왜 남자 커피를 좋아하냐면, 이분은 카페 사장님이면서 바리스타인데도 항상 많은 바리스타분들과 다른 카페들에서 배우려고 하는 모습. 그 모습을 영상에 그대로 보여주는 것 참 쉽지 않은데 대단하다고 생각합니다.

카메라 셋팅을 잘못해서 포커스가 엉망입니다ㅠㅠ 대단히 죄송합니다 다음부터는 조금 더 철저히 확인하겠습니다

와~~~대박^^ 요즘 진짜 커피에 간간히 올라오는 쓴맛 때문에 이것저것 다해봤는데 하도 안잡혀서 원두 업체를 바꿔야하나 할 정도로 심각하게 고민했는데 원인은 바로 저였네요...^^; 정말 가까운 곳에 답이 있었네요. 단번에 쓴맛 잡았습니다..감사합니다..이번 영상은 정말 도움 많이 되었습니다. 김사홍 바리스타님과 이번 영상 기획하신 남자커피님께 감사드립니다.

문제점 : 약같은 쓴맛(바디감은 없는, 힘이없는 톡쏘는 부정적인 쓴맛) 해결법 : 기존 - 쓴맛이 나기에 쓴맛을 없애고자 디스트리뷰터만 사용하여 탬핑작업을 함(why? 굵은 분쇄입자로 추출이 가능하기 때문에) 수정 - 올바른 판단이긴 하였지만 디스트리뷰터를 너무 얇게 뽑아서 쓴게 문제 -> 채널링 현상이 발생함 따라서 디스트리뷰터를 길게 뽑아서 사용하여 포터필터안의 밀도를 더운 균일하게 다져줌 -> 약같은 쓴맛 해소 결론 : 디스트리뷰터만 사용하여 커피를 추출할땐 디스트리뷰터의 높이를 정확하게 맞추고 추출시간(입자조절)을 하자 김사홍님의 팁 : 깔끔하고 클린한 커피를 원할땐 디스트리뷰터를 최대한 길게 , 농축하고 농밀하게 커피를 원할땐 디스트리뷰터를 최대한 얇게 조절하자 자신이 추구하는 방향 그리고 원두의 상태에 따라서 상황에 맞춰서 사용하면 더 좋을 것이다. 제 나름대로 정리해서 글 올려봅니다. 수정사항은 언제든지 댓글 남겨주세요~ ^^

00:11 8/1부터 새로운 장소에서 오픈 00:24 김사홍 바리스타 00:47 1차 약국오픈 00:59 히든 썸네일(?) 01:08 약국 재오픈 01:57~02:13 쓴맛이 나는 이유와 해결법 02:51 해결법고민 및 분석 04:06~06:54 채널링 설명 06:55 채널링 해결을 위한 해결책 - 디스트리뷰터 조절(탬핑강도조절) 07:30 조절전 약했던 탬핑 예시 08:12 적당하게된 탬핑 08:42 쓴맛이 느껴지는 추출시간 08:55 추출시간이 길어진 이유 09:09 추출시간만큼 강력한 쓴맛 09:18~09:32 올바른 탬핑의 효과 09:54 해결책2 - 분쇄도를 굵게 10:02 추천하는 에스프레소 추출시간 10:07 작은눈금당 변하는 추출시간 10:37~11:30 그라인더 조절후 빼내는 원두양 11:48 마법같이 감소한 추출시간 12:24~12:50 잘추출된 커피 평가 12:51~14:59 핵심내용들요약 저같은 초보가 설명하자면 추출할때 신맛-조화로운맛?-쓴맛 순으로 추출이 이루어집니다 그렇기에 짧게추출시 신맛의 커피 길게추출시에는 쓴맛이 나옵니다 영상에서 말하신 30초전후는 우리가 흔히들 알고있는 적절한 밸런스를 갖추고있는 맛입니다 (기준에서 시간이 과도하게 차이나지 않는다면 모두 맛있는 커피입니다) 다만 추출시간 문제와는 다르게 채널링이 생겼을때 쓴맛이 나는건 부분적 과다추출이 일어나서이며 주로 탬핑과 태핑에서 생기게되고 한약이라기보단 감기걸렸을때먹는 알약이나 가루약 비슷한맛으로 일반적으로 익숙하지않은 맛이기에 살짝 탄맛이라고 착각이 들정도입니다 채널링없이 과다추출한 경우에는 전체적인 가루에서 몇초차이지만 부분적 과다추출은 소량의 가루에 물을 대량으로 통과시킨 결과를 가져오므로 쓴맛만을 추출합니다 채널링으로 생기는 이상한맛이 궁금하시면 추출했던 원두를 버리지않고 그대로 새컵에 따로 추출해보시면 까만물이 나오는데 거기서 채널링때보단 약하지만 기분나쁜 쓴맛을 알아볼수 있습니다 잠결에 이리저리 정리한거라 잘못된 부분은 지적해주세용

오늘도 많이 배우고 갑니다 😁 두 분 모두 감사합니다! 🙏

좋은 영상 감사합니다. 오늘 안그래도 추출때문에 고민이 많았는데 내일 빨리 매장가서 영상에서 배운대로 수정해 봐야겠어요. 항상 많이 배웁니다

오늘도 많이 배워갑니다.. 남자커피님의 새 카페 번창을 기원합니다 ^^

굿 입니다. 좋은 정보 감감사합니다.

꿀정보 가득한 영상!!

너무나 유용한 영상 감사합니다!! 정말 많이 배우고 갑니다.

와 오늘 영상 찐이네요 유용한정보가 가득했습니다 평소에 궁금했던 부분이였는데 자세히 알려주셔서 감사해요!!

영상 다시 보는데.. 진짜 세팅의 중요성을 일부러 상세히 보여주셔서 보는것만으로 재밌는 경험이 되는군요 ㅎㅎ

엄청 도움되는 유익한 콘텐츠였어요. 배경 음악도 커피와 잘 어울려요.

와 너무 재밌게 봤어요. 감사합니다 ! 💗

좋은 영상입니다!!!

너무 유익한 정보였어요

와..남자커피보고 에스프레소 맛을 잡는데 너무 큰 도움이 됐습니다!!

와 제가 고민하던부분이였는데 어쩜 이렇게 깔끔하게 설명을 해주시는지 와 진짜 영상도움 많이 받아습니다ㅋ 원두정보 궁금합니다

매번 좋은 정보 감사합니다♥️

우와...완전 도움됩니다. 바로가서 해봐야겠어요!!

좋은영상 정보 감사합니다^^

저도 바리스타쪽으로 관심 많지만 좋은거 보고 많이 배우겠습니다! 좋은정보 감사합니다~

저 바리스타 커피 공부중인데 오 설명 진짜 잘해주시네요 이해가 잘되요 감사합니다

좋은영상입니다. 커피 많이 배워갑니다

유익한 정보 감사합니다.

넘 좋은영상이에요ㅜ도움받고갑니다👍👍👍

오늘도 좋은 정보 감사합니다.

일반인에게도 너무 유용한 영상이에요!👍🏻 알고 먹으면 더 재밌는 커피🖤

와 이런 영상 정말 감사합니다🙏🏻

많이 배워갑니다. 감사합니다.

너무 도움되었습니다 감사합니다 :)

저희는 디스트리뷰터랑 템퍼를 같이 쓰는데, 쓰면서도 잘 몰랐던 것들을 많이 알게 되었습니다. 오늘 영상은 정말 유익하고 도움이 많이 됐어요!!

이영상 정말 유익한 것 같아여 좋은 영상 감사합니다😄😄

아따마.디테일좋네요,!

두분 모두 멋지십니다...👏👏👏👏👏

남자 커피 덕분에 커피맛이 좋아졌어여~~

정말 중요한 정보 얻어갑니다^^ 감사합니다!!

와, 이거 왜 이제 봤지. 완전 꿀팁 대방출이잖아요~ 창원가면 꼭 커피 마시러 갈게용!

저도 그전영상 보고 따라했다가 채널링의 맛을 본 것 같아요, 초수는 올라가는데 맛은 연하면서 더 써지는, EXT는 높은데 농도가 낮은 그런느낌의 추출이 올라와서 포기했었는데.. 그때 당시 높이를 최대치로 했지만 높이가 낮을거라고 생각을 못했네요!! 감사합니다 ㅎㅎ

좋네요 ㅎ, 궁금했던 내용도 조금 더 있어서 더 좋네요 ㅎ

창원 커피 맛집 남자커피❤️

번창하세요!!!!

가정용 에스프레소 머신으로 커피를 내리는데 너무 세게 탬핑하면 커피가 안내려지거나 물퍽생긴다고 조심하라고 해서 탬핑을 어설프게 하다보니 산미가 있는 원두인데도 쓴맛만 나서 고민중이었거든요 영상보고 오늘 바로 해보니 어느정도 성공입니다! 확실히 문제가 뭔지 알게되서 원두 분쇄 크기라던지 조금 더 수정해야 될 부분이 있기는 하지만 너무너무 감사해요:)

새로운 배움이 되었습니다. 자세하고 아낌없이 알려주신 남자커피님과 김사홍님 감사합니다

항상 좋은 정보 잘 보고갑니다 8/1 가고 싶었는데 한참 전에 잡힌 약속때문에 못갔네요 시간날때 꼭 찾아뵙겠습니다^^

와 집에서 취미로 드롱기로 커피 내려먹는데 갈수록 커피가 너무 써서 당연히 원두가 오래돼서 그런거라고 생각했어요 특히나 그 전에는 커피가 쓰다 느낌이었는데 오늘은 진짜 알약 녹여먹는 느낌이다라는 느낌이 확! 들어서 커피가 쓴 이유를 찾아본건데 첫영상부터 이렇게 명쾌한 영상이라니 ㅠㅠㅠㅠㅠ 정말 감사합니다 내일 눈뜨자마자 다시 해볼거에요 ㅠㅠ 원두 다 버리려고 했는데 살려봐야겠어요ㅜㅠ

제게 매번 좋은 공부가 됩니다 감사합니다 바리스타 님

초보 카페운영자인데 늘 좋은 정보주셔서 감사해요.

역시 남자커피님👍☕️

감사합니다 잘배우고 있어요

두 분 캐미가 너무 귀여워요💕 잘배워요 늘🌹

좋은 정보 감사합니다. ^^

믹스커피 맛있게 타는 영상보고 유용하게 타먹고 있습니다. 앞으로도 영상 자주 올려주세요 ㅋㅋ

영상기다리고 있었는데 드디어 올라왔군요ㅎ 지난주에 아주 맛있는 에스프레소 잘 먹고 왔습니다ㅎ 남자라떼는 자꾸 생각나서 조만간 또 먹으러 놀러가겠습니다~^^

정말 도움이 되었어요 감사해요~~

최고의 영상이에요 👍👍👍

감사합니다. 잘 배우고 가네요

유익한 영상 너무 감사해요♡

좋은 정보네요,,

도움이 많이 됐습니다 감사

와 이 영상은 좋아요 이백개라도 누르고 싶은 심정입니다.. 완벽해요 전달력과 깊이..

새 남자커피의 건승을 빕니다! 이런 식으로 탬핑 힘들어하는 카페들을 방문해서 컨설팅해주는 것만으로도 큰 도움이 되겠어요!

정말 좋은 영상이네요 잘봤습니다!!

좋은.공부가.되네요.감사합니다.

좋은 영상잘보고 가요

빠이빠이:) 항상 잘 보고 있어요! 좋은 영상 감사합니다:)

남자커피님 유익한정보 잘보고 갑니다

바리스타 되어서도 노력하고 공부해야하는군요 ㅠㅠ 영상과 다른 질문이라 죄송한데 .. 더치커피 에서 홍삼? 맛이 나는 더치커피가 있던데 어떤 원두로 쓰고 어떻게 추출하는지 아실까요?? 첫 더치커피로 마셔봐서 그맛이 일반 더치커피맛인줄 알았다가 아니어서 그 카페 더치커피가 특이한거였구나 싶었거든요. 메뉴는 일반 더치커피였어요. ;ㅁ;

오....좋은정보. 대박입니다.

오 좋은 영상😍

이야 언제였지 우연찮게 첫 남자커피님의 김사홍님 편을 보고 직접 김사홍님 매장 찾아가서 에스프레소 마신 기억이 나네요. 커피 악세서리 바꿀때가 됐는데 신품으로 바꾸고 매장도 찾아가서 다시 한번 맛 봐야겠네요. 유익한 영상 잘 봤습니다.

꿀팁이네요 잘배워갑니다 배울게 산더미네요 ㅠ

집에서 에스프레소 머신을 사용하는 사람으로 너무나 도움이 되는 영상이었습니다. 감사합니다. ^^ (갑자기 떠오른 아이디어 인데요..에스프레소 머신을 사용하는 구독자분 중 신청을 받아서 집이던 카페던 직접 방문하셔서 머신을 제대로 활용하고 있는지 살펴보고 잘못된 부분이 있으면 올바른 사용법을 알려주시는 그런 컨텐츠도 만들면 잼있을꺼 같습니다. ^^)

커피 공부는 해도해도 끝이 없는듯하네여~ 너무 유익한 정보가 되었습니다~ 감사합니다~

김사홍 바리스타 님이 뽑아주신 에스프레소 먹어보고 싶네요 꼭! :)

커피좋아해서 그냥 2,1급 자격증땄는데 이런 세세한건 학원에서도 못배웠네요. 너무 재미있어요. 커피세계는 너무 세밀하고 다양한거같아요. 와우. 너무 배우는재미 쏠쏠합니다.

저도 매일 오픈전 에소를 내려서 마셔보는데 가끔 쓴맛이나는데 과다추출시 쓴맛이 아니라 김사홍 바리스타님 말씀데로 약같은 쓴맛이 났었는데 저도 그라인더 분쇄도랑 디스뷰리터 길이를 조정해 가면서 맛을 찾아봐야겠네요~~^^ 탬퍼로만 탬핑 할떼는 잘몰랐는데 디스뷰리터만 사용하고서 약같은 쓴맛이 날때가 있어서 왜그런쥐 이유를 모르고 있었는데 좋은 정보 감사합니다~~👍👍👏👏 저도 남자커피님처럼 열심히 노력해서 지금은 동네에 조그만 커피숖이지만 더 잘되서 김사홍 바티스타 같은분을 초빙해서 한수 배우고 싶네요~~🙏

매끄덩~ ㅎㅎ 그느낌알죠~~ 좋은 콘텐츠 감사드립니다~^^

디스트리뷰터로 쓴맛을 잡았습니다 유익한정보 감사합니다.

참 좋은 영상

영상진짜 따봉입니다예~~

취미로 커피를 공부하는데 넘나 유익해요

와 넘 유익했어요. 머신 사용할 때 쓴 맛이 채널링도 영향을 준다니 참고해서 뽑아보겠습니다. 추출시간. 분쇄도. 채널링(탬핑)

가장 유익♡

동영상 잘 보고 있습니다. 실속있는 내용 고맙습니다 새로 오픈하신 카페 건승하시기 바랍니다^^

제가 자격증따자마자 아르바이트를 하는데 쓴맛때문에 고민이었는데 정말 잘해결될것같습니다 원두나 제품뿐만 아니라 기술도 알려주시는 좋은 채널 감사합니다 남자커피 감사해요~~

항상 이게 참 궁금했었는데 원리까지 설명해 주시니 쏙 들어옵니다 창원에 계신지 몰랐네요 출장 갈때 꼭 들르겠습니다

뭐 때문이지 고민하는 저한테ㆍ길을 알려주신 영상입니다. 감사합니다ㆍ날마다 번창하시길 바래요

와~ 설명 중 최고인 듯합니다~ 김사홍님 남자커피 최고예요~!

너무너무 도움이됩다 내일 당장 해보려구요 초보사장어렵네요

도움이 많이 됐습니다

와…. 완전 이해됐어요!!! 디스트리뷰터 이해할수있게 찍어두셔서 감사합니다! 혹시 물퍽이 생기는 이유도 알려주세요!

커린인데 에스프레소는 당연히 쓰다고 생각했고 원두 선택이 잘못되어서 고민중이였는데 말씀하신대로 했더니 역시 맛이 달라져 깜짝 놀랐어요. 감사합니다!!!

브레빌 870 쓰고 있는데 큰 도움이 되었습니다. 역시 전문가의 의견은 쉬우면서도 핵심을 찌르네요. 감사합니다! 앞으로도 종종 두분 콜라보 해주셨으면 좋겠습니다.

두분다 겸손하시고 귀여우세요 역시 오래 한 분야에 있는분들은 이유가있음

디스트리뷰터 사용법을 정확하게 알 수 있게되었어요^^👍👍👍👍

카페 직원입니다. 쉬우면서 심도있는 내용!! 공부하고 갑니다~~!! 전 템핑의 강도는 추출에 큰 영향 없다고 들었는데 제가 잘못 알고있었네요~

지금까지 시청한 유튜버님 중에서 가장 공손한 유튜버님입니다 자세가 완전 배움 그 자체입니다 여러번 보고 또 배웁니다 많이 배우고 갑니다

와 고수분의 가르침 보고있자니 이제 시작하는 커린이에게는 높다란 벽같이 느껴지네요;; 하나하나 배워가볼랍니다 ㅎㅎ