Ciasto Mleczna Kanapka bez glutenu
Ciasto czekoladowe:
5 jaj
pół szklanki cukru
4 łyżki oleju
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki mąki ryżowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki gorzkiego kakao do wypieków
nasączenie: woda, kawa, herbata, woda z cytryną
Krem mleczny:
kostka miękkiego masła (200 g)
pół szklanki mleka
pół szklanki cukru
2 szklanki mleka w proszku (u mnie NAN Pro Plus 1)
Polewa mleczna:
pół szklanki cukru
5 łyżek mleka
pół kostki masła (100g)
niepełna szklanka mleka w proszku (u mnie NAN Pro Plus 1)
1,5 łyżeczki kakao (opcjonalnie)
Piekarnik 180 st. C, funkcja góra dół, bez termoobiegu.
Forma 25x25 cm wyłożona papierem do pieczenia.
Ciasto:
Białka oddzielamy od żółtek. Białka dajemy do misy miksera. Miksujemy na najwyższych obrotach stopniowo dodając cukier. Mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i mieszamy w misce. Gdy dodamy cały cukier do białek dodajemy stopniowo żółtka. Na koniec dodajemy olej, wsypujemy suche składniki i mieszamy łyżką. Wylewamy ciasto do formy. Pieczemy do suchego patyka ok. 20 minut (piekarnik jak wyżej).
Krem:
W czasie, gdy ciasto się piecze przygotowujemy krem. Wyjmujemy masło z lodówki. Cukier i mleko podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Studzimy.
Gdy biszkopt czekoladowy jest już upieczony i wystudzony robimy dalej krem.
Miękkie masło ucieramy mikserem i dodajemy stopniowo cukier z mlekiem i mleko w proszku (na przemian). Ubijamy do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji.
Polewa mleczna:
Cukier, mleko i masło podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy mleko w proszku. Podgrzewamy ciągle mieszając do uzyskania gładkiej masy (rozpuszczenia mleka w proszku). W zależności od tego jakiego mleka użyjemy może zajść potrzeba użycia miksera do rozbicia ewentualnych grudek.
Do połowy polewy można dodać kakao.
Smacznego!
Pa, pa!
#mlecznakanapka #glutenfree #ciasto