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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate
<毎週水曜 夜20:00公開>プロのショコラティエ江口和明の創るスイーツ情報発信チャンネルです
全国8店舗 パティスリー&カフェデリーモのシェフをしています
東京ミッドタウン日比谷に本店を構えています
私のチャンネルでは
▶皆さんがご家庭で作れる基本のお菓子たち、またチョコレートを使ったスイーツのレシピと作り方の紹介する
お菓子やチョコレートが大好きな人の為のチャンネルです
これからお菓子作りをはじめる方
始めてみたいけど何していいかわからない方
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日本テレビ ZIP
NHK バリューの真実
NHK 晴れ時々ファーム
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読売テレビ 草彅やすともの うさぎとかめ
その他多数
その他 雑誌多数掲載
kazuakieguchi.com/media/
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▶初のレシピ本KZfaq参考QRが付いたレシピ本です
とんでもないお菓子作り
第10回料理レシピ本大賞 お菓子部門で大賞を受賞致しました
amzn.to/41fqTTI
▶2冊目はオリジナルレシピのアレンジがたくさん掲載されています
新しいお菓子の作り方
amzn.to/3KT3fqL
▶3冊目はパウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さんより発売されました簡単にアレンジできるレシピ本です
amzn.to/44BSm3o
▶4冊目はもっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさんより発売されました1冊目のとんでもないお菓子作りの続編です
amzn.to/46gvgjP
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あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
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Пікірлер
@user-uy8xw7fw3k
4 сағат бұрын
レシピ通り作ったのにサックサクになった…😭
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
もう少し手前で出して大丈夫です
@user-gx1br8gp6v
7 сағат бұрын
砂糖を3回に分けて入れるやり方が失敗するのは何故ですか?
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます 3回の量と入れるタイミングが固定されないからです
@arrows-bf4nm
8 сағат бұрын
デリーモの原料チョコレート取り寄せました。滑らかで溶けやすく扱いやすいですね、そのまま食べても濃厚でおいしく、ケーキを焼いたらやっぱり原料が良いと格別においしかったです。出来上がったケーキの上に飾ってもまんまるでかわいいです🤗
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます!良かったです!
@user-rn7du1jp6p
9 сағат бұрын
焼いてみました。現在、焼き上がり待ちです。 オーブンを覗くと、膨らみが不均一で、一部だけ大きく膨らんでしまった様子です。 混ぜたらなかったのでしょうか。 粉を入れる前も結構混ぜて、かなり滑らかになりましたし、粉を入れた後もゴムベラから流れ落ちる様子は、動画と比べて遜色ないように思ったのですが。 底が抜けない型を使ったのと、洗った後で水気が型とクッキングペーパーの間に残っていた影響かもしれません。
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます! オーブンの熱の入り方だと思います
@user-gj4wy1rz2n
10 сағат бұрын
子どものお誕生日に作りました! これまで何度も何度も挑戦して来ましたが全て失敗でした… が! いくつものコツを教えて頂けたおかげで人生初の成功でした! 心から感謝いたします!! ほぼ全ての果物にアレルギーがあるのですが、いつかお店にパフェやケーキを食べに行きたいです😊
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます!!良かったです
@user-pq3ox3mn9j
12 сағат бұрын
型は、どちらでかいましたか
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます Amazonです
@user-mi1se4qt1g
13 сағат бұрын
米粉でも可能ですか?
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます 試してないです!
@user-ie3ee9mh3x
15 сағат бұрын
何度やっても失敗のシュー生地でしたが、レンジ?混ぜるだけ?ってびっくり簡単に焼け、今日は天晴れな膨らみになって嬉しいです❤苦手なシュー生地、これからは得意になりそうです😆
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます 良かったです!!
@jaimegem9922
Күн бұрын
Please write the ingredients in english in the description box. Tq
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
コメントありがとうございます!
@user-qb4xk5qn6l
Күн бұрын
神レシピはいつも、お・い・し・い🎉
@KAZUCHOCOLATE
4 сағат бұрын
ありがとうございます!!
@celeste2002bianco
Күн бұрын
とても美味しく出来ました。ありがとうございます!
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます
@me-fn3uo
Күн бұрын
乾燥させなくても出来るのは何故ですか。
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます 家庭用だと乾燥されながら焼けちゃうからです
@makosuenaga8367
Күн бұрын
飲食業ですが、カルボナーラなど卵白が余り、ついつい忙しく捨てること多く。たまにちゃんと卵白保存しても、ただタンパク質目的に炒めて食べ、まるでシルベスター・スタローン状態でした(世代的にご存じかしら。( ´∀` ) 素晴らしい発見ありがとうございます。
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます
@me-fn3uo
Күн бұрын
粉糖をグラニュー糖に変えたら失敗しますか?
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます 出来ないです
@user-wf6vv7ii6t
2 күн бұрын
食中毒の危険性はないのですか? 友人にあげようと思っているのですが母から食中毒は大丈夫かってたくさん言われて不安です。 焼きあがってからどれくらいのときに包むのが正解なんでしょうか? 長々とすみません💦
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます 誰かにあげるようには公開していないので、他の方のレシピを参考にしてください!
@mon-vp7cu
2 күн бұрын
作ってみました!美味しかったです☺️ 他にもコメントあるように私も底が上がってしまいました😢 下火の問題ということですが、強すぎるということでしょうか?弱いということでしょうか??
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます ムラがあると1番最後に温まる部分が浮いちゃいます、天板だけ先に加熱して乗せるとか工夫が必要です
@user-ov4us5rg2s
2 күн бұрын
とっても美味しそうですね~💕💗💜❣️💓作ってみたくなりましたよ😉😃😄🤩😍😜🥰😘🙂
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます
@user-qu9bc8wv5u
2 күн бұрын
家にきび糖がない際ってグラニュー糖使っても大丈夫なんでしょうか? 分量変わったりしますか?
@KAZUCHOCOLATE
Күн бұрын
コメントありがとうございます アレンジは自由に試してみてください
@dayondayon
2 күн бұрын
米粉のお菓子は飲み物ないと喉がつまる😢
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます このレシピ試してみてください
@user-ui4vx1hf5y
3 күн бұрын
江口さんのカフェでパフェ食べてきました 生まれてこんなに美しくて最後まで美味しいパフェを初めて食べました😍質問なんですけどパフェに添えてあったパウチのカードは持って帰ったらダメですよね🙅♀️記念に欲しかったのですけどお店の迷惑客にはなりたくなかったのでお尋ねすることも出来ませんでした
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます パフェありがとうございました、 そうですね泥棒になってしまいます
@user-fh5vn7ih5h
3 күн бұрын
すごく分かりやすかったです!作ってみましたが横から一周割れてしまいました😢てっぺんから割れてなくてもこれはメレンゲの混ぜすぎでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます もっと混ぜてよさそうです
@user-fh5vn7ih5h
2 күн бұрын
@@KAZUCHOCOLATE お返事ありがとうございます😭分かりました!
@aiia3
3 күн бұрын
めちゃめちゃ美味しそう🤤💕 家ででバリューの真実の如く家族で休みの日に作ってみます✨
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます
@user-td9dx5pn4n
3 күн бұрын
これは、底の外れない型では難しそうですね? あと、カスタードクリームは何日くらい持ちますか?
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます 外れたほうがやりやすいです、カスタードはなるべく早くです
@user-td9dx5pn4n
2 күн бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございますm(_ _)m ではカスタードクリームは3日後は無理でしょうね。
@user-zz6tj3xp1s
3 күн бұрын
作りました!とても美味しかったのですが、底がヘコんでしまいました、混ぜたりないのでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます 下火の問題でして味は変わらないと思います
@user-nb2xx3cr3n
3 күн бұрын
このレシピは共立てでも出来ますか?
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます 試してみてください
@miharuk2310
3 күн бұрын
はじめまして。 今度施設のお祭りで、生ドーナツを出店しようと思ってますが、作る数がなんと300個なんです😅 事前に生地だけ作って冷凍しておくことは可能ですか?
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます そういうようのレシピ公開ではないです
@user-yu3wz9wp9v
3 күн бұрын
先生のレシピは素人の私にはもってこいのレシピで本当に失敗がないんです 今まではよく失敗してたんですが、ここんとこ個のレシピで失敗ないです 他のレシピでも失敗なく作れています^^今度美味しいアップルパイの作り方知りたいです
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます アップルパイ出してます
@user-id6gm9xj3v
3 күн бұрын
こんにちは🎵いつも拝見してます😊娘の誕生日に毎回先生のスポンジケーキの動画を利用しており失敗したことがなく感動してます 今回のレシピ最高です たくさんアメリカンチェリーがあってレシピを探していたところに先生のこの動画❤ 私のためにアップしてくれた❓と勘違いしてしまいました😂 早速作ってみよう ワクワクしてます
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます!
@skyella12
3 күн бұрын
いつもありがとうございます。 ホヮイトチョコ110gでも大丈夫でしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
2 күн бұрын
コメントありがとうございます よくわからないです
@user-bp7my3tu4u
3 күн бұрын
わぁ~ ❤︎.*
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます
@user-ur2ic7qd4k
4 күн бұрын
卵黄のあるレシピとなにが違うんですか?卵白消費のガトーショコラとか、助かりすぎます😂
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます!!
@user-ry3pl8vy1m
4 күн бұрын
質問よろしくお願いします。ドーム型のスポンジケーキに生クリームを絞って作るキャラクターケーキを作りたいのですがどおしても生クリームがダレてしまって困っています。 スジャータのホイップ植物性脂肪を200とタカナシの純正クリーム35を100混ぜて作ってみましたがダメでした。何かアドバイス頂きたいです。 それと着色はどこタイミングでしたら良いのでしょうか?
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます ダレてしまうのは温度が高いからだと思うのですが乳脂肪が低いと固くならないので それをダレていると感じるのかもしれません35%ではなくて45%とかだと固く泡立ちます 植物油脂は安定剤みたいなものなので45%にブレンドしても良いかもしれません 植物油脂系はたくさん種類があるのでダレないものも作れると思います 使う固さの1歩手前くらいでボールに分けて少しずつ色を入れて馴染ませて種類を作るのが良いかと思います!
@user-ry3pl8vy1m
3 күн бұрын
丁寧に教えて下さりありがとうございます。次こそはダレない生クリーム作ります。
@ruriruri723
4 күн бұрын
卵白余ってるので作りたい❤市販の板チョコでできないかなー
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます!!
@ruriruri723
Күн бұрын
板チョコで今焼いてます😊良さげな感じです。卵白消費助かります。
@m_Y.LminnLong255
4 күн бұрын
冷凍卵白の消費をどうしようか悩んでいた所でこのレシピ、嬉しいです❗ 因みに、チョコレートの部分を全て大東カカオ社のカカオ分56%のスイートに置き換えても大丈夫でしょうか?ビターではないんですが。 また、ガスオーブンなので20℃は下げて焼成しようと思いますが、それでも60分以前に焼き上がりそうなんですが、焼き上がりのサインはどこで分かりますか?串を刺して生地がつかなければ焼成完了という事で良いでしょうか? ガスオーブンはファン(風)が強いので、ファンを抑えられるソフト機能にて焼成してみようとは思います😊
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます 他社のチョコの事はわからないのですがある程度チョコレートであれば代用できると思います チョコによって味が変わるので試してみて好みを見つけてください!
@m_Y.LminnLong255
3 күн бұрын
@@KAZUCHOCOLATE 了解しました😊👌
@roku504
4 күн бұрын
すごく作りたいけど、最近フィナンシェショコラにハマってしまい 冷凍卵白の在庫がありません😢 ですが、今度はこのガトーショコラにハマりそうです😆 いつも素晴らしいレシピを有難うございます❤
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます
@user-yt4of9jo7m
4 күн бұрын
ガトーショコラ!嬉しい!
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます!
@user-tn8oy6uy7y
4 күн бұрын
こんにちは! またまたバターなしレシピ、いつもびっくりしてます😊 質問なのですが、抹茶やココア味にする場合どれくらい加えると美味しいのでしょうか?加える場合その他の粉の量や液体量に違いが出ますか?
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます 出したい味に合わせて粉の量と入れ替えて行けば大丈夫です 抹茶とココアはともに入れると生地が固くなります!水分足しても良いと思います!
@user-tn8oy6uy7y
3 күн бұрын
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございました♪明日試しに作ってみます☺︎
@user-yq5fj5rr3b
4 күн бұрын
概要欄 これが見つけられません😢 最初に分量教えて頂けるとありがたいです、 すみません。
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます
@user-ub9ge8sp8u
4 күн бұрын
待ってましたーーー❣️❣️❣️ 卵白余ってるので作ります😊🍫💕
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます
@user-ux7ck4gw4m
4 күн бұрын
ガトーショコラを手軽に作れて、しかもおいしいって最高ですね😁
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます ぜひぜひ!!
@mieko5390
4 күн бұрын
配信ありがとうございます😊卵白は製菓では余り使わないので余ったら冷凍していましたが使い道がなくて困っていましたが材料があるので作りまーす😉先週の水曜日ブラウニーのレシピをみてから早速作りました☺️美味しかったです❤
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます
@user-pd6pn5ic1f
4 күн бұрын
yummy🍫
@KAZUCHOCOLATE
3 күн бұрын
コメントありがとうございます