쫀득쫀득 버터바 🧈---고급스러운 버터바 🧈- 레시피(유튜브 “씨즈닝” 님 @sizning)
✅재료 ingredients
재료 ( 1개 분량, 사각 무스링 15cmX15cm) 👉저는 3배합으로 크게 만들었습니다:)
(크러스트 반죽-for crust dough)
무염버터(고메버터추천) 50g unsalted butter (recommend gourmet butter)
설탕 25g sugar
소금 조금 a little bit of salt
계란 20g eggs
바닐라 익스트랙 1tsp vanilla extract
아몬드가루 28g almond powder
박력분 78g cake flour
베이킹파우더 1g baking powder
🔥150~160℃ 오븐에서 약 15분 구워주세요
Bake it at 150~160℃ for 15 minutes🙌
➡️만드는 방법
👉크러스트 반죽
1. 살짝 차가운 기운이 남아있는 버터를 부드럽게 풀고 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.
2. 아몬드 가루, 박력분, 베이킹 파우더를
보슬보슬해 질 때까지 섞어주세요.
3. 전체적으로 고르게 어우러지면, 전란(20g)과 바일라 익스트랙을 넣고 한 덩어리의 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
4. 매끈한 하나의 덩어리로 완성되면 냉장휴지 30분 합니다.
7. 유산지나 종이 호일을 깔아둔 놓은 무스링 틀(15cm*15cm)에 휴지가 끝난 반죽을 넣고 평평하게 펼쳐주세요.
8. 다 되면, 오븐에 구워주세요. (150-160℃, 15분)
9. 구워져 나온 크러스트는 틀 채로 완전히 식혀주세요.
✅(버터 반죽- for butter dough)
중력분 100g all purpose flour
버터 120g unsalted butter
소금 1g salt
황설탕 150g brown sugar
물엿 40g starch syrup
계란 30g eggs
바닐라 익스트랙 2tsp vanilla extract
🔥170~180℃ 오븐에서 약 30~35분 구워주세요. bake it at 170~180℃ for 30 minutes
👉버터 반죽
1. 실온상태의 버터를 부드럽게 풀고 황설탕과 물엿, 소금을 넣고 어우러질 때까지 섞어주세요.
2. 계란(30g)과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
3. 잘 섞이면, 중력분을 체 치고 주걱으로 매끈한 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
4. 완성한 버터 반죽은 식혀둔 크러스트 위에 얹고 평평하게 펼쳐주세요.
5. 오븐에 구워주세요. (170-180℃, 30-35분)
6. 구워져 나온 버터바는 살짝 식힌 뒤 무스링 틀을 제거하여 완전히 식히고, 냉장에 넣어 차게 굳혀주세요. (6시간 이상)
7. 차게 굳은 버터쫀득바를 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.
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