Яблочное вино дома | Сидр своими руками | Первый результат переработки яблок

Рет қаралды 45,264

Күн бұрын

Друзья, снова ходят слухи о блокировке KZfaq в России. Чтобы не потеряться подписывайтесь на канал клуба в Телеграм: t.me/distillate_club
Мы получили первый результат переработки яблок. Сидр. Вкусный напиток, который вполне может заменить на праздничном столе традиционное шампанское. Поэтапно пройдёмся по всему процессу. Поговорим о некоторых тонкостях и увидим, что сделать сидр своими руками может каждый.
О том, как мы перерабатывали две тонны яблок смотрите видео: • Перерабатываем яблоки ...
О том как мы получили кальвадос, да ещё и двумя разными способами, используя оборудование из меди и нержавейки здесь: • Путь от яблока до каль...
Итак, что такое сидр, во что его наливать и с чем его пить и как его сделать газированным.
Для удобного общения Телеграм канал: t.me/distillate_club
Делитесь видео с друзьями: • Яблочное вино дома | С...
Подписывайтесь на канал: / @distillateclub
00:00 Яблочное вино дома | Сидр своими руками | Первый результат переработки яблок
00:25 Как мы перерабатывали яблоки
00:30 Получили сок. Что дальше?
01:17 Будем действовать по простому
02:16 Естественная карбонизация
03:52 А сколько вносить декстрозы?
04:59 Разливаем сидр по бутылкам
07:08 Почему сидр остаётся мутным?
08:57 Пробуем результат
10:59 Сидр коварен!
11:27 О следующей серии
Клуб "Дистиллят" в соцсетях:
Телеграм: t.me/distillate_club
Дзен: zen.yandex.ru/distillate
ВК: distillate.club
Tik-Tok: / distillate.club
Инстаграм: / distillate_club
FB: / distillate.club
#клубДистиллят, #DistillateClub, #distillate

Пікірлер: 99

@DistillateClub Жыл бұрын

О том, как мы перерабатывали две тонны яблок смотрите видео: kzfaq.info/get/bejne/qsCeeLWhmba9ppc.html 00:00 Яблочное вино дома | Сидр своими руками | Первый результат переработки яблок 00:25 Как мы перерабатывали яблоки 00:30 Получили сок. Что дальше? 01:17 Будем действовать по простому 02:16 Естественная карбонизация 03:52 А сколько вносить декстрозы? 04:59 Разливаем сидр по бутылкам 07:08 Почему сидр остаётся мутным? 08:57 Пробуем результат 10:59 Сидр коварен! 11:27 О следующей серии

@user-tl8il4gf5u 9 ай бұрын

Спасибо за ваши видео. Очень полезно и смотреть приятно 👍

@romualdomgn 10 ай бұрын

Спасибо за видео. Очень приятно смотреть и слушать грамотную речь.

@user-ev1nf8nm8o 9 ай бұрын

Спасибо,все четко,доступно и понятно.

@maksbrenon5424 Жыл бұрын

Еще раз хвалю ! Молодец ... знаток вопроса !

@user-ni2tl7ky2k 10 ай бұрын

офигенно!

@user-po3dk7sf9g Жыл бұрын

Офигенно,в этом году делаем брют сидр

@Dmitry_Duda Жыл бұрын

Спасибо за ваши видео. И суперспасибо за ваш подход к созданию этих роликов. И монтаж, и текст, и ваша подача - одно удовольствие смотреть! Представляю, сколько на это уходит труда...

@DistillateClub Жыл бұрын

Спасибо вам большое за такую оценку) Вот ради такого мы эти ролики и снимаем)

@Dmitry_Duda Жыл бұрын

@@DistillateClub с наступающим! ))

@DistillateClub Жыл бұрын

@@Dmitry_Duda С наступающим!))

@user-xf5qi2jn2y Жыл бұрын

А я в прошлом году сделал 300 литров , а в этом 500. Сидр ОЧЕНЬ классный напиток! Для России , яблок всегда много . Жаль , что никто не делает этот чудесный напиток. Я делаю из яблок , какие есть , в основном несладкие. Брикс 9.5 . Сначала добавляю фермент пектин , пастеризую ,добавляю сахар и дрожжи SN 9. Активное брожение в тёплом месте , потом в подвал до НГ. Разливаю по 1л бутылкам + на каждую 10 гр декстрозы. Очень вкусно , и градусов хватает.

@DistillateClub Жыл бұрын

Единомышленник)) С Наступающим!) Сидроделен не то чтобы много, но уже есть. У нас на Юге уже с десяток более-менее известных.

@user-rf8xd4bv5y 9 ай бұрын

Как так никто не делает... Я тоже делаю сидр! Сейчас 30 литров бродит. + 50 литров вина из алычи бродит, я немного винограда добавил, для аромата.

@ML-ni9ug 9 ай бұрын

Ага видмо по этому 80-90% яблок в магазине импортные

@user-kr3oh4fs7o 4 ай бұрын

Спасибо Вам за все ролики. Много узнаю тонкостей, каких не знал. Крепкие напитки я не делаю. Не могли бы Вы поделиться опытом изготовления различных вин: яблочных, других плодовых, виноградных, сухих, полусладких, крепленых.

@Kostaki7373 Жыл бұрын

Супппеерр!!! Красивое кино, скажем так , Вкусное))))!

@DistillateClub Жыл бұрын

Спасибо. С наступающим!)

@user-my8yj1ir3e Жыл бұрын

Ждём продолжение

@cucurbita_maxima Жыл бұрын

Поздравляю! Хороший получился сидр!

@DistillateClub Жыл бұрын

Спасибо) Уже весь расхватали)

@cucurbita_maxima Жыл бұрын

@@DistillateClub Как Вы считаете, стоит делать сидр сейчас из покупных яблок с хранилища?

@DistillateClub Жыл бұрын

Почему нет? Я сидр и кальвадос делаю из покупных яблок. То, что они из хранилища - делает их более дорогими. Но не делает менее качественными. Желаю удачи)

@cucurbita_maxima Жыл бұрын

@@DistillateClub Спасибо! С наступающим Вас Новым годом! Счастья вашей семье!

@lukomorby 6 ай бұрын

Яблочный сок хорошо заливать в бутылки- сифоны .Получается сидр с плотной пеной. Ещё сок я замораживаю в морозилке , в пластиковых бутылках, и зимой, растопив соковый лёд, можно попить натурального сока. Грушевый сидр много раз готовил готовил, тоже прекрасный напиток. Привет Вам из Беларуси! Здоровья!

@zarubost8600 Жыл бұрын

ждём продолжения

@DistillateClub Жыл бұрын

Уже скоро) (тьфу три раза)

@user-bd8rc8jd5i Жыл бұрын

Именно так я и делаю сидр. В тепле настаивается у меня он дня три четыре при комнатной температуре и после этого бутылки с трудом продавливаются. После чего в холод и в принципе через пару дней можно дегустировать. Но конечно же лучь дать отстоятся в холоде хотя бы неделю. Жду серию про кальвадос. Хочу посмотреть как вы делаете и сравнить со свое технологией!

@TheNestorPetrovich 7 ай бұрын

Добрый день, всегда интересно смотреть и пересматривать ваши видео. Не могли бы пояснить по поводу вторичного брожения, вы об этом оговорились но какие при этом действия ? Может это для всех очевидно, но я в этом деле делаю первые шаги.

@user-gf7si3pj8d Жыл бұрын

👍👍👍👍👍

@neo_n_man Жыл бұрын

🙌👍

@dmitriy_zharov Жыл бұрын

👍

@stasbsokolov 10 ай бұрын

На счёт из чего пить. В Бретани так традиционная посуда для сидра это вообще керамические чашки без ручки (нам больше известные, как пиалы). После такой тары (традиционной!) всё что угодно уже допустимо и нормально )

@natalyakutsekova7279 Жыл бұрын

🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👑😇🤝 🎯🔥💥☃️❄❄❄ С Новым Годом!!!) Желаем всем вам крепкого здоровья, счастья, мира, добра, процветания каналу, финансового благополучия и всех земных благ!!!)🚀

@DistillateClub Жыл бұрын

Спасибо вам огромное! С наступившими!)

@savum71 10 ай бұрын

На кальвадоснях))

@user-hi1bw2yg6f Жыл бұрын

Сидр вызревает только через 6 месяцев это минимум!

@EtNo45 10 ай бұрын

Подтвержу, через по года получился прекрасный напиток.

@user-cf9mr9xt8k 9 ай бұрын

Доброго дня! Подскажите, где приобрести дрожжи "Lalvin..."? В городе Чита таких нет, через различные валберисы и пр. пишут "нету"?!

@user-ry6gf4bo9h 9 ай бұрын

На озоне их валом

@noki2967 Жыл бұрын

Любое вино, а сидр по сути вино можно осветлить. Нужно время, холод и сила притяжения) Еще заметил у некоторых дрожжей есть фишка, пока не наберут нужную им спиртуозность, в осадок выпадают не охотно. С принудиловкай в кегах, в цкт не пробывал, осветляется очень хорошо. И лично мои наблюдения, сидру надо 2 раза выбродить, сперва в сухарь потом прикормить "сахарами", в идеале остановить на нужной сладости и на карбон. 4-5 атмосфер, холодненький ммм, главное не переборщить 🤣

@DistillateClub Жыл бұрын

Меня прям сильно бесит высокая карбонизация. Буквально вчера жена открыла бутылку сидра из Абрау-Дюрсо. Вроде неплохой сидр-то, но газа много, не могу пить.

@tovarishEbjik Жыл бұрын

Здравствуйте! На заднем фоне у Вас некоторое количество бочек, не будет отдельного видео у кого берете? Или просто ссылки на производителя?

@DistillateClub Жыл бұрын

Я у разных производителей покупаю под разные задачи. Бочек у меня много. Видео - наверное сниму, да.) Спасибо за идею.

@user-ro7wi2hu2b Жыл бұрын

Добрый день! Как насчет кальвадоса? Отличается перегонка от сливовицы?

@DistillateClub Жыл бұрын

Можно делать точно так же, прям один в один. Будет прекрасный результат. Можно делать по классической технологии - будет заметно ниже КПД (в отход полетит гораздо больше продукта), но вкусоароматика будет более классическая, что ли. Правда, выдержка нужна будет длительная.

@ra4pit803 Жыл бұрын

Вы не уточнили при какой температуре лучше употреблять сидр. Лучше охлажденный или при комнатной температуре? Спасибо большое за видео, мой сидр из антоновки этого сезона пока ещё в погребе, думаю на новый год открыть бутылочку.

@idcontrol2010 Жыл бұрын

конечно охлажденный.шампанское ж не пьют теплое.как впрочем и пиво и тд

@DistillateClub Жыл бұрын

Я люблю прям очень холодный. Жена - прохладный, не ледяной. Тёплый никто не любит, насколько я могу судить)

@HUIVAM 10 ай бұрын

Я сейчас с пива перешел на сидр, но в нашем городе, выбора нет((( Мистер лис и бон сезон, оба сладкие и сахара дофига((( Мне понравился ред эпл, там сахара всего 20, ооочень понравился, но почему то больше не видно его, есть стронгбоу какой то сахара тоже 20, но он какой то более танинный чтоли, горький....

@Rustem-928 Жыл бұрын

Не подскажите, в этот раз после 7-10 дней броженя сидра на винных дрожах - сверху зеркала сидра появилась белая пленка, что это может быть?

@DistillateClub Жыл бұрын

Причин появления белой плёнки может быть множество. Но все они сводятся к одному слову - "заражение". Вероятнее всего это плесень. Нужно больше внимания уделять санитарии-гигиене не только посуды. но и помещения, в котором вы занимаетесь творчеством. Что бы сделал я. Немедленно перелил бы на вторичку (плёнка во вторичную емкость попасть не должна, выставил бы на холод на два-три дня, снял бы с осадка и разлил бы по бутылкам на карбонизацию, внеся небольшое количество свежих дрожжей. Но и то. многого ждать от вкуса сидра я бы не стал.

@user-ro7wi2hu2b Жыл бұрын

Добрый день! Сидр сделали, вино на сс перегнать, ждём рецепта кальвадоса. Будет?

@DistillateClub Жыл бұрын

Конечно будет. Надо вот лень победить и перегнать)))

@user-ro7wi2hu2b Жыл бұрын

Ждём оригинального рецепта. Перегнал все кроме кальвадоса. Сидр делал на фруктозе, как то мало газа.

@user-ro7wi2hu2b Жыл бұрын

Как поживает лень? Рецепт кальвадоса отличается от сливовицы?

@user-zk5ox5vd9h Жыл бұрын

👍👍👍.Делал все также а газиков нету не пойму в чем дело?Не подскажите из зачего?За ранее спасибо!

@DistillateClub Жыл бұрын

Сходу могу предположить только то, что у вас в сидре не осталось живых дрожжей, некому было есть сахар. Попробуйте разбродить некоторое количество дрожжей в смеси сидра, воды и декстрозы, а потом капнуть из пипетки по паре-тройке капель в каждую бутылку. Следите, чтобы температура дрожжей и сидра была одинаковая.

@user-cj8bu6lx1h 9 ай бұрын

Может Надо подождать неделю другую, а не сразу пить😂

@user-cj8bu6lx1h 9 ай бұрын

Насчет как пить сидр, есть интересная традиция, оттягивать струю, опускать кружку пониже, и это обоснованно, погуглите.

@user-zt4qc6tc3x 11 ай бұрын

Пробовал сидоровые дрожжи бирменгем и мангровый джек. Бирменгем очень долго бродит, больше месяца. Во вкусе как будто косточка чувствуется. А мангровый джек отгуливает за две недели. Ложатся на дно исправно, сидр прозрачный у обоих. Пакеты дрожжей оба на 25 литров использую. Бирменгем дешевле рублей 180, джек под 300. Теперь беру только джек. В граммах не знаю, на карбонизацию чайную ложку декстрозы на литр сразу в бутылку.

@DistillateClub 11 ай бұрын

Я сыпал в бутылку - это ппц утомительно. И всё в декстрозе потом, мыть задолбаешься. Я в ту емкость, из которой по бутылкам разливаю, декстрозу кладу.

@user-tk1qn8eo3c Жыл бұрын

Блин сегодня без секретов.

@DistillateClub Жыл бұрын

Они просто чересчур секретные же))

@user-sq3gi4mf2t Жыл бұрын

Какие лучше сорта яблок?

@DistillateClub Жыл бұрын

На самом деле - те. каких у вас есть много и за минимальные деньги. Один и тот же сорт в разных регионах будет иметь разные вкусы. А из хороших яблок получится вполне приличный сидр, вне зависимости от их сорта.

@user-nb5bd7dg9o 9 ай бұрын

А ещё можно залить разведённый желатин.пропорции во всемирной помойке.

@user-ez1gj6kp3k Жыл бұрын

А Вы не пробовали искусственную карбонизацию? Как пиво, в кегах, пусть даже и ПЭТ?

@DistillateClub Жыл бұрын

Пробовал, конечно. Ещё когда первые эксперименты с пивом делал - купил себе баллон, несколько кег, пегас, колонну, шланги, головки, вот это вот всё. Абсолютно бессмысленные траты времени и денег) До сих пор валяется, надо бы распродать.

@goldirus 5 ай бұрын

2:36 ну так обычный сахар тоже не имеет никакого иного вкуса, кроме как сладости.

@vitaliykravtsov2374 Жыл бұрын

Смысл было добавлять декстрозу если можно было зашпунтовать в цкт на дображивании,набралось бы давление 1 бар и на колдкреш на 2-3 градуса и карбонизацию 1-2 неделю,а потом уже розлив в бутылки.

@DistillateClub Жыл бұрын

Как бы вам сказать, Виталий. Видео снималось не для меня, у которого есть и цкт, со шпунт-аппаратами, и холодильная установка, и вот это вот всё. Видео снималось для широких народных масс. Они, конечно, вам будут очень благодарны за ваш, вне всякого сомнения, умный и полезный совет)))

@user-qx3rv1nj2u Жыл бұрын

с учетом цен на яблоки сливы виноград грех в кр.крае не заниматься дистиляцией.

@DistillateClub Жыл бұрын

В поволжье и средней полосе яблоки даже дешевле.

@user-qx3rv1nj2u Жыл бұрын

я с ростовской обл.цены с вами небо и земля.

@user-qe3dq9pk6z Жыл бұрын

@@user-qx3rv1nj2u на южном рынке который перенесли оптовый с Ростова я купил кабардинские яблоки по 5 рублей немного не товарного вида, но сочные , сладкие и ароматные.

@user-jy5vo9mi1o Жыл бұрын

Главное приемущество декстрозы в том, что вы знаете сколько сахара вы положили т.к. наш заводской сахар может очень сильно отличаться по содержанию сахарозы. Я не очень понимаю зачем вы добавили сахар в бутылки т.к. сидр все равно карбонизируется, а с декстрозой бутылки могут стрельнуть. Для производства сидра обязательно нужен нормальный пресс. Показанные вами бутылки, очень тонкие для сидра.

@DistillateClub Жыл бұрын

Главное преимущество декстрозы в отсутствии вкуса. Сбродивший насухо сидр не карбонизируется без добавления сахаров. Эти "тонкие бутылки" выдерживают давление в полтора раза более высокое, нежели стеклянная бутылка для шампанского. Ну и если вы смотрели видео, а не начали учить жизни после просмотра обложки, то, наверное, обратили внимание, что я клал 4 г/л декстрозы в расчёте на НИЗКУЮ карбонизацию. Эта ПЭТ вполне нормально себя вела и при 15 г/л. И да, у меня четыре пресса. Шнековый, ленточный, гидравлический корзинчатый и механический корзинчатый.

@noki2967 Жыл бұрын

Хороший пэт 3-4 иногда 5 атмосфер выдерживает, с брожением внутри, надувается в шарик и может лопнуть, если не следить

@Protivvetrov Жыл бұрын

Ой зря Вы во всеуслышание проигнорировали мнение жены, ещё не поздно изменить своё мнение или быть беде!

@DistillateClub Жыл бұрын

Я надеюсь на её новогоднее милосердие) И на шампанское)

@GermanPadre 11 ай бұрын

В пластике лучше не хранить напитки и вообще лучше не использовать для домашнего виноделия и т.д. Пластиковые бутылки - это для продажи продукта. Пришли покупатели, ты им из кеги налил в пластик, чтобы можно было это донести и употребить в течении нескольких дней. Пластик пропускает молекулы кислорода и не подходит для выдержки и хранения газированных напитков. Для качества и срока - только стекло. Бугельные бутылки - почти вечная тара, и лучше не придумать. Одни раз покупаешь и надолго....

@DistillateClub 11 ай бұрын

Тут есть один нюанс: в пластике не стоит ДОЛГО хранить. Ну я, собственно, долго и не храню.

@autan329 7 ай бұрын

А еще, пластик в спирте растворяется понемногу..

@ML-ni9ug 9 ай бұрын

Дистиллерия или виноеурня обзывают

@boykonur73 Жыл бұрын

только стекло, пэт- дрянь!

@alexandergreat8364 Жыл бұрын

Бредовое заявление! Обоснуйте

@_Romanovski 10 ай бұрын

@@alexandergreat8364 Это не обосновывается. В это только веруется. Как в медь или в нержавку. Адепты, епта...

@timkovmaksim Жыл бұрын

Хороший ролик, у вас в Краснодаре сладкие яблоки у нас если сидр выбродить на сухо пить его будет сложно он будет очень кислый, для этого помимо декстрозы использую мальтодекстрим не сбраживаемый сахар

@user-xf5qi2jn2y Жыл бұрын

Максим , привет . Не бойся , добавь сахар . Дрожжам надо энергия. Я на пивную кегу 30 л , наливаю 25 литров пастеризованного , с добавлением пектиназы 10мг, сока ,4 кг сахара ( дробно по 1 кг -растворяю в этом сусле , добавляю через день) . Дрожжи SN9. Пробовал многие ,эти понравились больше. Бродят в тепле , в пивных кегах по 30 л. Через 1.5 месяца (примерно) сливаю с осадка и холодный подвал . В герметичную пробку. После НГ разливаю по 1л бутылкам + 10гр декстрозы. Карбонизация есть и алкоголь!

@DistillateClub Жыл бұрын

Во-первых, брожение можно остановить до того, как дрожжи сожрали весь сахар. Во-вторых, мальтодекстрин дрожжи жрут с большущим удовольствием, несбраживаемый сахар - это лактоза. Но она сделает сидр мутным. Кислотность можно регулировать. Обычным мелом (только не переборщите, а то весь вкус убьётся).

@alexandergreat8364 Жыл бұрын

Из южных яблок хороший сидр не получится априори. Вы, хоть, изучите классический рецепт

@alexandergreat8364 Жыл бұрын

@@user-xf5qi2jn2y дело не в сахаре, а в сортах яблок. Они дают ароматику и вкус

@alexandergreat8364 Жыл бұрын

Южные сорта яблок не совсем годятся для сидра. Яблочное вино с газиками у вас неплохое получилось

@DistillateClub Жыл бұрын

Ваше мнение очень важно для нас!)

@alexandergreat8364 Жыл бұрын

@@DistillateClub всегда, пожалуйста. Может быть хотите оспорить?

@DistillateClub Жыл бұрын

Нет-нет. Вы - несомненно, непререкаемый авторитет в части энологических параметров сортамента южного терруара. То, что вся российская индустрия сидра (да и мировая энология) почему-то считает иначе - ну так они идиоты все, вы на них внимания не обращайте.)