繽紛五彩蝦仁
材料：
蝦仁6兩，紅、黃、橙三色彩椒適量、甜豆少許、香菇2朵。
調味料：
鹽、胡椒、香油各少許。
做法：
1.彩椒各切中丁。甜豆去筋。
2.香菇切大丁。
3.蝦仁抽去腸泥，在背部劃一刀紋，擦乾水分。
4.起油鍋，先入蝦仁快炒變色取出，餘油炒香菇至香，再入其他各料拌炒片刻，最後再入𧎚仁燴炒一下，加調味料拌勻。