Parmigiana, también conocida como parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana es un plato italiano muy popular que se elabora con capas de berenjena en rodajas poco profundas o fritas y luego cubiertas con queso mozzarella y parmesano y salsa de tomate, antes de ser horneadas.
Si la berenjena es una verdura que se te atraganta o no levanta todas tus pasiones, prueba a prepararla con esta versión de parmesana. ¿Qué tiene de especial? Es igual de rica que la clásica pero mucho más sencilla de preparar.
Vamos, un plato ideal para salir del paso esas noches que no sabes muy bien qué comer.
INGREDIENTES
2 berenjenas
10 tomates de colgar
100 g pecorino
250 g salsa de tomate frito
AOVE
Sal
Hojas de albahaca fresca
1 cebolla
1 diente de ajo
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