不黏手【 療癒系三色馬林糖 - 兩種作法不藏私 】 How to make three colors meringue Cookies Recipe ｜
Рет қаралды 88,649
3 жыл бұрын🎀 只需三種食材，就能做出超療癒的馬林糖！
這邊分享的是 《 瑞士馬林糖 》的做法
有任何問題小編能幫得上忙的，會盡力幫各位解答 ❤️
這是歷經好幾次的實驗和嘗試各種配方後，最穩定的配方哦！
🎀配方: 0:34
蛋白：一顆
砂糖：和蛋白克數一樣
純糖粉：和蛋白克數一樣
(( PS. 英文字幕的部分可能不是很標準，有錯誤還請各位多多指教🙏
粉專/IG：P_dessert_1
/ p_dessert_1
By 來自澎湖默默無聞的甜點師
@user-us6xj1rt6d 2 жыл бұрын
看起來很好吃😋
@pei_diy 2 жыл бұрын
小朋友很愛唷😍
@user-us6xj1rt6d 2 жыл бұрын
好好看喔😋😋
@pei_diy 2 жыл бұрын
謝謝妳❤️ 一起來試試呀
@hannahtsai220 2 ай бұрын
做法過程拍的很清楚，謝謝👏👏
@pei_diy 2 ай бұрын
謝謝你的支持❤️❤️
@user-mg4jy2mc9d 2 жыл бұрын
今天用這個配方試做有成功喔！謝謝您的分享
@pei_diy 2 жыл бұрын
太棒了😍 很高興有幫助到妳❤️
@user-us6xj1rt6d 2 жыл бұрын
好美喔
@pei_diy 2 жыл бұрын
謝謝你😍
@user-pz5eb6je7m 2 жыл бұрын
食材介紹的很清楚
@pei_diy 2 жыл бұрын
謝謝你的鼓勵和回覆❤️
@user-yn7nk8xn4p 11 ай бұрын
看了我都想吃了
@pei_diy 2 ай бұрын
很好吃唷😍但是有點甜😆
@elaineam6228 2 жыл бұрын
想问下垫的纸是普通烘焙纸吗？如何确定已烤好呢？
@pei_diy 2 жыл бұрын
👋 下面墊的是烘焙紙沒錯唷 也有人叫烤焙紙或烤盤紙 我習慣會用剩下的糖霜擠在旁邊 烤兩個小時後 把剩下的糖霜撥開 如果裡面還濕濕的再繼續烤1-2小時 看濕的程度決定時間唷 馬林糖大小不同時間上也會略有差異❤️
@user-ping_good 2 жыл бұрын
請問烤箱不是旋風型的要怎麼烤出漂亮的樣子
@pei_diy 2 жыл бұрын
有上下管的烤箱也可以唷
@EmEmEm579 7 ай бұрын
老師您好，請問如果用做出來的馬林糖裝飾杯子蛋糕，請問這個馬林糖會否軟化 ？融化？謝謝老師
@pei_diy 2 ай бұрын
蛋糕放涼的話可以哦 但是如果蛋糕上有鮮奶油 建議要用時再裝飾 或是提前半天 因為怕鮮奶油有水氣會反潮融化唷
@vivichipdale 2 жыл бұрын
請問全部用砂糖或是全部用海藻糖可以嗎? 可以用色粉嗎?
@pei_diy Жыл бұрын
哈囉！全部砂糖可以哦！ 會比較挺紋路比較明顯 但是顆粒感會比糖粉重一些(仔細近看的話) 海藻糖目前沒有試過可能要試看看哦！ 色粉的話也沒有用過 😅 可能成品會有一點一點的 🤔 因為之前有用草莓粉做過 顏色沒問題，但有很明顯一粒一粒的 不知道色粉會不會 草莓馬林糖可以參考我們 IG 粉專的成品圖哦 ➡️ instagram.com/p/CRCEEcTHuSn/?
@yoyoma218 2 жыл бұрын
想问下如果自然风干需要几耐啊
@pei_diy 2 жыл бұрын
這個一定要烤唷，自然風乾表面也是會硬掉 不過裡面還是濕的😱
@user-fj2rx9db9c 2 жыл бұрын
這個可以用氣炸鍋嗎？如果可以的話要用多久
@pei_diy 2 жыл бұрын
你好👋不好意思目前還沒有使用過氣炸鍋做過唷🙏
@user-jx9bk7ml1w 2 жыл бұрын
請問馬林糖加熱後 顏色是不是會變淡 這樣的話一開始顏色要弄深一點嗎
@pei_diy 2 жыл бұрын
烤完後應該會加深哦😮 如果變淡也有可能是色素牌子的不同 馬林糖烤完放久也會慢慢褪色唷
@user-wj7hm1ut8s 3 жыл бұрын
請問沒用溫度計要怎麼拿捏 小火可以嗎~~
@pei_diy 3 жыл бұрын
哈囉👋 我也都用小火哦 慢慢加熱蛋白比較不會熟 用手摸如果有點燙手 就關火用餘溫慢慢邊拌邊融哦^^
@user-wp3ir4ll7s 2 жыл бұрын
片頭好用心唷好可愛❤️ 建議可以把食譜放在資訊欄，這樣比較方便些🥰 想問之前有做過其他配方，出爐後一下子就會沾黏，能怎麽處理呢😢
@pei_diy 2 жыл бұрын
哈哈謝謝妳的喜歡和建議 😍 方便問之前的配方和做法嗎@@ 也可以➕我們IG小盒子一起交流唷❤️ Ig: p_dessert_1
@user-yv2ik8cl8m 2 жыл бұрын
請教一下如果沒有糖粉可以用細砂代替嗎？比例是否一樣謝謝
@pei_diy 2 жыл бұрын
@@user-yv2ik8cl8m 也可以唷🥳
@pei_diy 2 жыл бұрын
@@user-yv2ik8cl8m 全部全糖粉也可以哦，但➕一些比例的砂糖會比較挺比較好打
@user-yv2ik8cl8m 2 жыл бұрын
請教一下隔水加熱是把水煮滾關火在把蛋白和細砂放在上面攪拌到糖溶化如果用手觸模起來微微溫就可以嗎？
@avril09272001 2 жыл бұрын
你好，請問您棒棒糖的擠花，是用幾齒花嘴呢，謝謝
@pei_diy 2 жыл бұрын
你好👋 這邊是用三能的 SN7093 口徑1.6cm 是八齒的唷 其實大部分齒狀的都可以，但我比較喜歡這個型號擠出來的紋路 😍 給你參考唷❤️
@pei_diy 2 жыл бұрын
前面擠小顆的花嘴 是三能 SN7211 櫻花形狀的唷
@rachelhu6321 2 жыл бұрын
請問我用馬卡龍專用糖粉，那糖總共是多少呢
@pei_diy Жыл бұрын
您好！目前沒有使用過馬卡龍糖粉製作過 可能要試看看，可以先用一樣的比例試試
@xiaotingzhuo9599 Жыл бұрын
请问烤了会开裂是什么原因？我家烤箱的最低温度是80 C°
@pei_diy 2 ай бұрын
可以調到70試看看 因為我這台烤箱 也是超過70就容易裂 不一樣的烤箱剛開始 都需要先試過唷
@user-px2xw2cl3v 2 жыл бұрын
請問烤完表面是會黏手的，要如何補救呢？
@pei_diy 2 жыл бұрын
你好👋 可能沒辦法補救😭 不過可以再放回烤箱低溫烘烤(預熱後30分鐘) 出爐後兩分鐘馬上封裝
@user-lt7hm2xe6f 2 жыл бұрын
請問底部烤出來有像糖漿一樣的是為什麼
@pei_diy 2 жыл бұрын
可能在打法過程沒有打好 或是我遇過一次烤太多層 盤跟盤之間太近 受熱不均 有幾盤就會留糖漿 不過如果沒有太多或是不會濕濕的 不影響外觀是沒問題的唷 濕濕的就不行了😨
@user-ws1ii9qr8v 2 жыл бұрын
可以使用二號砂糖嗎
@pei_diy 2 жыл бұрын
二號砂糖我沒有試過 不過成分如果除了糖 沒有其他添加物的話 正常是可以的唷 但是在隔水加熱會比較難溶解 時間一長蛋白可能會過熱 😨 但可以試試看 ❤️
@user-mc1bm8mt4k 2 жыл бұрын
請問紙吸管是一般的紙吸管嗎？
@pei_diy 2 жыл бұрын
對唷 一般的紙吸管就可以囉 因為馬林糖烤的溫度不高 所以不用擔心哦
@DarrenAZX 2 жыл бұрын
请问老师，要怎样做才能有纹路呢？做了很多次都失败，孩子都失望。
@pei_diy 2 жыл бұрын
哈囉你好👋 主要是打蛋白的步驟 1.過程中有接觸到蛋白的工具、盆器、手等等，都不能沾到有油的東西，蛋黃也不能掉進去，因為蛋白碰到油會打不太起來 2. 加熱的時候不能過熱 3. 打的時間要夠，桌上型攪拌機建議兩顆的量打，一顆蛋的量建議用手持的攪拌機打，因為桌上型攪拌機只打一顆蛋的話，比較打不到哦！
@DarrenAZX 2 жыл бұрын
@@pei_diy 谢谢老师的回复。用具都没有沾油。那么是要中速还是快速呢？因为有些搅拌器不能长时间搅拌，需要停下再开始。速度在4-5吗？谢谢
@cooking_pretty 3 жыл бұрын
請問常溫蛋 還是直接冰箱拿出來的？
@pei_diy 3 жыл бұрын
都可以哦，我習慣用冰過的蛋 試過兩種覺得冰過的穩定性比較高 分蛋的時候蛋黃也不容易破 😃
@cooking_pretty 3 жыл бұрын
@@pei_diy 老師，我做了！顏可是裱出來的蛋白霜不像你的堅實，裱出的花不挺，是否打發不足？ 出爐顏色淺好多，沒剛混好時的漂亮呢！
@cooking_pretty 3 жыл бұрын
@@pei_diy 呀...漏了說謝謝！這片拍得清楚，明白！ 無私分享👍🏻👍🏻👍🏻 值得學效
@pei_diy 3 жыл бұрын
你好👋 可能是打的不夠硬 做擠注型的馬林糖 要剛打完的蛋白霜去做 紋路會比較漂亮唷 放太久大約20分鐘會慢慢消泡 紋路就會被吃掉 如果打不夠發 會增加消泡的速度唷 顏色和烤之前差很多嗎@@ 可以拍照私訊Instagram 的小盒子 如果能幫到你的話會幫你一起解決唷❤️ 謝謝你的鼓勵🥺🥺
@cooking_pretty 3 жыл бұрын
@@pei_diy 謝謝回覆，照片發IG啦
@winnytse3730 2 жыл бұрын
不知為什麼，我如何打發，蛋白都無法打出紋路，無法擠花，請問為什麼呢？試了好幾次，已經有點氣餒了😭
@pei_diy 2 жыл бұрын
哈囉你好👋 主要是打蛋白的步驟 1.過程中有接觸到蛋白的工具、盆器、手等等，都不能沾到有油的東西，蛋黃也不能掉進去，因為蛋白碰到油會打不太起來 2. 加熱的時候不能過熱 3. 打的時間要夠，桌上型攪拌機建議兩顆的量打，一顆蛋的量建議用手持的攪拌機打，因為桌上型攪拌機只打一顆蛋的話，比較打不到哦！
@LiviaChen-x4q 10 күн бұрын
請問調色碗去哪購買呢？我要影片款式的
@pei_diy 8 күн бұрын
我在蝦皮買的唷！很便宜一個不到十塊 可以搜尋：小麥碗 是環保材質 tw.shp.ee/mYAaTTB
@kumo11 7 ай бұрын
您好，請問烤箱有開個縫去烘烤嗎？
@pei_diy 2 ай бұрын
建議不要唷，進去烤的前2小時，馬林糖還沒穩定前，也不要打開烤箱 因為熱氣在裡面循環，突然打開的話 熱氣流掉，馬林糖容易受熱不均 導致變形或是塌掉唷❤️
@kumo11 2 ай бұрын
@@pei_diy 好的，謝謝您的回覆哦！😊
@allisonteoh7789 3 жыл бұрын
你好 想请问为什么我烤出来了还是会黏手？冷了就粘手
@pei_diy 3 жыл бұрын
你的糖粉裡有樹薯粉(玉米粉)或其他粉類的成份嗎@@ 或是隔水加熱時溫度不夠唷
@allisonteoh7789 3 жыл бұрын
@@pei_diy 好的 我再试试 谢谢 是要用有其他粉类的糖粉就对了是吗？
@pei_diy 3 жыл бұрын
@@allisonteoh7789 我是不加其他粉類 因為之前有買到含樹薯粉的糖粉 怎麼烤都會反潮黏黏的 而且要烤更久 要成份都是蔗糖比較會成功 因為馬林糖的作法很多種 可能我的作法跟順序不適合加粉類🥲 正常烤完放在室溫沒有包裝幾天都不會黏手唷 有實驗過😂 不過下雨或真的太潮濕就不一定了
@allisonteoh7789 3 жыл бұрын
@@pei_diy 那是不是糖粉是要99%或100%纯糖粉？
@allisonteoh7789 3 жыл бұрын
@@pei_diy 谢谢你的回复和评论 🙏🏼🙏🏼🥰🥰🥰❤️❤️
@user-bt6gw4kt7s 2 жыл бұрын
請問白紙可以代替烤盤紙嗎
@pei_diy 2 жыл бұрын
哈囉您好！不建議唷！ 雖然溫度低不會燃燒 但是在最後出爐脫模的時候 紙(白紙)會黏在糖果上面撕不下來哦！
@ChuehwuWang 2 жыл бұрын
請問老師 我有義大利蛋白霜粉，這樣比例如何抓？
@pei_diy 2 жыл бұрын
蛋白粉的標示應該會有比例 照著他的比例試看看唷 如果是用蛋白的話 蛋白粉可以一顆蛋配1-2克的蛋白粉 去增加它的穩定度
@ChuehwuWang 2 жыл бұрын
@@pei_diy 蛋白粉1～2克：蛋一顆：砂糖（看蛋的重量）：糖粉（還需要嗎？）
@pei_diy 2 жыл бұрын
@@ChuehwuWang 砂糖和糖粉加起來的重量和蛋白是2:1 如果蛋白50克，糖粉和砂糖就要100克唷
@ChuehwuWang 2 жыл бұрын
@@pei_diy 我是說我用蛋白粉做，這樣跟砂糖、糖粉的比例，我記得意大利蛋白霜粉裡面有糖粉成分。
@pei_diy 2 жыл бұрын
@@ChuehwuWang 可以照原配方 再另外➕1-2g蛋白粉 增加穩定度 試看看哦 或是蛋白粉 5g 水 30g 純糖粉(一般糖粉也可以) 60~70g 三樣隔水加熱溶解後 再打發 因為我沒有做馬林糖時加過蛋白粉 所以還是要實際做看看 慢慢調整最適合的比例😉
@user-sb4lf8vn6t 2 жыл бұрын
糖放少一點可以嗎？
@pei_diy 2 жыл бұрын
您好 可以唷 不過可能會比較不挺唷
@Yan06615 3 жыл бұрын
請問花嘴是使用幾公分🙏🙏🙏
@pei_diy 3 жыл бұрын
你好👋 這邊是用三能的 SN7093 口徑1.6cm 其實大部分齒狀的都可以，但我比較喜歡這個型號擠出來的紋路 😍 給你參考唷❤️
@Yan06615 3 жыл бұрын
@@pei_diy 覺得你很棒！希望能看到你其他烘培教學影片❤️加油喔
@pei_diy 3 жыл бұрын
@@Yan06615 謝謝你的鼓勵😍我會繼續努力的❤️
@pei_diy 3 жыл бұрын
哈囉你好👋不好意思我檢查影片後 發現少講了😅 前面擠小顆的花嘴 是三能 SN7211 櫻花形狀的唷
@user-cq4oe8yh3f 3 жыл бұрын
如果是小型的那種烤箱也可以用嗎
@pei_diy 3 жыл бұрын
哈囉～ 是沒有辦法調上下管溫度的那種嗎@@ 我沒有試過😨 應該是可以 可以用烤箱溫度計烤看看 看看那台小烤箱烤馬林糖的溫度適合幾度唷^^ 謝謝你的回覆😄
@user-yv2ik8cl8m 2 жыл бұрын
如果用蔬果烘乾機烘乾溫度大約是幾度呢？烘幾小時即可呢？
@pei_diy 2 жыл бұрын
我沒有用過果乾機 不過記得果乾機會更久 有看過要烘一天的 可以烤到兩小時後 看看他的狀態 應該會比較耗時 好處是可以烤的盤數比較多😃
@user-us6xj1rt6d 2 жыл бұрын
👏👍😊😁😋
@pei_diy 2 жыл бұрын
謝謝妳❤️
@user-vb8sk9bx9k Ай бұрын
請問糖要都融解嗎
@pei_diy 25 күн бұрын
如果是砂糖的話不一定哦 但是烤出來的成品 跟糖粉的比 近看會有些顆粒感 就沒有那麼細唷❤
@darcyyu76 Жыл бұрын
請問花嘴的型號
@pei_diy Жыл бұрын
你好👋 這邊是用三能的 SN7093 口徑1.6cm
@ms_xiiaoqin5619 3 жыл бұрын
烘烤需要4小时？
@pei_diy 3 жыл бұрын
妳好👋 看馬林糖的大小唷 不過我覺得烤箱也有關係 因為我之前是用歐式大烤箱烤 最短2小時 最長也只要三小時就好了 不過換了小烤箱烤之後 三小時烤完 裡面或底部都沒有烤乾 都要到四小時😭 試過把溫度調高一點 但裂的機率會變高 試了好幾次才找到這台烤箱適合的溫度 謝謝妳的提問❤️ 歡迎一起討論分享唷 😍
@ms_xiiaoqin5619 3 жыл бұрын
@@pei_diy 好 我试试 谢谢你教的很仔细 ，影片也做得好可爱
@pei_diy 3 жыл бұрын
@@ms_xiiaoqin5619 謝謝妳的喜歡😍 希望有幫到妳❤️
@user-hy6st9pb2j 2 жыл бұрын
請問色素牌子是？
@pei_diy 2 жыл бұрын
我是用Wilton 12色的唷
@yongwenwen2156 3 жыл бұрын
一定要烤箱吗？我加没有诶…
@pei_diy 3 жыл бұрын
你好👋 有聽過果乾機好像也可以 不過我只有用過烤箱做過 🥺🥺
@yongwenwen2156 3 жыл бұрын
@@pei_diy 好的，谢谢你
@pei_diy 3 жыл бұрын
@@yongwenwen2156 不會啦！抱歉好像沒有幫到你🥺🥺
@yongwenwen2156 3 жыл бұрын
@@pei_diy 没事没事😊
@yw0929168 2 жыл бұрын
確定要4個小時??！！！
@pei_diy 2 жыл бұрын
要看每台烤箱的性能 或是馬林糖大小及個人偏好哦！ 小一點的2-3小時就可以 大一點的棒棒糖，我使用的烤箱如果烤3個小時 中間咬開會像棉花糖黏黏的(這樣其實是可以了) 如果想烤乾一點，可以烤到4小時會更久 只是顏色容易變深(如果是白色就會變微黃不好看)
pandora's kitchen潘朵拉的廚房
Рет қаралды 88 М.
Infinity Circus
Рет қаралды 3,7 МЛН
Skitsville
Рет қаралды 19 МЛН
푸드스토리 FoodStory
Рет қаралды 1,7 МЛН
Ginny旅行中:烘培足跡
Рет қаралды 15 М.