Baguette Rezept mit nur 5 Zutaten

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Baguette Rezept mit nur 5 Zutaten

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Жыл бұрын

Ein einfaches Baguette Rezept mit nur 5 Zutaten vom Bäckermeister und Brot-Sommelier Ricardo Fischer.
Rezept:
360g Weizenmehl T.550
2g frische Hefe
8g Salz
2g Rohrohrzucker
241g Wasser
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Пікірлер: 57

@brotprofi Жыл бұрын

Rezept: 360g Weizenmehl T.550 2g frische Hefe 8g Salz 2g Rohrohrzucker 241g Wasser

@viveCONsol Жыл бұрын

Entsprechen sich trockene und frische Hefe 1:1 zueinander? Könnte ich hier also auch 2g trockene anstatt frische Hefe nehmen?

@TTH991 Жыл бұрын

Bin kein Bäcker und backe auch nicht regelmäßig, aber Trockenhefe ist Gramm für Gramm mehr "Hefe" als frische Hefe. Viele Baguettrezepte, die den Teig über mehrere Tage ruhen lassen haben meist, 0.1-0.2 Gramm Trockenhefe. (Also, sehr, sehr, sehr wenig) Kannst es auch mit Dürrobst vergleichen, um 100g Dürrobst herzustellen braucht man ein Vielfaches an Frischobst.

@viveCONsol Жыл бұрын

@@TTH991 Dankeschön für die ausführliche Antwort!

@damir_18studios72 Жыл бұрын

TA 67%

@Chris-sp8xp Жыл бұрын

Werd ich definitiv mal ausprobieren 😋

@swetlanaprinz905 5 ай бұрын

Dankeschön für Rezept super geworden kann ich nur weiter empfehlen hab heute wieder nächste Ladung vorbereitet 😂

@liitex5976 Жыл бұрын

Boah voll Bock auf Baguette 🥖.. ah shit kann erst in 3 Tagen essen 🦦

@Rafaeli-ii2ro Жыл бұрын

Hättest du auch ein Tutorial für leckere Weißbrötchen? PS: Ich liebe deine Videos und Backe gerade das Baguette

@JPK1337 Жыл бұрын

exakt das selbe, nur Brötchen Formen statt Baguettes

@M3TOXI 5 ай бұрын

Hab das Rezept nachgebacken und es schmeckt sehr lecker, ging im Ofen aber kaum auf obwohl ich mit Dampf gebacken habe, habe ich beim vorbereiten etwas falsch gemacht?

@alexanderschmidt5487 Жыл бұрын

Hallo Brotprofi, ich backe auch sehr gerne und einige Brote/Baguettes hab ich auch schon ausprobiert. Alles sehr lecker. Vielen Dank dafür! Meine Frage warum gibt es den Unterschied das man etwas bei Raumtemperatur gehen lässt, das andere über Tage und dann wieder einiges im Kühlschrank. Was sind Unterschiede dabei, was passiert dabei und wann braucht man was (mit Beispiel und gibt es da eine Formel zum Beispiel Baguette immer min. 12 Stunden o.ä.)? Ich wäre dir sehr dankbar. Vielen Dank im Voraus Alex

@schwarzekatze3040 11 ай бұрын

3 Tage??? Bin ich hier die einzige, die nach dem Video gesucht hat, weil sie es jetzt machen und essen will😂

@zsoltcsermak8111 Жыл бұрын

Geht es auch an einem Vormittag?? Spontan?

@tobi1772 Жыл бұрын

Mit oder ohne Dampf?

@jakobhauer3281 Жыл бұрын

Kannst du mal nen Hefezopf mach

@gottfriedmaier7026 Жыл бұрын

Funktioniert es auch mit Dinkelmehl?

@solking346 Жыл бұрын

Nein das hat kein Klebeeiweiß

@312akino Жыл бұрын

@@solking346natürlich hat Dinkel auch Klebereiweiß

@thomasberger672 Жыл бұрын

Was sind denndas für Mehlsorten was Du nimmst??

@vascorettmann4038 Жыл бұрын

Lieber Brotprofi, würde das Rezept auch mit einem Vollkornmehl funktionieren? Wenn ja, welches?

@brotprofi Жыл бұрын

Eher nicht. Du kannst es ja mit Weizenvollkornmehl probieren, aber die Baguettes werden dann kleiner und kompakter.

@vascorettmann4038 Жыл бұрын

@@brotprofi Danke

@aronsteffens108 Жыл бұрын

@@brotprofi aber das würde doch mit einem Autolyseteig funktionieren hab die auch mit Dinkelsbühl nach gebacken und die waren echt gut

@aronsteffens108 Жыл бұрын

Ich meine Dinkelmehl

@maxderholzrusse7301 Жыл бұрын

Was für in 3 Tagen

@herradri7 11 ай бұрын

Du kannst auch früher essen dann kriegst du vielleicht Blähungen.

@MrDesir7 Жыл бұрын

Was passiert, wenn man den Teig einfriert? Ist er dann noch brauchbar?

@virtuosyc Жыл бұрын

Ja, theoretisch schon. Kommt halt drauf an, in welchem Stadium. Wenn es nach den drei Tagen ist, kann ich mir vorstellen, dass die Luft darin nicht so gut erhalten bleibt. Mehr Sinn würde es meiner Meinung nach machen die Baguettes auszubacken (evtl. auch mehr zu machen als hier gezeigt) und die überbleibenden einzufrieren.

@lazpatron61 Жыл бұрын

Hey. Super Videos. Welchen Backofen würdest du mir empfehlen

@einraetzel6388 Жыл бұрын

Kannst du bitte mal zeigen wie man Croissants zuhause ohne maschine macht.

@M3TOXI 5 ай бұрын

Baguettes werden aus Blätterteig gemacht und die Zubereitung von Blätterteig is recht aufwendig! Ich kauf für frische Croissants einfach einen Blätterteig vom Laden und schneide längliche dreiecke aus und rolle die dann einfach ein.funktioniert gut!

@KWPADM Жыл бұрын

Bitte, wie viel Wasser?

@brotprofi Жыл бұрын

241g Wasser

@jorgfialho868 Жыл бұрын

Kann man auch Trockenhefe nehmen? Ich bekomme bei uns keine frische Hefe!

@l3138 Жыл бұрын

Ja, dann einfach die Hälfte nehmen.

@herrlichgutmann3847 Жыл бұрын

Frag beim Bäcker nach. Aldi hat mWn Frischhefe, Kaufland auch.

@jorgfialho868 Жыл бұрын

@@herrlichgutmann3847 ich leben in Brasilien! Hier habe ich noch nie frische Hefe gesehen!

@herrlichgutmann3847 Жыл бұрын

@@jorgfialho868 Ah, sorry, das wusste ich nicht. Schade, dass man bei YT keinen privaten Chat mehr machen kann - ich hätte Ihnen gerne 10x 40g (zum Einfrieren) per Großbrief geschickt.

@jorgfialho868 Жыл бұрын

@@herrlichgutmann3847 Das wäre zwar sehr nett. Aber der Brief wäre sehr teuer und würde zu lange auf dem Weg sein. Wenn er überhaupt ankommt. Aber Danke! Gruß nach Deutschland.