LoDO - A Técnica Suprema para Cervejas Lagers

No video

LoDO - A Técnica Suprema para Cervejas Lagers - Munich Helles

Рет қаралды 17,391

Beer School

Күн бұрын

Пікірлер: 60

@KefleyMoreira 13 күн бұрын

Excelente vídeo!! A cerveja que abre no link é a Czech Premium Pale Lager

@valdirfloriano8907 6 күн бұрын

Excelente vídeo e uma linda cerveja, valeu🎉🎉

@GuilhermeArantesPedro 5 ай бұрын

Só faltou lembrar a galera q faz na panela normal, fundo falso, que não deve expor os grãos ao ar quando mexer... Até na lavagem (sparge), vai transferindo pra panela de fervura e colocando a água da lavagem sem deixar os grãos exposto ao ar

@guilhermepereira4878 5 ай бұрын

Essa exposição ao ar durante o sparge é bem insignificante, na Alemanha já vi eles exporem a cama de bagaço totalmente depois de puxar o mosto primário

@pedrogabrielphillipsdavid1142 5 ай бұрын

ácido tânico é utilizado para isso nas cervejarias, evita efeitos da exposição da cama de grãos.

@Karlovizky 3 күн бұрын

Add 1g metabissulfito a cada 10 litros de água e não vai oxidar nada.

@daterraacerveja2323 5 ай бұрын

Ótimo vídeo! Parabéns pelo nascimento de sua segunda filha. O nome já foi escolhido, mas bem que poderia ser Clara ou Clarice, em homenagem à Helles 🎉😊 Prost!!!

@adriangalvao4669 5 ай бұрын

Esse canal é simplesmente sensacional, pura arte!

@brumabeer 4 ай бұрын

26:41 Cara, babei aqui… e me emocionei também… parabéns, chef!

@daniloarq 5 ай бұрын

To na pegada das lagers alemãs também, brassei uma MÄRZEN e depois uma FESTBIER, a proxima de repente seria a munich helles. Show!

@danilonobregame6725 5 ай бұрын

Deu vontade de experimentar essa cerveja. Jamal até se emocionou qdo provou. 😂

@josebezerra8821 5 ай бұрын

parabens! otima explicação e video, a cerveja ficou parecendo que foi filtrada, muita limpa, linda demais. um dia vou tentar fazer essa, com certeza. obrigado por manter a cultura cervejeira no Brasil em alto nivel.

@rodrigocamargo1008 5 ай бұрын

Parabéns pelo vídeo, bem completo, técnico, mas com uma linguagem ótima e de fácil entendimento. Infelizmente o KZfaq não está me notificando dos vídeos novos.

@ryanmaragno2647 5 ай бұрын

da para ver pela a cara o orgulho!! haha parabéns, vc merece

@brunotestonromagnolo8808 5 ай бұрын

Com esse calor, tudo que precisava agora era uma cerveja dessas aqui na minha caneca! kkkkkkkkk Aguardando o vídeo com o detalhamento mais técnico pra tentar reproduzir aqui também.

@danilopalazzoferreira9106 5 ай бұрын

Deu água na boca! Show!

@viniciusbtavares 22 күн бұрын

Parabéns Jamal, excelente como sempre! Mas por favor, verifique a receita linkada no vídeo, não está batendo com o que foi feito no vídeo! Está abrindo a receita de uma "Czech Premium Pale Lager".

@fabiogorzonidoro766 5 ай бұрын

Pergunta acadêmica 😊😊...LoDO .. significa Low Dissolved Oxygen? Bem interessante a abordagem do uso do metabissulfito... só uma coisa me intriga... acima de 60 oC a solubilidade do O2 não é praticamente zero? Há a possibilidade de oxidação por contato...mas é controversa como mencionado.... enfim a presença do meta no restante do processo na prevenção se oxidação por oxigênio é crucial. Curti demais o vídeo....mais uma receita pra lista...

@kadeirudo4716 5 ай бұрын

Meu estilo favorito para se ter no dia-a-dia.. quem sabe eu arrisque essa técnica kkkkkk

@willians.bernardes7478 3 ай бұрын

Haja emoção!

@leonardomontanheiro2096 5 ай бұрын

Fiz uma helles. A melhor até agr sensacional

@user-mk9lb2mw1c Ай бұрын

Meus parabéns

@paulofernandes2430 5 ай бұрын

Top demais! Eu não faço oxigenação no mosto,eu faço somente no starter Os resultados são bons...

@CassioSamuel1 5 ай бұрын

Show Jamal!

@JoaoFerreira-lk3rt 5 ай бұрын

Sensacional Jamal! Acho que as cervejarias brasileiras ainda estao muito aquem nas lagers produzidas aqui (salvo raras excessoes), não sei se por pressa ou falta de técnica. Facinho achar NEIPA incríveis aqui, ja uma boa pilsen... Espero que aprendam com vc hehe, valeu!

@guispin 5 ай бұрын

Eu quero a cervejaria do Jamal para provar essas cervejas ai! Ta loco!

@yurimyszkowski 4 ай бұрын

40 dias entre fermentação e cold é foda kkkkk, mas pra uma cerveja excelente não acho que seja um problema

@diromil 5 ай бұрын

Muito bom o vídeo... !!

@tradetop007 5 ай бұрын

Essa vai ser minha próxima

@willians.bernardes7478 4 ай бұрын

Gostei bastante! Mas parece que gasta muita água. Tem que resfriar até a água que será usada depois na mostura. Você reutiliza essa água?

@leonardoaugustooo 5 ай бұрын

Valeu!

@jesusoliveiradecarvalho9664 5 ай бұрын

Goianira Goiás Brasil abraço

@seuglinghomebrewer6016 5 ай бұрын

Parabens

@r1r1r16 5 ай бұрын

E se o estilo munick helles destaca o malte, porque nao desbalancear a agua com mais cloreto de calcio ao invés do sulfato ?

@DiogoMayer 5 ай бұрын

porque Kronjuwel no nome da cerveja? e qual foi a helles que você tomou na alemanha que você mencionou no video? eu gostei muito da Augustiner Helles quando estive la

@sreiscandido 5 ай бұрын

Eu vou querer...

@ricardoferreira2130 5 ай бұрын

Ficou tipo uma Augustiner? Acho que foi a menor helles que já tomei.

@dgodoypinto 5 ай бұрын

Jamal, a vitamina C poderia funcionar também como antioxidante?

@rickmanfly 5 ай бұрын

Excelente questão!

@jakolling 5 ай бұрын

a vitmaina c vc usa em conjunto com o metabissulfito para potencializar o efeito antioxidante do mesmo. Existem antioxidantes a venda que ja constam com acido ascorbico/sorbato de potassio, metabissulfito e galotaninos ja prontos pra atacar a oxidacao mecanica e enzimatica

@viniciushotz6394 5 ай бұрын

Top Jamal, me diga uma coisa, qual a relação acido latico por litro de mosto que vc usa para descer 0.1 do pH ?

@rildohorta4875 4 ай бұрын

Eu posso colocar metabissulfito após a cerveja pronta envasada?

@rickmanfly Ай бұрын

o link da receita não é a mesma que está no vídeo.

@douglashomebrewer8718 4 ай бұрын

Fala Jamal Considerando que vc pediu ideias para continuar o teste Que tal não aerar na fervura,apenas na mostura? Pois eu nunca acreditei em ocidação na parte quente pq acreditqva que a fervura eliminava todo o oxigênio incorporado na mostura.É possivel oxidar naturalmente com a fervura acontecendo?

@alexandrereginatodeoliveir5070 5 ай бұрын

Show!!! Qual levedura usou?

@eduardofreiriamontes2338 5 ай бұрын

Ao final do vídeo por volta no minuto 33" ele mostra o aplicativo que tem usado para montar a receita e nele dá pra ver que a lama usada é de Fermentis w34/70.

@Taglialenha 5 ай бұрын

Qual levedura foi utilizada?

@eduardofreiriamontes2338 5 ай бұрын

Ao final do vídeo por volta no minuto 33" ele mostra o aplicativo que tem usado para montar a receita e nele dá pra ver que a lama usada é de Fermentis w34/70.

@guilhermevargas4629 5 ай бұрын

A melhor que fiz também foi uma helles com pilsen eraclea da weyermann

@atendvet.veterinaria 5 ай бұрын

Muito bom o vídeo. Mas você deveria ter alertado sobre o risco de alergias ao metabissulfito. Muitas pessoas não possuem alergia ao camarão por exemplo e sim ao metabissulfito que é colocado para conservação. Fica a dica.

@Karlovizky 3 күн бұрын

Metabissulfito não precisa entrar como ingredientes no rótulo.

@BrunoGuimaraes-qh7nu 5 ай бұрын

Qual fermento vc usou?

@daniloflaiban8605 5 ай бұрын

Geralmente, ele usa leveduras lagers da Lallemand

@ezequiellopesmeurer8567 5 ай бұрын

Posso usar o caramunich II?

@emersonpessoadesousa4180 5 ай бұрын

Classe A !!!

@rickmanfly 5 ай бұрын

Pára de usar Plato... parece americano que usa polegadas....hahaha... não consigo ficar fazendo conversão mental. E acredito que a maioria não usa Plato.

@WindsonTrevizoli 5 ай бұрын

Existe uma equação que Brix criou pra isso e é só inserir em uma planilha. Para medir a eficiência do equipamento é necessário multiplicar °P pela densidade em g/cm3. Ou seja: pra não usar os dois tem que ligar o f#da-se pra padronização. O que eu tbm não acho errado. Cada um é cada um. Mas eu nunca trabalhei em uma indústria Cervejeira que utilizasse apenas um ou o outro ao longo do processo. Calcular volume de biomassa: °P; Calcular taxa de atenuação, RBR ou BU/GU: OG; Calcular eficiência de Brassagem: Ambos. Mas como disse, cada um com sua maneira de produzir.