【必見‼】豚肉も生で食べれる!?知られざる生肉の秘密
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2 жыл бұрын【通販のご注文はこちら】
焼肉 通信販売 ホドリ
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【焼肉ホドリ用賀店のＨＰも完成しました】
山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
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ホドリ ネットショップ
TEL0343627766
どうもこんにちは、橋本です。
今回の動画はユッケの動画になります。
内容めちゃくちゃマニアックになってしまってすいません笑
いつものことなのですが、話し始めたら長くなってしまって…
すいません笑
最後まで飛ばさず見たあなたは本当にお肉が好きな変態だと思います笑
あっ、後何度も言いますがお店でユッケ出してないんで悪しからず、、
今回も最後までご覧頂きありがとうございました！
引き続き、金曜日の17時からも動画は上げていきますので、今後とも宜しくお願い致します。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
2022/3/18 撮影/編集 裕介
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
TEL 0337073829
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@user-wk5kn8tl6d 2 жыл бұрын
チェコ駐在時にコロナでロックダウンになったとき、飲食店が全部閉まっちゃって、しかもスーパーのお肉なんて緑がかって買う気がしない一方で、精肉屋に行っても皮付きタンやハツ、レバーがまるごと置かれているだけ〜 という状況でググって見つけたのが肉プロチャンネルでした！ お陰様で、牛タンを血抜きして皮むきしたり、豚タンをぶつ切りにしてノドブエの美味しさに驚いたり、脂付きハツを焼いて舌鼓を打ったりと、 結果的に日本にいるとき以上のお肉ライフを過ごせました。 ホントにオサムさんに感謝感謝です。 あぁ〜、ほんとまたドイツ(特に旧東独)に行ってハッケペーターをヘレスビールで流し込める日がきてほしいものです(^o^)
@nikupro 2 жыл бұрын
本当にいつもありがとうございます！ 海外の貴重なお話、とても勉強になりました！ 今後とも、よろしくお願いします🙇♂️
@user-wk5kn8tl6d 2 жыл бұрын
こちらこそ本当にいつも楽しくいただいています。チェコで見つけたハラミも試したかったなぁと、帰任してから思っていたりもしています
@raiden_yuzawa 2 жыл бұрын
今回は神回！ 今回もかw 生肉の解説本当に面白かったです！ありがとうございました！
@TSaga-oj9wc 2 жыл бұрын
お店の操業で忙しい中、週2で動画見れるなんて最高です！編集長ありがとうございます😭
@nobbiamo 2 жыл бұрын
蘊蓄たくさんでとても楽しい動画でした。 食レポはアレですね、的確に分析しすぎても感動が伝わりにくいし、うますぎ謙信だけでもどんな味かが伝わらないというジレンマがありますね
@sy-gm9uw 2 жыл бұрын
このチャンネル面白い！ 焼肉屋でバイトしてる身としては勉強にもなるし、これから肉についても学んでいきたいと思っているので動画投稿頑張ってください！
@j-a1210 2 жыл бұрын
橋本さんの豆知識好きやわ〜
@noinoi9397 2 жыл бұрын
橋本さんと飲んだら、色んな話聞けて楽しいんだろうなぁ〜
@funkystuff1969 2 жыл бұрын
蘊蓄好きの私には今回は非常に楽しめる動画でした！
@wankonyanko7582 2 жыл бұрын
凄くおもしろかったです。知らない事がいっぱいでした。
@yamadatarou5617 2 жыл бұрын
肉プロでこんなにしっかりした食レポが聞けるなんて！ｗ
@user-cq9tb6pv8g 2 жыл бұрын
オサムさんの体験談めっちゃ好き
@user-lu2kn3rr7x 2 жыл бұрын
オサムさんの海外生肉喰い尽くす動画。楽しみにしてます☺️
@user-tt7kd2eh8z 2 жыл бұрын
各国の食文化から生肉の歴史まですごくすごく面白かったです！
@04key74 2 жыл бұрын
今回も楽しく拝見しました。 橋本さん、お客さんとの接点で色んなことをご存知ですね。 ショウジさん、食レポがすごくお上手ですね。日頃から色んな言葉で味を表現してるのかなと勝手に想像しました。また是非お願いします！
@user-dg9bi6gn7g 2 жыл бұрын
こんなに従業員とフラットにいながら締めるとこ締められる社長いないと思う！ 絶対食べに行きます！！
@user-ve6sj2mi7e 2 жыл бұрын
自分は食べてないのに食べたかのような気分になる最高の食レポ😂
@user-ch2bw7yu7w Жыл бұрын
生肉の話、めちゃくちゃ面白かったです。
@user-kw3bj9gj5t 2 жыл бұрын
オサムさんの海外レポート動画見てみたいです！
@user-fd1zt4ke7m 2 жыл бұрын
生肉大好きです〜！美味しそうなユッケ…💗 動画が長くなるとおっしゃっていたので、そろそろライブは如何ですかー？前回めっちゃ面白かったのでまた参加したいでーす！
@nikupro 2 жыл бұрын
近々ライブもやらせていただきます！ いつもありがとうございます🙇♂️
@user-yd3ht6im6y 2 жыл бұрын
オサムさんの海外での体験談をもっと聞きたいです！
@26kin23 2 жыл бұрын
しょうじくん、ユッケを食べる手が止まらないねえ😂美味しいもんね、、！！
@usu3310 2 жыл бұрын
アテンドいいなぁ これもタイミングでやってく感じですね
@kenkoman 2 жыл бұрын
更新頻度高くて最高ですねぇ、皆さんありがとうございます！
@kenkita5226 2 жыл бұрын
食レポが良すぎてウマすぎ謙信が霞む
@hirokiyanagawa7269 Жыл бұрын
サッカーのジーコの話が最高に腑に落ちました！！
@user-ut5cf7oi6i 2 жыл бұрын
こんなちゃんとした食レポあるんかよw
@user-qq2ij4ue4c 2 жыл бұрын
豚の生肉、ベルリンのホテルの朝食ビュッフェにあって食べたなぁ…。ホントに旨かったです。
@yukionet2 2 жыл бұрын
人脈も、ウンチクも整って来ましたねー かなり濃い所が素敵な感じ！
@user-chromechrome 2 жыл бұрын
橋本さん、今回はだいぶ攻めた内容でしたね！
@nika87493 2 жыл бұрын
しょうじさんめっちゃ好きなんだよなー チャーハンを作った回から🤔
@yj-yt2eg 2 жыл бұрын
流石‼️ユッケはイチボが1番と思う
@kody5310 2 жыл бұрын
いつも楽しく拝見してます。 2015-2020ドイツ在住でした。Mettと呼ばれる豚の生挽肉に最初は驚きました。玉ねぎみじん切りと小さなパンを添えて提供されて来ます。テーブルに置いてある塩胡椒をまぶして食べます。 今はオランダに移住し、こちらでは生牛肉が提供される店もあります。 私タンが好きなので動画を参考に、仔牛の牛タンを皮から剥いて食べてます。
@user-yo9fd3fm4m 2 ай бұрын
奥深いです。 本当に一流の技術の伝承は大事だと思います。 ドイツの文化は素晴らしいですね。 私は指図する側ですが、そう感じました。
@user-lr4wf6xi7i 2 жыл бұрын
これくらい職人と言うか自信持ってる人の店って、 高い安い美味い不味いじゃないんよな。 知識と経験に思想が加わった料理って本当に見事なんよなー。 お金払わせてください！って言いたくなる😂
@user-dt4vy6qc3r Жыл бұрын
安全は絶対だが美味い不味いが1番大事だろ。 知識、経験、誇りあっても不味けりゃだめだろ。
@fn-ov9ym 2 жыл бұрын
これ見ててチェコのタルタルとカルパッチョ思い出した 美味しかったな
@Digital_mabo_ 2 жыл бұрын
ホドリ動画で 毎日腹減る ナイスです
@user-lx9fv1se5q 2 жыл бұрын
ファンです！ユッケ出してくだちゃい！
@tegosayu0806 2 жыл бұрын
日本で牛ユッケはもう食べられないですね😭食べれても馬ユッケです。韓国旅行では必ず広蔵市場で食べてました😆👍🏻
@user-eh8cv8rj3p 2 жыл бұрын
生肉繋がりでタン刺しやって欲しいです！
@hisashisakamoto886 2 жыл бұрын
私も昔ドイツに駐在していました。ハッカーペーターと言っていた記憶ですが、駅の売店＝KIOSKで150円くらい、固いバンズにハンバーグを焼く前のようなタマネギ粗みじんにスパイスの効いた生肉を載せ、、、美味かった、懐かしいです。
@patyapo0524 2 жыл бұрын
確かに牛、豚のマイスター試験はありますね。僕もこの業界に10年程いますけど、ドイツじゃないけど、ものすごく難しいみたいです💦
@SH-hi6nn 2 жыл бұрын
食べたい！ 大阪に店出して
@ga_p715 2 жыл бұрын
これからは広大くんとしょうじくんで食レポすれば良さそうw リアクションと的確な食レポの二枚看板で最強やん
@user-mf4lw6ev4c 2 жыл бұрын
生肉の🥩話し面白かったです^_^ また、いつか 続きお願いします。
@nakamuuu 2 жыл бұрын
ショウジさん毎回見たいです
@DD-bj9oq 2 жыл бұрын
いつも楽しく拝見してます。 ヨーロッパ人はタルタルやイタリア料理のカルネクルーダもそうですが、感覚的に生肉料理はレモン汁やヴィネガーでマリネするから火が入っている（殺菌してある）みたいな事を聞いた事があります。 どっちも一緒だろって思いましたが… また楽しい企画や動画を楽しみにしてます。
@b_rose55gohan 2 жыл бұрын
ホドリのユッケ食べたかったな…辛い世の中じゃ
@tsukasaaaa941 2 жыл бұрын
ちゃんとした食レポだと…！？
@user-oi7ep7hi1l 2 жыл бұрын
自分が子供の頃（30年程前）のユッケは、卵黄・塩・松の実だけの味付けでした
@user-py1fx1ei1z 2 жыл бұрын
ショウジさんの食レポ、むちゃわかりやすい！ 広大くんとタイプが違って、ショウジさんバージョンも良いですね^ ^ にしても、もくもくとユッケ食べられるの見て、「これむちゃくちゃ美味いんだろうなぁ…」って食べたくなりましたw
@4vs.s441 2 жыл бұрын
京都の焼肉屋にはほぼ必ずあります笑 タン刺もよくみかけます
@user-xj5yn9ol7t 2 жыл бұрын
ショウジさんがサンチュで巻いて食べた後、ちゃんと食レポさせてあげましょう笑
@shinestyle5589 2 жыл бұрын
ユッケ食べたいレバ刺し食べたい！
@ilovebeer1981 Жыл бұрын
ドイツでメットって言う豚の生挽肉をパンにのせたのが美味しいですよね
@lunaticwillowzz833 2 жыл бұрын
人脈すごい
@user-yk5vn6yc6c 2 жыл бұрын
このチャンネルではじめてちゃんとした食レポを見た気がする🤔
@user-mx9sc4qr5r 2 жыл бұрын
食いたいー
@sukor358 Жыл бұрын
面白かったです！ 世界って面白いこと沢山あるんですね。 ドイツの肉のカリスマの生肉食べてみたくなりました！ プロってすごいなー！動画の生肉も食べたすぎる〜(๑´ڡ`๑)
@user-tz4ro8ob2l 2 жыл бұрын
いきなり語彙力やべーやつ出すやんwwww
@GTU5416 2 жыл бұрын
おでぶちゃんと美女も良いけどショウジくんの大ファンだから出演頻度増やしてください！！ 炙りユッケを出してる店多いけど、あれは合法なのかな？本当に炙ってあるのか怪しいお店も多いんだけど笑
@user-sq4qm6dk5b 2 жыл бұрын
ユッケ食べたーいww
@mugimugi_official 2 жыл бұрын
今まで『うまっ』とか『うますぎけんしん』しか聞いてこなかったから久々に味が伝わった笑
@BEGIN2ND 2 жыл бұрын
ユッケは出来るだけ脂が無い外国産のイチボが個人的に上手いと思う
@tatuyatatuya6259 2 жыл бұрын
試食する人プロ目線の表現だけどなぜかこうだいくんの方が美味しそうにみえる
@neko2637 2 жыл бұрын
まあ冷静に考えたら日本は昔は肉じゃなく魚食ってたから魚を生で食べる文化が発展したわけで、肉を食ってた国は肉を生で食べる文化があってもなんら不思議はないよね
@gentahara7354 2 жыл бұрын
フランスのステーキタルタルは、結構当たり外れありますね… ビストロでパリとリヨンですごく美味しいお店知ってるので、機会があれば是非行ってみてください:) こちらの生肉文化は凄く興味深く、面白いです！ 話は変わりますが、ホドリの卵の黄身も最高に美味しそうです✨
@prettymiho9582 2 жыл бұрын
初めまして いつも楽しく拝見させて頂いております。生肉の提供についてお聞きしたいことがあります。都内や関西の有名な肉割烹の店の動画をyoutube でよく観るのですが、そこでは色んな部位をユッケや刺身やタルタルでバンバン生肉をお客さんに提供しています。それを観ていつも何でかなぁと思いながら観ておりました。橋本さんならこの質問に答えて頂けると思って質問させて頂きました。よろしくお願いいたします
@nikupro 2 жыл бұрын
いやーそれは僕も不思議なんです😅
@user-uu9gw1yc1k 2 жыл бұрын
ジーコ納得してしまった…笑
@hisashi2376 2 жыл бұрын
流石、肉プロ
@benzolovewaki 2 жыл бұрын
「裸足のサッカー」＝ユッケ(≧∇≦)b 本日も整いました〜
@user-wo6sg5fb4u 2 жыл бұрын
ショウジの食レポ違和感ありすぎ笑笑
@sup2559 2 жыл бұрын
経産牛はやはり美味しくないものでしょうか？リブロースブロックをステーキにしたく調べていたときに、出産が終わったあとに肥育しているから美味しいですと書いてあるものを見つけまして、どうなのかなと気になっています。
@user-tr2ni9ir3x 2 жыл бұрын
経産の影響はあれど、その後の肥育でその回復は成されている。 ってことでは無いでしょうか。 年齢による影響はまた別として
@me-te6xn 2 жыл бұрын
使っている包丁や研ぎ方教えてほしいです
@nikupro 2 жыл бұрын
以前の動画で包丁の研ぎ方という動画があるのでそちらを見ていただけると有難いです🙇♂️
@user-lu8ul6bg1z 2 жыл бұрын
食レポのレベル高www
@user-gt2qb6sw8r 2 жыл бұрын
そもそもガンマ線を当てればいいとかいう問題ではないので、放射線に対する忌避感の前に相当難しいですよ
@user-eb9qy6nb4n 2 жыл бұрын
お話面白いなぁw
@user-cw5tr6zr9i 2 жыл бұрын
オサムさんとショウジさんの飲み動画が見たいです！サオリさんも見たいです！編集長さんよろしくお願いします！
@nikupro 2 жыл бұрын
ショウジお酒飲めないんです😅 サオリちゃんに伝えておきます！
@user-eo4ec5yk1o 2 жыл бұрын
（別の動画で恐縮なんですが）タンの臭み消しについて、かなり細かく切って重曹に浸けたら駄目なんでしょうか？ タン元/タン中/タン先/タン下の4つに分けるとか、問題なければ更に細かく切るとか 細かくやればやるほど、臭みが抜けるのかなと思い、ご質問しました！
@nikupro 2 жыл бұрын
味は変わらないんです♪ ただ、分割すると、カットがめちゃくちゃ難しくなるのでオススメしないです😅
@raptorproject979 2 жыл бұрын
個人的に自己責任で鹿🦌ユッケを作って食べています。 もちろんフレッシュな背ロースで
@shiny8943 2 жыл бұрын
サッカーの例え👍
@user-ol2yp9ff5d 2 жыл бұрын
日本の工場だと年取ったやつを適当にマイスターにしてますわｗ
@user-vf2cv9em1i 2 жыл бұрын
フランスのタルタル、確かにパリの有名店よりボルドーの地元の方おすすめのお店の方が美味しかったかもです
@hisashisakamoto886 2 жыл бұрын
私も昔ドイツに駐在していました。たしかハッカーペーターと言っていた記憶ですが、駅の売店＝KIOSKでも気軽に買える朝メシ、昼メシ。 固いバンズにタマネギ粗みじんのスパイスの効いた、ハンバーグを焼く前のような生肉を乗せ150円くらい、美味かった、懐かしいです。 あと、バイスブルスト＝白い長いソーセージも半生の豚肉。60℃？位のお湯で5分？ほど熱し（温め）、ちょい甘めのマスタードを付けてバイツェン（白い濁った🍺）をガバガバ。 これは朝だけのものでした。 牛肉は必ず火を通すもの、場所が変わると食べ方も変わるもんですね。何せ国境が後からできた国々です。
@nikupro 2 жыл бұрын
そうなんですねー😊
@user-sv5nv4ik3x 2 жыл бұрын
この前トンビユッケってのを食べたのですが、どこの部位なんでしょうか！？
@nikupro 2 жыл бұрын
トウガラシっていう部位ですね！
@user-sv5nv4ik3x Жыл бұрын
@@nikupro ありがとうございます！たくあんも入っててめちゃくちゃ美味しかったです！
@tarokojima 2 жыл бұрын
ベルリンもハッケペーター美味しいよ。 今どうかわからないけど、40年前は普通に食べていたよ。ブローチェンの上に玉ねぎといい感じにからまった豚生肉、塩胡椒もバランス良くネギトロ塩みたいな感じで美味しい。話し聞いて食べたくなった。 笑
@sumiaiakaki Жыл бұрын
あいつら、グルメじゃないからw ww ちょっとなにいってるかよくわからないけどジーコwww 毎度ごちそうさまでした〜w
@yazawaAkitch Жыл бұрын
10:47 牛の話してたからここ牛の鳴き声かと思った
@kzk8765 2 жыл бұрын
ぜんぜん長くなっていいです！！
@urawazakun8603 2 жыл бұрын
まぁユッケを提供していた当時の再現とかでなく、単にテスト的にやってるってことだとは思うんですが、 トリミングしたあとトリミング前の肉が触れてたまな板の個所にユッケで使う肉を置くのはトリミングが無意味なのでもにょってしまいます…ｗ
@user-xi4nd2cr6m 2 жыл бұрын
職人のレベルにも寄りますが日本でも現場じゃ監督より職人の方が日給高いのは良くありますね、二倍くらい貰ってる職人さんも多いです
@user-zx9qm5rx1v 2 жыл бұрын
日給で考えるとそうなんだけどね 天候によって仕事量も変わるし元請けさんによって給料も変わる そしてボーナスが出る会社なんてほぼ無し 年齢との戦いもある そう考えると難儀な商売なんですよ 監督さんは月給も悪くないしボーナスも良いですしね 職人さんも大変だけど監督さんも大変だから良し悪しですけどね
@user-gl5vn4zs1z Жыл бұрын
風に当たってるところがまな板についてたと思うんですけど、そのままそこで捌いていいんですか？
@makototakahashi6943 Жыл бұрын
O157が流行ったときから仕込む前は必ずまな板を消毒するのは常識ですよ
@tetePenguin Жыл бұрын
@@makototakahashi6943 仕込み中の話では？
@user-ks5td4fk9k 2 жыл бұрын
ユッケを食いにユッケ
@user-gq7sl6qb9k 2 жыл бұрын
こんなに知識と技術もあっても提供出来ないのねぇ。。
@escbl2643 2 жыл бұрын
こんなにお金の掛かった動画💴🥩
@Ka-dg2dd 2 жыл бұрын
生食用肉の提供基準については最近変更がありました！ 是非チェックしてみてください。 既にご存知でしたらすみません。
@qqqppp5234 2 жыл бұрын
ねぇよ どこ情報だよ
@Ka-dg2dd 2 жыл бұрын
@@qqqppp5234 知らないなら自分で調べてみよう。 あなたの思う生食用肉の取扱い基準教えてくれる？
@yamamu_aquaman 2 жыл бұрын
ジーコとか久々に聞いたw
@user-mv4zw9rs7s 2 жыл бұрын
焼肉屋さんいくとほんとに1回目に頼んだ時と追加で同じもの頼んだ時で味が違うように感じます。 炭火の強さが変わってて焼が違うから？ ロースターでもそう感じる。
@user-im5oj2lp2u 2 жыл бұрын
昔食ってた頃は松の実が入ってました。
@aegis06s 2 жыл бұрын
バンドエイドとかガンマ線で滅菌されてるし、知らないだけで至るところで使われてる気がする
@konekoagemasu 2 жыл бұрын
話長いの面白いです カットなんて勿体無い
Fabiosa Animated
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