今回は【なす浅漬け】料理人の「なす漬物」レシピです。
昔々、尊敬する料理人に教わった簡単で色も抜群！ナス漬物です。
もちろんミョウバンも使わず、無添加のナスの浅漬けの作り方。
ぜひ、ご覧くださいね(^^ゞ
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実際に私も購入、使用しているもの
✅主な食材↓
沖縄の海水塩、美ら海育ち
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天然羅臼昆布　だし用
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天極堂 吉野本葛
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内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本のくろず
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相生の古式本みりん
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
amzn.to/3QcEWWS
✅主な調理器具↓
日本製業務用スライスくん
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日本製ステンレス雪平鍋
amzn.to/4b54duq
日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
amzn.to/3UrnrDR
日本製ホーロータンク3ℓ
amzn.to/4d2LrW9
イワタニクラッシュミルサー
amzn.to/3JpAfFk
純銅製おろし金(大根おろし他)
amzn.to/49N5sxd
ステンレス流し缶18㎝
amzn.to/49Q2Oqm
グリーンパン玉子焼き器
amzn.to/49Jb6Aj
セラミック フライパン
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鉄フライパン20㎝
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🌿今回〜おおよその分量・割合〜
・新鮮なナス4〜5本分（約500g）
『立て塩酢』下漬け用
・水、1000㎖
・塩、30ｇ約(大さじ２)
・酢、15㎖
『立て塩酢』本漬け用
・水、500㎖
・塩、15ｇ
・本みりん、50～100㎖
・米酢、50㎖
・生姜の皮、鷹の爪、昆布、梅干しなど
※なすの効果・効能
ナスには栄養がない⁉
いえいえ、ナスにはポリフェノールの一種『ナスニン』があって、
老化予防、塩分の取りすぎを防ぐなど・・・
また、意外にも食物繊維も豊富で貧血予防もある！
・・・らしい(^^ゞ
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