【板前の技術】覚悟して下さい。野菜嫌いの人がおかわりします。

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10 ай бұрын

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■野菜の焼き浸し■
・なす　２本
・かぼちゃ　１０枚
・ピーマン　３個
・しいたけ　６個
・ヤングコーン　７本
・プチトマト　７個
〜焼き浸しのつゆ〜
・めんつゆ　１００g
・水　２００g
・砂糖　８g
・生姜　１５g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
焼き浸しつゆ作り方　00:24
野菜の下処理の仕方　02:04
野菜の焼き方　07:28
なすの色止め実験　11:28
試食　12:01
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#焼き浸し #秋野菜 #夏野菜
初めまして。岩野上幸生（いわのうえこうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
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★岩野上幸生のInstagram
/ kouseiiwanoue

Пікірлер: 68

@fkapricot2750 10 ай бұрын

こうせい校長のおっしゃる言葉の数々私は友人の事ばかり心配していました。来月は大学病院の乳腺科に行くので自分をまず大切にしようと校長に教われた事に救われました。大感謝です

@user-im7mq8ie9i 10 ай бұрын

最後の言葉に👍x10

@user-cj2hc7mj4g 9 ай бұрын

料理の美しさは言うまでもなく、言葉選びも言葉遣いも丁寧だし、料理の一つ一つの所作も美しい。そして最後の言葉もこうせい先生の人柄を表していて心に響きました。

@user-pz9oj2bs2z 10 ай бұрын

カウンセリングもしてくれる校長先生だと！？

@user-kn1mf3er6m 10 ай бұрын

動画では簡単とナレーションされていましたが、食材毎に風味や食感を活かすために、下処理の仕方や焼きを入れるときに工夫があって奥が深いなあと感じました。

@JijLaw 9 ай бұрын

本編の内容は勿論ですが、最後の1分位が「神」内容ですね。心に染み入りました。

@user-zh6tq4ut5l 10 ай бұрын

めちゃりんこ勉強になりました！

@kiskekis01 8 ай бұрын

締めの言葉が料理チャンネルとは思えないほど重くて深い

@user-pg1it1ou3w 10 ай бұрын

油でコーティングしてから茹でる？いいこと知ったなー

@user-cr4ei3ud5j 9 ай бұрын

「人間はその時必要なものを美味しく感じる」自論として唱え続けていましたが好き嫌いのある知人には理解されず…救われた思いでした。

@user-nb6sq4iu3n 10 ай бұрын

とても美味しそうでした！やっぱり下処理きちんとが重要でしょうね。知識含めいつも勉強させてもらってます。そして、落ち込んでいる今の私にドンピシャリなアドバイスはなんでしょうか、奇跡ですね。因みに自分を責めて落ち込んでました汗

@yozeki51 10 ай бұрын

ナスとかぼちゃを揚げ焼きにするんですね、美味そうです！いやうんま！がないのはちょっと寂しいですが、淡々としているのもたまにはいいですね。

@hinokuni100 10 ай бұрын

野菜嫌いなお子様も、美味しく食べれそうですね(^^) こうせいさんの笑顔、元気さが伝わってきます。

@yoshiroh_ironslash_mantis 10 ай бұрын

13:06毎回貴重なお話ですが、今回は特に尊い！レシピ共々実践していきます！

@user-yo7ec5sb8b 10 ай бұрын

お忙しい中、動画のアップありがとうございます。お身体に無理のないように、今後も楽しみにしています！

@Goro_Sato 9 ай бұрын

最後のコメントが一番大事だと思いました。もちろん、野菜の彩も素敵です。

@pure.no1677 9 ай бұрын

最後のメッセージが深く1番染みました　ありがとうございます😌

@siou6860 10 ай бұрын

構成が素晴らしいです❗️リズム感があって内容が入りやすくされています❗️最後の言葉､身に染みてきます‼️

@navy6839 9 ай бұрын

動画冒頭時点 (うわ…こういうテンションの動画か…) 本編時点 (あ…すき…)

@user-cd7kj6pu6n 9 ай бұрын

最後の言葉が心に響きました。今までの人生や、いま居る場所でのいろいろな事がぴったりと合いました。　自分に優しくいきたいと思います。

@user-yv2kj7ft1x 9 ай бұрын

一々理にかなった説明と動画ですんなり作り方が呑み込めます。いつ見ても包丁が美しい😊まな板が美しい下拵えが美しい手付きも…😂

@frogchef.melon704 10 ай бұрын

色とりどりでめちゃくちゃ美味しそう！今が旬の野菜いっぱいで贅沢ですね！今前のレシピを見てハンバーグ焼いてます！あと2つ残ってるので出来上がりが楽しみ！

@VSCodec 10 ай бұрын

知的な料理解説からの胡散臭い食レポが大好きなので復活させてください🙏

@USIsaaan 9 ай бұрын

身も心も栄養の摂り方って大事ですよね。誰かのものではない自分の世界を私も幸せに生きます！

@sayakahayashi8227 8 ай бұрын

この動画たくさん勉強になるポイントがあってとっても興味深かったです。有難うごぁいなず！

@user-ui1iy9fe7b 9 ай бұрын

いつも勉強になります。こうせいさんの料理動画を観ていると、料理は愛情と化学なのだと改めて感じる瞬間です。

@aiaiaiaiaiaiaiaiya 9 ай бұрын

野菜の焼き浸しに興味があって見始めたけど、最後に良いこと言ってて内容吹き飛んでしまったw 人に嫌なことしたら人が離れていくと学ぶべき、まさにそうです。人に嫌なことをし続けたにも関わらず、自分をもっと敬え！と周りをボコボコにしてるアホ、結構多いですね。付け上がった本人が一番悪いが、周りの人は自分達が付け上がらせてしまったと考えてさっさと縁を切る、これに限ります。焼き浸し…というか揚げ浸し？もう一度見返して、ぜひやってみます。

@angler1216ify 9 ай бұрын

音量差だけどうにかして…初手で音量上げたら挨拶で耳が死んだんだけど… 小さなコツや知識を差し込んでくれるのがありがたい。普通のレシピ動画よりも幅が広がるね

@maycute1222 10 ай бұрын

焼いて出し汁に並べられた野菜達の美しい事❗嫌いなカボチャも食べられそうです。校長期待してた「う〜んまッ」が無かったです😀 お願いです。糖尿病と腎臓病に良い料理を希望しても宜しいでしょうか。いつも苦労しています

@keidong4675 10 ай бұрын

私は板前ではありませんが、参考にしてます。とても同じようにはできませんが、いつも動画を楽しんでいます。

@CFkanico 10 ай бұрын

とても彩り豊かでおいしそうです！家だと野菜を中途半端に余らすことが多いのである時一斉に焼き浸しにするのもいいなと思いました。

@fuwari7497 7 ай бұрын

お野菜に惹かれて拝聴しましたが、胸に刺さる最後のお言葉にグッときましたー🌼 お料理のみならず、大切なことを教えていただき感謝です🙏 ありがとうございました。

@omusubi0358 9 ай бұрын

めちゃめちゃ勉強になります！😂

@DrYamatone 10 ай бұрын

四角いアルミのバットでも、野菜がカラフルで賑やかで美味しそうに見えますね。動画最後の【あるある】には笑いました。

@user-cs4mg4uh5l 9 ай бұрын

作りました❣️(リカちゃんコーンがなかったので🥕を揚げ焼き、大好きな茗荷はスライスしてちょっと焼いて) 漬けすぎて、かぼちゃがしんねり、茄子が色褪せ😢(皮を上にしたので少しで済んだ) でも、いい味になりました！生姜すりおろしがいいですよね❤ また季節が移り変わったらやります❤❤

@_256_ 9 ай бұрын

「いや　うんまぁぁ！(中略)めっちゃりんこ美味いやんけ！」ってやつ見に来たらやってなくて泣いちゃった

@morita_rian 9 ай бұрын

美味しいものって本当見ただけで分かりますねなんて美味しそうなんでしょう

@user-ow7ho2rl4h 8 ай бұрын

今度やってみます🎵

@user-ls7ky8lj3r 9 ай бұрын

美味そうだなと見てたら最後にクリティカルな事言われてビックリした

@Luna_Bloodfalls 9 ай бұрын

美味しそう

@ncaballerial5347 9 ай бұрын

最後の言葉達が焼き浸し以上に沁みました😊🥦🍆🍅🥒🥕🌽

@Qoo62 9 ай бұрын

最後に料理とは関係ない人生の金言。いいじゃないですか👏

@user-li4sl2hs2v 9 ай бұрын

どこのスーパーでも購入可能な「めんつゆ」の中で「にんべん」は最も美味しいと思ってる。

@sakanice 10 ай бұрын

いﾞやﾞうﾞんﾞんﾞんﾞんﾞまﾞ！！がなくなってる！？

@3236kaze 9 ай бұрын

お元気そうで～よかった

@moccosan2574 9 ай бұрын

すげーーー若手料理人ではジョージとこうせい校長が2トップで有望株だと思っています😂

@user-cm2bk3og5f 10 ай бұрын

美味そう。

@user-uv5sc3nz4z 9 ай бұрын

最後の一言が効く・・・。

@user-fe5do6mg6m 9 ай бұрын

ナスのヘタを切り落としたあとのひと手間とか、参考になります。万願寺とうがらしはプチトマト同様軽くで良いのでしょうか? ベランダ菜園で収穫したのでレシピ探してました。

@100EIZO 9 ай бұрын

クジラ（刺身用）を使った焼きびたしも、同様に出来るのかな

@ksrnpsrn 9 ай бұрын

味を染み込ませる時間はどれくらいが良いのだろう？

@user-gs3of9zd8u 9 ай бұрын

料理人は凄いですね。

@shikaishik 9 ай бұрын

最後どうしたのですか？w 食材の活かし方、主婦層が食いつきそうです。こめおの料理も、こういう基礎がふんだんに使われてるのですね。

@user-gc2vl9vt1k 9 ай бұрын

プチトマトはヘタ部分に雑菌が多いので、先生のように扱いに慣れてる方はともかく、私たち素人はヘタをとってから洗うことをおすすめします。

@user-nr7wi7tt8k 9 ай бұрын

トマトはヘタを取らなく良いのですか？ヘタ部分に菌があると聞いた気がするのですが… 火を通すから良いのかな？

@user-rg2oc2xc6c 8 ай бұрын

洗う段階でプチトマトのヘタを取ったらダメですか？

@mot6782 9 ай бұрын

絶対にボールの下に布巾を置かねばならない（戒め）

@amo5374 10 ай бұрын

南瓜そんなきれいに切れない😂😂

@user-cs4mg4uh5l 10 ай бұрын

固くて切るのこわいから、🎃レンチンしてから切ってしまう・・・揚げ焼きするのに火が通り過ぎになっちゃう😢

@erdbeerejoghurt 10 ай бұрын

夏野菜で焼きびたしって絶対美味しい奴！そうめんのお供に隣に置いておきたさあります！最後のお言葉も深くてグッと来ましたこうせい先生人生何周目なのかって位達観していてお優しいなぁ(っ´ω`ｃ)

@user-yk7yg1ns8c 10 ай бұрын

56秒前w 楽しみにしてました

@user-fg9no1qt4e 9 ай бұрын

ジュラードンかと思った

@tmmn9168 9 ай бұрын

あれ？どのタイミングで何時もの『んまぁ～』が出る？『あー、全部食べてから？』と思っていたら、今回はなんと…無かったよ (まぁ、差し込むタイミング難しいからねw)

@user-jb9cr3hg2k 10 ай бұрын

ナス無理

@Y_Jyn 10 ай бұрын

いつもの味見やリアクションがなくてショック笑

@Sunaironeco 4 ай бұрын

なにコレめっちゃりんこ美味いやんけ！

@dataunited7796 9 ай бұрын

こうせい先生の授業が参考にならん。理由判った。優先順位の情報が無いからだ。誰も完璧にトレースしようと思ってyoutube料理動画参考にしない。一連の流れを伝えた後のまとめでもいいし、途中でもいいから、優先ポイントＳＡＢＣでをマーキングしてほしい。

@SK-vq8ym 9 ай бұрын

初めから終わりまで全部見るのが前提ですよね、オススメに出てきて初めて見ましたがえっ説明ないの？いきなり調理に入ってびっくりでした。