Bass, perch How to Care
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4 жыл бұрынBass, perch How to Care
@user-ui8xc3bm6n 4 жыл бұрын
돈주고도 못배울 고급기술을 그냥 배우네요 참 설명도 쏘옥 들어오고 좋습니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
칭찬 감사합니다^^
@user-dc6zc2me8o 3 жыл бұрын
진짜 매번 느끼는 거지만 분리 손질 단연 쵝오십니다!!! ㅇㅈ
@user-fq8tg8so4n 2 жыл бұрын
상세히 설명해 주셔서 감사합니다 농어는 전을 부쳐도 맛있고 회하는 방법도 훌륭합니다
@livefishtv 4 жыл бұрын
역시 전문가분이라서 강의가 알차네요!! 농어 유비끼! 하나 배우고 갑니다^^
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-zt1os4vr6r 4 жыл бұрын
정말 설명 잘하십니다. 귀에 쏙쏙 들어옵니다
@user-ss4ed3pd6k 4 жыл бұрын
사장님 영상은 볼때마다 멋짐 폭발...
@user-bs9md1tv8o 4 жыл бұрын
서분화 되고 자세한 설명들 ! 잘 배웠습니다 정독 지침 교과서 복습 ㆍ학습용 ! 저장 되어 책가방 속에 넣었습니다 감사 합니다
@user-gf5vn3cx5z 3 жыл бұрын
사업시작하고 마케팅업체 알아보다가 지쉘애드 알게되서 이용중인데 이용안할때랑 수익률 차이가 어마어마하네요..ㅋㅋ
@user-bh3bt1zy6p 2 жыл бұрын
배 등 등 배 저절로 외워지네요~ 좋은 영상 감사합니다^^
@-tv6906 4 жыл бұрын
좋은 영상 감사합니다. 농어 잡으면 더 맛나게 회 떠서 먹을 수 있겠네요.
@user-gj3iv7ln2y 4 жыл бұрын
믿고보는 방송
@aidanlee3582 4 жыл бұрын
마니 배우고 갑니다. 복 마니 받으시고 행복하십시오.
@user-rh9bf6eh7s 4 жыл бұрын
와~ 오늘은 농어내요? 좋은 영상 감사 합니다 잘보고 있습니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다^^
@yong-gilchoi8614 2 жыл бұрын
전문가적 능력이 돋보이는 영상입니다. 감동받았습니다. 매우 유익한 영상입니다. 즐겨 보겠습니다.
@jjr2573 4 жыл бұрын
굳!! 최고 깔끔 멘트 화이팅!!♡♡
@user-oj3iw2nz2g 4 жыл бұрын
와.. 농어 손질 예전에 할때 어려웟엇는데 도움짱이에요!
@ejsjdj 4 жыл бұрын
맛있겠어요!!!!!!!!!
@user-uj7he8nk7m 4 жыл бұрын
중간중간 손 안다치게 칼잡는방법설명 너무좋네요.. 잘보고있고...볼때마다 마니 배웁니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다^^
@user-cd5lh3po4j 4 жыл бұрын
낚시 하면서..농어잡으면 가끔 회떴었는데.. 유독 농어오로시 할때마다. 살이 갈라지더니.. 이제야 알았네요. 감사🙇합니다
@jinhak_lee 4 жыл бұрын
여름 생선인데 겨울에 올리셨네요. 요즘이 제철.
@qiming527vip 4 жыл бұрын
와~수산시장.일반횟집과는 전혀 다른 고품격,우아,유연한 칼춤과 요리!플레이팅도 와~식욕을 자극하는 접시까지 맛있어보여요.시소가 들어기니 전통 일식회느낌!다른데서 동영상보고 배워서 집에서 회뜬지가 몇개월 되는데,이제는 프로강사 쌤 동영상보고 제대로 회떠서 집사람이랑 집에서 느낌있는 회 먹을겁니다.존경합니다!
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
좋은 말씀 감사합니다^^
@fullfanfick2314 4 жыл бұрын
요즘 농어철인데 좋은 영상 감사합니다 ^ ^ 작은사시미 날세우기가 넘 힘드네요.ㅠㅠ
@user-ym9ex5so7u 3 жыл бұрын
최고네요 많이 배우고 갑니다
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다~
@user-gu1if9in8d 3 жыл бұрын
최고!!
@user-on7gp9oy6y 4 жыл бұрын
농어등살 안갈라지게 포뜨기 엄청 힘들던데 스무스하게 하시네요ㄷㄷ 껍질 탈피에도 살이 한점도 안붙어있고👍👍👍👍
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@sjr4038 4 жыл бұрын
저도 회를 꽤 잘뜬다고 생각 했었는데 죄송합니다 전 그저 잔재주 일 뿐이었습니다 앞으로도 많이 배우겠읍니다
@dongsuoh6446 2 жыл бұрын
수학의 정석 책을 보는 듯한 기분이다~~좋은 영상 감사합니다!!!
@WR_CTorch 2 жыл бұрын
Although I don’t speak the language, I found the visual instruction’s quite helpful. Thanks!
@user-nk8pf6uo8o 4 жыл бұрын
너무 잘보고 갑니다! 감사합니다 선생님^^
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@soulparty999 4 жыл бұрын
신세계를 보는것 같아요
@user-uf1zx3yj4n 3 жыл бұрын
원장님 실력 좋네요
@user-os9uy6up6c 4 жыл бұрын
똑뿌러지게 잘알려줘서 귀에 쏙쏙들어오니 너무 좋아요 쥐치 제일 좋아하는데 쥐치고기도 알려주면 좋겠어요
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-ko2qc3hd9m 2 жыл бұрын
감사합니다!
@user-ep8wv9kq7h 4 жыл бұрын
최고얌
@jeong-joooh4545 3 жыл бұрын
정말 대박입니다..
@user-qj2ou8nj5e 4 жыл бұрын
잊지말자 배 등등 배 ~~~♥
@user-nd3ev9tq6f 4 жыл бұрын
일식에 정석을 보는것 같네요 생선손질 데바칼로 기술이 대단하십니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
칭찬 감사합니다^^
@user-pf1uc9dw8b 4 жыл бұрын
넣어두었던 데바칼을 꺼내보고싶네요^^ 친절한 설명감사합니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-su3uq7ir5i 2 жыл бұрын
오늘도 영상에서 성질급함이 느껴지네요 ㅎㅎ
@tinay8412 3 жыл бұрын
우뢍 맛있게따 ㅠㅠㅠ
@seonkyukim5935 3 жыл бұрын
👍👍👍
@user-dz8yr5ny9o 4 жыл бұрын
소스 한번 맛보고 싶네요~오늘도 잘 보았습니다^^
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다~
@Goodthankand 2 жыл бұрын
요리사는 진짜 대단해
@user-mg9si6iv4z 4 жыл бұрын
좋은영상 감사합니다 ~
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-mv1wj8bq2i 3 жыл бұрын
좋은정보 감사합니다~^^
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다~
@jjs5a 4 жыл бұрын
좋은영상 잘봤습니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-fr1fq1sj9z 4 жыл бұрын
선생님 소리가 자연적으로 나옴ㅎ 감사 합니다!
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다ㅎㅎ
@user-ui2uj4mb2u 4 жыл бұрын
감사합니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-ru8ji8kr7k 4 жыл бұрын
전문가의 손길이 느껴지는 영상 잘 봤습니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@user-zo8gs1rq3p 4 жыл бұрын
요리 잘보았습니다. 선생님 다음에는 대방어 내장같은것 아주 맛난다는데 . 그런거 손질법이나 요리법 등 올려주시면 아주 좋겠습니다 항상 귀한 영상 감사합니다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다^^
@user-mf8vs9cv5y 4 жыл бұрын
군침돌게 만드셨네요..청결하고요~~
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다~
@user-qs7su6nc4c 4 жыл бұрын
영상 잘 보고있습니다~~ 원장님 갈치회도 시간되시면 부탁드립니다^^
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
네 어제 촬영해서 편집하고 있습니다. 내일 올라갈겁니다^^
@xoghks76 3 жыл бұрын
경험에서 나오는 노하우 멋집니다^^
@user-bb8oh8er5o 2 жыл бұрын
좋은 말씀 감사합니다!
@user-nm7qb5co6i Жыл бұрын
다른생선도 같은방법으로 조리해먹어도 괜찮을까요? 그리고 숙성중인 회로 데쳐도되는지도 궁금합니다
@user-rr1nv7uw2y 3 жыл бұрын
와 설명진짜대박~! 저번주에 농어손질해보고싶어서 시장가서사다가 다른영상꺼보고만들엇는데 걸레를만들었어요 어디서부터잘못됬는지도모르고 근데이분꺼보니 확알겠네요 유익한정보감사합니다! 구독좋아요합니다 참돔도 농어처럼 같은방식으로 잡아도되나요??
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
네 농오와 참돔의 손질의 거의 비슷합니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^
@dhjs0375 5 ай бұрын
지금 사용하시는 데바칼과 사시미칼 날은 몇센티인지요?
@nanghu 4 жыл бұрын
오늘도 재미있게 잘 봤습니다. 전부터 느끼는건데 껍질벗길때 암만봐도 45도아니고 5도나 10도밖에 안되보입니다. ㅎㅎ
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
네 정확히 말씀드리면 35도 정도 됩니다. 그런데 이 각도가 계속 유지되는 것이 아닌 작업의 상황에 따라 조금씩 달라집니다. 좋은 질문 감사합니다^^
@user-ld9ow6pv3m 4 жыл бұрын
이번주 토요일 광어특강 너무 기대됩니다~~~!! 농어는 바다에 사는 배스라던데. 민물배스는 왜케 맛이없다고들 하나요! 나중에 기회되면 꼭 학원 수강하고싶슴다
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
넵 내일뵙겠습니다^^
@user-rx6cq6mp5i 4 жыл бұрын
커다란 상어나 보기힘든 생선이나, 갑각류도 해주세요!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
네 ㅎㅎ 기획해 보겠습니다
@user-rx6cq6mp5i 4 жыл бұрын
감사합니다!!
@user-rs1eh2yt7f 4 жыл бұрын
점성어도 같은 방식으로 잡나요 ? 항상 좋은 교육 잘 보고 갑니다 수고하세요 ^^
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
기본적으로 방법은 같습니다만 점성어는 갈비가 깊게 박혀있어 제거시 조금 신경쓰셔야 합니다.
@user-rs1eh2yt7f 4 жыл бұрын
@@user-bb8oh8er5o 네 감사합니다 갈비뼈 잘 신경쓰겠습니다 ^^
@Will-cj5fn Жыл бұрын
와우 최고다!
@cna7568 4 жыл бұрын
저 활어잡아서 사용하는데 신케즈메는 할수가 없고 그냥 목따서 잡는데(비늘그대로) 그때는 목 절반만 따고나서 영상처럼 아가미부터해서 벗기면 되는건가욤?
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
네 그렇게 하시면 됩니다만 꼬리쪽에도 칼을 넣어 주시는게 더욱 좋습니다 감사합니다^^
@user-zt1os4vr6r 4 жыл бұрын
설명 짱입니다. 귀에 쏙쏙 들어와요^^
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
감사합니다^^
@hyun-wookkim3932 4 жыл бұрын
어제 회식으로 회를 먹었는데 영상을 보니 또 먹고싶네요 ~ 매번 영상 촬영하시고 나면 호 ㅣ파티 하시는건가요? ㅎㅎㅎ
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
파티는 아니고 직원분들과 나눠 먹습니다^^
@hyun-wookkim3932 4 жыл бұрын
일식조리기술원 엄청난 복지 군요!! ㅎㅎ
@parkgold9193 2 жыл бұрын
확실히 횟집 사장님들 영상과는 다른 뭔가가 있습니다. 진심 먹고 싶습니다.
@user-cd5lh3po4j 4 жыл бұрын
10:10 저는 탈피 할때마다.. 실패해서 짜증났었는데.. 칼이 제자리에 있어서 실패한거네요 탈피시 칼을 많이 눕혀서 해야되는지요?
@user-bs9md1tv8o 4 жыл бұрын
칼을 완전히 눕힙니다 그대로 그 자리를 유지한채ㆍㆍ 껍질잡은 손만 양 옆으로 아주 짧게 왔다갔다 당깁니다 ( 아주 여러번 반복 해야합니다 ) 초보자분들은 이렇게 탈피를 연습하시고ㆍ ㆍ 익숙해졌읉때 완전히 눕힌칼을 꼬리잡은 손을 잡아 당기면서 함께 눕힌칼을 밀어주기도 합니다 ( 이것을 먼저 하려고 하면 칼이 자꾸만 서려고 하기 때문에 껍질 벗기기 실패 가능성이 높아집니다 ㆍㆍ컵질이 중간에 그만 잘리는 현상 초래 됩니다 ) 이것을 안 지킬 경우 껍질이 중간에 잘리고 맙니다 반드시 성공하십시오 감사합니다
@djjcxsxjr 4 жыл бұрын
일반적으로는 오로시 할 때 등부터 칼넣어서 한번에 갈비 끊는데 그에 비해 배등등배 방식은 손이 더 많이간다 생각했었는데요, 지금보니 배등등배가 생선살에 압력을 최대한 덜 주고 오로시 하는 방법인 것 같네요 혹시 맞나요? ㅎ
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
작은생선들은 말씀하신대로 하셔도 그리 로스가 나지는 않습니다. 조금 큰 생선의 경우에는 로스가 날수도 있어 배등등배 방식으로 합니다. 감사합니다^^
@woonga1 4 жыл бұрын
안좋은 영상이 엄네~~ 복받으세요
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다^^ 새해 복 많이 받으세요~
@user-pv1gg5ox2x 4 жыл бұрын
항상 좋은 영상 감사합니다. 원장님 네타썰기 볼때마다 느끼는 건데.. 초밥쪽이 주업이신지.. 일식이주업이신지... 궁금할때가 있습니다..
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
특별히 한쪽으로 치우쳐 있지는 않습니다;;
@user-pv1gg5ox2x 4 жыл бұрын
@@user-bb8oh8er5o 언젠가 부터 궁금해져서요^^;;알려주셔서 감사합니다.
@user-nk2zb3gk3h 4 жыл бұрын
생선들 뇌의 정확한 위치 설명좀 해 주실 수 있나요. 유익한 영상 항상 감사히 보고 있습니다
@Injae.Y 4 жыл бұрын
하늬바람 대부분의 방추형 생선은 발생학적으로 척추를 따라 양측면에 측선이 존재합니다. 따라서 측선을 따라서 머리 부분에 뇌가 위치합니다. 이 위치를 찾는 방법은 여러 가지가 존재하지만 제 개인적으로는 눈 측선을 이은 가상의 선, 그리고 아가미덮개 한 가운데에 존재하는 선이 만나는 지점으로 뇌를 찾습니다.
@Injae.Y 4 жыл бұрын
전면부에서 찾으실 경우는 생선의 두 눈의 한 가운데에서 살짝 올라간 지점(생선마다 조금씩 다릅니다)을 송곳으로 찌르시면 시메가 됩니다.
@user-nk2zb3gk3h 4 жыл бұрын
@@Injae.Y 감사합니다.
@user-wq8ql4pw5w 4 жыл бұрын
님 좋은설명 감사 합니다 저는 낚시인에 한사람 인데요 껍질을 벗기지 안고 하는걸 유비끼라 배웠는데 안벗긴걸 뭐라 하는지요
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
껍질을 벋기고 안벋기고의 차이가 아닌 것으로 알고 있습니다.유비키는 뜨거운 물로 익히는 것, 히비키는 불로 익히는것 , 아부리는 표면을 살짝 익히는 것이며 보통 도미는 껍질을 벋기지 않고 뜨거운 물을 부워 익히고 삼치나 가다랑어도 껍질이 붙은 상태에서 불로 익힙니다. 아부리는 껍질을 벋긴 참치나 연어, 쇠고기 등을 불로 표면을 익히는 경우가 많습니다.
@a23754571 4 жыл бұрын
참돔 유비키도부탁해요 껍질채하는걸로 직화랑 뜨거운물 두가지다요 집에서해보면 영맛이읍어서ㅡㅜ
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
참돔 유비키는 도미손질법을 참고하시기 바랍니다.
@kr_kof7782 3 жыл бұрын
오로시 연습하려고 데바칼을 구매하려합니다 지금 쓰시는게 몇mm짜리인지 알수있을까요?
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
칼날길이 165CM 입니다.
@jonylol3452 3 жыл бұрын
참돔 광어 우럭 방어 같은것도 저렇게 유비키하고 스미소랑 먹을수있나요?
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
참돔이나 광어, 우럭은 괜찮을것 같은데 방어처럼 기름진 생선의 경우 지방이 빠져버릴 수도 있을것 같습니다.
@jonylol3452 3 жыл бұрын
@@user-bb8oh8er5o 답변 감사합니다
@user-so5br1qx3m 4 жыл бұрын
이거 데친것 간장에도잘어울리겠죠? 맛이궁금하네요
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
간장은 약간의 이질감이 느껴질수도 있습니다.
@user-so5br1qx3m 4 жыл бұрын
일식조리기술원 소스꼭만들어볼께요ㅠ감사합니다
@user-sg9to2vv1t 3 жыл бұрын
회를 이쁘게 플레이팅 하고싶은데 그런거 알려주는 영상은 없나요??
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
플레이팅에 대해 도움을 드릴 수 있는 영상도 있습니다^^
@zezzr 3 жыл бұрын
어제 농어 한마리 잡아서 회 떴는데 완전 다 찢고 난리법석..;;; 이 영상을 어제전에 봤다면 농어회 좀 더 잘 뜰수 있었을텐데.. 광어는 이제 잘 뜹니다.. ㅎㅎㅎ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
축하드립니다^^
@zezzr 3 жыл бұрын
@@user-bb8oh8er5o 다 선생님 덕택입니다..ㅎㅎ 광어도 다 뜯어먹고 난리였는데 광어는 수십마리 잡아서 떠보니 좀 나아졌는데 농어는 첨이라 살도 약하고 딱 말씀하신 그 살부위 갈라지고 난리였습니다..ㅋ 나중에 장대(양태)회 뜨는법도 한번 강의 해 주시길 부탁드려요..^^
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
네 기회되면 양태도 기획해 보겠습니다^^
@rikiyakaido7931 4 жыл бұрын
>* ))))>< This size is not a sea bass. The total lenght is 60cm or more. >* ))))>< コッパ→セイゴ→フッコ→鱸 →オオタロウ 🤔まな板の上の魚は鱸ではなく 😁フッコだね‼️
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
韓国ではサイズに応じて詳細区別されません。良い言葉ありがとうございます
@rikiyakaido7931 4 жыл бұрын
そうなんだ、 海外でサイズ指定ないのは 韓国だけなんですね。 勉強になりました。 有難う御座います。
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
30cm以下は方言で「カルタグ」とも呼ばれますが、よく呼ばれません。
@hshw_9817 4 жыл бұрын
역쉬! 농어 수업이 기대됩니다.
@bitter_happy 4 жыл бұрын
보통 겨울철엔 농어를 안먹지 않나요???
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
옛날에 자연산만 있을 때나 그랬지요^^;;
@bigfishclub 4 жыл бұрын
운좋게 80센티짜리 농어를 잡아서 껍질채 데쳤는데요 너무 질기더라구요 제가 뭘 잘못한건지..원래 큰넘들은 질긴건지...알려주세요 감사합니다.
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
보통 껍질을 데칠때 많이 익는것이 염려스러워 덜 익히는 경우가 대부분입니다.
@bigfishclub 4 жыл бұрын
일식조리기술원 감사합니다 넘 많이 익혔나보네요 ㅠ
@pride8447 2 жыл бұрын
믓찌다 믓찌다
@user-cb3nb5cw7h 4 жыл бұрын
큰일 났다.새벽에 소주 사러 가야 하네.오늘 따라 날씨는 왜케 춥냐?
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
ㅎㅎ 감기 조심하시기 바랍니다^^
@user-sv3fz9co8y 4 жыл бұрын
얼음물은 수돗물인가요 생수인가요.. 소금물인가요~~~^^;;;
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
수돗물입니다
@user-yj1cp9gv5q 3 жыл бұрын
아....잔인하게느껴지는데ㅜㅜ 왜그런걸까요?
@user-cj7rd9qt7l 3 жыл бұрын
우리언어를 사용합시다.
@user-ev9bv8fo4i 4 жыл бұрын
손으로 많이 쭈무리네요
@user-bb8oh8er5o 4 жыл бұрын
연습 많이 하겠습니다.
@user-sp7jg9bt8r 3 жыл бұрын
👍👍👍