East German rolls with overnight fermentation, this recipe is over 100 years old!

Рет қаралды 1,057,676

9 ай бұрын

German bread# bake rolls yourself#
It brings back memories, be sure to bake this simple but delicious recipe
Recipe:
500g/ 17.6 oz flour 550 (bread flour)
1 g/ 0.035 oz fresh yeast
300ml/ 10.15 fl. oz cold water
10g/ 0.35oz salt
20g/ 0.7oz butter
Bake: 250 degrees / 482F 20 minutes
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Пікірлер: 1 500

@crxladyberlin428 8 ай бұрын

Endlich da sind sie..die Semmeln die ich aus meiner Kindheit kenne.Butter und Marmelade drauf und dann in Muckefuck "einditschen"wie Sonntags bei Oma...Wunderbar...

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

Endlich!

@f.h.110 8 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤👍👍

@WolfgangEysholdt Ай бұрын

🤣🤣🤣

@Edboese 9 ай бұрын

Leider wird es niemals mehr DDR-Brötchen geben. Es fehlt einfach das Mehl, dass wir mal hatten. Das sage ich als Bäckermeister.

@walksandwater9447 9 ай бұрын

Was war an dem Mehl anders?

@katrinmuller996 9 ай бұрын

Das würde mich auch interessieren, was war am DDR-Mehl anders als heute?

@L_91r 9 ай бұрын

Habe mir eine Mühle abgeschafft, es ist einfach schön, selbst das Mehl zu mahlen 👍

@Edboese 9 ай бұрын

Es war frei von Enzymen und Ascobinsäuren.@@walksandwater9447

@andiamo24 9 ай бұрын

@@walksandwater9447 Das Mehl früher im Osten war unbehandelt und ohne Ascorbinsäure und Enzymen. Gibt es heute leider nicht mehr. Mein Onkel hatte früher eine Bäckerei in Brandenburg und hat mir das mal erklärt. Aber so geht es mir nicht nur mit Bäckereiprodukten, auch Wurstwaren schmecken mir heute kaum noch. Ich lebe seit fast 30 Jahren im Westen und die Qualität und der Geschmack der Wurstwaren ist kein Vergleich zu früher im Osten. Ich koche heute noch den alten Komet Pudding, das Dr. Oetker Zeugs kommt mir nicht in den Topf. So geht es mir mit vielen Lebensmitteln.

@auptag4846 5 ай бұрын

I love the no talk instructions. Thank you.

@KataW. 8 ай бұрын

Als Kind beim Bäcker immer die 5er oder 8er Brötchen gekauft - das Stück für 5 oder 8 Pfennig (!). Nach der Wende war ich super enttäuscht über die neuen Luftbrötchen.

@angelikaraabe2524 8 ай бұрын

Am Anfang fand man es ja noch gut, weil es was anderes war. Aber man hat bald gemerkt, dass nicht alles Gold ist, was glänzt (wie ja bei vielen anderen DDR-Lebensmitteln auch, dass man sie besser fand und von da ab schätzte)

@WolfgangEysholdt Ай бұрын

Ich wohnte in Babelsberg und mein Vater in West Berlin, wenn er mich besuchte, kaufte er zur Abreise immer 20 Brötchen bei Bäcker Günther, die er mitnahm. Das sagt wohl einiges....

@Gabriele972 29 күн бұрын

Wir haben reichlich Bäcker in unserem kleinen Ort. Aber nur bei einem schmecken sie.

@bernhardhesse4241 29 күн бұрын

Die Brötchen waren sehr lecker. Obs die Einfachen oder die Tafelbrötchen waren.😋😋😋😋😋😋😋😋😋

@dorisbarwich7838 17 күн бұрын

@@WolfgangEysholdt😊

@Nils.Minimalist 9 ай бұрын

Genau so sahen die Brötchen aus, die mein Opa jeden Sonnabend früh bei uns vorbei gebracht hat, er hatte immer alle Familien seiner Kinder (inklusive unserer Familie) damit beliefert bzw. versorgt ... und das alles mit dem Rad (denn er ist sein Leben lang nur Rad gefahren) Werd ich definitiv nachbacken, 1000 Dank für das Rezept! Es sind schöne Erinnerungen, die mit diesen Brötchen verbunden sind ... R.I.P. Opa Wolfgang ❤

@flonkplonk1649 9 ай бұрын

Warum wird das heut nicht mehr gemacht? Die heutigen Brötchen kann man doch voll vergessen! Da schmecken selbst die aus der Tüte von Coppenrath&Wiese (ohne aufbacken!) besser als vom Bäcker..

@edithmuller3350 8 ай бұрын

@@flonkplonk1649 also in Leipzig bei unserem Lieblingsbäcker gibt es genau solche noch. Erst letzte Woche welche mitgenommen inn "Westen" (wohnen leider nicht mehr in Leipzig)

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

Dein Opa hatte mehrere Familien, die er mit Semmeln gefüttert hat? Nicht schlecht, der alte Sack.

@ingridschulz398 8 ай бұрын

@@edithmuller3350m

@nikimuhlfeld7202 8 ай бұрын

@@flonkplonk1649 Klar gibt es auch bei uns in meiner Stadt im Kreis Soest solche Brötchen zu kaufen. Wichtiger ist aber doch, ich selbst mache meine schon ewig so. Allerdings geht mein teig im Kühlschrank, geht die Hefe zu schnell ist der teig kaputt.

@corneliaclaudius1103 9 ай бұрын

Ach ich hatte schon fast vergessen wie gut sie waren und wie gern ich sie gegessen habe . Danke für die Erinnerung an meine Jugend. ❤

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen Dank 🙏

@mopemope1811 9 ай бұрын

@@Ellis_leckere_Kueche Das sind auch meine Erinnerungen. Bei wieviel Grad und wie lange werden die Semmeln gebacken?

@enki6578 9 ай бұрын

@@mopemope1811 250 degrés pendant 20 minutes 😉

@elisabethbielas5521 8 ай бұрын

, werde gerne sehen wie sind sie beim durchschneiden,,,,,😁schade,,,

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

@@elisabethbielas5521 Hast Du Gicht? Oder was soll dieser völlig behinderte "Satzbau"?

@KarlEBrand 9 ай бұрын

Hallo, meine Großeltern kamen aus Ostpreußen. Sie zogen in die Nähe von Düsseldorf (Wuppertal). Meine Großmutter hat Brötchen genau so gemacht, wie Sie es gezeigt haben. Danke dafür! Ich habe fast das gleiche Rezept. Meine Eltern sind Anfang der 1950er Jahre in die USA ausgewandert und ich habe viele ihrer Rezepte! Ich werde diese auf jeden Fall wieder backen!

@orionsuker9854 5 ай бұрын

Na ja, " ziehen " ist wohl ein wenig unkorrekt. Da hatten die Russen mit Sicherheit nachgeholfen. Allerdings ohne Möbelwagen.

@marionw8423 5 ай бұрын

Bei uns heißen sie Wasserweck und die gibts schon immer 😊

@Power88552 9 ай бұрын

Alter, was regt ihr euch alle über die 100 Jahre auf? Die 100 Jahre stehen überhaupt nicht im Zusammenhang mit der DDR! Es steht dort lediglich, dass das Rezept 100 Jahre alt ist!!! Meine Güte 🙄 Ich finde diese Brötchen fantastisch, egal wie alt das Rezept ist! 👍🏻

@19Gabi65 9 ай бұрын

@Power88552: Von Ihrer Schreibweise her sind Sie noch sehr jung. - Ich habe die DDR als Nachbarstaat erlebt, habe erlebt, wie massenweise unschuldige Menschen erschossen wurden oder in Gefängnisse gesperrt wurden. Daher geht es gar nicht, die DDR auf diese Art und Weise zu verherrlichen. Jeder, die die 100 Jahre anspricht, ist alt genug, die Wahrheit erlebt zu haben. Wir alle regen uns daher zu Recht auf. Noch mehr sollten wir uns aber über Sie, guter Mann/gute Frau aufregen, denn Ihnen ist die deutsche Vergangenheit egal. Ihnen ist Geschichte egal. Und mit Ihrem Post zeigen Sie allen Personen, welch die DDR-Zeit erlebt haben, dass Sie, gute Person, nicht. aber auch gar nicht mit Politik und Deutschland zu tun haben wollen. Sie sagen mit Ihrem Post, dass es Ihnen egal ist, ob die Zustände wieder kommen. Erkundigen Sie sich mal bei Eltern und Großeltern darüber!

@TheLovie999 9 ай бұрын

Alte, was redest Du da? Wer ist den ALLE? .

@19Gabi65 9 ай бұрын

@@TheLovie999 STOPP!!!! So nicht Sie anstandsloser Bengel! Reden Sie mit Ihrer Oma genauso???? Es heißt übrigens nicht du, sondern SIE

@19Gabi65 9 ай бұрын

@@TheLovie999 Falls Sie anstandsloser Bengel immer noch nicht richtig lesen können, sollten Sie es nochmals tun. - Ich hatte ziemlich zu Beginn geschrieben, über wen ich schriebe. - Eine Zeit, die Sie gar nicht erlebt haben, daher kein Recht haben, in Ihrem jugendlichen Leichtsinn mitzureden.

@potztblitz 9 ай бұрын

Ja so ist das, wir leben jetzt in einer Zeit wo es reicht einen Wochentag „falsch“ auszusprechen und schon gehen manche Leute hoch wie‘s HB-Männchen ! Einfach Lippen leicht zusammen pressen und stark Pusten ! 😊

@BB-zu3xy 7 ай бұрын

Nachgebacken und gelungen. Meine Kindheit ist zurück! Habe wie ein kleines Kind beim Backen zugesehen und bin begeistert. Dankeschön!

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Vielen Dank für den lieben Kommentar 🥰

@HerrSchwaar 4 ай бұрын

Kleine Kinder schauen beim backen zu? Hmm🤔 Aus welcher Gegend kommst Du, wo so etwas üblich ist?

@mamao7476 2 ай бұрын

@@HerrSchwaar Most likely in a home full of love, where the children watch in hopes to get a treat. My 3 year old grandson runs to the kitchen, when he knows that I am baking bread. He sits on a stool to watch and nibble on samples.

@stefaniechen1 9 ай бұрын

Großartig! Jeder versteht es … auch ohne Geplapper

@stefaniechen1 9 ай бұрын

Hab es eben noch nachgemacht… obwohl ich schon im Bett war 😁

@petrathews4035 7 ай бұрын

@@stefaniechen1 Grandios !!😜

@christinemiers2018 7 ай бұрын

Probiert und für ausgezeichnet befunden!!Ganz herzlichen Dank dafür und weiterhin viel Freude

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Vielen Dank Christine 🫶

@sonnenblume9984 16 күн бұрын

Sehr begeistert von deinen Rezepten, ganz mein Geschmack!!! Sofort abonniert! Dankeschön

@Ellis_leckere_Kueche 16 күн бұрын

Vielen Dank 🌻das freut mich 😃

@gabrielemathes9848 8 ай бұрын

oh, die wecken kindheitserinnerungen. als kind war ich sehr oft bei meinen großeltern in der ddr. mit meiner oma oder meinter tante bin ich morgens semmeln holen gegangen, genau solche. die kamen gerade aus dem ofen, waren ganz frisch, warm und knusprig. dafür stand man auch in der schlange an. aber ich habe diese semmeln geliebt. sie waren einfach klasse.

@jeschuaxxx 7 ай бұрын

Schrippen…

@Urfinchannel 4 ай бұрын

Semmeln wenn se zusammen gepaart sind @@jeschuaxxx

@ingeborgmeyer8696 5 ай бұрын

Ich habe immer gedacht das man zu Hefe etwas Zucker braucht . Bin belehrt worden . Danke!

@anitamuller3649 5 ай бұрын

Kenne sie aus meiner Kindheit. Nie wieder so gute Semmeln gegessen. Backe sie mal nach. 🤔

@kerstinhanusch5903 9 ай бұрын

😊💪Werde ich gleich mal ausprobieren, danke für das tolle Rezept

@michaelpardue2400 9 ай бұрын

Thanks for sharing this recipe ❤

@ulfkrauss5208 3 ай бұрын

Vielen Dank für das wirklich einfache und Perfekte Rezept. Als in der Schweiz lebender Ossi habe ich das gerade ausprobiert und gekostet, ich muss sagen das es wirklich super schmeckt, selbst meine Frau und Kinder die das nicht kannten sind davon begeistert.

@Ellis_leckere_Kueche 3 ай бұрын

Vielen Dank für den lieben Kommentar 🫶

@alberthaubner9540 9 ай бұрын

Die besten Brötchen sage ich nur bei uns in Kronach gibts noch einen Bäcker der von Sonneberg kommt mit orginal DDR Brötchen 😊 lecker die sind nicht so luftig wie die Westbrötchen bin selber gelernter Bäcker aber in Westen 😊

@Tgvvbb 9 ай бұрын

Sonneberg? Das ist doch eine Stadt in der es jetzt richtig los geht. 👍👍👍

@DMAC1301 4 ай бұрын

What is GDR?

@FalkPauser 4 ай бұрын

@@Tgvvbb Im Gegenteil, da geht bald gar nichts mehr.

@Tgvvbb 4 ай бұрын

@@FalkPauser was? Überall entwickeln sich blühende Landschaften

@Ellis_leckere_Kueche 4 ай бұрын

German Demokratic Republik.

@claudiazieres4844 9 ай бұрын

Dankeschön 💝

@christinekhalil5588 7 ай бұрын

Werde ich am Wochenende unbedingt ausprobieren ❤, lieben Dank für diese tolle Anleitung

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Gerne geschehen ☺️

@orisisorisis6946 5 ай бұрын

Se ven deliciosos, muchas gracias Elli. Saludos

@user-le7uu5ew6c 4 ай бұрын

Gut, daß es das Qualitätsmerkmal "altdeutsch" gibt.

@giehan583 8 ай бұрын

Thank you so much for sharing this recipe May your grand father soul Eternaly rest in peace .God bless everyone🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤🇨🇿

@Mr-Corey-June 9 ай бұрын

It makes so much sense to prepare before bed to bake in the morning for a hot bread to eat to start the day, or after morning chores. No wait for primary ferment. Even to have as a fry bread.

@leticiapena7582 4 ай бұрын

Su receta es deliciosa y facil! La prepare y le encantó a mi familia. Muy rápida de preparar. Lo felicito. Muchas gracias! Saludos desde Estados Unidos

@maritarades2768 6 ай бұрын

Danke sehr überzeugend, werde es ausprobieren

@wednesdaychild2408 9 ай бұрын

Ich genieße dieses einfache Frühstück, heiße Brötchensandwiches mit Schinken und Salat oder Käse. Ich liebe es. gutes Rezept. Danke❤❤❤👍👍👍👍

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen Dank 🙏

@user-el9hb8me5h 6 ай бұрын

Доброго времени суток,во все времена мои предки,мама,а теперьтя пекли хлеб из такой ферментации.Москва.Россия.

@juliandanieljimenezkrause7802 7 ай бұрын

Die Sache mit der Ostalgie. Nostalgie über Produkte aus der DDR. Ich werde meine Meinung aus einer "Außenseiter"-Perspektive sagen. Ich wurde 1966 in Kuba geboren, meine Mutter war Ostdeutsche, aus Schwaan bei Rostock. Als Kind habe ich etwa alle zwei Jahre die Sommerferien bei meiner Oma und meinem Opa in Schwaan verbracht. Dann habe ich von 1984 bis 1989 in Dresden gelebt und studiert. Also, Leute, es gibt zwei verschiedene Welten, wenn es um Lebensmittel in der DDR geht. 1) Auf der einen Seite waren die Produkte aus lokaler Herstellung, den Privatbetrieben. Tatsächlich oft sehr leckere Ware, authentisch urdeutsch, qualitativ und geschmacklich top. Gegenüber von Oma und Opa in Schwaan gab es eine private Metzgerei, die Wurstwaren aus eigener Herstellung waren sehr frisch und lecker. Es gab dann auch die lebendige Tradition des Einmachens. Bei Oma hatten wir eine Speisekammer, deren Regale randvoll waren mit den erstaunlichsten Köstlichkeiten, Glas-Leberwurst und -Sülze, Gewürzgurken, allerlei eingemachtes Gemüse und Obstkompotte, Marmeladen usw. 2) Aber Leute: die Massenware, die im Konsum und in den HO-Kaufhallen angeboten wurde, war jedoch oft schrecklich. Die Butter war gestreckt. Der Kaffee schmeckte nach alter, feuchter Erde --- und doch ist heute die Marke "Rondo" wiederbelebt worden. An der Fleischtheke immer die gleichen 4 oder 5 Fleischschnitte - nie hochwertige Stücke wie Filet. Das Angebot an industriell hergestellter Wurst und Käse war begrenzt und minderwertig; anständigen Käse gab es nur für viel Geld in Feinkostläden.

@mv80401 6 ай бұрын

Endlich mal jemand ohne rosa Brille. Danke. Ich war als Junge viel bei der Oma in Halle. Die Brötchen waren vor allem deshalb lecker weil wir sie mit selbst eingekochter Marmelade gegessen haben.

@RezepteWelt-Rezepte 9 ай бұрын

Danke für das Rezept. Ich bin zu jung, dass ich es mit früher vergleichen könnte, aber ich probiere die Semmeln mal auf jeden Fall aus👍

@valentinavalger76 7 ай бұрын

Schmeckt sehr gut und ist einfach zu backen 👍. Dankeschön

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Vielen Dank 🥰

@georgehuahin 6 ай бұрын

Die Broetchen schmecken himmlisch. Danke fuers Rezept!

@Ellis_leckere_Kueche 6 ай бұрын

Gerne. Vielen Dank

@elianalobo1281 7 ай бұрын

Eu fiz! Voltei p/ agradecer a receita! Ficou bem gostoso!😊

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Vielen Dank 🥰

@OriginalSaruna 9 ай бұрын

Vielen Dank für das Rezept - werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.

@krystynaszafruga7811 9 ай бұрын

Super❤️👍

@petrastaringer605 5 ай бұрын

Ich habe es mit Dinkelmehl probiert...schmeckt sehr gut ❤

@gudrunservais2661 9 ай бұрын

Heute gebacken ,genau nach Rezept ,Olivenöl statt Butter,schmecken genau wie unsere geliebten DDR -Brötchen .zum Glück gleich die doppelte Menge gemacht . Vielen lieben Dank für das geniale Rezept ,ab heute neue Lieblingsbrötchen. Liebe Grüße 😂🎉❤

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen Dank, das freut mich 😍

@nordica7438 8 ай бұрын

gute Butter haben wir in der DDR nicht dran getan ..............................

@9StaroftheSouth9 8 ай бұрын

@@nordica7438genau, da kam bei uns Schmalz rein!

@milanas.4666 8 ай бұрын

Ja das kenne ich mit Butter auch nicht. Naja was solls. 🌭🥯

@jarjarbinks4486 8 ай бұрын

Hallo Gudrun 🙋 wie wiegt man denn 1 g frische Hefe ab?LG Ramona aus Zeitz -Sachsen-Anhalt 👋

@SabrinaBanditAmelieDebbie 8 ай бұрын

Ich rieche sie noch heute. Richtung Schule, kurz noch schnell ne Schrippe für 5 Pfennige und ne Schecke für 15 Pfennige gekauft. Hier in Berlin gibt es, in Prenzlauer Berg, noch einige DDR Bäcker. 👍🏻

@rabiatamuller5170 8 ай бұрын

Das finde ich klasse 😅😊❤👍

@mickymouse7942 8 ай бұрын

Genau, diesen kleinen Umweg hab ich früher auch oft gemacht, schnell eine Salzbrezel und ein Streuselkuchen rausgeholt und der Tag war gerettet. Heute bekommt man Brötchen die muss man morgens essen denn abends kann man Semmelkrume draus machen.

@konradgiesiger5247 6 ай бұрын

Na, wie waren denn die Löhne damals? Das muß man in Relation sehen!

@orionsuker9854 5 ай бұрын

@@konradgiesiger5247 Das ist falsch. Das die Brötchen " nur " 5 Pfennig kosteten, hatte vorrangig mit den Löhnen nichts zu tun. Wie fast alle Lebensmittel waren die Teile staatlich subventioniert , was sich die DDR aber eigentlich gar nicht leisten konnte. Diese ganzen Subventionen in allen möglichen Bereichen haben der DDR auch mit das Genick gebrochen. Das war alles rein ideologisch bedingt. In den achtziger Jahren sind die Löhne gut erhöht worden, ich hatte beispielsweise 1988 1550 Ostmark verdient. 1989 hatte ich meine erste Neubauwohnung bekommen, 36 Quadratmeter mit Balkon für genau 36 Ostmark warm. Also praktisch geschenkt. So was im Verein mit den billigen subventionierten Lebensmitteln kann sich kein Staat der Welt dauerhaft leisten. Demzufolge ist die DDR auch an den ganzen gewährten " Sozialleistungen " zu Grunde gegangen. Im Verein mit einer maroden Wirtschaft, die diesen ganzen Zinnober überhaupt nicht gegenfinanzieren konnte.

@krnkrp 4 ай бұрын

Also diese Brötchen haben keine 5 Pfennig gekostet, waren ja doppelte!

@sigridfreyburg5667 3 ай бұрын

sehr entspannend ohne viel Worte und trotzdem einfach und verständlich

@Ellis_leckere_Kueche 3 ай бұрын

Vielen Dank 🥰

@luckyangel7289 7 ай бұрын

Gerade gebacken ,sehen sehr gut aus,muss dann erst kosten Danke für das Rezept 🥞👌🏻👌🏻🤝💓

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Vielen Dank 🥰

@wieso2023 8 ай бұрын

Zum Glück haben wir noch eine Bäckerei die immer noch genauso backen 😊

@thomasoecknick5437 9 ай бұрын

Ich sollte immer zehn Stück holen und hab das Geld für 11 mitbekommen. 😉 DAS war immer die Leckerste! 😀

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Schöne Erinnerung😍

@davepayne1915 7 ай бұрын

Absolutely wonderful. Will try this soon ❤

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Thank you Dave 🥰

@sendai8256 9 ай бұрын

Super ich probiere auch❤

@PFerdiNanT 8 ай бұрын

Selten soviele doofe Kommentare gelesen wie hier. Anstatt das Rezept betreffend geantwortet wird oder Fragen gestellt werden oder man sich bedankt (!), wird über Nebensächliches von oben herab rumgereiert. Also ich würde mir die Mühe nicht mehr antun, wieder ein Rezept zu teilen 😂 DANKE FÜR DIESES TOLLE REZEPT ❤❤🎉🎉

@Ellis_leckere_Kueche 8 ай бұрын

Vielen Dank 🤩 😀

@PFerdiNanT 8 ай бұрын

@@Ellis_leckere_Kueche😅😍

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

Na aber was willst Du? Das ist ein Semmelrezept. Was gibts da nachzufragen?

@Gabriele972 29 күн бұрын

Ich gebe Dir recht. ❤

@carolaalessandro49 9 ай бұрын

Übrigens, ich nehme Duschauben , gibt's bei DM oder Rossmann, kannst du ewig verwenden.

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Super Tipp 🙌

@leiferiksson1078 9 ай бұрын

ich nehme lieber Mehl - ist besser als Duschhauben 🙂

@gyenesilona1632 9 ай бұрын

Einen Teller und statt Backpapier einfetten und mit Mehl bestäuben. Tut auch der Umwelt gut🤗

@karellopata3682 9 ай бұрын

Používáme už dlouho. Kamarádka je kadeřnice, mám je od ní.

@tulayadabas3339 9 ай бұрын

Duschhauben für was bitte?

@danaemmanuil83 9 ай бұрын

Danke viellmals😊

@pawsolo-vk2zs 4 ай бұрын

Bułeczki są rewelacyjne. Dziękuję. Samcznego.

@holibru3615 8 ай бұрын

Hmmm, von der Rezeptur ist das ein ganz normaler Weizenbrötchenteig. Es ist die Art der Teigführung die den Geschmack ausmacht. Nur 1 Gramm Hefe, Kaltes Wasser und eine sehr lange Reifezeit. Ich habe 1971 meine Gesellenprüfung in einer norddeutschen Großstadt als Bäcker gemacht. Wenn wir um 04:00 Uhr angefangen sind kamen die ersten Brötchen um 05:30 aus dem Ofen. Eine Presse= 30 Stück haben wir mit 1600 Gramm gewogen, als etwas mehr wie 50 g p/Stück. Entsprechend hoch war der Hefeeinsatz. Es wurde noch ein Backmittel zugesetzt für das Volumen, Krusten und Krumenbildung etc. Geschmeckt haben die Brötchen dann aber auch nur am Morgen. Bötchen waren ja eben ein Frühstücksgebäck. Abends wurde Brot gegessen. Die Sortenvielfalt die es heute gibt gab es damals zumindest bei uns nicht.

@Urfinchannel 4 ай бұрын

Im Osten wurde kein Backmittel zugesetzt

@Stixches 8 ай бұрын

100 Jahre DDR 😊. Die Überschrift ist putzig. Das Rezept ist toll. Schöne Erinnerung ♡.

@LA-zc8dv 8 ай бұрын

Ja, da konnte sich jemand nicht entscheiden. Wirklich ein in dee ddr-Zeit entstandenes Rezept oder einfach nur altdeutsch und daher bewährt? Die Bäcker in der DDR haben ja nicht Brot und Semmeln neu erfunden, sondern nach bewährten Methoden wie früher ihre Teige gemacht und hatten vor allem noch über Jahrzehnte die teils sehr alten Öfen. Das ist das Geheimnis daran.

@2011framat 8 ай бұрын

East Germany war vor 100 Jahren ja nicht unbedingt nur das Gebiet der DDR. Dieses DDR-Geplapper stammt ja von einigen Kommentatoren und nicht vom Ersteller des Video. Dieses angebliche "DDR"-Rezept gab es z.B. schon in Schlesien.

@safiyefrat9323 9 ай бұрын

Elinize sağlık çok basit anlatımdı

@elisabethbielas5521 8 ай бұрын

Danke , sehr lecker ,,😊

@user-fn4fh2pt2l 9 ай бұрын

Schönes einfaches Rezept.Habe sie heute Morgen gebacken.Sehr Lecker.Vielen Dank

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen Dank 🙏

@krautergroupie3009 9 ай бұрын

Ich habe die Brötchen heute gebacken und bin begeistert. Ich habe Dinkelmehl verwendet, brauchte etwas mehr Wasser. Bei mir sind die Brötchen eher flach geworden, aber meine Hefe war nicht mehr die frischeste. Aber die Krume, das Innenleben der Brötchen, war absolute Spitzenklasse. Locker, luftig, trotzdem nicht so komisch aufgeblasen, genau wie ich das von den alten Schrippen kenne. Ich hatte sie 30 min im Ofen, da waren sie oben noch sehr bleich, aber das tut der Qualität überhaupt keinen Abbruch. Ganz tolles Rezept, danke dafür!

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen herzlichen Dank 🥰

@hobimach3108 7 ай бұрын

Beim Einsatz von Dinkel sollte etwas Weizenmehl zugegeben werden, da sonst die Klebereiweiße fehlen und der Teig nicht so gut aufgeht. Und Dinkelteig sollte man nicht so lange gehen lassen.

@stutzandy9616 7 ай бұрын

besser etwas essig beigeben. geht auch ohne weizen

@hansdampf5267 7 ай бұрын

@@hobimach3108 Dinkel enthält mehr Gluten als Weizen, insofern verstehe ich nicht, was die Zugabe von Weizen(mehl) bringen soll. Ebenso kann man Dinkelteig natürlich auch lange gehen lassen, ich lasse Dinkelteig (Type 630) für Pizza zB auch 24h im Kühlschrank gehen und der geht tadellos auf und schmeckt auch hervorragend.

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

@hansdampf5267 Dinkel zieht mehr Wasser und das Gluten ist anders. Darum sollte man eigentlich ein kochstück machen. Und flacher wird’s auch. Bei Pizza oder Kuchen fällt das nicht auf aber bei Broten

@DemerzaBerghz 6 ай бұрын

Gracias, por la receta. voy hacer para el desayuno de mañana saludos desde España 💚

@ingewakup3322 5 ай бұрын

Greetings from Germany 🙋🏼‍♀️

@deichhexe1 7 ай бұрын

Wird nachgebacken. Danke für das Rezept

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Gerne ☺️

@qazwsxgregor 8 ай бұрын

Uwielbiałem je w latach 80 tych zawsze je kupowałem w Görlitz i jedliśmy z cienkimi parowkami w Stadtpark przy Stadthalle Görlitz i karmiliśmy tamtejsze prawie oswojone wiewiórki.

@a.w.8984 8 ай бұрын

Hallo liebe Elli 👋🏼 Danke für das klasse Rezept. Habe mich bei dir umgeschaut und bin voll begeistert von deinen Rezepten. Es ist schön dich gefunden zu haben 👍🏼& Abo 😊 Lieb's Grüssle Angelika 👋🏼

@Ellis_leckere_Kueche 8 ай бұрын

Hallo Angelika, vielen Dank für den lieben Kommentar 🥰 und fürs Abo natürlich

@carmenvonsuevia5035 7 ай бұрын

Wahnsinn, super lecker. Ich hab sie mit Dinkelmehl 630 und ca. 10 % Roggen gemacht. Sind sehr gut gelungen. Vielen Dank für das Rezept

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Vielen Dank 🥰

@kerstinsiebdrat5355 6 ай бұрын

Leeeeeecker. Frühe habe ich mir nie Süßigkeiten gekauft sondern genauso ein Brötchen😋👏😎

@Heinz1949Meyer 8 ай бұрын

Danke für die Erinnerung! Selten noch begegnet man diesen herrlichen Brötchen.

@urdeutscher6568 9 ай бұрын

Hatte nur Verwante in der Ddr war immer im Urlaub bei Oma die ist morgen s immer beim Bäcker angestanden für Brötchen 😢 aber ich habe sie geliebt Brötchen und Oma 😌💙💙💙

@karinhoffmann970 9 ай бұрын

😂Ich auch und ich bin jetzt 65 hab immer noch den Duft in der Nase und an den Geschmack erinnere ich mich genau.Auch an Oma und Opa❤

@urdeutscher6568 9 ай бұрын

@@karinhoffmann970 bin 58 und freue mich an den Erinnerungen seit dem Mauerfall ist leider nix mehr so wie es war 🤷‍♂️gehört zum Leben dazu

@maurice.halimasch 9 ай бұрын

Das Anstehen in einer Schlange war in der DDR ein willkommener Anlass, den neuesten Klatsch und Tratsch mitzuverfolgen. Auch erhielt man dort direkt Tips, wo es sich in nächster Zeit lohnte, wieder anzustellen.

@robert3169 9 ай бұрын

Das war sozusagen Freizeitgestaltung. So wie es heute im Westen auch ist. Hurra, der Sozialismus ist zurück. Ein Glück gibts jetzt auch noch Südfrüchte und Bananen dazu.

@quaddelyt 5 ай бұрын

@@maurice.halimasch Keine Angst, das kommt wieder ...

@miroslawbak1832 6 ай бұрын

Super bułki 😊

@brittalbach416 9 ай бұрын

danke tolle Rezept das schaffe sogar ich 😘

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Fast meine Rezepte sind einfach zu schaffen 🙋‍♀️

@lenaengel3393 9 ай бұрын

Wow, war das lecker! Außen schön knusprig und innen weich. Danke für das Rezept!🥰Lg aus Österreich 🇦🇹

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen Dank 🥰

@user-te6pb6vt4l 8 ай бұрын

Я помню булочки.❤ Очень их любила. В моем детстве они стоили 3 пфенинга. ❤

@WaterLilly91 8 ай бұрын

И я тоже помню!) Эберсвальде-Финов.

@martha78 7 ай бұрын

@@WaterLilly91sie kosteten 5 Pfennige !

@coffeeboomer 8 ай бұрын

sehen toll aus, ich werde es in jedem Fall nachbacken

@Ellis_leckere_Kueche 8 ай бұрын

Vielen Dank

@nancybusso6171 9 ай бұрын

I am vegan so I will try it with oil. Thanks!

@NoName-we4yx 8 ай бұрын

DDR -Brötchen waren die Besten!

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

Der Sozialismus hat gesiegt! Die Menschen wollen diesen DDR-Dreck sogar dann noch, wenn es richtiges Essen gibt! West-Essen.

@ColoradoKrone 9 ай бұрын

Thank you for this video. 4 cups flour and 1 and 1/4 cups water. yeast packet, dash salt, 1/4 cup melted butter. roils like grandma used to make.

@krystynaszafruga7811 9 ай бұрын

Danke 🇵🇱❤️👍

@supertrucker99 Күн бұрын

Im grand daughter SIEDENTOPF THANK YOU SOOOOOOO MUCH❤❤❤😊

@gretalotz368 6 ай бұрын

Mensch sieht lecker aus, werde ich gleich am Wochenende ausprobieren.. Lieben Dank aus Aschaffenburg 🎉

@Ellis_leckere_Kueche 6 ай бұрын

Vielen Dank 🥰

@purzel3018 8 ай бұрын

In Jena gibts einen Bäcker,der DDR Brötchen bäckt Wie in alten Zeiten😂

@nordica7438 8 ай бұрын

kannst du bitte posten welche Bäckeri das genau ist ? meine Vorfahren stammen aus Jena und waren fast alle Bäcker. Urgroßvater hatte z.B. eine große Bäckerei .

@purzel3018 8 ай бұрын

@@nordica7438 Bäckerei Triebel

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

In Köln auch. Aber der wirft die weg, wenn sie fertig sind.

@crazyschnabbi8750 7 ай бұрын

In Zittau gibt's einen Bäcker, der noch Konsumbrötchen bäckt. Die heißen wirklich so. Er beliefert mehrere Filialen in der Oberlausitz

@purzel3018 7 ай бұрын

@@crazyschnabbi8750 schön , Daumen hoch

@elianalobo1281 7 ай бұрын

Que delícia deve ficar! Vou fazer!😊

@uwegruenert9638 5 ай бұрын

Es liegt nicht am Mehl sondern an den Getreidesorten

@gyongyipearl4723 3 ай бұрын

When I was young cca 40 years ago, I was working in Erfurt . Lovely memories! I loved those brotchen❤! You have a new subscriber! 👋

@Ellis_leckere_Kueche 3 ай бұрын

Hello new subscriber 🥰

@Sandra-DE123 9 ай бұрын

Wird ausprobiert 😊.

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Viel Erfolg!🍀

@davidclark9086 6 ай бұрын

I like the recipe and the method so I will give this a try very soon. As a side point, the title should be "Old German Recipe" because it was over 100 years old before the DDR existed.

@liqiz1755 5 ай бұрын

Yeah true so 🎉

@user-le7uu5ew6c 4 ай бұрын

Genau so ist es und genau so sehe ich es auch. Diese Verklärung der DDR (damals 1.0) ist in Anbetracht der heutigen Situation wirklich abstrus. Wenn jemand DDR-Brötchen essen will, soll er sich die Zähne ausbeißen an versammeltem, ungenießbar hartem Gebäck. "Altdeutsch" ist ein Qualitätsmerkmal. Mein Urgroßvater hatte schon um die Jahrhundertwende ein gut gehende Bäckerei und er war fast immer ausverkauft, trotz großer Konkurrenz.

@gittischlang9950 8 ай бұрын

Genau so sahen sie bei Onkel Günter in Ostberlin aus. Der hat sie aber vom Bäcker geholt. Wir Wessis haben sie geliebt.🥰

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

Die DDR hat Semmeln exportiert?

@HansDietrichWerner-zi5nd Ай бұрын

Diese Semmel sind einfach super - leicht zu machen und schmecken prima -

@Ellis_leckere_Kueche Ай бұрын

Vielen Dank, freut mich zu hören 🥰

@s.angerer6112 Ай бұрын

Sehr schön😊

@brittabond3255 7 ай бұрын

Auch im Westen waren die Brötchen früher besser. Man konnte das dicke und "fluffige" Innere herauspulen und darauf Marmelade oder Nutella schmieren.. 🥰 Heute.. Innen hohl 😒

@evelynwoolston7 9 ай бұрын

My German grandmother didn’t use yeast, but fermented potato peel. I dont remember the whole process but it involved feeding the semi fermented mixture with flour over days until bubbles appeared in a thick, slightly grey mixture . You then used part of the mix for your bread and continued feeding the remainder with flour for your next loaf, i tried it once myself but just ended up with a vile smelling mould.

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Oh thats sourdough

@noravasquez7442 7 ай бұрын

Hola me encanta tus recetas, desde 🇵🇪 peru , saludos y felicitaciones, porque me encantan los, panes fermentados, ya que son muy, sanos y saludable, bendiciones

@Ellis_leckere_Kueche 7 ай бұрын

Vielen Dank 🤩

@bernhardhesse4241 8 ай бұрын

Lecker 😋😋😋😋

@janinawohllebe8496 9 ай бұрын

Oh ja die Erinnerung an Urlaub. In Kirchdorf auf der Insel Poel gibt es noch einen urigen Bäcker der auch noch DDR Brötchen macht. Da hat man Geschmack im Mund und nicht nur Luft.

@angelikaraabe2524 8 ай бұрын

Cool, da bin ich nächstes Jahr im März! Gut zu wissen! Ich stehe einfach auf die einfachen Dinge ohne Schnickschnack

@1971Flieger 8 ай бұрын

Über 100 Jahre altes Rezept von DDR Brötchen - genau mein Humor.

@vitoandolini8729 8 ай бұрын

@1971Flieger Die Überschrift dieses (sehr interessanten) Videos zeigt, daß der Begriff "DDR-Brötchen" ein Blödsinn ist, der mir schon immer auf die Nerven geht. Denn diese Brötchen wurden nicht in der Zone erfunden. Es wurde damals von den verbliebenen Privatbäckereien einfach mit den alten Öfen nach den alten Rezepten gebacken.

@gritbottcher8475 8 ай бұрын

Nun, es gibt aufgeplusterte „Westbrötchen“ und feste „DDR-Semmeln“, was weniger an der Herkunft als an der Verbreitung und regionalen Vorlieben liegt. Als ich von Berlin (West) nach NRW zog, habe ich ein halbes Jahr gebraucht, um das erste halbwegs genießbare Brötchen zu finden. Kein DDR-Brötchen, die schmecken anders, aber wenigstens fest und lecker. Ist übrigens ein Biobrötchen mit Grießmehl.

@vitoandolini8729 8 ай бұрын

@@gritbottcher8475 Ach, da gab es in Westberlin "DDR-Brötchen"? Ich wußte gar nicht, daß die Westberliner von der Zone mit Lebensmitteln versorgt wurde. Das ändert aber alles nichts daran, daß es die "DDR-Brötchen" früher überall gegeben hatte. Diese fürchterlichen aufgeplusterten Dinger gibt es erst, seit es die Lebensmittelindustrie und ihre schönen Chemikalien gibt. Bei uns (Bayern) jedenfalls gibt es weit überwiegend normale Brötchen.

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

Walter Ulbricht hat das DDR-Brötchen bereits 1872 erfunden, als er im Gulag auf der Toilette saß. So zumindest die offizielle DDR-Geschichtsschreibung.

@vitoandolini8729 8 ай бұрын

@@Ricardo_K_from_A Interessant. Dann sollte man die Dinger vielleicht besser "Ulbricht-Brötchen" nennen.

@user-nc5ed6ve5j 5 ай бұрын

It's very tasty! Thanks a lot!🎉

@Ellis_leckere_Kueche 5 ай бұрын

Thank you ❤️

@potztblitz 9 ай бұрын

Achso, beinahe vergessen - Danke für das Video - habe gleich mal einen Teig angesetzt - für Morgen.

@krautergroupie3009 9 ай бұрын

Freu Dich drauf! Wir hatten sie heute zum Frühstück. Sie sind toll geworden.

@katrintroescher2767 9 ай бұрын

Moin… Ich komme auch aus der ehemaligen DDR und weiß noch wie lecker das Brot, die Brötchen und vor allem der Kuchen dort geschmeckt haben… Ich muss sehr oft an die leckeren Kirschrollenstückchen denken, die meine Oma früher gekauft hat. Haben Sie hierzu vielleicht auch das Rezept? Das macht mich manchmal richtig wehmütig. Habe sie gerade erst entdeckt und direkt abonniert. Vielen lieben Dank und liebe Grüße Katrin😊😍🙋🏻‍♀️

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Hallo 🙋‍♀️ Können Sie mir die kirschrollen grob beschreiben? War das so wie eine Biskuit Roulade? Ich habe alte Kochbücher und kann mal mein Glück versuchen 😃

@sonjafassmann425 9 ай бұрын

Brot , Brötchen und Kuchen waren großartig 👍👍👍da schmeckt das von heute überhaupt nicht 👎👎👎

@katrintroescher2767 9 ай бұрын

@@Ellis_leckere_Kueche moin… Ja danke für die schnelle Antwort… Ja werde ich versuchen. Also in der Mitte der Kirschrolle war so leicht nach Vanille schmeckende weißliche creme… Kein Pudding. Und in dieser Creme waren Kirschen und großen drum herum war so eine mittelbraune Schicht, das muss so Art Biskuit gewesen sein, aber so locker und lecker… Als Kind hab ich immer gesagt, Da ist Baumrinde drum herum 😂 ja, das wäre zu schön, wenn Sie dieses Rezept finden würden und nach backen könnten… Das ist ein Stück Kindheitserinnerung für mich… Alles Liebe und bleiben Sie gesund😍🙋🏻‍♀️

@katrintroescher2767 9 ай бұрын

Und ja, die konnte man auch als ganze lange Rolle kaufen… Ich glaube, man konnte sie auch einfrieren

@katrintroescher2767 9 ай бұрын

Ach so, und ich bin gebürtig aus Rathenow …… Das liegt im Havelland, 34 km von Brandenburg entfernt und circa 30 von Stendal. Vielleicht hilft das ja auf der Suche etwas weiter dann jede Region hat ja vielleicht doch ihre ortsspezifischen Rezepte😉👍

@Khalinor 9 ай бұрын

Auch wenn es zeitlich mit DDR und 100 Jahre nicht hin haut, gibts trotzdem einen 👍für das gute Rezept. Und weil ich jetzt schon mehrere leckere Rezepte auf deinem Kanal gefunden habe, lasse ich auch gern ein Abo da.

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen Dank 🙏

@hhhhjj7398 9 ай бұрын

Super Rezept Vielen lieben Danke VG 😊❤

@i.336 9 ай бұрын

Wieso nicht? Sie waren in der DDR bekannt und beliebt und das Rezept ist noch deutlich älter. Wurde ja nicht behauptet, dass die DDR vor 100 Jahren existierte.

@kerstinrieck3648 9 ай бұрын

Erst lesen, dann Unsinn behaupten, keiner hat gesagt, dass die DDR so lange existiert hat.

@Ricardo_K_from_A 8 ай бұрын

@@i.336 Sind eigentlich Reichs-Semmeln...

@silviaw2411 6 ай бұрын

Sehr lecker Brötchen,die fast an unsere geliebten DDR Semmeln rankommt.Sie schmecken wunderbar u.werden immer wieder gebacken. Ich nehme für uns allerdings 400g 1050er Mehl+100g 630er Dinkelmehl,die Butter wird durch Schweineschmalz ersetzt.Schade ist nur,das es bei uns ein anderes Mehl gab,das für die Semmeln verwendet wurde,welches es leider heute so nicht mehr gibt.Aber trotzdem Danke,das Sie so ein tolles Rezept eingestellt haben ❣️

@Ellis_leckere_Kueche 6 ай бұрын

Hallo 🙋‍♀️ vielen Dank 🙏 verwenden sie mal Bio Mehl. Ich backe nur mit Bio Mehl und merke den unterschied. 😃

@SureyyaCitak-he6gf 6 ай бұрын

Danke

@Tokilainen 9 ай бұрын

One thing you can also do is first bake them, and then take them out, put your oven on the highest, and give the bread some crust with more time in the oven. It keeps the bread from getting old quicker too :)

@Ellis_leckere_Kueche 8 ай бұрын

That sounds good 🙏

@Freiya2011 6 ай бұрын

Double-baked! Yes, old "secret".

@Jens_Heinich 5 ай бұрын

@@Freiya2011 wenn es nur einmal gebacken ist, wurde es als Einback verkauft. Doppelt gebacken als Brötchen und das ganze zweimal gebacken als Zwieback verkauft.

@xxxxxx-kr4ss 9 ай бұрын

Wow super Rezept 😊😊😊😊😊

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Vielen Dank 🙏

@regi920 9 ай бұрын

😊😊😊😊😊Werde ich ausprobieren. Dankeschön für das Rezept

@jensrosin5626 8 ай бұрын

Ich erinnere mich noch gut (und ein etwas wehmütig) an die Brötchen aus der Kaufhalle. Ein bischen trocken, ein bischen hart, aber der Geschmack war gut. Und der Preis war unschlagbar. 5 DDR-Pfennige wären heute umgerechnet wenig mehr als 1 Euro-Cent. Lebe jetzt schon fast 20 Jahre in den USA. Aber immer, wenn meine Frau mal wieder Baguettes aus dem Supermarkt mitbringt (70 cent, viel Luft, kaum Geschmack), denke ich an die guten alten Semmeln zurück.

@JohnLong_Silver 8 ай бұрын

auch heutzutage gibt es Qualität. jedoch nicht für 70 Cent 😉 ein vergleich mit Währungen hinkt hingegen sehr.

@Urfinchannel 4 ай бұрын

BAKO Backkombinat Ware war der letzte Husten

@cleia3046 9 ай бұрын

Muito bom 😊 ótima cozinheira 😊

@bakadudinakhinja 9 ай бұрын

Beograd uvek lajk od baka Dudine kuhinje ♥️

@user-mx6zz6gl1g 9 ай бұрын

Так мало дрожжей на 500гр муки? Поднялось очень даже хорошо. Надо попробовать. Очень удобно.

@Ellis_leckere_Kueche 9 ай бұрын

Ja, dafür lange stehen lassen🙏

@ta703 9 ай бұрын

Раньше хлеб всегда заводили на ночь, утром рано топили печь и пекли

@ivalanaguseinova3666 9 ай бұрын

А что там необычного во вкусе? Хлеб простой хлеб. Но с малым количеством дрожжей

@birgitmeyer2714 8 ай бұрын

Prima Brötchen sie waren einmalig im Geschmack und Eierschnecke habe ich geliebt Oma hat mir Kuchen spendiert soviel wie ich essen konnte ca 10 Stück heute 2 40 Pfennige 😊 ach die Zeit war sehr schön 😊