[빵준서 라이브] 비건 식빵 이라 말하고 계란우유버터없는 식빵이라고 부른다.

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Жыл бұрын

이번 라이브의 주제는
예전 어느 허것당께서 [알러지 Free 식빵]을 요청 하신적이 있습니다.
명장님께서 꼭 나중에 해준다고 공약을 하셨고 !
그래서!! 준비했습니다!!
계란, 우유, 버터가 안들어간 [내추럴 식빵] 을
라이브로!! 준비 하였습니다 !!
현미유 와 삶은감자를 이용하여 만들 예정이고
평소에 계란 우유 버터 알러지가 있으신 분들이라면
꼭 시청 해주시길 바랍니다!!
#레시피정보
- 탕종 : (전날만들기)
강력 300g
설탕 20g
소금 20g
물 300ml
- 풀리쉬 : (전날만들기)
밀가루 160g
물 160ml
이스트 2g
- 현미유 Ver.
- 본반죽
강력 350g
설탕 35g
드라이이스트 7.5g
현미유 50g
물 225g
묵은반죽 25g
- 감자 + 현미유 Ver.
- 본반죽
강력 350g
설탕 35g
드라이이스트 7.5g
현미유 20g
삶은감자 50g
물 225g
묵은반죽 25g
#만드는 순서 :
[전날]
탕종 만들기
폴리쉬 만들기
[당일]
1. 반죽하기
2. 1차 발효
3. 분할하기
4. 중간 발효
5. 성형
6. 팬닝
7. 2차발효
8. 굽기
#식빵틀정보
작은 틀 :
10cm X 10cm x 10cm (가로 세로 높이)
큰틀 :
18cm X 13cm X 11.5cm (가로 세로 높이)
[명장님이 사용한 오븐 정보]
-데크 오븐 : 월드세이키 JE-21T+1S+1M-R / 돌스팀 옵션 2매 1단
-컨벡션 오븐 : 살바 LT-4 / 4매
-에어 프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
[믹서 정보]
대우공업사 파운터 MY7

Пікірлер: 50

@user-lw2eh1md8v Жыл бұрын

괜히 명장님이 아니셨어요👍👍👍👍👍😘😍🥰 하시는 모든 일들이 다 잘 될 거에요🙏

@user-db9ud7kh3z Жыл бұрын

배울게 너무 많아 세 번은 더 돌려 보려구요. 항상 감사드립니다 명장님❤

@pippicho6302 Жыл бұрын

감사합니다 ~명장님 이런강연을 그냥들을수 있다니 ㅠㅜ 꾸벅♡♡

@user-qv2tl8cn9k 8 ай бұрын

초보가 명장님덕분에 방구석 공부 잘하고있어요..커피타임하면서 보는데 명장님 힘드실까봐 걱정되더라구요..이미 끝난 라이브시청인데두요😅 건강하시고 영상제작 감사합니다😊 😊😊😊

@user-bv9pr7ik3l Жыл бұрын

너무 많이 배우고 갑니다~감사합니다 ~~^^

@ppjunga Жыл бұрын

좋은레시피 좋은영상 감사드려요~

@hwameelee1188 Жыл бұрын

아낌없이 퍼주는 빵준서 채널에 진심으로 감사드립니다 ♡ 한국 방문하게 되면 시흥에 가서, 꼭 명장님의 빵을 직접 먹어보고 싶어요. 버킷리스트 !!! ^_^*

@user-do5hu2ff9d 2 ай бұрын

오늘도 빵 영상 찍어 주셔서 감사합니다 ❤❤

@ICECHOCOBALL Жыл бұрын

좋은 정보 알찬 정보 감사드립니다!!

@Sujin3 Жыл бұрын

장시간 정말 고생하셨습니다. 준서님, 늘 감사합니다. *^^*

@user-vn8bt7fy1e Жыл бұрын

본반죽인 현미유버전과 현미유+감자버전에 레시피엔, 폴리쉬와 탕종이 따로 그램수가없고 묵은반죽 25g만 나와있어요 묵은반죽은 25g씩 넣고,탕종과 폴리쉬는 레시피 나와있는 1회분에 만드는 전량씩을 각각 넣어주면 되나요? 아니면 폴리쉬를 묵은반죽으로 대체 하라는건가요???? 얼마씩 넣어주면 되나요??

@haedangwha8865 11 ай бұрын

요즘 비건빵 순수한 밀 맛에 푹 빠진 1인데요 영상 많은 도움이 되네요 감사합니다~😊

@Jjins_newyork_bagel Жыл бұрын

수고많으셨어요 많이배우고가요

@user-kb5ix5xd4v 8 ай бұрын

준서님의 열정 에 감사 합니다

@chaechaenn Жыл бұрын

명장님 라이브 정말 잘 보았습니다! 궁금했던 부분들도 명쾌하게 답변해주시고 최고최고!!👍✨️ 그래서 지금 명장시대 시흥점 왔어요 한 시간 뒤 바게트 나온대서 기다리면서 방금 나온 뜨끈뜨끈한 생식빵 뜯어먹고 있어요😆 빵도 커피도 다 정말 맛있네요!ㅎㅎ (명장님 혹시..천사?)

@user-sh6io5zd4g Жыл бұрын

힘드셨겠어요~노고 많으셨습니다~감사합니다

@user-hj8mf2jm9o Жыл бұрын

어제못보고 지금 봤습니다 그러잖아도손녀딸이15개월이라 아무리 인터넸을 뒤져도 마땅한게 없었는데 당장 만들어 봐야겠네요 행복한 주말 되겠네요 그리고 아기들에게 줄수 있는 빵도 많이 만들어 주세요 언제나 최고를 선물해주셔셔 너무나 감사드립니다 행복한 주말 되세요

@cks779 Жыл бұрын

긴시간 수고하셨습니다

@user-yk3lp2gl7g Жыл бұрын

넘 잘 봤습니다.. 이후에 브루통쿠키 한번 해주시면 감사하겠습니다. 요즘 샌드쿠키가 또 나오는데 브루통에 맛난 크림 샌드하면 더 좋을듯 해서요..😊😊

@user-ci9pj9ey4p 6 ай бұрын

감사합니다 명장님 최고~~~

@dkkjs6974 Жыл бұрын

정보교류를 통해 많은걸 배우고 갑니다 ^^

@user-li5mr1yr2h 5 ай бұрын

라방인줄 모르고 깜놀했내요.덕분에 지인아들 유제품 알러지인데 잘 보고 만들어봐야겠내요~~

@user-wb2mu2pp9z Жыл бұрын

명장님~~멋진 레시피로. 홈베이킹이. 늘 즐겁네요~명장님덕분에 속이편한빵을 만들어먹으니 너무좋아요 요즘 핫한 런*베이글을 똑같이 집에서 만들순 없나요~~~~쫄깃하고 맛있는 베이글 만드는법 알려주세요

@user-fz1vk6zm5c Жыл бұрын

와우 감사합니다

@jangyeopkim4941 Жыл бұрын

박준서명장님 적어도 이시대 최고의 프로 빵쟁이 😊 소중한 재산과같은 경험과 배합표를 유튜브에 공개하시는 혜자채널

@user-zl7tt1ye8b Жыл бұрын

감사합니다 추천

@user-qs8nk6jn8l Жыл бұрын

이런걸 어디서 들을수 있을까요.제빵계 BTS 아닐까요

@petrus7250 8 ай бұрын

반팔입은 빵 😂😂😂 파카입은 빵 😂 예전 드라마에서 스치로폼박스에 식자재를 넣은채 냉장보관했던 초짜쉐프 스토리가 기억나네요. 드라마에서는 식자재가 파카입고 있어서 변질되었다네요😂

@user-vz8ve4tb7e Жыл бұрын

명장님 서브웨이 플랫브레드 꼭 해주세요!!

@user-hg8hw3id6x 6 ай бұрын

우유 계란 알러지가 있어서 보고 있었는데 현미도 못먹어서 포기했습니다

@juliewo1946 Жыл бұрын

안녕하세요 명장님~ 빵 발효가 안되는 이유중에 배합비중 이스트와 계량제가 많이 들어가 발효가 더뎌지는 경우도 있나요???

@user-vq2sz6zd4e Жыл бұрын

최근에 우리밀 구매할때 물어봤는데 구분 없다고 들었는데요. 강 중 박력 구분된게 맞나요??? 탕종과 풀리쉬는 얼마정도 넣어야 하나요???

@user-yc5mx2wn1j 10 ай бұрын

나도 라이브 보고싶다^^

@user-se2lj4pb5x Жыл бұрын

❤❤❤❤

@jus1822 3 ай бұрын

검색해보니 우리밀도.. 강력.박력.중력으로 판매하는 곳이 있긴 있네요.. 일반 마트나 온라인에 흔하게 판매하지는 않지만.. 우리밀, 우리밀통밀도 강력.박력.중력으로 나눠서 만들어 판매하는곳 처음 봤어요..😮

@user-lo8hb1tg1w Жыл бұрын

쎔 밀가루 알러지있는 사람들이 만들어 먹을수 있는빵도 좀 부탁드릴께요^^

@PrincessNa 10 ай бұрын

비건 빵에는 에그워시 대신 두유랑 아가베시럽이나 메이플 시럽 반반 섞은 액을 바르면 됩니다.

@user-kb5ix5xd4v 8 ай бұрын

저온발효 반죽을 3~4일 냉장고에 두었다가 쓰고 될가요

@user-nq1qc9rd6b Жыл бұрын

제가 유튜브로 빵을 배웟습니다. 매번 식빵을 구워보는데 빵이 오븐에서 부풀지않아요 1차 발효는 2배정도 2차발료는 거의 틀높이 만ㅁ 부풀때 오븐에 굽는데 왜 오븐에서는 부풀지 않고 그대인지 정말 알고 싶습니다.

@user-mu6gj9nn9n 4 ай бұрын

건강하게 코코넛오일 써주세용.

@PrincessNa 10 ай бұрын

식빵틀이 없으면 식빵틀을 사면 되지요.

@semmit2010 5 ай бұрын

식빵이 처음에 바로 오븐에서 나왔을때는 진짜 폭신하고 부드러운데 뜨거운 기운이 가시고 나면 묵직하게 딱딱해져요ㅠㅠ 왜 그럴까요?

@user-ui5pk6sl7e 6 ай бұрын

초빵러인데~ 레시피만 보여주는 영상은 이해가 안되는데..지식과 노하우를 알려주시니 이해쏙쏙~~🎉 식빵은 내손으로!!감사합니다.

@PrincessNa 10 ай бұрын

우리밀도 강력, 중력, 박력 나뉘어 나오는 제품이 있어요

@FOYOMY 7 ай бұрын

아보카도유 갠잔나여?

@user-bd7uc5fv2b 2 ай бұрын

안녕하세요

@bmta9078 Жыл бұрын

대한제분 은 곰표

@user-xw3hf9zp2r 9 ай бұрын

레시피 정리좀 해주시면 안되나요ㅠ

@nnsektra 6 ай бұрын

я тебя не понимаю

@pricilalee Жыл бұрын

명장님, 좋은 정보 많이 공유해주셔서 감사합니다. 그런데 ‘틀려요’와 ‘달라요’를 구분헤 써주시고 반말 대신 존내말을 써주시면 명장님의 품위가 좀 더 업 되진 않을까합니당^^ ‘틀려요’는 오답, 잘 못됐을 때 사용, 다르다는 ‘같지 않다’고 할 때 사용^^