BBC過冷河炒飯實測 BBC fried rice TESTED by local Asian presenter

Рет қаралды 127,192

4 жыл бұрын

唐寧幼稚園為食班特別篇（一）BBC過冷河炒飯實測
最近有一段影片瘋摩全球，震驚所有亞洲人，就是BBC的炒飯教學片。被罵到翻天的製作方法，作為經常做煮食片主持的我（而且還是土生土長的亞洲人！）則有另類的看法，所以... 我決定親自試煮和試食！首先和大家看一次片段，和說說我的看法！
Hi! This is Leila. There's a recent viral video which has shocked many Asians around the world, and that's the BBC egg fried rice cooking video. Although the methods demonstrated in the video were being slammed everywhere, me being a regular presenter for cooking videos (and a local Asian!), have some different thoughts. So I've decided to actually test the methods and the dish! In this video, I'll first watch the video with you guys and express my thoughts!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
唐寧 Leila Kong
☀️KZfaq Channel ➔ bit.ly/3kduzli
🌳踩入南半場➔ bit.ly/3V2YmgB
🎥 一人大匯演 ➔ bit.ly/3lNWN78
🔧 DIY大作戰 ➔ bit.ly/38liyYn
🔧 DIY小作戰 ➔ bit.ly/3kdjgJT
🎤 幼稚園音樂堂 ➔ bit.ly/3wVcj7u
🍰 幼稚園為食班 ➔ bit.ly/3LWwBBZ
😌 靜觀練習 ➔ bit.ly/3t10eLu
☀️Facebook ➔ bit.ly/3vhIGfC
☀️Instagram ➔ bit.ly/3rSnMBH

Пікірлер: 293

@waichungwong1715 4 жыл бұрын

好期待下一集,希望你可以出片密啲喇,加油!☺️

@BernardAu35 4 жыл бұрын

Okay, I've subscribed so that I can watch the next episode!😂🤣😂❣

@JLZ-pb4iq 4 жыл бұрын

洗飯個段都冇妳個反應同評論好笑。Like your this reaction video, so funny! Can’t wait for the next episode!

@chanjuliana9963 4 жыл бұрын

期待看下集啊！😍

@bfil0816 4 жыл бұрын

期待下一集😂

@billho5675 4 жыл бұрын

快D出個實測片, 急不及待!!謝謝!!

@chingwangyap7962 4 жыл бұрын

Aww long no see u😍😍😍. Lol cant wait too see the next video

@TheFriedRiceChicken 4 жыл бұрын

You are so funny! I want to see the next video now! Haha 😆

@kimsum327 4 жыл бұрын

我等下集等到頸都長埋...超佩服你既勇氣呀！！

@jj-nm3dp 4 жыл бұрын

that's ok, new style, new taste. looking forward to the next episode.

@sanyeung1620 4 жыл бұрын

一直以來都喜歡💕唐寧哦

@azurechau 4 жыл бұрын

想睇next episode 🙌🤪

@user-mr9tw6dj6h 4 жыл бұрын

the rice she put in the pan is not the rice she cooked in the pot.

@raychan6867 4 жыл бұрын

好期待下一集。。。😂

@danielchung789 4 жыл бұрын

唐寜，很欣赏妳有寻求真相吔精神。真希望可以吃到妳煮吔BBC 炒饭。😋👍

@chocolatte8803 3 жыл бұрын

Loved your video. You demonstrated to Uncle Roger/Nigel that one can be funny but classy while criticizing others. BTW, really miss your work on screen. You look amazing, as if you haven’t aged all these years!

@jjx2000eddie 4 жыл бұрын

唐姐姐好熟口面😁還是那麼美，哈哈祝身體健康、心想事成

@jimmyfeng3422 4 жыл бұрын

從戀愛自由式開始就覺得唐寧特別好睇跟住發大唐雙龍傳簡直經典仲有阿旺可惜唔拍戲咯甘多年後睇番都係咁好睇

@honoit6271 4 жыл бұрын

大时代

@Llawlietlyw 4 жыл бұрын

幾時出下一集呀😂😂😂 好想知好唔好食😂😂

@kim22475581 4 жыл бұрын

唐寧仲係咁靚女

@kamingwong3805 4 жыл бұрын

話俾人知冇生過B都有人信😍

@hon-wingchan9314 4 жыл бұрын

用什麽方法並不重要，重要的是結果。bbc主持人在影片開始時説很多人對她说煮飯很困難，這説明了她的觀眾目標是没有電飯煲與及不懂煮飯的外國家庭，在器材缺乏之下輕易將飯煮熟而没有煮焦，她的方法也是實在可行，如果没有親自試過就否定他人的方法，只會限制了自己的知識，大家家中有電飯煲的當然不需用這方法，但當身處器器材缺乏的環境，這方法也許可派上用埸。

@meimeihiew7661 4 жыл бұрын

沒有電飯煲的時候，蒸就可以了。看她的米，應該是印度米，這樣的煮法也不會太濕，可是也有機會未完全熟透！每一種米，受水的程度也不同，而且除了「免洗米」之外，米還是應該先洗後煮，配合不同的米的用水糧，用煲或者蒸，才能確保飯粒熟透和軟硬適中，除非煮的是半生的意大利飯。

@glialo7561 4 жыл бұрын

佢所以野唯一頂唔順就係冇洗米

@alvinlychit 4 жыл бұрын

有個uncle roger又係拍咗條反應片好好笑 btw, 撳你icon同channel名去兩條唔同嘅link. 撳icon去唔到你channel個主頁希望你見到我個comment 整整佢啦XD

@poohtsui9448 4 жыл бұрын

單手打蛋個度我都笑左好耐🤣🤣表情十足！

@kingz4494 4 жыл бұрын

还是那么漂亮，可惜不拍戏了，怀念啊

@sicowong 4 жыл бұрын

佢呢個方法可以洗走表面澱粉，令到飯粒唔會互相黏住，從而做到粒粒分明效果，而且因為洗飯后飯粒表面吸收咗水分，所以只要經過之後嘅加熱翻炒，米粒就唔會有生米嘅情況，至於口感方面，由於外國人食穀物類喜歡嘅口感同普遍中國人唔同，佢哋一向傾向食開意大利飯嗰種，所以呢種洗飯炒法應該係佢哋鐘意嘅。

@stg456ken 4 жыл бұрын

所以我最好奇一樣嘢就係會唔會食生米

@nobigdealllll 4 жыл бұрын

Risotto 差唔多口感？

@kravke5906 4 жыл бұрын

她的米其實還沒完全煮好，所以有澱粉糊，這時不沖洗是會粘粘的沒錯，應該是煮米水太多了一般煮好飯會是剛好的濕度稍微有些顆粒口感不軟爛，用冷飯是水份揮發減少不易產生粘黏澱粉質，所以方便炒飯粒粒分明

@jacksonboon 4 жыл бұрын

我想最大的問題是, 她用一個很不common的方法, 做一個很common的食譜, 尤其煮飯的方法, 不洗米, 篩水, 過冷河.. 在西方講到蛋炒飯, 應該都是chinese的做法, 我們chinese看到她這樣當然嚇傻

@wood_pillar982 4 жыл бұрын

I found it very creatively inspiring

@MobKnowledge 4 жыл бұрын

I actually like this reaction vid, because it's done in a nice way and this person seems more bewildered by than openly hostile towards the BBC host's methods.

@davidkay3395 4 жыл бұрын

唐小姐,最后吊我胃口了!下集几时出?😂😂

@markcowong1077 4 жыл бұрын

好期待施食嘅時候係點😂😂

@JamesDark 4 жыл бұрын

未睇先sub 😎

@mingweiye742 4 жыл бұрын

KZfaq又收集我刚刚的搜索记录，马上又推这条片给我。其实早就订阅，不过无看到这条。ps:最近研究炒饭，用籼米，最好是泰国香米或者印度的，煲好后，酒店师傅是放速冻，自己家中就放冷冻(冷藏也可以)。

@elielee2410 4 жыл бұрын

Im still waiting for the next episode

@nzcym 4 жыл бұрын

熱飯／熱麵過冷水(甚至冰塊)，行話叫做 (quenching) 淬火，淬滅－目的是中止澱粉繼續水合，讓飯麵吃起來不會太軟。只要一開始沒有用那麼多水下去煮米 (2水:1米降低到1水:1米)，這問題就不會發生。加那麼多水是避免澱粉水解的糊精燒焦在鍋底，所以水一開始沸騰就得加油攪拌，降低火力防止糊鍋。既然已經加油拌炒，那麼最難搞的洋蔥(番茄)就可以和墨西哥超市買來的蝦粉，魚粉，蒜粉與大華超市買的咖喱粉同時下鍋，當然青椒也可以等到洋蔥煮化了再下。雞蛋殼內的蛋清一定要用手指刮乾淨，否則蛋腥味會引來大量蟑螂螞蟻，若是把垃圾放在戶外大垃圾桶也會惹蟲蟻。

@Wireless_Gadgets 4 жыл бұрын

This is the BBC version of Cantonese Fried Rice... Not this KZfaqr, BBC really need to seriously remove this recipe. Cringe

@nobigdealllll 4 жыл бұрын

外面有隻去糖電飯煲，好可能同一原理。不過用水喉水冲感覺唔汗淨。加上增加口感，我建議用煲過，或礦泉水雪過的凍水，加冰冲。

@cheerbella2660 4 жыл бұрын

其實我也會，不過我的是炒的時候＋點水，😂其實還不錯，就是最後要把水燒干，

@ivan97790408 4 жыл бұрын

好得意😇

@fungshenglam 4 жыл бұрын

你都是一位令人眼前一亮的知識人士!

@NodDisciple1 4 жыл бұрын

This is all well and good but can someone please put up a video how to do this RIGHT?

@colorlifeStyle 4 жыл бұрын

唐寧好精靈。　其實不洗米都沒乜問題，就怕有沙。

@Kwippy 4 жыл бұрын

How do you say "bandwagon" in Cantonese?

@user-nx1gr6vl1u 4 жыл бұрын

唐宁是我最喜欢的演员，还是那么漂亮，希望你永远幸福快乐！

@fannyparkman2864 4 жыл бұрын

您知道嗎？有一種抗性澱粉（Resistant starch）

@jinliangliu8853 Жыл бұрын

看到洗饭，和你说要学她做一次这两个镜头是整条影片最搞笑的镜头，哈哈哈

@KingKong-lm5vf 4 жыл бұрын

勤力D！KZfaq得㗎

@kaisaiyin3517 4 жыл бұрын

下一集呢!

@klin3180 4 жыл бұрын

青豆甘样炒得熟？

@roccochu 4 жыл бұрын

好想知道咁煮係咪真係好食???

@jonathanhos6031 4 жыл бұрын

00:28唐寧小姐唔明點解BBC主持人Hersh's話好多人都驚煮飯！相信好多香港朋友唔會明煮飯有乜咁好驚！其實大家有所不知啦！因為我哋香港人，家家戶戶都有電飯煲，洗好米量好水撳個電飯煲掣就搞掂。不過喺英國等歐美國家，人哋冇電飯煲，即係煮飯就要用番傳統舊式煮飯方法去煮，加上歐美人士好少煮飯食，所以咪驚囉煮飯囉！

@YJChen-uy2uk 4 жыл бұрын

洗飯的原因應該不是要洗掉澱粉，只是誤解隔夜飯的原因，以為過水冷卻可以做到一樣的效果｡當地能買到的米多半為加州米或東南亞米｡

@lifewillbesweet 4 жыл бұрын

會唔會佢哋過冷河先炒到粒粒飯煮煮下倒哂啲米水驚生米，不過對佢哋嚟講可能好似ristro？

@SiewMaiChan 4 жыл бұрын

米煮到7成熟，隔着筲箕掉水后，就在筲箕上加盖，用新烧的清水蒸米饭到100%熟，一位伊朗的厨师分享的，可以试试看，饭粒粒的，很有口感，适合煮长米。我在想，没有饭煲时，是不是这样煮米饭的呢

@meimeihiew7661 4 жыл бұрын

沒有飯煲的時候，用蒸的就可以了。

@user-ew2tp7tn6m 4 жыл бұрын

Haha i love your reaction to this!!😊

@huixianhuang7640 4 жыл бұрын

各师各法，试过才知可行否。我煮饭也习惯用量杯量米和水，我觉得这样更容易控制。

@M_Jono 4 жыл бұрын

I am Indonesian , traditional way to cook rice in Indonesia is two steps cooking , first boil it so the rice half cooked ( same as the bbc chef but no rinse ) , second is move to a bamboo cone with banana leaf and steam it until done. this is the Indonesian traditional way . I cant understand so many people judging and ignoring other culture methode , they only think the way they cook rice is using electric ricecooker , you are so much wrong ... and fried rice has become their own culture food in many countries . very different from the Chinese version

@rachelyau1516 4 жыл бұрын

using a pot is okay but putting so much water that the rice becomes congee is not okay

@danielledumont2349 4 жыл бұрын

Technically speaking it’s nothing to do with rice cooker or what way you cook, traditional or modern, it is that you have to make sure at least it is edible. Even without a rice cooker people still have to tell apart what is called rice and what is called congee, and cooking it the way she did, most likely the rice would be undercooked don’t you think so. It’s not Chinese people are being picky here, interestingly you see people from all over Asia who have their own versions reacting to it. BTW China does have an egg fried congee recipe actually, in my region, just not with rice but millet, something from north China and it tastes so good, of course not undercooked again.

@chanister100 4 жыл бұрын

唔同米做法會唔同, 例如煮印度長米是會先炒才加水煮. 西班牙米都一樣會先炒再加水開蓋煮, 意大利米又另一種整法, 雖然我唔認同佢洗飯做法, 但又唔認為只有港式方法才正確

@hanling586 4 жыл бұрын

但是应该是没有人会洗饭，至少那些留言的拉丁裔是这么说的。basmati煮出来也好像不需要过冷水

@SistaLee1978 4 жыл бұрын

非常同样您的说法

@Volcan-fh4cv 4 жыл бұрын

「吹床饭」的糯米好像是有冲水再蒸的，比较有嚼劲。

@troubleat7971 4 жыл бұрын

哈哈哈超多人睇依条片激亲好多人哈哈哈

@C.yip727 4 жыл бұрын

過完冷河既飯會唔會彈牙D XD?

@user-xy9id4bx7w 3 жыл бұрын

支持你

@yanyan12341 4 жыл бұрын

好想知製成品味道呀

@pennychan323 4 жыл бұрын

因為佢係用印度長身米，其實呢種米咁樣煮係無錯的，最尾出黎校果以非廣東式ge炒飯其實唔差

@21marco11 4 жыл бұрын

其實你係唔係聽其他人講

@pennychan323 4 жыл бұрын

@@21marco11 我自己係西班牙開餐廳的，有個印度食客同我講的，而呢種米我自己以前都有處理過，確實同平時香港人食開的泰國米好唔同

@danielcheung4843 4 жыл бұрын

@@21marco11 印度米澱粉質較高過水會好少少

@tszwaitsoi1935 4 жыл бұрын

佢呢個跟本都中式炒飯完全唔同所以唔可以囉來比較同埋D人點解話佢唔洗米先煮其實好似有D意大利米都唔需要洗左先煮係可以直接使用煮野食真係有好多種方法所以真係唔出其

@wingor8048 3 жыл бұрын

成年冇更新出片？

@user-md6in5pw4r 4 жыл бұрын

喜欢你以前看你演的天涯侠医看了好多遍还有就是我阿妈也是叫我用手掌量

@catcallshkg 4 жыл бұрын

到底得唔得？定係似意式焗飯炒飯底？

@TheCityAnimal 4 жыл бұрын

我以前做廚房, 都是要負責每天煮飯給客人, 都是一碗米, 二碗水, 最後再加半碗水, 十分準備確, 飯的口感剛剛好.

@eunice15mayday 4 жыл бұрын

热潮快过了你还放下一集？

@taimanchan9210 4 жыл бұрын

我覺得她這樣炒飯先不去評論好吃與否 Wow!確實很有創意!而且引起全世界的亞洲人來談論她!她已經是成功了!!2020.8.1.2:36am.

@Ryosaeba8 4 жыл бұрын

Well... If that is India white long rice........I can understand why she did this!, But I don't know what kind the white rice ...she used

@hanling586 4 жыл бұрын

感谢BBC让我找到唐宁 XD but where is your next video

@legenddh2313 4 жыл бұрын

You can’t use metal on pan

@alanchiu727 4 жыл бұрын

快D下集好想知味道如何

@user-wk2ku9nv2n 4 жыл бұрын

唐寧你真係好正我今年25見到你都起晒譚

@kelvinlai189 4 жыл бұрын

唔通洗飯後嘅炒飯同用隔夜飯嚟炒飯有同一樣效果? 等你下回分解

@kwingwingchan7540 4 жыл бұрын

飯應該更彈牙更甜,但會唔入味同會少左飯香,無左炒飯最重要既靈魂:蛋香

@hannahan1374 4 жыл бұрын

我煮生炒糯米飯都係事前泡軟D米，半濕硬狀態咁炒熟。煮西班牙海鮮炒飯同樣做法。我估計佢呢個方法其實work 嘅，只要炒乾D水份。

@lance0206 4 жыл бұрын

煮西班牙海鮮飯係落左水之後唔好郁d飯，以減少澱粉釋出，佢洗飯都係為左移除澱粉，希望個飯乾身，所以都係正路既，只不過同中國人煮法唔同。

@ellenchan7839 4 жыл бұрын

洗饭个下。。我都真系睇到O晒嘴啊😱😱😱

@petitcoby 4 жыл бұрын

我睇標題仲以為系炒完飯拎去過冷河.

@goodealingg6552 4 жыл бұрын

In fact this is how westerner cook their rice. It is quite normal .They like it half cooked or not fully cooked. And they cook it with a pot because they do not eat rice that often enough to own a rice cooker.

@ae23710 3 жыл бұрын

大唐雙龍傳！

@user-zz7of1yk3k 4 жыл бұрын

Bbc隻米好似話係印度米，有廚話個面D人真係會咁樣做。

@joshuachia2328 4 жыл бұрын

👍👍👍

@wolfofdelta 4 жыл бұрын

我喺澳洲真係見過人咁樣洗飯, 我呆咗🤣 味道都唔似“正常”既炒飯不過我自己煮飯都唔“正常”, 我係新鮮飯撈咗蛋漿先炒, 都係喺澳洲學既, 但效果唔錯

@brianhiew8068 4 жыл бұрын

一样

@fannyparkman2864 4 жыл бұрын

英國好多外賣店，都係煮好新鮮飯再撈蛋漿炒

@arossaos344 4 жыл бұрын

@@fannyparkman2864 甘先有蛋香味～！！

@TLB7414 4 жыл бұрын

香港都有呢個做法架各施各法冇對錯~

@jarvisso4819 3 жыл бұрын

我仲以為係玲姐教你用手板度水添

@desireepierre9305 4 жыл бұрын

❤️ pinga!!

@lazymommychannel 4 жыл бұрын

haha. I made it too.食唔慣不過我個仔就好鐘意

@yaoyoyozhai4113 4 жыл бұрын

其實我們廣東人做生吵糯米飯也是一樣生炒。她用的米似係印度米，作法係可以按廣東人外的方式。

@101893101893 4 жыл бұрын

你會煲完糯米飯之後再沖水嗎?

@user-uz4gk7qh2b 4 жыл бұрын

印度米不黏，比较长

@Volcan-fh4cv 4 жыл бұрын

Jeffkwokck 会，

@TLB7414 4 жыл бұрын

老實講好少人會生炒囉炒成個鐘搵鬼整咩~ 如果做生意既話賣你幾錢好~

@dikiki1074 4 жыл бұрын

Japan 減醣 Thanko rice cooker is indeed also drained away extra water and that extra water is infact SUGAR based, better drain it away.

@lance0206 4 жыл бұрын

想睇你下一集，我覺得應該食得。佢做法雖然同中國做法唔同，但我覺得都係合理的，洗走澱粉個飯會乾爽d無咁黐，但只係唔知米心熟唔熟透。

@weiweigo9179 4 жыл бұрын

对啊，因为是印度米，煮法不同，她只是第一集没解释

@jeromekwan 4 жыл бұрын

没问题的，如果米饭七八成熟边炒边用水份煮熟，炒米粉炒面不一样过冷河，很多地方没电饭煲，唔好低能

@aznmochibunny 4 жыл бұрын

Hersha, the presenter, did confirm that the recipe was given to her by BBC and she went with their recipe. She also stated she does know how to cook rice the right way. So, Leila is right in that the recipe that was used here most likely isn't the way Hersha herself would have made it.