Oi, genteeee!
A comidinha de hoje é MAIS que especial, é uma delícia típica do nosso nordeste: BAIÃO DE DOIS!
Vamos lá:
👉🏾INGREDIENTES
500g de arroz parboilizado;
500g de feijão carioquinha;
500g de queijo coalho em cubos;
4 linguiças finas;
500g de bacon cortado em cubos;
500g de carne seca dessalgada;
500g de costelinha suína dessalgada;
Coentro
Cheiro verde
Cebola ralada
Alho a gosto
👉🏾 PREPARO
🍚 Refogo o arroz parboilizado numa panela com óleo e alho. Deixo refogar bastante até colocar o sal e a água. Esse arroz é mais durinho, então é importante colocar mais um pouquinho de água.
🍖 Numa panela de pressão, coloco as costelinhas e carne seca com 2 folhinhas de louco. Tampo e deixo na pressão por até 35 minutos. É importante que fiquem bem macias para poder desfiar com mais facilidade. Retiro as carnes e reservo para desfiar.
🫘 Na mesma panela de pressão, eu adiciono o feijão na mesma água salgada das carnes. Dessa maneira, o feijão vai absorver todo o saborzinho das carnes e vai ficar uma delícia ;)
Deixo o feijão na pressão por 20 minutos porque ele não pode ficar muito macio, é preciso ficar mais ao dente. Escorro o caldo.
🥓 Utilizo uma frigideira para fritar o bacon. Aqui eu gosto de fritar bastante para que o bacon fique beeeem sequinho. Quando está pronto, eu separo a gordura do bacon num potinho para usar posteriormente. Reservo o bacon para depois misturar com os demais ingredientes.
🔥 Com a mesma frigideira, eu frito as linguiças cortadas em rodelinhas. Reservo quando estiver pronta.
🧀 Após fritar as linguiças, é hora de fritar os cubinhos de queijo coalho. Quando formar uma crostinha é porque está bom.
👉🏾 HORA DA MONTAGEM! 😋
Numa panela bem grande, eu aproveito aquela gordurinha que escorro do bacon para refogar a cebola ralada e o alho, após dourados, adiciono o arroz, o feijão, as linguiças, o bacon, os queijinhos e as carnes desfiadas. Misturo bem e finalizo com cheiro verde e coentro.
😋 PRONTINHO NOSSO BAIÃO! 😋
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Produção: Bruna Aguilera e Mário Jorge