Questa è una di quelle ricette dove mi son detta "Elisa.. DEVI riuscire a farla". Io amo due pasticcini in particolare: i bignè e i cannoncini. Non poterli mangiare mi dava veramente tanto fastidio e per questo motivo mi sono impuntata per trovare la ricetta perfetta per poterli fare!
Ci vogliono davvero pochissimi ingredienti, ma hanno bisogno di molti attenzioni durante la preparazione. Però alla fine... ne vale la pena! Ve lo assicuro.
INGREDIENTI:
• 150 gr di acqua
• 40 gr di farina di riso
• 35 gr di amido di mais
• 25 gr di burro
• 4 gr di lievito per dolci
• 2 uova
• un pizzico di sale
→ Perché uso il lievito?
Perché sono comunque dei bignè senza glutine e senza addensanti. Per quanto ci sia l'uovo, serve comunque un piccolo aiuto e questo viene dato dal lievito!
→ E se l'interno mi rimane ancora umido cosa faccio? Perché succede?
Questo dipende da tante caratteristiche: il forno, la dimensione dei granelli di farina di riso, quanto tempo lo avete lasciato nel pentolino, etc. Il mio consiglio, in questo caso, è: passati i primi 30 minuti apri il forno e fai uscire l'umidità, poi richiudi e lascia per 20 minuti a 150° coperto con carta stagnola (altrimenti rischi che si secchi troppo la superficie).
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