감사합니다~^^

이해하기 힘드셨군요 식초 만드는 과정이 워낙 복잡해 다 설명할려고 하다보니 그랬던것 같아요. 감식초 잘 만드시구요 사과대신 감 넣는거 말곤 다 똑같으니 어려운거 없을 것 같아요!

사과를 갈아서는 안해봤어요 술이나 식초가 될지는 해봐야 알 수 있을 것 같아요~

네이버에서 식초몰닷컴 검색하시면 산도계,비중계,총산도측정셋트...등 다양한 제품이 있습니다. 산도계는 굳이 구입안하셔도 되구요 술발효를 위해서는 삼중비중계와 1,000ml매스실린더 초발효를 위해서는 총산도측정키트를 구입하시길 권해드립니다. 술발효 정지시기 초발효 정지시기 간단히 해결할수 있습니다!

응원합니다~!ㅎ

사과를 녹즙내세요 종초있으시면 넣고 밀봉 실온에 두시면 술이되고 시간이지나면 식초가됩니다

드라이 이스트 입니다~^^ 인스턴트 이스트의 동량으로 대체가능합니다

@@koreancuisine1822 감사합니다

감사합니다.

티비보니까막걸리밑에꺼다넣으라던데요교수님이

6% 구매하셔도 괜찮은데, 더 높은 도수의 술을 섞어 8%로 만들어야 됩니다 6%는 초산 발효가 진행되기에 알코올도수가 낮습니다 예전에 현미 식초를 만들었는데, 6% 막걸리에 화이트 와인을 섞어 만들었습니다

설탕은 사과의 당분과 함께 알코올로 발효되므로 완성된 식초는 당분이 없는 상태가 됩니다 제가 만든 식초 중에 현미식초는 설탕없이 만든 식초니 한번 보셔도 될 것 같습니다

가능합니다!

@@koreancuisine1822 답변 감사합니다~ 지금 사과술 만드는 과정에 있답니다 성공 할 수 있을지 무지 설레네요^^

손을 깨끗이 씻은 다음 요리하고 있습니다 위생장갑을 쓰지않는 이유는 환경을 위해 미약하나마 도움이 될까해서입니다

착하신분들의 손에는 좋은균이 더많지요

큰 마트에 가시면 구매하실 수 있습니다

1. 제가 아는 선에서 사과식초는 설탕이 반드시 필요합니다 술을 만들기에 사과 자체의 당도가 부족해 그것을 적절한 수준으로 채워야 되는데 이때 설탕이 필요합니다 설탕 없이는 16브릭스 이상의 당도를 가진 사과가 있어야 되는데 제가 알기로 국내 유통되는 사과 중 16브릭스는 없는 걸로 알고 있습니다. 보통 달다고 하는 부사의 경우 당도가 12브릭스인데 이걸 그대로 알코올 발효를 하면 도수가 6도가 나옵니다 8도에서 초산발효가 정상적으로 일어나는데 6도는 부족하죠 16브릭스 이상의 과일은 포도가 있는데 포도는 자체 수분도 많기때문에 설탕없이 으깨는 것만으로도 술을 만들 수 있습니다 # 포도식초는 올 9월에 업로드할 예정입니다 2. 발효를 빨리 하는 방법은 알코올발효든 초산발효든 온도를 높이는 것입니다 하지만 온도가 올라갈수록 과발효될 확률도 높아지기에 권하진 않습니다

사과식초만들고싶어는 만드는법을몰라서 유트뷰열어보니가선생님것이설명이잘들어왔습니다 전화번호는 010ㅡ8289ㅡ1990번입니닷 선생님시초만든것 맛볼수있났요

네 실온에서 만듭니다

냉장고에 보관 시 대략 1년은 먹을 수 있어요 더 가능한 지는 모르겠어요 만든 지 거의 1년이 됬을 때 쯤 다 먹었거든요 식초에 초산균이 가득 들어있어 방부 효과가 있습니다

냉장보관하시면 되고 1년은 거뜬히 드실 수 있어요 근데 제 영상을 그대로 따라 하신다면 거의 남지않아요^^ 사과식초도 동일해요~

네! 냉장보관 해야됩니다.

둘 다 가능해요! 생이스트를 쓰실 경우 건이스트의 두 배의 양을 넣으시면 됩니다.

냉동과일도 되나요

수저 크기에 따라서 무게가 다르니 180g을 직접 재셔야 되요 식초는 정량 준수가 필수입니다

사과는 크기가 제각각이기 때문에 갯수는 의미가 없어요 몇 g인지가 중요해요

큰 마트에 가면 다 있습니다

@@koreancuisine1822 감사합니다

네 배로도 가능해요! 당도 12브릭스 정도의 배로 구매하셔서 똑같이 해주시면 되세요 사과보다 물이 많은 과일이니 식초 양이 더 많아질것 같아요~

@@koreancuisine1822 감사합니다♥

배로하면 배식초되요

드라이이스트 1/4 작은술에 동량의 미지근한 물을 넣어 섞은 겁니다~!

집에 다른 발효식초가 있다면 막걸리가 없어도 가능하고 오히려 더 쉬워요!

좋은 조언 감사드립니다 다만 몇 가지에서 저와 생각이 다르신 듯 합니다 식초가 되려면 8도의 술이 필요하고 8도의 술을 만들려면 최소 당도 16brix의 원재료가 필요합니다 16브릭스나 되는 사과를 어디서 구하면 되는지에 의문이 듭니다 더구나 여기에 종초를 섞으면 그만큼 도수가 낮아지기때문에 더 높은 당도의 사과를 구해야 겠지요 이스트를 넣는 이유는 사과에는 술을 만드는데 필요한 효모가 없습니다 이스트없이 그냥 놔두면 사과절임 또는 사과액기스가 되죠 (효모가 있는 포도로 식초를 만들면 이스트가 필요없습니다) 그리고 제가 녹즙으로 식초를 해보았는데 색이 예쁘지않고 탁합니다 그래서 설탕을 넣고 사과물을 만드는 거죠

@@koreancuisine1822 녹즙내서 만들어 보세요 달고달고 깨끗하게 지금 두번째만들어부었지예 석달간 기도열싱히 잘익게할랍니다

좋은 조언 감사드립니다.