반죽에 마요네즈대신 버터를 넣으려면 몇그람정도 넣어야할까요..? 집에 마요네즈가 없어요

네 저도 퇴근후 부루투스 이어폰 끼고 명장님 명강의 유튜브 듣고 또 듣고 지루할새가 없어요 드라마 보다 더 좋습니다 좋은벙송 해주셔서 감사합니다

아하 금요일올린거였네용.. 계속돌려보느라 옛날에올린건줄..ㅎ 저도 오늘 만들어봄ㅋ

제경험 으로는 뱃살 괜찬습니당 ^^

내가 세상에서 제일 좋아했던 모닝빵 ㅜㅜ(지금은 기름지고 고소한 냄새는 기억나는데 무슨맛인지 까먹었어요ㅜㅜ)

야채식팡으로 하실거면 물량을 5%줄이시고 하시면 된답니다^^

생각하고 있었던 부분이랍니다 곧 갑니다 ^^

밀가루 뿌려가면서...

야채가 들어가니 조금 진 느낌이랍니다 특히 당근대신 양파를 당근대신 넣으셨으면 당근은 수분이 적은데 양파는 수분이 많아서 많이 질어진답니다ㅠ

안녕하세요, 제작진입니다. 묵은 반죽은 전날 밀가루와 요거트(또는 요구르트)를 1:1로 섞은 뒤 하루동안 냉장 보관 후 다음날 사용하시면 됩니다. 이 반죽은 장기보관 시 냉동보관 하시고 사용 전날 냉장 해동 뒤 사용할 수도 있습니다. 감사합니다~

제가 르방도 만들고 요거트도..야쿠르트로 묵은반죽 만들기도 이것 저것으로 해보니까 마시는 야쿠르트도 좋고 떠먹는 플레인요거트도 좋은데.. 더 중요한건 실온에 12시간이상 방치했다가 냉장보관하는게 중요해요~ 집에서 요거트 만들때도 적당히 따뜻한?미지근한 온도와 시간이 필요한것 처럼요~~ 그리고 빵 만들다 남은 반죽은 이미 발효를 했기때문에 냉장.냉동 필요에 따라 하면됩니다.. 준서님 말씀에 냉장은 3~4일, 그안에 안쓸때는 냉동 한달이랬어요~ 그쵸~~ 잘못된 내용 있으면 알러주시면 배울께요~~ ^^v

안녕하세요, 제작진입니다. 질문해주신 내용 잘 읽어보았습니다. 저희가 이해한 대로 답변해보겠습니다. 일단 묵은 반죽에 대한 영상은 따로 제작되어 있지 않습니다. 하지만 매 영상마다 묵은 반죽에 대한 내용을 언급하시기에 어떤 영상을 보셔도 바로 이해가 되시리라 사료됩니다. 묵은 반죽은, 어떤 빵을 만들기 위해 반죽을 해서 일정량으로 분할을 하고 나면 짜투리처럼 남는 반죽을 지칭합니다. 이 반죽은 냉동 보관했다가 나중에 다른 빵을 만들 때 넣으면 (발효가 정말 충~분히 되어 있는 것이기 때문에) 빵의 풍미를 더 증가시키고 맛있게 만들어줍니다. 그런 이유로 명장님은 자주, 아니 거의 필수로 사용하십니다. 그러나 소량의 홈베이킹을 하시는 분들은 묵은 반죽이 항상 생길 수는 없으실 것입니다. 그런 상황에서 허것당분 중 몇분이 '혹시 묵은 반죽이 없을 때 대체제로 무엇을 넣으면 되냐'는 문의를 많이 하셨습니다. 그래서 명장님께서 묵은 반죽 대체 레서피를 공개해주신 것입니다. '묵은 반죽 30g (대체제 설명)' 이라는 것은 이런 이유로, 특별히 명장님이 언급하지 않으셔도 새로 구독하시는 허것당분들의 편의를 위해 늘 병행표기해드리고 있습니다. 답변이 조금 길었는데, 도움이 되셨을지 모르겠습니다. 질문 의도와 빗나간 답변이었다면 다시 한번 자세히 질문해주시면 감사드리겠습니다. 시청해주셔서 고맙습니다!

비닐은 덮는건 빵에 표면이 마르면 안되기 때문에 비닐을 덥는답니다 원래는 습도가 높은 발효기에서 발효 하는데 발효기가 없어서 마르지 말라구 비닐 덮습니다^^

(명장님께 문의 후 답 드립니다) 되는데, 발효를 좀 더 오래 하셔야 합니다. 폴딩을 두 번 정도 해주세요~

높은온도에 빨리굽는건 평균이상으로 작고 빵속에 내용물이 없기때문에 높은온도에서 빨리구워야 모닝빵 특유에 부드러운 빵이 된답니다

플레인 요거트를 묵은 반죽 분량의 20% 분량으로 계량해 넣어서 대체하시는 것을 추천드립니다! 명장님께서 햄버거 번 만드실 때 주셨던 팁인데 여기에도 응용가능할 것 같습니다. 감사합니다~

안녕하세요. 명장님은 1단 저속 20초, 2단 중속 8분 30초, 1단 저속(시간은 정확하지 않으나 채소와 반죽이 다 섞을 때까지 돌림)까지 9분 이상 돌리셨습니다.

그럼요 강력으로 다 쓰셔도 됩니당 ^^

안녕하세요 제작진입니다. 한* 야쿠르트로 대표되는 그 야쿠르트가 맞습니다.^^

우선 저와 관련된 부분으로 언짠게 해드려 진심으로 사과드립니다 일산에 매장은 초상권 침해와 상호상표 중지 가처분을 준비하고 있습니다 아울러 저는 일산매장의 제품이나 운영에 처음부터 지금까지 어떤 관여도 한적이 없습니다 빠른시간에 법적조치를 통한 조치로 저와 관련된 일로 다른 분들이 언짠은 일들이 발생하지 않도록 하겠습니다 진심으로 죄송합니다

@@user-lv9vv1tg5b 아.. 이런 사정이 있었군요. 그렇다면 사장님 댓글 함께 보실수 있게 제 댓글을 수정하도록 하고 일산점은 지역 네트워크 통해 문제점을 공론화 하는데 저도 힘을 보태겠습니다

소다빵에 이스트가 들어가지 않으면 제과로 보시면 됩니다..^^