Alimentos Olvidados por la Historia: Jerky, la Comida de Supervivencia Definitiva

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7 ай бұрын

Veamos cómo hacer jerky o charki mediante la primitiva técnica de preservación de alimentos de usar el humo. Es un proceso laborioso, en el que tenemos que estar siempre encima, pero el resultado es magnífico.
Y resulta que el humo es una las formas históricas más usadas para conservar alimentos como carnes y pescados. Pensad que hasta principios del siglo XX no había frigoríficos. Y aun por tan efectivo que sea este método, quizás no sea lo más recomendable el comer alimentos preparados de esta manera primitiva, ya que el humo podría aportar cancerígenos si se consume de forma recurrente. Eso si, para situaciones de supervivencia a largo paso, la mar de recomendado.
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Пікірлер: 436

@davidhfhf7300 7 ай бұрын

Eres el youtuber más real y más auténtico que hay por internet. Gracias por regalarnos parte de tu vida ahora cada semana. Es un honor

@BastianXify 7 ай бұрын

Su esencia lo dice todo, Gran hombre.

@joseastetevasquez858 6 ай бұрын

Y sabe un monton❤

@ConspiracionUnderground 6 ай бұрын

Mr beast

@Samu_Neko 4 ай бұрын

un capo sin duda merece mas reconocimiento!! 👏👏👏

@elpapudelospapuss 4 ай бұрын

eso lo hacían los Incas en Latinoamérica-Perú y aun en los pueblos de los Andes se sigue haciendo , se la llama Charqui (que proviene del idioma Quechua), y se puede conservar carne de res(vaca), carne de ciervo, carne de cordero, carne de cabra , de venado y también en las costas de pescados y algunos mariscos, no es nada nuevo , supongo que en el resto del mundo han habido procedimientos algo similares

@luisguillermodanieli9125 7 ай бұрын

Soy de Corrientes, Argentina, cuando mi abuelo materno vivía siempre se hacían guisos de charqui, siempre los comían en el campo, hace 20 años que no como uno de esos, me trajiste recuerdos, gracias

@Libertangoagrario 7 ай бұрын

veo argentina y doy like !

@GaspiPÐ 6 ай бұрын

Yo no como desde mediados de los 80, mi abuelo correntino, siempre tenía charqui, le gustaba, con grasa.

@josemontoya6305 6 ай бұрын

"charqui"

@ignacioduplan8422 6 ай бұрын

@@josemontoya6305 ??????

@queque478 5 ай бұрын

aca en Uruguay se le dice charque

@kennethflores9678 6 ай бұрын

Luisito surviver

@abrahamenriquegarciabecerr2322 2 ай бұрын

😂

@jaimeramirez1957 Ай бұрын

Es cierto recién me doy cuenta 😀😄😆😅🤣

@leandromaurice6777 7 ай бұрын

Un video por semana? esto es real? que hermosa regalo 👏👏👏👏👏👏

@lokendomqrtine2613 7 ай бұрын

Hermosa tu

@leandromaurice416 7 ай бұрын

Jaja *hermoso

@nilobrayanvallejopablo564 7 ай бұрын

hermoso yo@@lokendomqrtine2613

@PoloS378 7 ай бұрын

@@lokendomqrtine2613Es hombre,pone Leandro.

@mariacasa2942 7 ай бұрын

Buenos días. En mi pueblo de Ecuador mi madre lo hacía, el charqui Filete fino lo condimentada con. Sal ,comino tostado y molido, achote,molido y harina de maíz Teníamos unas cuerdas que estaban a metro y medio de altura sobre el fuego,mientras cocinaba recibía el humo para curar Pero al día siguiente lo sacaba al sol . Tiene un sabor muy agradable .lo recuerdo de eso hace 60 años un saludo Espero que lo probéis

@adriangarciaradilla7715 5 ай бұрын

como mexicano del norte, me encanta la carne seca como le decimos acá, hasta burritos nos hacemos de esto, es la comida de varios pueblos indígenas del norte como los Yaqui, que aprendieron la ganadería con los vaqueros mexicanos, es una chulada, si hace frío, puedes alimentarte de beef jerky y café estando en la sierra de chihuahua con la nieve, si hace calor te cae de maravilla con una cerveza en sinaloa, sonora, baja california, el mejor alimento para meses

@LucasMZA 4 ай бұрын

Carne seca y café... buff menuda combinación para un día frío y en la naturaleza.

@indescribablecardinal6571 4 ай бұрын

Carne seca con chiltepín, qué deliciosa.

@POISON_616 3 ай бұрын

😍😍 algo bien

@dba6398 3 ай бұрын

Carne seca marinada en salsa de soya. 👍🏼🍻

@leonicoliche4428 7 ай бұрын

Incrieble la calidad del contenido, disfruto mucho tu forma de comentar y los colores de las tomas, saludos! Pd: que hermoso bosque

@frankreinberg5737 7 ай бұрын

Un plato tradicional de la cocina chilena es el charquicán, se preparaba con charqui (acá es bastante salado) con papas y otras verduras. Hoy se preoara con carne picada, pero cuando se hace con charqui es diferente y muy bueno.

@Sunone15 5 ай бұрын

En chile se come mucho, también hay una comida que no se si está en otros países pero se llama “charquican” y su ingrediente principal es el charky

@CuervoSur 2 ай бұрын

Es lo mismo, de hecho el Jerky que es la carne seca se llama asi por el Charqui

@aldoluisalmadafernandez4139 7 ай бұрын

Buen vídeo... En una salida de tres días, con unos amigos, hicimos yerky, 18 horas de ahumado, debajo del trípode pusimos tres troncos de unos 30 centímetros de diámetro y arriba de ellos brasas, luego cercamos el trípode con ramas y cartón, salió muy rico y si, como decís vos, es altamente adictivo 😋😋😋😋😋😋

@marcosantoniolopezdomingue2940 7 ай бұрын

La carne salada y secada simplemente al sol se llama cecina, dura muchísimo tiempo y vuelta a hidratar es deliciosa en ciertos platos, cómo empanadas y guisos.

@saraelenaagurtochambi8220 7 ай бұрын

Aquí en la sierra de Perú se hace chalona charki de carne y chuño de papa, y papa seca que es como una menestra que se le dice carapulca

@gastonmedina4964 6 ай бұрын

Luisito superviviente.

@Milo-is2io 7 ай бұрын

Este canal es...oro puro! muchas gracias por las enseñanzas

@eduardorivaslaporta3349 7 ай бұрын

Me acabo de subscribir. Hay una cosa cierta: el resultado de hacerlo en el bosque, con madera, aliños simples y sobre todo paciencia, no se puede reproducir a nivel industrial. Me gustan tus vídeos, lo haces muy bien. Yo también soy del Norte aunque exiliado, y me llena de paz ver esos paisajes tan bonitos. Buen cuchillo, por cierto. Un saludo y gracias por compartir.

@brago900 6 ай бұрын

Por poderse se puede pero las fabricas siempre andan rateando hasta el ultimo céntimo.

@IXIROJOIXI 7 ай бұрын

Tu video me hizo pensar que, es increible como hoy vivimos con la comodidades y lujos que tenemos Se ve delicioso Seguro que habia un monton de platillos que se complementeban a base del Jerky Estaria muy cool que nos mostraras algunos videos haciendo algunas de la recetas sencillas, para que se conserve la tematica del canal Un saludo desde Tijuana, Baja California, Mexico.

@marianoprietovalerio1961 7 ай бұрын

Hola que razón tienes antes,pero antesssss cuando no había neveras se ahumaban y al mismo tiempo que perdía humedad se conservaba y en supervivencia 👍 cuando sales con el hacha pareces un maderero americano y sus bosques 🤝🤝💪 desde Castilla y León

@PyroVice 15 күн бұрын

es increíble la calidad de estos videos,este canal se merece mas suscriptores

@gjginc3295 7 ай бұрын

Pareces un conquistador español te quedaria bien una armadura en un rodaje de película .

@Mentolado17 6 ай бұрын

Este canal ha sido para mi el descubrimiento del año. Gracias por tu trabajo!

@RoyRV 7 ай бұрын

Videos útiles sin gota de desperdicio, visualmente estupendos! Gracias y continua así que no tienes competencia! Un abrazo Iker!

@nbabert5717 7 ай бұрын

Me están gustando los videos preparando comida combinado con la supervivencia, hazlo más seguido bro. Saludos desde México 🙏🏼.

@borjadonazar 5 ай бұрын

Olvidados aquí, en norte américa se sigue consumiendo mucho. Mi amigo Koldo me lo trae de Canadá cada vez que viene unos días por Pamplona.

@Iurruzola 7 ай бұрын

No tienes idea de la Paz que me dan tus vídeos. Saludos desde Argentina

@hellboy7424 7 ай бұрын

Sé que la cosa es hacerlo lo más rústico posible. Pero puedes deshidratar la carne y ahumarla en cachos más gruesos (incluso menos magros) si previamente le das una capa exterior de sal (sal y azúcar al 50% también funciona muy bien) mezclada con especies como pimienta y/o cayena y/o hierbas aromáticas al gusto. Dejar que la carne suelte el suero y después proceder al ahumado. Un saludo!

@DarioArias-ns9yg 7 ай бұрын

che y de que arbol saco la sal y el azucar?

@hellboy7424 7 ай бұрын

@@DarioArias-ns9ygdel árbol "no he leído y entendido la primera parte del comentario que dices que se trata de hacerlo lo más rústico posible..."? Ya que lo mencionas: la sal, de la evaporación del agua de mar. Mar que está cerca de donde vive el señor del vídeo. Un proceso de apenas una hora. Azúcar, de la miel de alguna colmena silvestre (excelente conservante) o de la remolacha. Todo mucho más fácil de conseguir de la naturaleza que un tarp, una boina, calzado de montaña, un cuchillo joker, pantalones de trekking, un jersey de merino o un forro polar...CHE!! 🤪🤪

@Ivan_912 2 ай бұрын

@@DarioArias-ns9ygPuedes sacar picante de algunos árboles o especies. (Romero/canelo/pino/etc)

@lostresfilosofos2707 7 ай бұрын

Que buen vídeo muy interesante, hace poco como proyecto hicimos mi equipo y yo un desidratador solar y secamos carne y quedó muy bien

@salchipapadepollo8878 7 ай бұрын

Mis abuelos y mi madre sabe hacer eso, es genial que a la gente le interese mas el como hacer esto, eres genial.

@newuenhd8066 7 ай бұрын

Este verano me he propuesto intentar hacer charqui, gracias Iker x tus videos de carde seca 🙌🏻 Saludos de 🇦🇷

@Tecuento_algo 7 ай бұрын

Es bueno que alguien de esos cursos útiles que que nos ayudó Y más ahora😮 que hay muchos youtubers Qué solo quiere fama Sin dando un contenido que ayuda y que se a útil del día a día

@taniaduran4378 7 ай бұрын

Con lluvia y grabando, más valioso aun!! ¡Qué merito!

@unflacorandom 7 ай бұрын

excelcente el ánimo que le pones a los videos !! me contagiaste las ganas de probarlo!!

@053cj 7 ай бұрын

Solo con la primera explicación de como hacer todo me convenció y tenes un seguidor mas, nunca cambies. Saludos desde colombia

@Samu_Neko 4 ай бұрын

este hombre merece todo lo bueno de este mundo!! 👏👏👏👏👏👏

@SegmentoArmado 7 ай бұрын

Me encantan los temas tan inusuales de los que hablas y con tu estilo

@ManuelMartinez-tq7bb 7 ай бұрын

Muchas gracias por tus vídeos siempre aprendo algo nuevo

@pacosub999 7 ай бұрын

Muy interesante, Iker. Excelente contenido. Gracias por compartir.

@FELIXDMS Ай бұрын

en Venezuela es costumbre comer carne seca de pescado en semana santa... también carne seca de caiman y chiguire... se preparan gran variedad de platos...

@gideonrrr2785 7 ай бұрын

Fantástico lagun!!!.... Probare este invierno a secar sobre la chapa vieja!!

@danielzs9928 7 ай бұрын

aprendí montones !! muchas gracias !! y se ve riquísima la carne !!

@vinstorm 7 ай бұрын

Que genial canal en serio, muy buen contenido, de lo mejor en youtube.

@berman9668 7 ай бұрын

Precioso paisaje y precioso el contenido de este canal .

@gustavoflash5926 7 ай бұрын

Tengo que comentar porque te lo mereces. Muy buenos videos, bellísimo bosque. Espero que vuelvas a hacer otra tanda de jerky pronto.

@franj8224 7 ай бұрын

Maravilla de vídeo, qué buen paisano eres.

@joseluistorresguzman5014 7 ай бұрын

Soy nuevo en el canal, y me han gustado mucho tus vídeos, gracias x compartir tus conocimientos saludos desde Michoacán México

@ijimenezdoncel 7 ай бұрын

Muy interesante. Gracias por compartir.

@nicolasshaddix7222 4 ай бұрын

Me gusta tu forma de explicar las cosas, la paciencia y dedicacion, muy buen contenido :D

@miguelangelpascualsanchez7892 7 ай бұрын

Aupa Iker, gran video. Con el prueba, prueba, al final no dejas nada para conservación. Muchas gracias por tu trabajo.

@Xatarino 7 ай бұрын

De dónde es Iker

@ssbaal 3 ай бұрын

Me llamo la atención tu contenido y me está gustando esa clase de videos, sigue así.

@ludabbyy6765 7 ай бұрын

Cuánta calidad de video, hermoso.❤

@Romanatyt 7 ай бұрын

Una pasada de video, como siempre 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@estebanarmandocorrea1947 4 ай бұрын

Muy lindo video 👏 me hiciste acordar a mi abuela cuando hacía charkis, ella la preparaba a la carne con sal y la colgaba en el tendedero, la carne se deshidrata sola al aire y sol y queda riquísimo.

@PrepperSurvival 7 ай бұрын

Buen aporte y buen video tutorial compañero esta genial aunque ya conocia la tecnica no esta demas el volver a ver como se hace un saludo y gracias

7 ай бұрын

Eres un crack tío! Disfruto mucho tus vídeos.

@robinsongonzalez9174 7 ай бұрын

Me gusto mucho el video muy entrenido y educativo

@darien_99 4 ай бұрын

Me encantan tus videos, muchas gracias, ya quiero ponerlo a prueba, saludos desde Costa Rica

@javieryoshizubeldiaelzo9742 3 ай бұрын

Brutal, como siempre. La música de 24H bonito detalle.

@HarryMarin 7 ай бұрын

Qué lindo video. Gracias.

@bonnifredi 7 ай бұрын

Me encantan estos vídeos tuyos, sigue así

@Aaron_N 5 ай бұрын

me encantan tus videos!!! son muy interesantes y útiles.

@quimynlc4906 6 ай бұрын

Videazo, me agrado muchísimo verlo, hermosa vibra del video, me dio hasta ganas de ir al campo jajajaj

@basquebushcrafter7516 7 ай бұрын

Muy interesante Iker!!👏👏👏👌

@ivang4555 7 ай бұрын

Enseñaras a despellejar animales del bosque? sería interesante

@VictorhugoGarzaojeda 16 күн бұрын

Estaría chido

@albertocanosa1103 7 ай бұрын

Grande Iker Bendiciones familia🙏🙏🎻

@oizeberio3808 7 ай бұрын

Siempre a la altura 💯

@elsumerio8074 7 ай бұрын

Increíble no tenía ni idea, genial saberlo nunca se sabe...

@mariarosariocorescremona92 6 ай бұрын

Gracias Lo haces muy bien

@hueso1953 7 ай бұрын

La voz de este muchacho me transmite mucha tranquilidad 😊

@killshor 17 күн бұрын

Muy informativo tarde o temprano se necesita la información

@joseemanuelleiva5232 4 ай бұрын

Gracias por video buena técnica

@laginetaparda793 7 ай бұрын

Buen video Iker yo probaría esas viandas. Un saludo

@anthonysalinas2054 7 ай бұрын

Gracias por las enseñanzas

@grobafarm 7 ай бұрын

AHII GUAJEEE !!YES AUTENTICO NO PARAS DE ASOMBRARME BROTH LLOVIENDO Y GRABANDO SIN PROBLEM EJEJJE ESO ES BUCRAFF si seńoor 💯💯💯🔥🔥🔥

@eleazarmlt5246 7 ай бұрын

Acá en México le llamamos cecina, y la mejor es de la marca "Paty" fabricada en La Paz, Baja California Sur. Siempre me ha gustado y me impresiona mucho el poder conservar la carne hasta por 8 meses con este método, muchas gracias por compartir tu conocimiento.

@brago900 6 ай бұрын

Y aquí en España tambien se le dice cecina, '' _yerki_ '' es un anglicismo.

@ericbeltransaez1320 4 ай бұрын

@@brago900aquí en Chile hasta la gente mayor lo llama "charqui". Desconozco si deriva de la palabra en inglés.

@brago900 4 ай бұрын

@@ericbeltransaez1320 Ni idea.

@elbarros6714 7 ай бұрын

Acá em chile se le dice charqui y es bastante popular sobretodo en las zonas rurales

@marcosdanielgarciaguillerm8373 7 ай бұрын

Hola, me encanta tu hacha, ah y tu contenido me parece de los mejores en su tipo. Besos...a tu hacha.

@tobiaspellasio2288 3 ай бұрын

Muy buen video lo felicito.

@BocochiiiSoporteCBR 4 ай бұрын

no es taaan olvidadd, en peru se consume con relativa mucha frecuencia. pero realmente se agradece este tipo de videos explicativos

@fabianmeneses8335 7 ай бұрын

Me encantan tus videos 🙌

@santiagodelossantos2775 4 ай бұрын

impresionante video

@arnaldoalegria2209 7 ай бұрын

En Chile los arrieros comían charqui exclusivamente de carne caballo (de lo más magro que hay) secada al sol

@Vairyn2020 7 ай бұрын

Siii por fin el video del jerky al aire libre,muchas gracias!

@Basquecraft 7 ай бұрын

Llevaba mucho tiempo hacer este video, lo prometí hace un año ya jajaja

@Vairyn2020 7 ай бұрын

valio la pena la espera,te quedo genial el video @@Basquecraft

@titomartinez-fr7yd 7 ай бұрын

que buen video y que original

@c.a.7598 5 ай бұрын

Amigo gracias por el video, está increíble y justo me preguntaba como podía hacer esta técnica y zaz, me aparece tu video. Saludos desde Medellín, Colombia.

@gasmer 7 ай бұрын

excelente video gracias.

@jxfire 7 ай бұрын

gracias por el consejo

@OstiaUnPerro 5 ай бұрын

Un tio con mucha calma, respetando la naturaleza. Mis dieces

@fedepreguntame4237 7 ай бұрын

Buen truco. Gracias

@Ken-dt7ms 7 ай бұрын

Tambien saben ponerle abundante sal a la carne

@jern5323 5 ай бұрын

Te felicito, sos un crack

@Ancestral_Roots 7 ай бұрын

Pero q grande eres Iker 👏🏻👏🏻👏🏻

@pretorian3256 7 ай бұрын

El calor y la sal son esenciales para el charqui pero lo que me sorprendio que a pesar de la lluvia lo lograras jajaa saludos ike 😂

@nicolasbianco077 7 ай бұрын

hermoso y exelente video gracias saludos desde Argentina

@jeremias33.3__ 7 ай бұрын

Grande hermano🙌💪

@emiliooelckers1817 4 ай бұрын

Que gusto ver cuando le resultan las cosas, ahi diga eso es un loco felíz.

@arturonunohermosillo7297 5 ай бұрын

Qué divertido y didáctico: tarea para próxima visita al rancho. Gracias.

@necroski_3741 7 ай бұрын

En chile se sigue consumiendo de manera frecuente, las tradiciones perduran.

@Alejandro-gu3gz 7 ай бұрын

Vaya pinta que tiene eso 👌

@pope3785 7 ай бұрын

Muy bien video! Te recomiendo una buena navaja de Albacete grandota para partir los fileticos!

@cripy8910 4 ай бұрын

Joder que tío más guay, es el mejor

@osvaldogaldames1414 7 ай бұрын

Hola Iker! Excelente video. Te recomiendo ver el video de Adam Ragusea al respecto, el cual explíca a fondo, con mucho detalle desde la perspectiva científica este tema y sus peligros asociados. Un saludo!

@Basquecraft 7 ай бұрын

Gran canal el de Adam, voy ahora mismo a ver su video!