Recette de cuisine au kamado du bar de ligne sauce vierge, asperges de Blaye et petits légumes. Les légumes taillés finement seront cuits à l’huile d’olive, le bar grillé finira sa cuisson avec les légumes et un peu de vin blanc. #kamado #chefounet #bardeligne #simogas #kamadoapollo
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Les ingrédients de la recette :
Mon marché pour 4 personnes :
2 bars de 800 g chacun
3 cl d’huile d’olive
Fleur de sel
Mélange d’herbes 9 saveurs (petricorena.com)
20 cl de vin blanc sec
1 courgette
1 petite aubergine
2 poivrons corne
3/4 oignons nouveau
1/2 fenouil
500 g d’asperges de Blaye
1 tomate (Marmande)
2 aillets (jeunes pousse d’ail)
La sauce vierge :
Mon marché pour 1/4 l de sauce soit 4/6 personnes :
100 g de tomates semi séchées confites
Ou 150 g de tomates en cubes, fraîches
80 g d’olives vertes et noires émincées
Herbes sèches : Thym, sarriette, origan
8 cl d’huile d’olive
16 cl d’huile de colza
1 citron en jus
1 citron confit en petits cubes
60 g de câpres
30 g de pignons de pins
1/2 oignon rouge en pickles
2 gousses d’ail hachées
Persil, estragon et aneth hachés