皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
バターを使わずにふわふわのパウンドケーキを作るテクニックを
ご紹介します！とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#パウンドケーキ #バター不要 #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 チョコパウンドケーキの作り方
0:17 型の紹介
0:25 生地の作り方
3:42 生地の焼き方
3:54 仕上がりの確認
4:23 ポイントのおさらい
＞＞材料
7.5×17×6cm パウンド型1台分
ビターチョコレート80g
ヨーグルト100g
きび糖80
卵2個
薄力粉120g
ベーキングパウダー5g
アーモンドパウダー15g
オレンジピール100g
180℃予熱
Oil-free chocolate pound cake
7.5×17×6cm
Bitter chocolate 80g
Yoghurt 100g
Sugar 80g
2 eggs
Cake flour 120g
Baking powder 5g
Almond powder 15g
Orange peel 100g
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 55 minutes
＞＞アレンジ情報
・オレンジピール以外のドライフルーツやナッツ、
チョコチップのおすすめです、分量はオレンジを目安に
・焼き上がりにシロップを染み込ませるのもおすすめのアレンジ
・ラップで包んでしっとりさせる方法は別動画で紹介しています
• 【小麦粉不要】米粉で作る簡単で美味しい基本の...
焼き上がりをチェックしてみてください
・ミルクチョコレートとビターチョコレート半々くらいでも作れます
・アーモンドパウダーは旨味なので絶対入れてください
＜おすすめ材料＞
▶ビターチョコレート　動画内のもの
植物油脂が入らないものがおすすめです
de-limmo.jp/collections/cc/pr...
▶ビターチョコレート　Amazonでしたら
アールスト56％は苦すぎず甘すぎない味わいです
amzn.to/3U4mxN4
▶ミルクチョコレート
苦いのが苦手でしたらミルクを少し混ぜても美味しいです
amzn.to/3W5yIMj
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
amzn.to/3HOUtZO
▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
amzn.to/3W0WarO
▶アーモンドパウダー
安価なものでOKです
amzn.to/3hqXwZs
▶ベーキングパウダー
なんでもOK
amzn.to/3WhHFSZ
＜おすすめ道具＞
◆パウンド型
日本製マトファージャパンオリジナル型１６ｃｍ
amzn.to/36UkhAz
マトファーのものでなくてもサイズと材質が同じであれば同じように焼いてください
シリコン型や紙のベーキングカップの場合は焼成時間に注意してください
＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器　マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
amzn.to/44BSm3o
◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/46gvgjP
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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