Bean Paste Toast豆沙吐司/Celia's kitchen分享麵包蛋糕食譜與做法的頻道
Рет қаралды 72,865
3 жыл бұрын豆沙吐司 Bean Paste Toast
高筋麵粉（high_gluten flour）175g
低筋麵粉（low_gluten flour）50g
鹽(salt) 3g
砂糖(sugar) 20g
乾酵母（dry yeast） 3g
牛奶（milk ） 80g
水（water） 60g
奶粉（milk powder） 8g
全蛋（egg） 28g
無鹽黃油/牛油/奶油（unsalted butter）20g
豆沙（Red bean paste） 240g
12CM*12CM正方形吐司模
12CM*12CM square toast mould
喜歡這個Video的朋友，記得給贊like，分享（Share）和訂閱頻道（Subscribe），謝謝🙏。
Please click Subscribe&Like,Thank you!
@catherinewang6169 6 ай бұрын
乾酵母為何不先融解？這樣直接加入，能均勻嗎？
@user-ov6pl4kf5d 3 жыл бұрын
請問麵糰打好不用「基發」兩倍大？謝謝妳
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
不用
@user-xd9du1xt7f 3 жыл бұрын
請問妳的配方麵團總重量總是447克，若加上豆沙量240克總計687克，那份量是一個12兩的吐司模嗎？還是兩個呢？因為一般12兩的吐司模ㄧ般裝的量大部分是裝450～480克重，所以來請教妳，很想嘗試做，但怕量有誤，還遲遲不敢動手做。謝謝妳的無私分享！
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
這個配方剛好做一個12兩的吐司。
@user-xd9du1xt7f 3 жыл бұрын
@@celiaskitchen8957 謝謝！剛剛已完成兩條12兩的，待其冷卻。
@Howya_126 3 жыл бұрын
請問蛋液是蛋白還是蛋黃？ 還是打散後秤28克
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
雞蛋打散後28克
@user-gp2jt9zw4t Жыл бұрын
請問此麵包可以模具加蓋烘烤嗎？會有影響成品嗎？謝謝
@celiaskitchen8957 Жыл бұрын
可以加蓋，但成品頂部就變成平的了
@vieanneyong6766 2 жыл бұрын
请问打面团要打多久，要用什么速度打发？我的打了半个小时还是很黏手。
@celiaskitchen8957 2 жыл бұрын
正常情況攪拌15分鐘以內就好了。你打到後面是不是溫度高了？要控制好面團的溫度，液體材料先冷藏，如果你所在地區天氣很熱，應該將液體的材料冷凍至結冰沙，這樣會比較好。
@vieanneyong6766 2 жыл бұрын
@@celiaskitchen8957 我的地区现在是进东时期，室温偏低。那我揉面的时候是不是要再加面粉？
@celiaskitchen8957 2 жыл бұрын
減少水份，後期加麵粉不容易出膜，影響口感。
@kuackson9104 3 жыл бұрын
请问奶粉可以用什么代替啊
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
沒有就省略吧
@twiggie7834 Жыл бұрын
使用高筋麵粉和低筋麵粉的混合有什麼特殊原因嗎？ 為什麼不使用中筋麵粉（通用麵粉 all purpose flour）代替混合？
@user-vc9hr7tr8i 3 жыл бұрын
請問將烏豆沙餡換成芋泥 或是奶酥 克數一樣是280嗎？ 若是用手揉麵糰會成功嗎？
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
可以換，但是出來的螺旋紋理的效果可能沒有豆沙好看，至於手揉，如果你會手揉，以前也做過麵包很好吃，那當然是可以的。
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
我的豆沙用量是240克，換其他的大概一樣
@user-vc9hr7tr8i 3 жыл бұрын
了解哦，但是我只有手揉過月餅油皮而已，吐司的是否要更久？
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
吐司難很多，不同的做法
@aliceshi4540 2 жыл бұрын
我想做抹茶口味的，粉類比例可以如何調整？
@celiaskitchen8957 2 жыл бұрын
粉類不變，抹茶粉加少許水拌均勻再與麵團混合。
@aliceshi4540 2 жыл бұрын
@@celiaskitchen8957 啊☺️感謝回覆❤️
@qgu6278 2 жыл бұрын
老师，请问450克的长方模配方比例有吗？
@celiaskitchen8957 2 жыл бұрын
乘1.22倍就是450克模具的份量了。😊
@qgu6278 2 жыл бұрын
谢谢老师！
@ritaratnasari6625 3 жыл бұрын
Did you use rice flour for liw gluten flour?
@ritaratnasari6625 3 жыл бұрын
Low
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
No, I use regular low-gluten flour
@ritaratnasari6625 3 жыл бұрын
Thank you.... low gluten or low protein flour? To make sure
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
Low gluten flour
@ritaratnasari6625 3 жыл бұрын
Ok, thank you
@evayip7889 3 жыл бұрын
想請教省去基發的原因是甚麼？謝謝。
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
通常只是為了在不影響麵包口感的情況下節省烘焙時間，所以你如果覺得不放心，增加基發的時間，也是可以的，這樣做的話，需要在面團排氣後再滾圓，讓面團松馳後才可以擀。
@user-mi9jv6il9k 3 жыл бұрын
请问不加奶粉可以吗？
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
可以
@user-mi9jv6il9k 3 жыл бұрын
我今天试试用面包机烤，就是和面功能可以对吧
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
是
@joycelin1005 3 жыл бұрын
請問若用12兩吐司模.配方比例要如何調整呢？謝謝🙏
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
我這個是450克土司模，你把你的吐司模換算成公克，再按比例調整就可以了。
@elynneng218 27 күн бұрын
请问这个食谱可以直接用450g的吐司模具来做吗？
@celiaskitchen8957 27 күн бұрын
可能需要兩個。
@elynneng218 27 күн бұрын
@@celiaskitchen8957 两个的意思是 原食谱乘2才能做出一个450g的吐司分量吗？
@celiaskitchen8957 26 күн бұрын
@elynneng218 原食譜是用一個12吋吐司盒做的。
@celiaskitchen8957 24 күн бұрын
@elynneng218 用食譜的一半份量可以做一個450克的吐司。
@elynneng218 19 күн бұрын
@@celiaskitchen8957 呃… 450g吐司模尺寸为19.6x10.6x11.0 cm，如果用原食谱的一半分量是不是更小？（因为我看上面写是12x12cm的正方形吐司模，但如果12寸就是30cm了吧🤔）
@user-yh7fb5ti4j 3 жыл бұрын
請問要做2條吐司是材料*2嗎？
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
是的
@user-ry8yf6zo7j 2 жыл бұрын
长不高是什么回事哈哈哈
@celiaskitchen8957 2 жыл бұрын
應該是發酵的問題，酵母過期、酵母跟鹽放一起、發過頭都會造成長不高。
@user-yl7mt9lo5h 2 жыл бұрын
請問用450g長方形吐司模可以嗎
@celiaskitchen8957 2 жыл бұрын
可以，但是你要按比例增加份量。
@user-yl7mt9lo5h 2 жыл бұрын
@@celiaskitchen8957 謝謝妳
@user-yl7mt9lo5h 2 жыл бұрын
@@celiaskitchen8957 請問我用450g的長方形模 份量*1.125 為何還是發不滿😭 份量要*2嗎
@yushanchen6725 3 жыл бұрын
影片裡高筋只有用175？
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
是的，另外低筋50
@yushanchen6725 3 жыл бұрын
但 說明欄寫高筋275耶
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
說明寫錯了😅已更正，謝謝你提醒🥰
@ony830 3 жыл бұрын
請問為什麼要加低筋粉？如果全用高筋或以中筋代替可以嗎？謝謝你
@celiaskitchen8957 3 жыл бұрын
可以
💀Skeleton Ninja🥷【にんげんっていいなチャンネル】
Рет қаралды 8 МЛН
Jason Derulo
Рет қаралды 98 МЛН
红豆面包 好吃松软又好做！免揉膜！加自制红豆沙细腻又香甜 ▏Red bean paste Bread Delicious soft and fluffy ▏佳宝妈美食 Gabaomom Cuisine
佳宝妈美食GaBaoMom Cuisine
Рет қаралды 123 М.
維臨阿姨 Weilin Bakes
Рет қаралды 15 М.
Yu Cuisine大愚食堂
Рет қаралды 194 М.
Ali's kitchen 阿栗的厨房
Рет қаралды 49 М.
Celia's kitchen
Рет қаралды 35 М.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen
Рет қаралды 496 М.