パサつきやすい鶏むね肉でもジューシーで柔らかいふっくら食感にする裏ワザは必見です！ぜひお試しください。byスタッフ
「鶏むね肉のわらじカツ」のレシピ
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【材料】(約2人分)
鶏むね肉:2枚
A・ブライン液(水:200ml、砂糖:大さじ1、塩:大さじ1/2)
B・バッター液（薄力粉:大さじ10、水:大さじ8）
パン粉:2カップ
粉チーズ:大さじ4
サラダ油:適量
とろけるスライスチーズ:8枚
お好みソースまたはケチャップ:適量
〈付け合わせ〉
千切りキャベツ、プチトマトなど:適量
【工程】
①鶏むね肉は2枚とも片開きにして、包丁の背でたたく。
②ビニール袋にAを混ぜ合わせたところに①を入れて漬け、15～30分ほど置く。
③パン粉をビニール袋に入れてもんで細かくし、粉チーズと混ぜる。
④鶏むね肉の水気をキッチンペーパーでふき、Bを混ぜたバッター液を付け、③のパン粉をまぶし付ける。
⑤フライパンにサラダ油(高さ1cm程度)を温め、④をじっくり両面揚げ焼きする。(1枚につき10分程度が目安）
⑥器に盛り付けて、熱いうちにスライスチーズを乗せ、付け合わせを添え、ソースをかける。
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