皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はどこにでもある市販の板チョコを使ってフワッとしっとり
マフィンを作る方法をご紹介します
とても簡単に出来るのでぜひ作ってみてくださいね
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#マフィン #チョコレート #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 板チョコでチョコマフィン
0:18 型の紹介
0:29 生地の作り方
2:52 生地の焼き方
3:51 ポイントのおさらい
＞＞材料　マフィン型6個分
薄力粉120g
ココアパウダー30g
ベーキングパウダー5g
きび糖80g
無塩バター40g
板チョコレート（ミルク） 20g
牛乳100g
卵1個
飾り用チョコ 30g
＞＞Chocolate muffins　6 pieces
Cake flour 120g
Cocoa powder30g
Baking powder 5g
Sugar 80g
Unsalted butter 40g
Milk chocolate bar 20g
Milk 100g
1 egg
Chocolate for decoration 30g
Preheat the oven to 190℃（374℉）
Bake at 180℃（356℉）for 30 minutes
＞＞アレンジ情報
・板チョコレートはロッテ以外の明治でも可能です
　ポイントは植物油脂が入っている点と脱脂粉乳が入ったミルクチョコ
　であるというのがポイントです
・植物油脂が生地をやわらかくします
・ナッツを入れたりドライフルーツを入れるのがおすすめ
・レーズンなどはラム酒に漬けを使うのも最高だと思います
・温めてバニラアイスと一緒に食べたりも美味しいです
・個包装して冷凍して冷蔵解凍後に温めると保存できます
・よりこだわる場合はアーモンドパウダーを入れたり
　植物油脂ではない方法で私のお店ではアレンジします
＜おすすめ材料＞
▶こだわりたいならチョコレートはこちら
ミルクチョコレート　お店だったらこれを使う
de-limmo.jp/co...
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
amzn.to/3HOUtZO
▶アーモンドパウダー
安価なものでOKです
amzn.to/3hqXwZs
▶ベーキングパウダー
なんでもOK
amzn.to/3WhHFSZ
▶薄力粉　バイオレット
amzn.to/4ebwEJw
▶キビ糖
一番おすすめ
amzn.to/3HOUtZO
▶ココアはとても重要、味わいが変わる
amzn.to/3XjnC6Z
＜おすすめ道具＞
▶マフィンカップ
動画のは100円ショップで購入した1つで8枚入りでした
似たようなものはこちらです
amzn.to/3kB4Wyq
▶マフィン型
動画ではこちらを使っています、なんでも大丈夫です
amzn.to/3RJTv5Y
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器　マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
amzn.to/44BSm3o
◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/46gvgjP
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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