28 күн бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
5 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@wenfengfan-morgan1958 23 сағат бұрын
今天第一次做，加上香草冰淇淋内陷，非超好吃！感谢老师的食谱，非常简单易操作 ！
@liuhuilan9337 Күн бұрын
冷水是 270g? 370g
@user-vq8bj4xk8q Күн бұрын
老師請問雞蛋可用什麼替代（因為沒有吃蛋丿
@user-vq8bj4xk8q Күн бұрын
感恩老師 這道甜點好吃 請問餅乾底可直接再加紅藜麥 做成餅乾嗎？ 如果可以比例需多少以及藜麥需先煮過嗎？ 感恩
@judy00046 2 күн бұрын
此花園很自然...很多種類....❤
@HildaGuadalupeEscalanteGuerrer 3 күн бұрын
Brian wow bellísimo y grande tu jardín gracias por compartir.
@user-in8fb2fn7v 3 күн бұрын
老师请问糖可以用代糖来做吗？
@Black_spiral 3 күн бұрын
很有愛的花園 🥰。請問Brian 你們那裡現在算是剛剛春末還是夏初了呢？
@BrianCuisine Күн бұрын
已進入夏天
@Black_spiral Күн бұрын
@@BrianCuisine 你院子裡的夏天很心曠神宜～～💜
@juying1 3 күн бұрын
真美❤
@user-mg2ke4eu9x 3 күн бұрын
老師的花園 太美惹😍😍
@VictoriaChung-pf3wv 4 күн бұрын
請問有試過用新鮮水果和果乾來製造酵水，然後再做成酵種？ 十多年前學用有機水果製作starter。之後曾經試用院子裡的蘋果，梨，水蜜桃 和李子分別做成不同的starter，烤出來的歐包真的各有風味！後來還混合兩種，又烤出另一風味。 雖然工作忙碌，還要花時間自己做麫包，但過程真的很療癒，不是嗎？
@BrianCuisine 3 күн бұрын
我試過7種水果，2種花草都能成功。只是最終成品其實是不會有原水果或香草植物風味（檸檬有柑橘精油例外）
@VictoriaChung-pf3wv 3 күн бұрын
@@BrianCuisine 哇！試過這麼多種水果和花草！我沒有試過花草，但是水果做的starter，烤出的成品雖說沒有水果自身的香味（本以為會有），但麫包的香味是有不同（我曾同時用兩種starter 各烤了一個歐包）真是很奇妙！因為不是專業，烤出來的麫包好吃就很開心了。老師的教學仔細認真，受益匪淺！謝謝🙏！
@user-vq6et2ti8x 4 күн бұрын
優格中種🎉
@Sandra-rf5jl 5 күн бұрын
謝謝您費心製作分享，第一次做蛋糕呢，很開心😊！ 有些影片香蕉也是用料理機打，請問口感或是對於成品會有影響嗎？ 另外，台灣的香蕉非常甜，糖可以減30g 😂。
@BrianCuisine 3 күн бұрын
如果沒添加膨脹劑，用調理機製作應該無法成功。但另一道琳的香蕉蛋糕應該就可以
@user-lt3ue6hq3t 6 күн бұрын
請問老師：酸種麵包口感點像棵，是發酵不完全嗎?謝謝老師~~
@BrianCuisine 5 күн бұрын
通常是因為面種酸化所造成的結果，因為酸會弱化筋性導致於麵糰無法正確的發酵
@sitmengchue4077 7 күн бұрын
So beautiful!
@jellwu1983 8 күн бұрын
到底是黄油还是奶油
@claireren3381 9 күн бұрын
老師，請問如果用11吋的模具，烘焙時間該如何調整呢？
@user-dv2lq6yc2u 10 күн бұрын
請問燕麥粉可以換全麥麵粉嗎
@user-tq7jz5we8p 12 күн бұрын
老師你給的食譜p o太快了，还來不及抄下已開始操作，可:火改善?想超下食材材料明細自己在家做看看，而且講解時可講慢-點，才可抄寫
@aomuse563 14 күн бұрын
老師請問玻璃罐跟蓋子哪裡可以買到
@user-ly8dp2lx3p 15 күн бұрын
用酒糟起種，它不但有酒香味而且還含有上百種營養成份和B羣類。
@reginacheung7061 16 күн бұрын
Brian: 可以用牛油果油代替牛油嗎？謝謝回覆
@chenvincent9763 16 күн бұрын
詳細！❤讚！
@user-bq2ul5ik3m 17 күн бұрын
想請問老師 如果想要做抹茶口味的抹茶粉的比例要怎麼調配🥹🥹
@BrianCuisine 16 күн бұрын
一般都是控制麵粉總量的10%上下。當然多放就是色澤及風味鮮明，不過還是與選用的抹茶份品質有關。放過多有時苦味會跑出來
@wenfengfan-morgan1958 17 күн бұрын
请问老师，我按照你的要求，把牛奶、酵母和全麦面粉混合放入冰箱24小时后，发现面团体积没有变化，试了几次，都是一样，是不是不不可以用冰牛奶发酵？ 谢谢！
@BrianCuisine 16 күн бұрын
之後你移放置室溫後是否有發酵作用？ 還有你用的是高糖或低糖酵母？
@wenfengfan-morgan1958 16 күн бұрын
@@BrianCuisine 移置室温后有继续发酵，我用的是instant yeast. 谢谢老师啦！
@Venaxu 17 күн бұрын
Hi Brian, I have tried your recipe . It was a success. The banana loaf is very delicious! Thanks for your tutorial.
@jingchen7858 18 күн бұрын
好吃美味，謝謝分享😊
@meiyang7460 18 күн бұрын
老师，请问起始酵种放冰箱后，要再用来放大发面种时，要怎么做？是从冰箱拿出来就直接取20克加200克水和200克粉吗？还是需先喂养？如需先喂养，那需要怎么喂养？谢谢🙏🏻
@Carmen-pw4ej 20 күн бұрын
So Beautiful! Thanks a lot for sharing.
@ivychan53 23 күн бұрын
我连续两天都做这款面包，塗上牛油或果醬超好吃。谢谢老师(from Singapore)
@user-qh6xk3su3s 23 күн бұрын
我可以事先知道上課時間嗎？
@MB-tw3ts 23 күн бұрын
看了很多別的老師造麵包，但是感覺最好的是你，有一定水準，而且麵包最高級，
@-nines786 25 күн бұрын
老師您好，想請問藍莓酵液完成後因為隔幾天才要做使用所以冷藏保存，那是不是在使用前提前幾個小時取出恢復常溫就可以做使用了呢？還是需要再補充什麼步驟呢？ 謝謝Brian老師🙏
@BrianCuisine 24 күн бұрын
需要把果粒粒掉後僅留下酵液，並密封隔氧存放冰箱。通常這樣的酵液在1周內使用都沒問題，超過1周就有可能偏酸，會弱化麵團筋性。
@-nines786 24 күн бұрын
@@BrianCuisine了解了！感謝老師解答！
@HooiKooi-mo6nl 26 күн бұрын
请问老师可以用天然酵母代替吗？如果用天然酵母要放多少g.
@user-js5xf3gq9e 27 күн бұрын
今天把紅糖改成3/4份量的蜂蜜 堅果改成蔓越莓 超級好吃哦哦哦哦🎉❤
@user-mo7fb8vb8l 27 күн бұрын
老師請問烤好填完餡以後要冰冷藏嗎 還是常溫存放也可以呢
@gw5063 28 күн бұрын
发过了
@Grace-cp3ov 28 күн бұрын
蛋白蛋黄糊混合前不需要部分预混合吗？
@siwdingchee6410 29 күн бұрын
老师的花很美，可以耐多久？
@BrianCuisine 29 күн бұрын
每個品種都有些不同，大約是2~5天之間。
@wangvivian9963 29 күн бұрын
老師你好， 你的花藝和烘焙一樣好👍🏼 請問鳶尾花是需要水比較多才能長的好嗎？ 謝謝！
@BrianCuisine 29 күн бұрын
不，要保持土壤乾燥。盡可能全日照才長得好
@wangvivian9963 28 күн бұрын
@@BrianCuisine 喔🤭難怪我家長的弱弱的⋯⋯謝謝老師🙏🏻
@user-ly8dp2lx3p 29 күн бұрын
日本人，米麴酵母發酵溫度為：25一28度，（它可以得到一些乳酸菌和酵母菌，所以，有點酸度更佳。一般他們用了4一5天發酵時間。而他們的米麴酵母發酵比例：米飯200克，米麴40克，水是總重量的1.5倍。因為水太多也會倒置發酸因為乳酸菌會變得活躍。
@off766 Ай бұрын
請問老師，我10天打開後發現一酵的茶已經太酸了，不曉得是否因為台灣太熱，就算二次發酵加入甜果汁也壓不住酸味，可以怎麼補救？謝謝！
@user-dx6sr4vl7b Ай бұрын
謝謝您的分享❤
@user-ci7lg1xh5o Ай бұрын
做饼干的奶油是不是大陆叫黄油？那裱花的奶油台湾叫什么？
@BrianCuisine 28 күн бұрын
鮮奶油
@user-kx7jt1ce1g Ай бұрын
謝謝老師👍