Lucas Corazza ensina como fazer BOMBOM DE CHOCOLATE com recheio cremoso. A receita de BOMBOM é feito com creme de leite, chocolate ao leite e açúcar. Em uma verdadeira aula, aprenda como temperar chocolate e preparar esse doce chocolatudo! #NhacGNT #QueSejaDoce #LucasCorazza
Ingredientes:
350 g de creme de leite fresco 35% gordura
450 g de chocolate ao leite
30 g açúcar líquido invertido (ou glucose, na mesma proporção)
500 g de chocolate ao leite para casquinha
Modo de Preparo:
Para o recheio, em uma panela leve ao fogo o creme de leite fresco com açúcar líquido invertido até 50°C.
Em uma jarra, adicione o creme quente e o chocolate, espere por 1 minuto e bata com auxílio de um mixer. Reserve.
Para casquinha, derreta 350g de chocolate até 50˚C, retire do fogo e adicione o restante do chocolate, mexa bem até 28˚c.
Recheie as forminhas de bombom, fazendo uma camada bem fininha. Leve a geladeira e espere cristalizar.
Retire da geladeira, recheie com a ganache, cubra com o chocolate e volte a geladeira até a casquinha firmar por completo.
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