No video
《不萊嗯的烘焙廚房》鮮奶白味噌青蔥貝殼麵包 | Milk White Miso Green Onion Shell Bread
Рет қаралды 17,885
3 жыл бұрын#青蔥麵包 #牛麵包 #鮮奶麵包
感謝大家這5年以來，你們對於這個頻道及不萊嗯的支持，我的【STEP BY STEP 教學影片】，也在此正式畫上句點，謝謝你們的收看。
如日後有不同主題呈現，再請大家支持。2020.12.03 Brian
在嘗試過各式正統歐洲麵包或熱門亞洲甜麵包後，自己一直想要創作一份很亞洲，同時具有食材特色的風味麵包。市面上因已有數不盡，帶有微甜味的麵包食譜，因此【自然鹹味】就一直隱藏在探索新風味時，一路迴繞在腦海裡的發想核心，隨著時間愈逼近自己籌備2年多的麵包書截稿日，似乎已經讓我動起放棄的念頭，直到某日晚餐與製作人聊到，因COVID-19疫情，不知何時能順利回家時，我問了製作人是否有熟悉或特別想念的亞洲食物？「MISO SOUP」突然從他口裡蹦出來。
是否因為太過平凡而讓自己忘了這看似稀鬆平常，確深受亞洲料理喜愛的食材「味噌」。腦中開始構思該如何呈現這個純粹的風味，卻又不會品嘗的人完全吃不到「味噌」的存在，於是青蔥這個提味配角躍然浮現，只是拌入麵團必須考量到「硫化物」會干擾麵筋鏈結，還有如何才能讓這兩者風味渾然天成的呈現？一系列講求味覺平衡的廚房實驗就此展開，也很幸運這份我心目中完美的味覺、色澤配方誕生了，希望熱愛麵包的你們也能夠親自嘗試。
★ 訂閱不萊嗯頻道→ goo.gl/iAjbRN
食譜配方表：brianrecipe.com/?p=13421
@argyi 3 жыл бұрын
今天突然看到最後一集，覺得有點感慨。 雖然沒有留言過，但我一直以來都有在看您的影片，真的很喜歡老師認真說明每一個細節的講解方式，甚至在我經營自己頻道的初期，也參考了老師詳盡的講解風格，期許自己也做到跟您一樣的品質。您的影片不僅讓我學到許多烘焙領域的知識，也是我經營頻道的一份動力。 專業型的頻道經營不易，有時候花費大把時間認真製作的影片，觀看數卻不如預期，那種感覺....真的會讓人有點低落。 十分感謝您即使在這樣的狀態下，仍分享了這麼多優質的教學影片。 祝福老師今後一切順利、身體安康。
@BrianCuisine 3 жыл бұрын
感謝你的留言與一直以來的支持，能幸運為需要的朋友留下這些作品，我想已經足夠了 :)。
@kaleymelody152 3 жыл бұрын
我是個開始學烘焙不到一年的新手，從老師的影片中我學到很多很多知識，也跟著做出很多好吃的西點，謝謝老師不藏私的教學，不論老師未來人生規劃如何，都祝福老師順心快樂每一天。
@aTK-wh5nm 2 жыл бұрын
我是烘焙新手，看網路視頻學做麵包，看其他老師教的大都是基本款，直到最近跟老師學做一款麵包，覺得 很驚豔，真的是非常有創意的高手！
@kvtan7368 3 жыл бұрын
谢谢老师的 step by step，幸运一开始小白的我看到老师的磅蛋糕，因为老师细心的step by step，做了不失败的成果，有了信心从小烤箱换了大一些的烤箱，烘焙真的不容易，如果不是老师细心分析提醒，真的不容易成功
@alyssa00567 3 жыл бұрын
蛤！以後沒有影片啦？或只是沒有常態性的影片？謝謝你多年的影片教學，真的跟著你學了不少，期待你還會時常推出主題式的教學，謝謝。
@cereblun 3 жыл бұрын
謝謝老師的分享，祝福老師未來工作順利展開，也希望以後有機會可以再看到老師分享新的食譜
@melanielin6708 3 жыл бұрын
老師，謝謝您這些日子來不藏私的分享
@samprasuangela 2 жыл бұрын
原來這是step by step系列的最後一集呀。身為在家自學烘焙的媽媽，雖然買過無數本烘焙書，但直到遇見Brian老師才算是真正入了門，做出自己認為不輸烘焙名店的麵包。感謝Brian老師陪伴我們在每個生活日常、在每個特殊節慶，透過老師的step by step，讓我們站在家裡卻看到了世界。
@fionali6853 3 жыл бұрын
我喜欢布莱恩老师和step by step这个栏目，虽然非常不舍，但祝福老师的工作与生活都会越来越好
@addie3636 3 жыл бұрын
在台灣雖然有很多麵包店，但是幾乎沒有味噌的鹹麵包，非常感動以後在家可以常常吃到味噌口味的麵包了
@ahanhello 3 жыл бұрын
謝謝老師無私分享>< 第一個做給家人吃的蛋糕就是老師的檸檬塔，超級無敵好吃又非常易學!!! 邊聽邊用真的很棒!!! 謝謝老師!!! 期待再次網路相見~~~
@candysweed7305 3 жыл бұрын
老師 這半年才開始接觸烘焙,剛開始關注你,很喜歡你的影片,因你的教學影片,讓我從中學習到很多知識和會忽略的小細節,雖有些不捨,很謝謝你,期待你的新影片!!
@waiyinchu1392 3 жыл бұрын
我最喜歡的麵包🥯謝謝老師新作品
@HSIEHPetra 3 жыл бұрын
嗚嗚嗚~~~好捨不得唷~~ 老師請收下我的膝蓋!!!! 我一定會是做這個麵包的!!! 期待老師之後可以再多出教學影片~ 老師!! 愛妳啦!!!
@Hom2363 3 жыл бұрын
謝謝老師的分享，因為最近開始看老師的頻道而對如何做好一份麵包有了更深入的了解，沒想到step by step已到了尾聲了，雖然不捨但還是謝謝老師的付出與教學，期待有新的單元可以收看，我也要加入會員了😀
@tomchan304 3 жыл бұрын
我也是因為剛接觸烘培就找到你的影片教學的人，因為你不厭其煩的麵包教學，我才學到了有關麵包的基礎知識。最近家裏才買了烤箱，也開始做起麵包了，因為你我才有這樣的知識開端，感謝你。 珍重，期待你的新書！
@alicechye4439 3 жыл бұрын
谢谢老师多年的教导，让我从中学习到了很多关于面包的知识，期望能再有续集，願您身体安康，开心每一天，也预祝您”圣诞快乐“ 谢谢🙏🙏🙏
@danglim3454 3 жыл бұрын
味噌和淸蔥的配搭⋯⋯想著都流口水🤤⋯⋯
@crownbert 3 жыл бұрын
今天的面包配方很简单，适合偶尔做面包的懒人来尝试，多谢老师的示范。
@user-xh9dl3er9v Жыл бұрын
配方的鮮奶改無糖豆漿可以嗎？
@yuyi26 3 жыл бұрын
超好吃的！♥️今天試做了，在波蘭能夠吃到這口味的麵包感覺很溫暖😊希望老師早日回歸🥐謝謝老師的食譜~
@yukyingcho2108 3 жыл бұрын
谢谢你，老师真的很不舍得，衷心地祝您未来的事业更上一层楼。
@v72788 3 жыл бұрын
謝謝你所有的分享！
@xpshen8295 3 жыл бұрын
谢谢老师的付出，收获良多，祝之后越来越好！
@funfun3615 3 жыл бұрын
謝謝老師的step by step
@user-hw2wp4tp4y 3 жыл бұрын
好有風味的配方，再加上中國風的配樂！很喜歡💕
@jenny5821sk 3 жыл бұрын
謝謝老師
@lynn7651 3 жыл бұрын
很喜歡,謝謝
@rebeccachong5977 3 жыл бұрын
謝謝 Brian 老師😉😉
@user-jd1zf4qz8n 3 жыл бұрын
雖然非常捨不得，但謝謝不老師這幾年來的教學，真的受益良多！期待您日後嶄新的視頻😍想要收集老師第二書，真期待！
@user-cz1fr7vo2q 2 жыл бұрын
哦哦～原來讓麵團自我水解產生更多麵筋
@user-hw8pp1zn6k 3 жыл бұрын
做了，鹹味的，口味超級讚
@user-de2jk1wd7j 3 жыл бұрын
看起來很健康我也來動手試試看這組合很棒呢！
@user-de2jk1wd7j 3 жыл бұрын
老師我照著食譜做牛奶我加到300我的麵粉比較吸水所以加了多點，非常的成功也很蓬喔感謝老師的影片謝謝你~
@user-wz2bh9qi3c 3 жыл бұрын
背景音樂🎵😀😄😁😆😊☺️😂
@sammyho9640 3 жыл бұрын
我做成功囉！ 很好吃，好香！
@happybluemom 3 жыл бұрын
嗚嗚嗚 好不容易找到喜歡的烘焙師傅 捨不得啊
@pamchang3217 3 жыл бұрын
老師,謝謝您，的影片和無私的分享，讓我學到很多，尤其您分享的雲朵生土司，是我家人的最愛，期待您有幾會在跟我們分享，也期待您的書喔
@user-xe9rc8hy1m 3 жыл бұрын
期待老師的新書！
@amandakoh6842 3 жыл бұрын
老师早上好😋。。。看起来好好吃好香喲。。。
@chanchailing3086 3 жыл бұрын
Brian,All the best.
@meal06240523 3 жыл бұрын
😱 再也聽不到老師的跟著我的step by step你也能輕鬆完成它了嗎😱😱😭😭
@jozysartsylivingYouTubeChannel 3 жыл бұрын
the finale......🥺🥺🥺
@addie3636 3 жыл бұрын
這款麵包非常好吃，全家大小都很喜歡，不知道是不是溫度過高或是烤太久（外表顏色深），麵包的表層也塗了橄欖油，但是會有些微微的白紋路很像蜘蛛絲，不知哪裡出了問題
@leechin8813 3 жыл бұрын
刚起歩学做面包，老师的step by step 要停播了！有点捨不得
@user-cz1fr7vo2q 2 жыл бұрын
之前在學校有試味增麵條但都失敗
@ChinyiWang 3 жыл бұрын
今天試做了超好吃，塗了橄欖油的表皮有一點脆脆的。謝謝分享。有個小問題就是橄欖油在發酵前後塗有差別嗎？謝謝
@user-ty1tu3bo6t 3 жыл бұрын
謝謝老師這幾年的線上教學，老師的教學步驟清晰，讓我學到許多烘焙的技巧。祝老師事業發展順利。老師的烘焙書在加拿大買得到嗎？老師是否有單次贊助捐款的帳號呢？
@BrianCuisine 3 жыл бұрын
謝謝妳的留言與鼓勵，目前舊書與新書的部分，我們仍在努力看能否讓有機會在北美網路書店開賣。 關於贊助，我的頻道在Paypal一值有一個自由金額捐款帳號：www.paypal.com/paypalme/BrianCuisine 你可以參考 不萊嗯
@user-ty1tu3bo6t 3 жыл бұрын
這個味噌青蔥麵包，試做了，也試著和入土司麵糰，非常好吃！孩子和先生都很喜歡。謝謝老師。
@amytan9587 3 жыл бұрын
各位可以分享那个网站可以找到老师的鲁邦面包书吗？
@alexyang9531 3 жыл бұрын
请问老师，白味增是什么东西？
@chaipingchu8830 3 жыл бұрын
請問老師，要令麵團產生薄膜有什麼技巧，因我打了很久都不能產生薄膜。 謝謝
@BrianCuisine 3 жыл бұрын
必須拉長水合時間，這個很重要 (30~60 mins)。但有時是配方含水率和麵粉品牌與筋度的問題。
@nancydai802 2 жыл бұрын
買了老師新書做的第一道麵包！請問老師，因為我使用的是自製白味噌鹽度較低，所以我多加了味噌的量進去，使得麵糰含水量變高，這樣是不是需要增加一點麵粉比例呢？我一直攪拌不出不破掉的薄膜所以有偷偷撒了XD
@BrianCuisine 2 жыл бұрын
確實鹽度不足就無法給予麵筋足夠延展性，如果非健康問題必須避開鹽的添加使用，我會建議直接多放入鹽來改善，會比多加其他食材理想，成品質地、含水率也會恰到好處
@nancydai802 2 жыл бұрын
@@BrianCuisine 確實有因為健康的關係作了低鹽味噌，應該直接加鹽巴進去味噌裡面才對!謝謝老師答覆!
@nichtzoe 3 жыл бұрын
請問老師，這款麵包若沒吃完，當天晚上有需要放冰箱？
@BrianCuisine 3 жыл бұрын
這算是常溫麵包，倒無須擔心走味的問題。不過如果想維持理想的濕潤口感 (因採用速發酵母)，如不是24小時內品嘗完畢，最好能密封冷凍，要吃的時候回溫。
@nichtzoe 3 жыл бұрын
所以這款麵包是不是就不適合用低溫發酵冰箱放置15小時，隔天再作呢？
@manso902 3 жыл бұрын
味噌包，神奇
@tracytusi5825 2 жыл бұрын
請問這個麵團是不含油脂的嗎？
@BrianCuisine 2 жыл бұрын
其實油脂已在青蔥那裏了。
@glico1013 3 жыл бұрын
請問是不會再更新了嗎？沒有影片了嗎？
@BrianCuisine 3 жыл бұрын
已無計畫再公開發表教學影片了 :)。謝謝過去的支持與收看。
@alexyang9531 3 жыл бұрын
这个频道不会消失吧……我想来看前面的视频不会看不到吧……
@BrianCuisine 3 жыл бұрын
原有內容會繼續保留
@user-zk5vn1ih8n 3 жыл бұрын
為什麼要停😭
@shelly8450 3 жыл бұрын
你們從哪兒得知老師不再出新影片了？從頭到尾我沒聽到？😫
@camio0607 3 жыл бұрын
封面
@shelly8450 3 жыл бұрын
@@camio0607 謝謝，看到了😫
@enixshen9604 3 жыл бұрын
老师你好，大陆有人在b站转载你的文章和视频，未标明转载和出处也就算了，还搞的像是他自己的原创，最搞笑的是有人在评论区夸他英语好，他还照单全收，【面粉与水:培养出天然鲁邦酵种 - 哔哩哔哩】www.bilibili.com/read/mobile/8269655
@BrianCuisine 3 жыл бұрын
我們確實沒有授權這個內容，非常感謝你的提醒，我會請大陸經紀人看可以如何處理。
@molizawong4645 3 жыл бұрын
，
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 244 М.
不睡觉的喵星人
Рет қаралды 210 М.