Очень простое в приготовлении, но легкое и вкусное блюдо, полезное, поскольку готовится с огромным количеством овощей, что создает превосходный баланс! В еще холодный казан уложить слоями мясо, лук, морковь, томаты, болгарский перец, баклажаны, любые другие овощи, чеснок, картофель, перец, капусту и зелень. Накрыть большими целыми листами капусты и придавить продукты грузом так, чтобы крышка (или блюдо, взятое вместо крышки), плотно перекрыло выход пара. Поставить на десять минут на средний огонь, а потом убавить до минимума и готовить еще 1,5 часа - либо меньше, если мясо от молодого животного, а казан небольшой. Хотите сделать отличный подарок близким на Новый Год? Хотите получить мой автограф, сфотографироваться со мной, пообщаться? Тогда приходите на встречи с читателями и телезрителями, которые состоятся в Москве 20 ноября 19:00 в магазине «Москва» по адресу: ул. Тверская, д. 8, стр. 1. 22 ноября 18:00 в магазине «Молодая Гвардия» по адресу: ул. Большая Полянка, д. 28. 26 ноября 19:00 в магазине «МДК» по адресу: ул. Новый Арбат, д. 8. Вход свободный! А 29-го ноября, в ЦДХ, - напротив Парка Культуры - будет проходить книжная выставка НОН-ФИКШН, которая сама по себе - интереснейшее явление. Там мое выступление состоится с 17-ти до 18-ти, в зоне семинаров #2, это как поднимитесь по эскалатору, сразу увидите афишу - вот туда и приходите, не опаздывайте!!! Те же возможности для иногородних: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/

Спасибо за прекрасный, грамотный, чистый русский язык, как давно я не слышала такую речь, ласкающую ухо от начала до самого конца видео.. Про кулинарное мастерство и уважение к делу, которое делаешь, я даже не говорю.. Как мало осталось таких "качественных" людей в нашем пространстве.. Просто брависсимо! Низкий поклон! Это одно из самых лучших кулинарных видео за всю историю KZfaq, можно даже сказать художественно-кулинарных.. Это искусство! Искусство преподнесения, приготовления, не побоюсь этого слова, наивысшая личностная и профессиональная культура! Спасибо за это!

Очень вкусно, узбекская кухня одна из самых лучших в мире это точно 👍👍👍!!!

Сталик Ака!!! Поклон Вам и безграничная благодарность за всю любовь, что дарите Вы нам!!! За не поддельное интелегентное отношение к людям!!!! Вы дарите желание жить, любить и верить в лучшее!!! Пусть Ваша жизнь будет бесконечной, радуйте вселенную своим чудесным присутствием на ней!!!! А мы в свою очередь будем молиться, чтоб каждый Новый День оберегал Вас!!! Благодарю Бога, что живу с Вами в одном времени и дышу с Вами одним воздухом!!! Храни Вас Бог!!!

Меня всегда восхищает владение Сталиком литературным языком!!!

Приветствую Вас Сталик! Благодарю Вас, Ваши рецепты возвращают домой, я с Ташкента супруга с Навои, Бабушка с Ферганы, покинули мы родину при всем безобразии в 90-х, Вы возвращаете воспоминания. Благодарю Вас!

Большое спасибо, как приятно вас слушать. Узбекская кухня всегда нам нравилась ещё с времён советского союза. Здоровья вам,Сталик, и всячески благ!

Спасибо большое... я обин воспитываю 5 детей... готовить учился по вашим видио... дети в восторге... сегодня сказали " хорошо что папа русский, а в душе узбек "... 😀😀😀

Сталик, вы с такой легкостью возвращаете нас в те добрые времена СССР, когда все народы были братья и сестры. Душа поет! Помню начало нашей семейной жизни в общежитии. Это было многонациональное мини- государство. Доброе , веселое. А эти праздники! Каждый старался угостить своим любимым блюдом. Сейчас уже такого нет...

ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ УЗБЕКСКУЮ КУХНЮ.ПРОЖИЛА В УЗБЕКИСТАНЕ ПОЛ ЖИЗНИ.СПАСИБО ВАМ.

Это не блюдо,это целое искуство!Спасибо Сталик,вы как обычно на высоте!

Честное слово, только за Ваше отношение к еде и национальной кухне хочется поблагодарить. Здоровья Вам!

Не могу удержаться от следующего комментария. Я родилась и половину своей жизни прожила в Ташкенте. Узбекская кухня со мной осталась на всю жизнь. Сейчас живу в Австралии. Сегодня приготовила Басму по вашему рецепту, стараясь следовать за вами во всех мелочах, кроме казана на дровах. Мой казан стоял на плите.(на дворе у нас лето+39). Такой вкуснятины - я в жизни не приготовила. Всем очень,очень понравилось. У меня было мало бараньего жира и я воспользовалась кокосовым маслом. Я им пользуюсь не первый раз. Оно дает очень приятный, ненавязчивый аромат. Попробуйте. Еще раз спасибо! Всего вам доброго!

Потрясающее изложение материала!!! Рассказывать с таким знанием дела, обстоятельно с деталями, это настоящий талант! Вы, как профессор в лаборатории!!!

Какой вы приятный человек!!!!добрый....из СССР....

Сталик. ! Вы чудесный человек и повар. Вас приятно слушать- Вы классный специалист!! Ваши все рецепты это радость и красота ! Спасибо Вам и долгих лет жизни и Здоровья! Пусть удача не покидает Вас.храни Вас Бог 🙏😇

очень приятно смотреть и слушать очень грамотного,доброго и располагающего к себе Человека!!!!Добра Вам!!!

Не перестаю удивляться мастерству Сталика Ханкишиева. Его имя стало брендом в высокой кулнарии.

Мне вообще узбексая кухня нравится. Жила там больше сорока лет, и знаю что это такое. Спасибо!

Сталик, Вы поэт от кухни! Красота невероятная!!!

Сталик, миленький, я Вас обожаю !!! Ну, это ж надо таким ТАЛАНТИЩЕМ быть !!! Вы - ЧЕЛОВЕК- ПРАЗДНИК , БАЛЬЗАМ НА НАШИ ДУШИ !!!

Приятно смотреть грамотного человека! Красиво приготовлено и подано.

Сталик, дорогой!!!! Вчера посмотрела, сегодня сделала!!!!!!! В восторге вся семья, дорогой Вы наш волшебник!!!!! Спасибо!!!!

Глаз радуется,глядя на ваши шедевры.Вы истинный мастер кулинарного искусства.Спасибо Вам за мастер-класс!

как не хватает в нашем мире таких светлых и добрых людей! Спасибо,зарядили на весь день настроением

Я нашёл ответ на свои вопросы. Рахмет Сталик ага. Я люблю готовить для своих сыновей. Ваши ролики так нужны мне .

Мое восхищение, уважаемый Сталик, вызывает не только Ваше виртуозное искусство, но и то уважение, с которым Вы относитесь к продуктам питания! Ваш способ подачи красоты приготовленного блюда в целом и всех этапов его приготовления естественен, продукты выглядят именно так, как они выглядят в жизни! Нет никакого сравнения с дешевой западной рекламой, которая уродует продукты, гримируя их под что-то похожее на глянцевую картинку. Смотришь Ваши ролики с упоением! Огромное спасибо за удовольствие!

Огромное спасибо за векипедию.Родилась в Ташкенте 60лет назад.Живу в России но сердце мое Узбекистан!!!❤😊

Я сделал большую ошибку, посмотрев это видео перед сном..... Как дожить до утра не знаю)))) Наипрекраснейшее блюдо!!!

Дай АЛЛАХ вам 100 лет жизни!

Ассаломуалайкум !!! Я узбек блогадорю вам за все. Пусть Аллах даёт вам долгие счастливый жизнь. Желаю вам успехов

Сталик Гусейнович,люблю вашу кухню,ваше обояние,душу,которую Вы вкладываете в каждое блюдо!!! Без этого никак. Я сама очень люблю готовить,для семьи,близких. Потому мне близки ваши душеизлияния во время приготовления,ваша очаровательная улыбка! Вы просто душка!!! Это признание в любви к человеку близкого по духу. Я дагестанка-кумычка.У меня племянник вашего возраста,думаю,что буду правильно понята. Очень хочу вашу книгу с автографом.

Приготовил Басму по Вашему рецепту! Это что-то настолько восхитительное, что все ранее отведанные мной блюда отходят на второй план! Благодарю Вас великодушно за Ваш труд! Вы большая умница!!!

Всегда с огромным удовольствием пересматриваю рецепты моего земляка,истинного мастера кулинарной кухни востока, Дай Бог здоровья ему,и долгих дней жизни семье,и близким,Радуюсь шедеврами его творений,С Уважением Владимир,

Какой Вы позитивный человек! Спасибо Вам, что Вы есть!!!

Огромное спасибо за ваш подход и труд, я считаю что готовить любую еде нужно с душой и хорошим настроением,то что вы и делаете.низкий вам поклон за ваш большой труд.

Здравствуйте) Вы делаете жизнь вкуснее, спасибо за Ваш Труд и Искусство! Спасибо Вашим Родителям! Здоровья и Успехов Вам , Вашим Родным и Близким! )

Что сказать: кулинария это искусство. Большое спасибо за рецепт.

Сталик ака рахмат. Умрингиз узок булсин. Тошкентдан салом.

Здравствуйте! У нас в семье такой таз как реликвия. Передавался по наследству, бабушка маме, мама уже мне. Сами родом из Ташкента в нескольких поколения. Уже 25 лет живём в России, но узбекская кухня у нас в доме во главе кулинарии. Спасибо за Ваши кулинарные шедевры!!!!

Сталик, добрый день! Спасибо за творчество. За поэзию, которая не только в приготовлении, но и в культуре потребления. Спасибо за опыт, которым делитесь без остатка.

Это всё смотреть надо только хорошо поев. Такая красота аппетитная! Спасибо, Сталик, всё очень подробно и понятно рассказано и показано.

Как же приятно вас смотреть и слушать! Вы очень обаятельный и добрый человек! Благодарю вас за ваш труд, за ваши рецепты!!!!!!

Сталик-это замечательное произведение.как красиво рассказывает.сколько доброты заложено в его голосе. Смотрю с большим удовольствием !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Уважаемый Учитель! Сегодня я снова сдавала экзамен по теме БАСМА. Гости в восторге!

Очень приятный человек. Спасибо Вам за то что делитесь своими рецептами. Дай Бог вам здоровья на долгие годы. Банзай

Огромная благодарность за Ваш живой язык! Любо-дорого Вас слушать! О вкусовых качествах Ваших блюд- отдельный разговор.

Я у мамы, когда она была еще жива взяла книгу Карима Махмудова "Мехмоннома" и до сих пор время от времени заглядываю в эту книгу пользуюсь. Спасибо за информацию про него! Отдельное спасибо за рецепт басмы)

Просто шик👍Спасибо рецепт, пояснения о разнице блюд. Я живу в России, но родом из Узбекистана города Ташкент. Обожаю узбекскую кухню. Скучаю по Родине.

Благодарю за ваш позитив, за прекрасные советы и самое главное- за культуру гастрономического искусства и кулинарного... С удовольствием смотрю ваши советы, хоть и сам повар со стажем. Мир вашему дому...

В очередной раз пересматриваю и паралельно готовлю. Просто отличное блюдо товарищ Сталик. Спасибо Вам огромное!

Как можно поставить дизлайк под такими видео?! Всё же снято с такой любовью, душевно...Спасибо Вам, Сталик!

Вы так вкусно рассказываете,представляю какие вкусные блюда получаются.Спасибо вам за творчество,всех благ

Спасибо. Высокая кухня, большой мастер. Искусство, просто чудо.

Замечательная еда смотрю с удовольствием тем более если готовит настоящий мастер своего дела и мало того интересно послушать умные вещи Браво Сталик

Сталик !!! Спасибо Вам огромное за Ваш позитив ! Видно , Вы любите любой продукт , который Вы готовите . Когда я готовлю по Вашим рекомендациям и рецептам у меня желудок радуется

Потрясающая атмосфера тепла, дружбы и уважения!

Я тоже люблю когда еда получается не только вкусной, но и красивой) Лайк Вам за такое блюдо👍

Хорошо что есть такие люди как вы, папа повар, мама повар,ушли рано, учусь у Вас, Благодарю Вас!

Спасибо огромное за Ваши труды,за Ваши прекрасные книги.

Сталик, я учусь готовить по Вашим видео. Купил себе казан, книгу [PRO] Казан. Семейство в восторге от блюд. Спасибо Вам за Ваш труд и Ваши знания.

Ваши видео ролики не возможно смотреть. Все так красиво и вкусно выглядит что я даже сытый хочу это кушать

Базара нет когда вы готовите слюнки текут. Дай вам Аллах здоровья

Спасибо за рецепт, попробую приготовить это чудо блюдо. Привет из города Чернигов Украина!

Всегда завидовал и БУДУ завидовать тем жёнам, у которых мужья готовят, да и ещё так здорово!

Благодарю вас ,Сталик за красоту слов, творчество и юмор, так приятно вас слушать, эстетично и полезно...здорово, когда чело- век, влюблен в свое дело! Всем всех благ мироздания!

Всё таки Сталик МММ - красавчик!!!! Всегда, красиво, аппетитно 😊😊😊

Обожаю ваше видео,очень все грамотно сделано,просто все великолепно!!!

Кого только не смотрела,Сталик лучший! Ещё бы приготовил эксклюзивно лахмаджун)

Здраствуйте Сталик Ханкищиев спасибо большое удачи вам и приятного опетита 👏👏💥🌷

Спасибо от души, замечательный Человек! Пойду готовить). И Вам желаю здоровья и процветания!

Сталик, спасибо за Ваши труды!

Стайлик! Вы- волшебник! Очень жаль, что нам не то что до Узбекистана, но и до Москвы достаточно далеко. Готовила Казан- Басма ещё в далёкие 90- е, когда бюджет позволял. Я Вас обожаю!

Уважаемый Сталик ! Здоровья Вам !!! Спасибо за Ваше творчество

Дядя Сталик, спасибо Вам за Ваши труды !

Мой золотой, д. Сталик, вы супер!!! Так хочется жить с вами и вашей семьёй красиво!!! Крепкого здоровья вам и всем вашим родным!!! Покажите нам супругу вашу, ей крепкого здоровья, она Вас вдохновляет однозначно, у нее нужно поучиться 🤔😉🤗

Сталик великий мастер.хороший собеседник.и просто хороший человек!!

Можно небольшой совет. Показывайте в видео как едят ваше блюдо. Реакция людей правдива и бесценна, а ощущение причасности еще больше. Спасибо вы большой молодец.

Огромное спасибо Сталик! От меня, и от всей моей большой, и дружной семьи.

Очень красивое блюдо! Респект мастеру!

Земляк мой, я тоже ферганская!!! Горжусь вами!!! Спасибо вам за ваши шедевры!!!

Посмотрел видео, как будто в узбекском ресторане побывал Рахмат

БлагоДарю! Всегда приятно видеть Вас! Всё понятно рассказываете и показываете! Удачи Вам!!!

Спасибо за информацию для нас, любителей и начинающих познавать восточную кухню! Много полезного и интересного открыл для себя!

Сталик - гениальный повар, и ещё более гениальный расказчик! Всё чётко, просто, а главное - невероятно увлекательно! Один раз посмотрел, и сразу всё зашло, хоть сейчас можно бежать на кухню готовить! Большое спасибо за науку!

Красотища!!! 💣💥Вкуснятища!!!Талантище!!!💓🙏 Спасибо!!!

Первый раз я попробовала басму в Узбекистане, в городе Андижан. Это был 1989 год. С тех пор готовлю постоянно и многих научила. Это такая вкуснятина.

какой хороший,позитивный человек!и готовит вкуснотищу!

Необыкновенно вкусно и полезно,тем что овощи не обжариваются,а доходят на пару и в собственном соку..Я готовила по Вашему,другому рецепту...Супер! Благодарю Вас,Сталик!!!

Спасибо Вам за ваши рецепты, всего Вам хорошего и доброго,👍

Сталик, вы просто восхитительны! Спасибо вам большое! Готовлю теперь вместе с вами! Семья в восторге!!!!

Сталик вы конечно молодец, и я считаю, что правильно ответили. Каждый должен знать свое место и следить за языком. Долго вас смотрю, никогда не писал комментарии, но тут не сдержался.

Очень красивое, вкусное и полезное блюдо!

Господи, какое же счастье, назвать это человека своим земляком!

Помимо того, что смотрю восхитительные рецепты в шикарной подаче материала, была очень удивлена той скрупулёзности, фантазии, времени и сил, которые вложены в оформление книг! Мое почтение!

Сталик Гусейнович огромное вам спасибо за рецепт!Блюдо 10 из 10! Превосходный вкус и простота в приготовлении! И не дорого по ингредиентам выходит,так как мяса и курдючного сала совсем не много нужно,а вкус на все сто!

Cталик ака, жуда зур килиб пиширдингиз, койилман!!! Эртасига мен хам худди шундай килиб пиширдим, зур чикди, катта рахмат дарсларингиз учун!

Слюной захлебнулся 🤣 Как всегда шикарно 👍🏽👍🏽👍🏽

И Вам от всей души желаю здоровья, счастья и процветания!!!!

Спасибо Вам все очень здорово и красиво! Супер!!!