝！

@joogekchoo2291 4 жыл бұрын

Hainan chicken

@prawneevongsamsorn9075 3 жыл бұрын

No plastic on heat, please. Thank you

@amytam2320 4 жыл бұрын

咁蒸一隻要多少時間

@yingkitchen 4 жыл бұрын

一隻和半隻沒有太大的區别，只要是室温雞，水滚下鍋蒸25分鐘焗5分鐘再開蓋。

@tankertruckdriver-nanningg8346 3 жыл бұрын

肯定是香港的

@yingkitchen 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html

@thibacly2112 4 жыл бұрын

Tiếng Hồng koong dễ nghe

@bobl4951 3 жыл бұрын

保鮮膜包著蒸沒問題嗎？

@yingkitchen 3 жыл бұрын

沒問題，這是耐高溫專用的。

@kittywong7560 3 жыл бұрын

@samchan3843 4 жыл бұрын

半隻雞，都要蒸25分鐘，會誤太長時間呢。2o分鐘應該夠。

@yingkitchen 4 жыл бұрын

呢隻雞足兩斤半重較厚身，蒸一隻和半隻无太大區别，謝謝！

@mklee3905 4 жыл бұрын

有些人不想吃太熟的，但我觉得不卫生不敢吃。

@xiaodaxian1999 4 жыл бұрын

MK Lee 正宗白切鸡骨头是有血的

@xiaodaxian1999 4 жыл бұрын

MK Lee 但肉是熟的，可以放心吃

@princealbert9162 3 жыл бұрын

In my city the chicken must cook well done if the chicken 🍗 legs has a blood the health department will be closer the business after that send them to go to learn how to cook the food for safety

@D121346639m Жыл бұрын

我用美國雞煮,唔得,雞一陣臭味,完全唔得

@MrJimmy0035 4 жыл бұрын

保鮮膜的耐熱性只能在八十攝氏度以下使用還要不與食物直接接觸尤其是油脂性的更是危險塑化劑在高溫油脂情況下污染食物已經不能食用料理者本身要求廚藝以前食品安全衛生部份要先做好

@winim1188 4 жыл бұрын

耐高溫保鮮膜可以去到百幾兩百度架，你嘅講法都好片面

@maid4715 Жыл бұрын

Write a English

@kenttanwongprasert4394 3 жыл бұрын

ผ่าตัดเครื่องในอีกแห่งที่ตะโพกออกไป และมันไก่ออกไป ตูดไก่ก็ไม่เอา(ใครชอบทานตูดไก่ก็เก็บไว้) โรยเกลือ…แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปนึ่ง นึ่ง25นาทีถึง30นาที

@kenttanwongprasert4394 3 жыл бұрын

เผาเขียง เผามิดอีโต้ เพื่อฆ่าเชื้อราและเชื้อโรค หั่นต้นหอมประมาณหนึ่งนิ้ว นำมาทุบพอประมาณ เติมเกลือ ทอดขิงสับละเอียดกับน้ำมัน นำมาพัดบนกะทะด้วยไฟอ่อน แล้วเทลงไปที่ต้นหอม “เป็นน้ำจิ้ม” หลังจากนึ่งเสร็จครึ่งชั่งโมง รอห้านาที แล้วค่อยแกะพลาสติดออก ลูบด้วยน้ำมันงา แล้วเอามาสับตามที่เราต้องการครับผม

@rickychua1817 3 жыл бұрын

你的雞煮好什麼會做成黃色？

@marthashen1552 3 жыл бұрын

，一氵

@yingkitchen 3 жыл бұрын

這是三黃雞呀，謝謝！

@tangcheong8376 Жыл бұрын

989 😢 97 😅

@marialopezdeestrada 3 жыл бұрын

Deliciaaaaa!

@linlin1195 4 жыл бұрын

普通保仙紙得唔得

@yingkitchen 4 жыл бұрын

唔得

@fannyl1078 4 жыл бұрын

不可以，一定要耐高溫，可加熱的那種

@yingkitchen 4 жыл бұрын

我用的是耐熱度140°c的保鮮紙，如有擔心不安全可以不用的，謝謝！

@waiying141 4 жыл бұрын

@hongmeihe3979 4 жыл бұрын

标题发错了吧，这是蒸鸡不是白切鸡，广东的白切鸡是水煮的。你到底是不是广东人啊？在这里乱教。广东美食，渊源流长。你不要在这里搞破坏。

@yufrancis 4 жыл бұрын

Smart mom and family Wu ：蒸和水煮都是同一個溫度，原理一樣。要是整隻雞的話我同意用水煮，因為水可以流人雞腔𥚃面幫助傳熱，但是半隻雞便沒有這個必要了。再者，蒸比水煮更保持原汁原味，所以我們只有蒸新鮮的的魚蝦而不是用水煮，我覺得這個簡易的做法值得一試。如你所說，廣東美食，淵源流長，但這不等於應該故步自封，你在此盲目不客氣地打擊他人，是名符其實的食古不化！

@yingkitchen 4 жыл бұрын

@@yufrancis 你的思維很有邏輯👍

@SCADFDS 4 жыл бұрын

蒸和用水煮都有人做。

@yingkitchen 3 жыл бұрын

@@elizaleung1335 你知得太小了

@yingkitchen 3 жыл бұрын

@@yufrancis kzfaq.info/get/bejne/jZqGjdaLqpiuXWg.html