Η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου μας δείχνει πως να φτιάξουμε ένα νοστιμότατο Ριζότο με Θράψαλα ή Καλαμάρια για την Καθαρή Δευτέρα και όχι μόνο!! Από το βιβλίο Ελληνική Κουζίνα Μαγειρική. Αγοράστε τα μοναδικά βιβλία της στο eshop vefaalexiadou.gr/ Συνταγή Ριζότο με Θράψαλα ή Καλαμάρια Μερίδες 4-5 Χρόνος προετοιμασίας 15΄ Χρόνος μαγειρέματος 50΄
Υλικά
•800γρ Θράψαλα ή Καλαμάρια σε μικρές λωρίδες
•1/2 κούπα λάδι
•1/2 κούπα φυτικό μαγειρικό λίπος
•2 μέτρια κρεμμύδια σε κομματάκια
•2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
•2 κούπες ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
•2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
•1 ½ κούπα ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο
•3 κούπες νερό
•¼ κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
•αλάτι και πιπέρι
Σημείωση: Από τη στιγμή που θα ρίξουμε το ρύζι και θα κάνουμε ένα ανακάτεμα σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς άλλο ανακάτεμα ώσπου να μαλακώσει το ρύζι. Σβήνουμε την φωτιά. Βάζουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας κάτω από το καπάκι και αφήνουμε το ριζότο λίγο ακόμη επάνω στη σβησμένη φωτιά. Μπορείτε να βάλετε μόνο λάδι 1 κούπα. Εγώ βάζω μισή κούπα λάδι και μισή μαγειρικό φυτικό λίπος. Γι αυτό έγινε το λάθος. Ξέχασα να αναφέρω το λίπος. Ζητώ συγνώμη.