BACALHAU DE NATAL COM FAROFA DE CASTANHAS
(RECEITA PARA 4 PORÇÕES)
RECEITA E MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
. 04 Lombos de Bacalhau BomPORTO, congelado e dessalgado sem pele e sem espinhas;
. 1 baguete fresca;
. 2 tomates caqui grandes e maduros;
. 250gr de castanhas portuguesas cozidas;
. 120gr de farinha de mandioca;
. 50gr de manteiga sem sal;
. 3 ovos cozidos;
. 100gr de farinha de trigo;
. Azeite para fritura;
. Sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO
Descongele as postas de Bacalhau, escorra toda a água e passe pela farinha de trigo.
Em uma frigideira com bastante azeite, frite as postas de bacalhau empanadas na farinha de trigo em todos os seus lados. Reserve.
Farofa de Castanhas
Pique as castanhas cozidas em pequenos pedaços e frija na manteiga, colocando em seguida a farinha de mandioca, pitadas de sal e os ovos cozidos bem triturados. Reserve.
Corte a baguete ao meio e em pedaços do tamanho das postas de Bacalhau. Regue com azeite, cubra o pão com rodelas de tomates, tempere com pitadas de sal e coloque a posta frita de Bacalhau sobre os tomates.
Em seguida espalhe a farofa de castanhas sobre a posta de bacalhau e leve ao forno preaquecido a 100° por 15 minutos.