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Beef Jerkey selber machen - GENIALES Rezept für Trockenfleisch!
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Күн бұрын
@joerglasch8255 Жыл бұрын
Wunderbar erklärt. Wir dörren ja sehr viel und oft für unsere Hunde. Da kommt dann immer auch was für uns mariniert dazu. Ich bearbeite es vorher mit einem uralten Steakzartmacher mit vielen Nadeln. Da zieht dann auch super die Marinde ein. Wir haben außer Pute schon alles probiert, also auch Esel und Pferd. Geschmacklich ist Ente und Rind mega. Esel, Pferd und Huhn ok. Schwein bekommen nur die Hunde.
@marcussomberg4108 6 ай бұрын
Wird nachgemacht . Sehr gutes Video . Vielen Dank für die Mühe
@a.schmidt2850 8 ай бұрын
Habe Rinderrolladen genommen und die waren schon nach 8 Stunden bei 65 Grad ziemlich trocken und hart. Habe einen Infrarot Dörrautomat. Beim nächsten mal würde ich das schon bei 4 Stunden beenden oder das Fleisch dicker selber schneiden. Aber tolles Video mit tollem Rezept!
@Kenny-rm3eb 5 ай бұрын
Nicht über 50° am besten bei 40° trocknen, alles über 50° gart das Fleisch, nach 6std prüfen und anschließend stündlich prüfen, ich weiß nicht wie er auf 10 bis 12 Std kommt, da wird es knochenhart und bei 70° wird es gegart
@Kenny-rm3eb 5 ай бұрын
Im Ofen bei 70° mit holzlöffen zwischen der Tür da viele Öfen erst ab 50° losgehen erreicht man somit eine Temperatur von 40-50° und sind in 6-8Std. Fertig mit Marinade aber nicht im dörrautonat der kann eine niedriger Temperatur konstant halten
@triplextxp1579 7 ай бұрын
Wenn man kein Räuchergerät hat kann man auch stattdessen Chipotle Morita Pulver (Geräucherte Jalapenos ) geben , ist sehr rauchig mit einer angenehmen schärfe 😁👌
@jannikkocht 7 ай бұрын
Sehr schöne Idee - danke dafür! 😋
@paulhartmann3239 6 ай бұрын
Nitritpökelsalz ist maximal ungesund!!!!!!!!
@HouseDuke 15 күн бұрын
Was ein Quatsch...wenn es nicht völlig umgerötet hat evtl. Aber wenn man Ahnung hat, ist es unproblematisch.
@MiraAurelio 7 ай бұрын
Kaisernatron macht Fleisch auch sehr zart... 😊
@mmame 8 ай бұрын
Kleiner Hinweis: "Oxygen Absorber" nimmt Sauerstoff auf und vermindert so, dass das Fett oxidiert aka "ranzig" wird. Die Feuchtigkeit wird mit "Silica Gel" o.ä. reduziert. Ich habe in kommerziellem beef jerky schon beides gesehen - jedoch nie beides gleichzeitig.
@dawid7232 Жыл бұрын
❤❤❤❤
@josehahn2627 10 ай бұрын
Welchen Dörrautomaten verwendest du denn?
@mmame 8 ай бұрын
"Ambiano" ist die Hausmarke von Aldi
@DaKasio 10 ай бұрын
70 Grad sind viel zu viel. Somit wird das Fleisch gegart. 45 Grad, maximal 50 Grad. Alles über 50 Grad ist Garen und hat mit Trocknung nichts zu tun.
@thelocalguyde6354 7 ай бұрын
Vielen Dank! Man sieht überall 70 Grad und niemand sagt das es bei dieser Temp. gegart wird und nicht getrocknet, hätte beinahe auch 70 Grad genommen und Fleisch für 60€ kaputt gegart… Danke für die Info!
@CloudSt 5 ай бұрын
Danke für das Kommentar 🤗 dachte mir auch ok kochen in anderer Form 😅
@markusmu3018 3 ай бұрын
Was kam denn da aus den Ahornsirup ? 😂
@jannikkocht 3 ай бұрын
... ein bisschen Ahornsirup-Karamell! 😆🙈
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