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今回は包丁の研ぎ方。
基本から、ジョージ流のちょっとマニアックな方法まで、解説しました。
研ぎ始めると5〜6時間黙々と研いでしまう私ですが、フランスにいた頃も夜中の3時くらいまでよく研いでいてマンションの隣人からクレームくらいました!
奥が深いですし、研ぐほどに包丁への愛着が湧きますよね✨
道具があるから料理ができる事を忘れずに、大切に管理・メンテナンスすれば、信頼できるパートナーになりますよ☆
参考に慣れば幸いです!
ジョージ愛用の砥石 (リンクはAmazonアソシエイト)
荒砥
シャプトン 刃の黒幕 #220
amzn.to/3kSVKkP
中砥
藤次郎 業務用 #1000
amzn.to/2O8pezo
仕上げ砥
シャプトン 刃の黒幕 #5000
amzn.to/2PyfWwQ
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#包丁 #研ぎ方 #プロ